เป็นการยากที่จะบอกว่าประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์ย้อนกลับไปกี่ปี โดยธรรมชาติแล้ว ในช่วงเวลานี้มีสูตรและรูปแบบต่างๆ ปรากฏขึ้น แต่เราคัดมาแล้วว่าอร่อยที่สุดและพร้อมจะแบ่งปันให้กับคุณ!
1. เค้กอีสเตอร์คลาสสิก
เริ่มจากสูตรคลาสสิกที่สุดด้วยยีสต์แห้งและลูกเกด
คุณจะต้องการ: นม 500 มล., แป้ง 1 กก., เนย 200 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ยีสต์แห้ง 12 กรัม, ลูกเกด 250 กรัม, เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับยีสต์แห้ง เทนมอุ่น คนให้เข้ากัน ปล่อยให้แป้งอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟู แล้วตีไข่ขาวแยกกันจนตั้งยอด ผสมไข่แดงกับเนยนุ่มและเกลือกับแป้ง
ค่อยๆ เติมโปรตีนลงในแป้ง แล้วผสมด้วยมือของคุณเบาๆ เพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เทน้ำร้อนลงบนลูกเกด ในตอนท้ายเพิ่มลงในแป้งผสมอีกครั้งจัดเรียงในแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที อบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา
2. เค้กอีสเตอร์บน kefir
Kefir ทำให้แป้งฟูและนุ่มยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ: แป้ง 450 กรัม, kefir 350 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เนย 75 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ผลไม้หวาน 1 แก้ว, ยีสต์แห้ง 6 กรัม, น้ำ 50 มล., เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: ละลายยีสต์แห้ง เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที ผสม kefir กับไข่และน้ำตาลที่เหลือ จากนั้นใส่เนยละลายและแป้ง
เพิ่มแป้ง นวดแป้ง ทิ้งไว้ให้อุ่น 1-1.5 ชั่วโมง เพิ่มผลไม้หวาน ผสมแป้งอีกครั้ง จัดเรียงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 190 องศา
3. เค้กอีสเตอร์เต้าหู้
Kulich บนคอทเทจชีสนั้นชุ่มฉ่ำอร่อยและไม่เหมือนกับนมหรือ kefir
คุณจะต้องการ: เนย 50 กรัม, น้ำตาล 2/3 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 2 ถ้วย, นม 1/4 ถ้วย, ยีสต์แห้ง 8 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, ลูกเกด 1 ถ้วย, คอทเทจชีส 250 กรัม
การตระเตรียม: ละลายยีสต์ น้ำตาลเล็กน้อย และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาลจนฟู แล้วใส่เนยละลาย เกลือ น้ำตาลวานิลลา และคอทเทจชีสลงไป
ผสมแป้งจนเนียน ใส่แป้งและแป้งในตอนท้าย นวดแป้ง ใส่ลูกเกด จัดเรียงเป็นรูปร่าง ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อบ 10 นาทีที่ 200 องศาและอีก 40-50 ที่ 180 องศา
4. เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์กับมะนาว
ตามธรรมเนียมแล้ว แป้งสำหรับเค้กควรเป็นยีสต์ แต่ตอนนี้เรามีตัวเลือกมากขึ้น
คุณจะต้องการ: แป้ง 300 กรัม, kefir 300 มล., เนย 100 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ลูกเกด 100 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา ผิวเลมอน น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
การตระเตรียม: ผสม kefir กับเบกกิ้งโซดาและเนยละลายกับน้ำตาลและความเอร็ดอร่อย รวมมวลทั้งสองค่อยๆเพิ่มแป้งกับลูกเกดและผสมให้เข้ากัน แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์และอบประมาณ 30 นาทีที่ 180 องศา ละลายเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลผงและน้ำมะนาว ต้มสองสามนาทีแล้วทาเค้กด้วยมะนาวไอซิ่ง
5. เค้กอีสเตอร์บนน้ำมันหมู
คุณยายของเราก็ใช้น้ำมันหมูในการอบและด้วยเหตุผล!
