Gös är fettsnål, mycket välsmakande och har få ben i sig. Därför åtnjuter den en välförtjänt popularitet inom matlagning. Vi delar fantastiska recept på gösrätter, varefter du vet exakt hur du lagar det korrekt!
1. Gädda med tomater och citron
Bara en halvtimme - och rätten är klar!
Du kommer behöva: 1 gös, 2 tomater, 2 citroner, 2 msk. senap, 1 lök, pepparblandning.
Förberedelse: Skala fisken, skär den, gnid den med salt och kryddor och låt den sitta i 10 minuter. Lägg citronklyftor i snitten och blanda saften av en halv citron med senap. Smörj folien med denna sås, toppa med fisk och lök. Slå in fisken i folie och grädda i en halvtimme på 200 grader.
2. Valnötsbrödad gädda
Ovanligt, men orealistiskt läckert panering för fiskfiléer.
Du kommer behöva: 300 g gösfilé, 60 g valnötter, 20 g parmesanost, 2 ägg, 6 msk. mjöl, 3 msk. smör, 3 msk. olivolja, kryddor.
Förberedelse: Hacka nötterna i en mixer och blanda med riven ost. Vispa ägg med kryddor separat. Doppa fisken i mjöl, salt och peppar, ägg och panering. Stek i en blandning av två oljor.
3. Gädda i gräddfil med potatis
Istället för potatis kan du ta kål eller zucchini.
Du kommer behöva: 600 g gösfilé, 600 g potatis, 280 g gräddfil, vegetabilisk olja, mjöl, kryddor.
Förberedelse: Doppa fisken i mjöl- och kryddblandningen och stek på båda sidor. Lägg den i en form med kokta potatisbitar, fyll med gräddfil och sätt in i ugnen i 10 minuter vid 180 grader.
4. Gädda i ingefärabröd
En kryddig och aromatisk gös med kinesiska toner.
Du kommer behöva: 750 g gösfilé, 20 ml sojasås, 2 ägg, 40 g brödsmulor, 40 g ingefära, torr ingefära, kryddor, vegetabilisk olja, mjöl. 1 ägg.
Förberedelse: Marinera filébitar i sojasås med vegetabilisk olja, kryddor och hackad ingefära i 15 minuter. Doppa varje bit i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd blandat med torr ingefära. Stek i olja på båda sidor.
5. Gädda och sterlet öra
Med två typer av fisk är örat rikare och godare.
Du kommer behöva: 250 g gös, 300 g sterlet, 1,2 l buljong (fisk eller kyckling), en halv lök, 1 morot, 1 potatis, gröna.
Förberedelse: Hacka potatisen grovt och skär morötterna i tallrikar, koka dem i saltat vatten tills de är mjuka. Koka upp buljongen, lägg i fisken och en halv lök och koka i 5 minuter. Lägg grönsakerna på tallrikar, tillsätt fisk och buljong.
Vad kan inte tillagas för nyåret 2021 (Oxens år): en lista över rätter och produkter
6. Gädda i äggsås
Den här gösfisken verkar ha skapats för en elegant presentation.
Du kommer behöva: 1,5 kg gösfilé, 1 lök, 1 selleristjälk, 1 purjolök, 1 tomat, 4 persiljestjälkar, 200 ml torrt vitt vin, 150 g smör, en halv citron, 1 morot, 4 ägg, kryddor.
Förberedelse: Häll persilja, selleri, lök, en halv purjolök, tomat och kryddor med vin och en liter vatten. Koka upp, koka i 20 minuter, lägg filéerna i buljongen och koka i ytterligare 10 minuter.
Skär morötterna och purjolöken i tunna strimlor och häll över med kokande vatten flera gånger. Smält smöret och tillsätt citronsaft och finhackade kokta ägg. Blanda såsen till en konsistens med buljongen, krydda och tillsätt örterna. Lägg morötterna och purjolöken på fisken och såsen.
7. Gädda abborre fiskpaj
Lite tålamod - och du kommer att få en av de mest utsökta och tillfredsställande pajerna i livet!
Du kommer behöva: 500 g smördeg 200 g gösfilé, 100 g salladslök, 100 g gröna, 3 potatisar, 1 äggula, 40 ml olivolja, kryddor.
