พายชีสจานแรกปรากฏขึ้นในกรุงโรมโบราณและจูเลียสซีซาร์แฟนตัวยงของพวกเขา การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้เกิดขึ้นภายหลังในอังกฤษ ตะวันออกกลาง และแม้แต่ในรัสเซียโบราณ เชื่อกันว่าการเสิร์ฟแบบคลาสสิกปรากฏในอเมริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ด้วยเทคโนโลยีการแปรรูปชีสแบบพิเศษ วันนี้เราจะมาแชร์สูตรชีสเค้กโฮมเมดแบบง่ายๆ และอร่อยกัน!
1. คลาสสิคชีสเค้ก
ชีสเค้กสูตรดั้งเดิมที่เข้ากับผลไม้ เบอร์รี่ หรือท็อปปิ้งได้อย่างลงตัว!
คุณจะต้องการ: มาสคาร์โปเน่หรือชีสฟิลาเดลเฟีย 600 กรัม, แป้งขนมชนิดร่วน 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ครีมหนัก 40 มล.
การตระเตรียม: ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ขณะที่ฐานกำลังเย็นลง ให้ผสมชีสกับน้ำตาล ครีม ไข่ 3 ฟอง และไข่แดงอีกฟอง กระจายมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ทั่วฐานแล้วใส่ในเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ซ่อนชีสเค้กในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและเตรียมไอซิ่งที่คุณชื่นชอบและใช้ผลไม้เพื่อเสิร์ฟ
2. ชีสเค้กคาราเมล
ชีสเค้กนี้จะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำคาราเมล แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!
คุณจะต้องการ: ชีสฟิลาเดลเฟีย 300 กรัม, น้ำตาล 160 กรัม, แป้งขนมชนิดร่วน 200 กรัม, เนย 25 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ครีมหนัก 75 มล., 2 ช้อนชา แป้ง.
การตระเตรียม: ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์อบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาแล้วปล่อยให้เย็น ละลายน้ำตาล 160 กรัมบนเตา ใส่เนย คนให้เข้ากัน แล้วเทครีม 50 มล.
ในเครื่องปั่น ผสมชีส ไข่ 1 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง ครีมและแป้งที่เหลือ จากนั้นเทส่วนผสมคาราเมลที่นี่ ใส่ทุกอย่างลงบนเค้กแล้วนำเข้าเตาอบที่ 100 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ชีสเค้กเย็น แช่เย็นไว้ครึ่งวันและตกแต่งก่อนเสิร์ฟ
3. ชอคโกแลตชีสเค้ก
ชีสเค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น รสช็อกโกแลตเข้มข้น
คุณจะต้องการ: ครีมชีส 900 กรัม, คุกกี้น้ำตาลและช็อกโกแลตชิป 250 กรัม, เนย 150 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม, ช็อคโกแลต 200 กรัม
การตระเตรียม: บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ละลายเนยในอ่างน้ำ ผสมและใส่ในชั้นที่เท่ากันในแม่พิมพ์ 20-22 ซม. เป็นเวลา 10 นาทีวางฐานในเตาอบที่ 180 องศา
ตีครีมชีสกับน้ำตาล ไม่ใช้เครื่องผสม เพิ่มไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและช็อกโกแลตละลายในตอนท้าย ใส่ส่วนผสมลงบนฐานแล้วใส่ชีสเค้กในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
4. ชีสเค้กบนคุกกี้ข้าวโอ๊ต
อีกสูตรง่ายๆและอร่อยมากสำหรับการทำชีสเค้กที่บ้าน!
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีสไขมัน 400 กรัม, คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด 50 กรัม, เนย 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เจลาติน, ช็อคโกแลต 200 กรัม, แยม, วานิลลิน, น้ำตาลไอซิ่ง
การตระเตรียม: ตีคอทเทจชีส เนยนิ่ม และน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม เติมเครื่องเทศตามชอบแล้วปล่อยให้ชิ้นงานยืนครู่หนึ่ง ในช่วงเวลานี้ ให้ละลายเจลาตินในน้ำร้อนตามคำแนะนำและค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเต้าหู้ นำชีสเค้กในอนาคตออกเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในที่เย็น
วางข้าวโอ๊ตบดและฐานเนยใสและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ค่อยๆ วางมวลเต้าหู้แช่แข็งไว้ด้านบน โรยหน้าด้วยแยมและช็อกโกแลต
5. บานาน่าชีสเค้ก
หากคุณต้องการแคลอรี่น้อยลง ให้เอาฐานคุกกี้ออกแล้วอบเฉพาะส่วนผสมของเต้าหู้
คุณจะต้องการ: คุกกี้ 200 กรัม เนย 50 กรัม คอตเทจชีส 500 กรัม กล้วย 6 ลูก ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
การตระเตรียม: วางฐานบิสกิตที่บดแล้วด้วยเนยละลาย ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางด้านบน อบชีสเค้กในเตาอบที่ 180 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ชีสเค้กกับแป้งข้าวโพด
แป้งข้าวโพดทำให้ฐานของชีสเค้กมีความยืดหยุ่น นุ่ม และมีรสชาติที่น่าสนใจ
คุณจะต้องการ: มาสคาโปน 500 กรัม, คุกกี้ 130 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 200 กรัม, เนย 60 กรัม, แป้งข้าวโพด 30 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 5 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก
การตระเตรียม: วางฐานบิสกิตบดกับเนยละลายในแม่พิมพ์ รวมชีส ผง ครีม และ cornmeal ในเครื่องปั่น แล้วใส่ไข่ลงไป อบชีสเค้กที่ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ตรงกลางนุ่ม ทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ แต่อย่าใส่ในตู้เย็น
