มีที่สำหรับผักดองที่น่ารับประทานอยู่เสมอบนโต๊ะ ต้องวางมะเขือเทศดองไว้ตรงกลาง เราได้รวบรวม 20 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ ผลลัพธ์ที่คุณจะภาคภูมิใจอย่างแน่นอน!
1. มะเขือเทศหมักน้ำส้มสายชู
อาจเป็นสูตรทั่วไปสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม ใบมะรุม 1 ใบ ลูกเกด 3 ใบ กระเทียม 2 กลีบ ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ น้ำตาล 40 กรัม เกลือ 25 กรัม น้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำ 1 ลิตร .
การตระเตรียม: ล้างมะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และสมุนไพร ใส่กระเทียมสับ มะรุม ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ ใบลูกเกด และมะเขือเทศลงในขวดโหล เทลงในน้ำเดือดและปิดฝา หลังจาก 30 นาทีเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มเป็นเวลา 3 นาทีเติมน้ำส้มสายชูเติมขวดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น
2. มะเขือเทศรสเผ็ดหมักแบบเกาหลี
มะเขือเทศดองเหล่านี้ไม่สามารถต้านทานได้
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. พริกหยวก 500 กรัม พริกขี้หนู 1 เม็ด ผักชีครึ่งพวง กระเทียม 1 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำมันพืช 50 มล., น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล., น้ำตาล 80 กรัม
การตระเตรียม: บดกระเทียม ผักชี พริกหยวก และพริกขี้หนูในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาล ผสมน้ำดองกับมะเขือเทศสับแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. มะเขือเทศดอง
มะเขือเทศลูกเล็กนมก็ใช้ได้
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. พริก 1 ลูก หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียมครึ่งหัว 1 ช้อนชา ถั่วผักชี ผักชีฝรั่งครึ่งพวง น้ำมันพืช 100 มล. น้ำส้มสายชู 50 มล. 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 25 กรัม
การตระเตรียม: หั่นมะเขือเทศ พริก หัวหอม และผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างในชามลึก ใส่เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันร้อนบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสม ปิดมะเขือเทศด้วยผ้ากอซและแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน
4. มะเขือเทศดองหวาน
เมื่อทำหมัน ให้วางเหยือกในกระทะเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. ผักชีฝรั่งครึ่งพวง ใบมะรุม 1 ใบ ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำตาล 120 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ ผักชีฝรั่ง มะรุม เครื่องเทศ และกระเทียมลงในขวดโหล ต้มน้ำกับเกลือ, น้ำตาล, เติมน้ำส้มสายชูและเติมขวดลงไปด้านบน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
5. มะเขือเทศหมักกับแครอทและพริกหยวก
ตัดแครอทด้วยมีดหยิกเพื่อให้ชิ้นงานดูสวยงามยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. พริกหยวก 2 ลูก แครอท 2 ลูก กระเทียม 5 กลีบ หัวหอม 1 ลูก พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ เกลือ 25 กรัม น้ำตาล 40 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: ปอกเปลือกและสับแครอท หัวหอม พริกหยวก กระเทียม ใส่เครื่องเทศ ผักที่เตรียมไว้ และมะเขือเทศลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที ระบายของเหลวใส่น้ำตาลเกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูหมักดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
20 สูตรสำหรับมะเขือเทศ adjika สำหรับฤดูหนาว
6. มะเขือเทศหมักมัสตาร์ด
ในระหว่างการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูบางส่วนจะหายไป ดังนั้นมะเขือเทศดองจะไม่เปรี้ยว
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 2 ใบกระวาน 3 ถั่ว allspice น้ำตาล 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำส้มสายชู 100 มล. น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ และมะเขือเทศลงในขวดโหล ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองลงในขวดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที
7. มะเขือเทศดองน้ำมะนาว
การเตรียมการที่อร่อยที่สุดได้มาจากมะเขือเทศในฤดูใบไม้ร่วง
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. ผักชีฝรั่ง 2 ร่ม กระเทียม 4 กลีบ พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ 1 ช้อนโต๊ะเกลือ น้ำตาล 40 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: ลวกผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือดล้างมะเขือเทศปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ทุกอย่างในขวดใส่เครื่องเทศแล้วเทลงในน้ำเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมงเทของเหลวลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและต้มเป็นเวลา 3 นาที เทน้ำมะนาวหมักในขวดม้วนแล้วพลิกคว่ำ
8. มะเขือเทศดองไม่ใส่น้ำส้มสายชู
กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้ดี
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. กรีนครึ่งพวง กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน 2 ใบ 2 กานพลู ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก เกลือ 20 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียมสับ และมะเขือเทศลงในขวดโหล เทน้ำเดือดและปิดฝาครึ่งชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริก ต้มน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีเติมไหให้เต็มแล้วม้วนขึ้น
9. มะเขือเทศดองแบบเซอร์ไพรส์
กระเทียมขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นได้
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 2 หัว เชอร์รี่และลูกเกด 3 ใบ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง 1 ช้อนชา ถั่วผักชี ใบกระวาน 2 ใบ ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 150 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล. น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ปอกกระเทียม ลวกสมุนไพรด้วยน้ำเดือด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นลึกแล้วใส่กระเทียมลงไป ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง ใบ และมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที เทของเหลวลงในหม้อต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอน ครั้งที่สาม ใส่น้ำตาล เกลือ ต้ม 5 นาที นำลงจากเตา ผสมกับน้ำส้มสายชู เติมขวดขึ้นไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น
10. มะเขือเทศดองคื่นฉ่าย
มะเขือเทศดองตามสูตรนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ในอพาร์ตเมนต์!