Förberedelse: Tvätta filéerna och skär i små bitar. Hacka salladslök och örter och skär potatisen i skivor. Kavla ut degen till ett 5 mm tjockt lager och skär ut en rektangel.
Lägg fisken med kryddor, örter och strö över olivolja i mitten.Lägg potatisen ovanpå, lägg ihop och nyp kanterna och lämna ett hål för ångan. Pensla pajen med äggula och grädda i 40-50 minuter i 180 grader.
8. Gäddabborre med peppar i tomat
Detta är ett mycket kryddigt, aromatiskt och smakrikt libyskt recept.
Du kommer behöva: 500 g gös, 15 ml citronsaft, 4 tomater, 30 g koriander, 200 g lök, 200 g sellerirot, 3 vitlöksklyftor, 1 paprika, 1 chili, 2 tsk. socker, 1 tsk vardera. kummin, kryddnejlika, kummin och paprika.
Förberedelse: Skär fisken i stora skivor, ringla över citronsaft, krydda, strö över hackad koriander och kyl. Tärna och fräs löken och selleriroten. Tillsätt alla kryddor och socker, krossad vitlök, hackad chili och paprikatärningar i stekpannan.
Slå de skalade tomaterna med en mixer, häll över grönsakerna och låt sjuda i ett par minuter. Lägg fisken på samma plats och koka på låg värme i 40 minuter, täckt.
9. Gädda med tre sorters lök
Det går bra med kokt eller bakad potatis.
Du kommer behöva: 1,5 kg gösfilé, 2 morötter, 1 lök, 1 purjolök, 1 knippe grönlök, 1 knippe persilja, kryddor, smör.
Förberedelse: Hacka löken i ringar, hacka morötterna och pensla folien med smör. Lägg grönsakerna och filéerna på dem och ovanpå ytterligare en smörbit. Slå in folien i en öppen båt och ställ in i ugnen i 15 minuter vid 190 grader.
10. Gädda med pestosås
Den aromatiska gröna såsen är mycket god till fisk.
Du kommer behöva: 2 gösfiléer, 2 nypor salt, 2 msk. vegetabilisk olja, 2 tsk. pestosås, kryddor.
Förberedelse: Skölj och torka fisken, salta, peppra och stek lätt på båda sidor. Lägg den i en form, pensla med pestosås och sätt in i ugnen på 160 grader i 5-7 minuter.
Vad man ska laga med pumpa: 15 läckra recept
11. Gädda med sötsyrsås
Kyckling i sötsur sås har länge varit en överraskning. Hur är det med gös?
Du kommer behöva: 2 gösar, 1 morot, 1 lök, 2 pickles, 4 msk. sojasås, 3 msk tomatpuré, 2 msk socker, 0,5 dl buljong.
Förberedelse: Skala fisken och stek tills den är gyllenbrun. Riv morötterna, finhacka löken och gurkorna och stek dem i ca 10 minuter. Tillsätt tomatpurén och sockret och lägg steken i skålen ovanpå fisken. Häll allt med sojasås och buljong, och grädda i 25 minuter i 180 grader.
12. Gädda med vitlök och dill
En extremt enkel men mycket god gös.
Du kommer behöva: 1 kg gädda, 1 lök, 3 vitlöksklyftor, 1 knippe dill, 3 msk. vegetabilisk olja, 100 ml vatten, kryddor.
Förberedelse: Skär den skalade fisken i portioner. Stek den hackade löken i vegetabilisk olja, lägg fisken på den och stek i ytterligare 3-4 minuter. Vänd på gös, bred ut den krossade vitlöken och dillen, tillsätt vatten och mascara på svag värme, täckt i 10 minuter.
13. Gädda dumplings i vinsås
Detta är ungefär som kokta dietkotletter.
Du kommer behöva: 500 g gösfilé, 4 proteiner, 350 ml 30% grädde, 1 lök, 100 ml vitt vin, 125 ml fiskbuljong, kryddor.
Förberedelse: Mal fisken till köttfärs, tillsätt kryddor och proteiner till den. Separat, vispa 200 ml grädde till ett tjockt skum och tillsätt det i små portioner. Forma dumplings med skedar och koka i 8-10 minuter i saltat vatten.
Hacka löken, fyll den med vin och buljong och koka tills den fördubblats. Tillsätt resten av grädden där och koka tills den tjocknat. Servera dumplingssåsen.