7. ชีสเค้กมิ้นต์
ความสดของมินต์และรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจผสมผสานกับดาร์กช็อกโกแลตอย่างกลมกลืน
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 500 กรัม คุกกี้ 120 กรัม เนย 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม ครีม 1.5 ถ้วย 2 ช้อนชา เจลาติน ดาร์กช็อกโกแลต สะระแหน่
การตระเตรียม: ผสมฐานของช็อกโกแลตขูด บิสกิตบด และเนย แล้วใส่ลงในพิมพ์ บดสะระแหน่ด้วยเครื่องปั่นแล้วโยนด้วยนมเปรี้ยวและครีม ละลายเจลาตินใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและใส่แป้งพร้อมกับน้ำตาล นวดส่วนผสม วางบนเค้ก และใส่ในตู้เย็นค้างคืน
8. ชีสเค้กฟักทอง
สูตรชีสเค้กโฮมเมดที่แปลกใหม่และฟุ่มเฟือยที่สุดแม้ไม่มีแป้ง!
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 400 กรัม ฟักทอง 300 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่ 3 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.
การตระเตรียม: บดฟักทองในเครื่องปั่นหรือขูดฟักทองอย่างประณีต ผสมกับคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกันใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วอบชีสเค้กที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ชีสเค้กนมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่
ชีสเค้กที่เบาและโปร่งสบายนี้เหมาะที่สุดสำหรับฤดูร้อน!
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 500 กรัม, คุกกี้ 300 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม, ครีมหนัก 400 มล., สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม, เจลาติน 25 กรัม, เยลลี่สตรอเบอร์รี่ 100 กรัม, มะนาว
การตระเตรียม: วางฐานของคุกกี้และเนยที่บดแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เทน้ำเดือด 50 มล. ลงบนเจลาติน ละลายและเย็น ตีชีสกระท่อมด้วยครีมและผงด้วยเครื่องผสมรวมกับเจลาตินและน้ำมะนาว
ใส่มวลนมเปรี้ยวบนฐานคุกกี้แล้วใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตกแต่งพื้นผิวด้วยสตรอเบอรี่สไลด์บางๆ เทวุ้นลงไป แล้วนำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง
10. ชีสเค้กริคอตต้า
ฟิลาเดลเฟียอยู่ไกลจากตัวเลือกเดียวสำหรับครีมชีสเค้กที่ละเอียดอ่อน!
คุณจะต้องการ: ริคอตต้า 750 กรัม, คุกกี้ 200 กรัม, เนย 100 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 200 กรัม, ครีมหนัก 250 มล.
การตระเตรียม: วางฐานบิสกิตบดกับเนยละลายและอบเป็นเวลา 10 นาที บดน้ำตาลให้เป็นผง คนให้เข้ากันในริคอตต้าด้วยการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
ขั้นแรกให้เพิ่มไข่แดงลงในส่วนผสม จากนั้นให้ตีไข่ขาวแยกกัน และในตอนท้ายสุด - ครีม ใส่ส่วนผสมลงบนเค้กแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา ถือชีสเค้กไว้อีกครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่เปิดเล็กน้อย แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
11. ชีสเค้กในหม้อหุงช้า
และนี่คือการเติมเต็มสำหรับสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบใน multicooker!
คุณจะต้องการ: บิสกิต 200 กรัม, ชีสฟิลาเดลเฟีย 600 กรัม, เนย 110 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ครีมหนัก 150 มล., น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
การตระเตรียม: จาระบีชาม multicooker และวางฐานของคุกกี้บดและเนยใสที่ด้านล่าง ผสมฟิลาเดลเฟียกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสม ใส่ไข่ทีละฟอง ในตอนท้าย เทครีมลงไป แล้วนวดจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
วางส่วนผสมบนฐานคุกกี้และอบประมาณ 45-60 นาที ปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลงในชาม แล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน
12. ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ
ง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องอบเลย - สูตรชีสเค้กโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบ!
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 120 กรัม ครีมเปรี้ยว 120 กรัม คุกกี้ 50 กรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำตาลผง 60 กรัม อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มและเนยใส
การตระเตรียม: บดคุกกี้ ผสมกับเนย แล้ววางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ฐาน ตีชีสนมเปรี้ยวด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมใส่ไข่กับน้ำตาลผงแล้วตีอีกครั้ง
เติมน้ำส้ม คนและใส่มวลลงในกระป๋อง แล้วส่งในไมโครเวฟ 2 นาทีโดยใช้ไฟแรงสูงแช่ชีสเค้กให้เย็นและใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ตรงกลางแข็งตัว