คุณจะต้องการ: นม 125 มล. ครีมเปรี้ยว 125 มล. เนย 100 กรัม น้ำมันหมู 25 กรัม 5 ไข่แดง น้ำตาล 250 กรัม เกลือเล็กน้อย แป้ง 850 กรัม ยีสต์ดิบ 40 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู 100 กรัมลูกเกด
การตระเตรียม: รวมยีสต์ น้ำตาล และนมอุ่น บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ แล้วผสมกับยีสต์ ครีมเปรี้ยว และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันให้นานที่สุดและเพิ่มลูกเกดในตอนท้าย ปล่อยให้มันอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วนวดหลาย ๆ ครั้งในกระบวนการ แบ่งแม่พิมพ์ออกเป็นครึ่งทาง ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงและอบที่ 200 องศาประมาณ 40 นาที
6. เค้กอีสเตอร์บนน้ำและน้ำมันพืช
สูตรสำหรับผู้ที่ไม่เหมาะสมอย่างเด็ดขาดสำหรับผลิตภัณฑ์นม
คุณจะต้องการ: น้ำเปล่า 1 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล, ยีสต์แห้ง 11 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 450 กรัม, น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, ผลไม้หวาน 50 กรัม
การตระเตรียม: ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ไข่ เกลือ ลงในแป้ง แล้วค่อยๆ ใส่แป้ง ปล่อยให้แป้งอุ่นสองสามชั่วโมงและในตอนท้ายให้เติมน้ำมันพืชและผลไม้หวาน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ปล่อยให้ยืนอีกครึ่งชั่วโมงแล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 180-200 องศา
ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในเตาอบ: 10 สูตรอร่อย
7. เค้กอีสเตอร์บน choux pastry
นอกจากผลไม้แห้งและผลไม้หวานแล้ว คุณสามารถเพิ่มมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโลว์ได้ตามสบาย
คุณจะต้องการ: แป้ง 1 กก. ยีสต์สด 40 กรัม ครีม 200 มล. นม 250 มล. น้ำตาล 1.5 ถ้วย เนย 150 กรัม น้ำมันพืช 50 มล. ไข่ 6 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือ, แอปริคอตแห้ง 100 กรัม, ผลไม้หวาน 100 กรัม
การตระเตรียม: ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 20 นาที นำนมที่เหลือไปต้ม เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและต้มแป้งอย่างรวดเร็วคนต่อไป อุ่นครีมแยกต่างหาก เพิ่มและผสมจนเนียน
เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เทแป้งลงไป บดไข่แดงกับน้ำตาล ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแล้วละลายเนย เพิ่มเนยและไข่แดงลงในแป้งและในตอนท้ายสุด - สีขาว เพิ่มแป้ง นวดแป้งและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในตอนท้ายผัดในน้ำมันพืช ผลไม้หวาน และแอปริคอตแห้ง แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์และอบประมาณ 40-50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา
8. เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงและเนยใส
รสชาติที่น่าพึงพอใจของเค้กแบบนี้ไม่สามารถสับสนกับอะไรได้เลย
คุณจะต้องการ: แป้ง 1 กก. นม 500 มล. เนย 200 กรัม น้ำมันพืช 100 มล. 9 ไข่แดง น้ำตาล 350 กรัม บรั่นดี 50 มล. 1 ช้อนชา เกลือ, ผลไม้หวาน 150 กรัม, ลูกเกด 150 กรัม
การตระเตรียม: เทผลไม้หวานกับลูกเกดและคอนยัคทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ละลายเนยในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 160 องศา กรองและเย็น เจือจางยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในนมอุ่น 50 มล. แล้วทิ้งไว้ 20 นาที
ผสมนมที่เหลือกับแป้ง 200 กรัม ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้อีก 40 นาที ตีไข่แดงกับน้ำตาลและบรั่นดีผลไม้หวาน แล้วเทลงในแป้ง ใส่เนย ค่อยๆ ใส่แป้ง พักแป้งไว้ 2 ชั่วโมง ผัดผลไม้หวานกับลูกเกด จัดแป้งในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงแล้วอบเค้กเป็นเวลา 40-60 นาทีที่ 180 องศา
9. เค้กอีสเตอร์กับถั่ว
แป้งเผ็ดกับเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับถั่วและผลไม้แห้ง
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม, ยีสต์สด 30 กรัม, นม 180 มล., เนย 100 กรัม, 5 ไข่แดง, ผลไม้แห้ง 70 กรัม, ถั่ว 70 กรัม, อย่างละ 0.5 ช้อนชา ความเอร็ดอร่อย, กระวานและลูกจันทน์เทศ, เกลือเล็กน้อย, น้ำตาล 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค.