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. ต้นคื่นฉ่าย 150 กรัม ลูกเกด 3 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเม็ดแห้ง พริกไทยดำ 3 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 1 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: ตัดขึ้นฉ่ายเป็นก้อนลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ทุกอย่างในขวดใส่เครื่องเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากครึ่งชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูหมักดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
สลัดไดเอท: 20 สูตรที่รวดเร็วและอร่อย
11. มะเขือเทศหมักแอสไพรินสำหรับฤดูหนาว
แอสไพรินทำให้ผักกระชับกว่าน้ำส้มสายชู
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. กระเทียม 5 กลีบ ผักชีลาว 3 ร่ม ออลสไปซ์ 6 เม็ด กานพลู 2 กลีบ แอสไพริน 2 เม็ด กรดซิตริก 1 หยิบมือ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ลิตรน้ำ
การตระเตรียม: ล้างมะเขือเทศปอกเปลือกและสับกระเทียมหยาบลวกผักชีฝรั่งด้วยน้ำเดือด ใส่ทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมเครื่องเทศแล้วเทลงในน้ำเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมงเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, กรดซิตริกและต้มเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มแอสไพรินที่บดแล้วลงในน้ำดอง เติมไหแล้วม้วนขึ้น
12. สูตรมะเขือเทศดองเย็น
หลายคนคิดว่าวิธีการทำอาหารนี้เป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุด!
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 2 กก. ผักชีลาว 3 ร่ม มะรุม 2 ใบ ลูกเกดและเชอร์รี่ 3 ใบ กระเทียม 5 กลีบ ออลสไปซ์ 5 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 150 กรัม น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ล้างมะเขือเทศแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ พับผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ออลสไปซ์ กระเทียมสับหยาบ จากนั้นใส่มะเขือเทศให้แน่น ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด แล้วปิดยอดด้วยใบมะรุม เทลงในน้ำเย็น น้ำส้มสายชู และการกดขี่ ใส่มะเขือเทศในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน
13. สูตรมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว
ยิ่งคุณหั่นมะเขือเทศละเอียดเท่าไหร่ มะเขือเทศก็จะยิ่งดองเร็วขึ้นเท่านั้น
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง 0.5 ช้อนชา ใบกระวานป่น 0.5 ช้อนชา ถั่วผักชี 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำมันมะกอก 100 มล., น้ำส้มสายชู 80 มล.
การตระเตรียม: ผ่าครึ่งมะเขือเทศสับผักชีฝรั่งใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ กระเทียมสับ เกลือและน้ำตาลแยกกัน เทน้ำดองลงในมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
14. มะเขือเทศดองกับหัวหอมครึ่งชั่วโมง
สูตรด่วนถ้าไม่มีเวลารอนาน!
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon น้ำมันพืช 50 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. เกลือ 20 กรัมน้ำตาล 40 กรัม
การตระเตรียม: หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และสมุนไพร ผสมทุกอย่าง ใส่มัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมัน บีบกระเทียมด้วยการกดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
15. มะเขือเทศหมักสมุนไพรใส่ถุง
อีกวิธีที่รวดเร็วมากในการทำมะเขือเทศดอง
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล 50 กรัม 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม: เตรียมมะเขือเทศใส่ถุง ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว ผักชีลาวสับละเอียด และกระเทียม มัดปากถุงให้แน่นแล้วเขย่าหลายๆ ครั้ง ใส่มะเขือเทศในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
15 สูตรง่าย ๆ สำหรับลูกศรกระเทียมดอง
16. มะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศ
คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสด
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน 2 ใบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 50 มล., เกลือ 25 กรัม
การตระเตรียม: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดโหล ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที เติมเหยือกแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที นำออกมาเทน้ำส้มสายชูแล้วม้วนขึ้น
17. มะเขือเทศดองฮังการี
อย่าลืมลองมะเขือเทศดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้!
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร พริกหยวก 2 ลูก หัวหอม 2 หัว กระเทียม 5 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา ยี่หร่าป่น น้ำส้มสายชู 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 แก้วน้ำ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม และกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้มน้ำกับน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและมัสตาร์ด ต้มน้ำดองเป็นเวลา 7 นาทีเทลงในขวดและฆ่าเชื้อ หลังจาก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น
18. มะเขือเทศหมักน้ำส้มสายชูหมักไวน์
ใช้มะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีผิวตึง
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 3 กลีบ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ น้ำตาล 40 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือน้ำส้มสายชู 40 มล. น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ใส่ทั้งหมดลงในโถ ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที เทลงในผักและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 7 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป ม้วนขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ
19. มะเขือเทศดองกับมะยม
มะเขือเทศดองจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้นด้วยมะยม
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. มะยม 300 กรัม ผักชีฝรั่งครึ่งพวง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งเม็ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่เครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และมะยมลงในขวดโหล เทลงในน้ำเดือดและปิดฝาเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ต้มเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูเติมขวดลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น
20. มะเขือเทศหมักลูกพลัม
ลูกพลัมขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่ง
คุณจะต้องการ: มะเขือเทศ 1 กก. มะยม 300 กรัม ผักชีฝรั่งครึ่งพวง 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งเม็ด, พริกไทยดำ 4 เม็ด, ใบกระวาน 1 ใบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, น้ำส้มสายชู 50 มล., น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่ลูกพลัม สมุนไพร เครื่องเทศ และมะเขือเทศลงในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือและต้มเป็นเวลา 5 นาที ผสมน้ำส้มสายชูและหมัก เติมขวดแล้วม้วนขึ้น