Món tráng miệng yêu thích của người Ý kết hợp vị kem của mascarpone, hương thơm cà phê và hương ca cao. Thoạt nhìn, nó có vẻ khá phức tạp, mặc dù ở quê hương nó là một loại bánh đơn giản và nhanh chóng cho một gia đình đông người. Tại sao không thử tay của bạn quá? Dưới đây là 5 công thức làm bánh tiramisu tự làm cổ điển!
1. Tiramisu của đầu bếp người Ý
Công thức của tác giả, rất đơn giản và dễ chịu để chuẩn bị!
Bạn sẽ cần: 5 quả trứng, 125 g đường, 250 g mascarpone, 325 g kem 30%, cà phê espresso, 35-40 miếng savoyardi, ca cao.
Sự chuẩn bị:
1. Đánh trứng và đường bằng máy trộn ở công suất lớn cho đến khi chúng phồng lên.
2. Đánh kem lạnh riêng biệt và mascarpone lạnh cho đến khi bông lên ở tốc độ trung bình. Kết hợp cả hai khối lượng và trộn bằng dao trộn.
3. Nhúng Savoyardi vào tách cà phê espresso lạnh, thêm một lớp kem và tiếp tục xen kẽ các lớp theo cách này. Làm lạnh tiramisu qua đêm và rắc bột ca cao không đường trước khi dùng.
2. Tiramisu có cồn không kem
Công thức này có ít trứng hơn và cà phê được trộn với rượu vang hoặc rượu mùi để có hương vị và mùi thơm.
Bạn sẽ cần: 250 g mascarpone, 2 quả trứng, 5 muỗng canh. đường bột, 200 ml cà phê lạnh, 100 ml rượu vang hoặc 2 muỗng canh. rượu mùi ngọt, 100 g savoyardi.
Sự chuẩn bị:
1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ và đánh riêng với 2 và 3 muỗng canh. đường bột, tương ứng. Nên có bọt dày đẹp.
2. Thêm mascarpone vào lòng đỏ và trộn cho đến khi mịn bằng thìa, sau đó bằng máy trộn. Thêm lòng trắng trứng và trộn bằng phới silicone hoặc bằng gỗ.
3. Nhúng savoyardi vào cà phê với cồn trong 1-2 giây rồi cho vào khuôn. Lớp tiếp theo là kem, và xen kẽ thêm. Để làm đẹp, rắc tiramisu với cacao rồi cho vào tủ lạnh.
Món ngon: 20 công thức nấu ăn tại nhà
3. Bánh tiramisu kem phô mai nhanh
Mặc dù công thức tiramisu cổ điển đi kèm với mascarpone, bạn cũng có thể thử các loại kem pho mát khác.
Bạn sẽ cần: 200 g savoyardi, 500 g kem phô mai, 4 quả trứng, 100 g đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. cà phê, 200 ml nước sôi, bột cacao.
Sự chuẩn bị:
1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh riêng lòng trắng cho đến khi nổi bọt, rồi dùng đường xoa đều lòng đỏ.
2. Thêm pho mát kem mềm vào lòng đỏ và khuấy cho đến khi mịn. Nhẹ nhàng thêm bọt protein và trộn bằng thìa (không phải bằng máy trộn!)
3. Nhúng nhanh từng chiếc bánh quy vào cà phê trong 1-2 giây để bánh không bị mềm. Rải một lớp bánh quy, sau đó là một lớp kem, và một lần nữa là bánh quy và kem. Trang trí bên trên với ca cao và để tủ lạnh qua đêm.
10 công thức dễ dàng để làm mứt cam tại nhà
4. Bánh tiramisu vani với lòng đỏ luộc
Lòng đỏ sống được đun sôi với xi-rô đường sôi - sẽ an toàn hơn.
Bạn sẽ cần: 300 g savoyardi, 3 lòng đỏ, 115 g đường, 35 g nước, 2 thìa cà phê bột ngọt. đường vani hoặc vani, 300 ml cà phê, 250 g mascarpone, 250 g kem 33-35%, 1-1,5 muỗng cà phê. ca cao, 2 muỗng canh rượu.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ nước vào muôi, thêm đường và đun sôi cho đến khi tan hết. Tăng nhiệt độ và đun sôi xi-rô cho đến khi có thể nhỏ vào nước lạnh và lăn thành một quả bóng caramel.
2. Đánh lòng đỏ với đường vani bằng máy trộn cho đến khi mịn và bông. Đổ xi-rô dạng dòng loãng vào trứng, tiếp tục đánh thêm 7-10 phút ở tốc độ tối đa.
3. Trộn mascarpone với khối lượng lòng đỏ và cho vào tủ lạnh. Đánh kem cho đến khi đặc và khuấy đều kem.
4. Nhúng bánh quy vào cà phê với rượu mùi và dàn đều. Đổ kem vào, lại trải lớp bánh quy thứ hai và lớp kem. Nếu bạn có dáng người cao nhỏ, hãy tạo nhiều lớp hơn. Rắc ca cao và để tủ lạnh qua đêm.
Cách muối cá thu: 5 công thức tại nhà
5. Tiramisu không trứng
Nhiều người không thích trứng sống trong các bữa ăn làm sẵn, vì vậy bạn có thể nấu tiramisu ở nhà mà không có chúng!
Bạn sẽ cần: 200 ml kem từ 33%, 1-2 muỗng canh.đường đóng băng, 400 g mascarpone, 200 ml cà phê, 1 thìa cà phê. rượu cognac, 200 g savoyardi, 1-2 muỗng canh. ca cao.
Sự chuẩn bị:
1. Đánh bông kem tươi bằng máy trộn và khi nó bắt đầu đặc lại thì cho đường vào. Đánh bông cho đến khi mềm đạt đỉnh trong 3-5 phút.
2. Cho phô mai từng phần vào kem và khuấy nhẹ bằng thìa cho đến khi mịn.
3. Nhúng Savoyardi vào cà phê và đặt lớp đầu tiên vào khuôn hoặc trên đĩa. Trên cùng với kem, sau đó - nhiều bánh quy hơn và nhiều kem hơn. Lên trên với bánh tiramisu ca cao và để trong tủ lạnh.