การตระเตรียม: เพิ่มยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งในสามลงในนมอุ่น ผสมและทิ้งไว้ 20 นาที ปัดน้ำตาลและไข่แดงใส่เนยละลายและบรั่นดีแล้วผสมอีกครั้ง รวมมวลนี้กับแป้งเพิ่มความเอร็ดอร่อยและเครื่องเทศและในตอนท้าย - แป้งที่เหลือ
ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนในผลไม้แห้งและถั่วสับ อบ 30 นาทีที่ 180 องศาและอีก 20 นาทีที่ 160 องศา โรยถั่วและน้ำตาลไอซิ่งด้านบน
20 สลัดข้าวโพดแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว
10. เค้กอีสเตอร์กับช็อคโกแลต
ดาร์กช็อกโกแลตทำงานได้ดีที่สุด และในเวลาเดียวกันเราจะบอกวิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์!
คุณจะต้องการ: แป้ง 550 กรัม, ยีสต์สด 20 กรัม, นม 260 มล., เนย 100 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ช็อคโกแลต 100 กรัม, ถั่ว 50 กรัม, โปรตีน 1 ชิ้น, น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม, 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
การตระเตรียม: เพิ่มยีสต์และแป้งหนึ่งในสามลงในนมอุ่น คนและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาที บดเนยนุ่มกับน้ำตาลและไข่แดง แล้วผสมกับแป้ง เพิ่มเกลือ แป้ง ช็อคโกแลตขูด และถั่วสับ นวดแป้งและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
วางเค้กในรูปแบบที่สามแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ตีโปรตีนกับน้ำมะนาว ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่ง เมื่อเคลือบเรียบให้ทาเค้ก
11. เค้กช็อคโกแลตอีสเตอร์
ที่นี่เราแนะนำให้ทำโดว์ช็อกโกแลตทันที ไม่ใช่แค่เติมช็อกโกแลตชิปลงในไส้
คุณจะต้องการ: แป้ง 450 กรัม, โกโก้ 60 กรัม, ยีสต์สด 20 กรัม, นม 160 มล., เนย 100 กรัม, น้ำตาล 160 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ลูกเกด 50 กรัม, ช็อคโกแลตขูด 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม: ละลายยีสต์ในนมอุ่น ตีไข่จนเป็นฟอง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นเทเนยและนมที่ละลายแล้วลงไป คลุกแป้ง ทิ้งไว้ให้อุ่น 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพิ่มแป้งโกโก้ร่อนลงในแป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากัน
ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตขูดและลูกเกดครึ่งหนึ่งจัดในกระป๋องแล้วอบเค้กในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา ละลายช็อกโกแลตที่เหลือแล้วเทเค้กลงไป
12. เค้กอีสเตอร์กับเมล็ดงาดำ
เซอร์ไพรส์วันหยุดจริงๆ!
คุณจะต้องการ: เนย 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาล 150 กรัม, ยีสต์แห้ง 6 กรัม, นม 110 มล., แป้ง 350 กรัม, เกลือเล็กน้อย, เมล็ดงาดำ 120 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม, ถั่ว 30 กรัม, อบเชย
การตระเตรียม: รวมแป้งร่อนกับเกลือและยีสต์ ตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 1 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัมจนละลาย แล้วเทนมอุ่นลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมแห้ง จากนั้นใส่เนยละลาย 40 กรัมในตอนท้าย นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ปิดเมล็ดงาดำด้วยน้ำ นำไปต้มและทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นกรอง ใส่น้ำตาลที่เหลือ ลูกเกด อบเชย และถั่วสับลงไป ใส่วิปโปรตีนตัวสุดท้ายลงไป
แผ่แป้งออกเป็นชั้น ๆ ทาด้วยเนยแล้วเกลี่ยไส้ให้ทั่วแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดตามยาว ดัดลอนให้ได้ขนาดเท่าแม่พิมพ์ เกลี่ยให้ทั่วแล้วทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง อบ 30-40 นาทีที่ 180 องศา