14. Gäddbitskotletter
Förresten, det kommer att bli ännu mer intressant om du lägger räkor till köttfärsen.
Du kommer behöva: 900 g gös, 3 vitlöksklyftor, 5 persiljekvistar, 1 potatis, 50 g smör, 1 ägg, kryddor, mjöl, vegetabilisk olja.
Förberedelse: Mal gösarna i köttfärs, tillsätt vitlök, örter, riven potatis, smält smör och ett ägg. Forma pajerna, rulla i mjöl och stek på båda sidor.
15. Gädda under en morotrock
En hel skalad fisk är perfekt här.
Du kommer behöva: 1 gös, 100 g smör, 2 morötter, 2 lökar, 2 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, kryddor.
Förberedelse: Riv morötterna på ett grovt rivjärn, hacka löken och vitlöken och stek allt tills det är mjukt i smör. Lägg en tredjedel av grönsakerna i en fiskkropp, en tredjedel på en bit folie. Lägg fisken, resterande grönsaker och lagerblad ovanpå, linda kuvertet och grädda i 40 minuter vid 160 grader.
Kharchosoppa: 10 hemlagade recept
16. Skiktpaj med gädda och karp
Vi rekommenderar att du tar färdig puffjästdeg!
Du kommer behöva: 1 kg deg, 700 g gös, 700 g karp eller annan fet fisk, 500 g lök, 400 g potatis, kryddor, ägg, smör.
Förberedelse: Hacka två tredjedelar av löken i tunna ringar och finhacka resten. Stek hackad i ghee och blanda med malet karp. Stek lökringarna var för sig, skär potatisen i tunna skivor och gäddan i skivor.
Kavla ut det mesta av degen till en form, tillsätt lök, gös och krydda. Sprid potatis överlappande ovanpå, sedan malet fisk och igen kryddor. Täck med resterande deg, nyp kanterna, gör hål för ångan och grädda i 40 minuter vid 180 grader.
17. Gädda fylld med bulgur och musslor
Receptet låter ganska exotiskt, men det är faktiskt ganska enkelt.
Du kommer behöva: 1 stor gös, 400 g frysta musslor, 80 g bulgur, 1 citron, 5 vitlöksklyftor, 1 knippe persilja, 100 g smör, kryddor.
Förberedelse: Tina musslor i förväg och koka bulgur. Hacka örterna med vitlök och sjud lätt i 3 msk. oljor. Blanda den med bulgur och musslor. Skala och gut abborren, lägg fyllningen i den och pensla med resten av oljan, citronsaft och skal. Grädda i 35 minuter i ugnen i 150 grader.
18. Gelégös
Fiskgelékött är ett riktigt fynd för en festlig fest.
Du kommer behöva: 1 stor gös, 30 g gelatin, 1,5 liter vatten, 1 morot, 1 lök, 3 pepparkorn, lagerblad.
Förberedelse: Skala fisken och skär försiktigt av huvudet och åsen med ben. Häll 1,5 liter vatten över benen, tillsätt lök och morötter och koka upp. Tillsätt peppar och lagerblad där och koka i en timme utan lock på låg värme, ta bort skummet. Häll gelatin med kallt vatten och låt svälla.
Sila buljongen, svalna, smaka av med kryddor och blanda med gelatin. Koka filéerna separat, lägg dem i formarna, häll i buljongen och skicka dem till kylen för att frysa.
19. Gädda med sötpeppar
För skönhet, ta paprika i olika färger.
Du kommer behöva: 800 g gösfilé, 2 vitlöksklyftor, 3 tomater, 3 paprika, olivolja, 1,5 msk. pepparrot, paprika, kryddor.
Förberedelse: Skala tomaterna, hacka dem fint och låt puttra dem med vitlök och kryddor i 5 minuter på hög värme. Lägg till riven pepparrot där och blanda. Skär paprikorna i stora skivor, pensla med olja och lägg dem i ugnen på 200 grader i 10 minuter.
Skär fisken och gnid den med kryddor, lägg den i en form, lägg peppar där och fyll den med tomater. Strö över allt med paprika, ringla över olja och sätt in i ugnen i ytterligare 20 minuter vid 180 grader.
20. Gädda med pumpa och gurka
Och slutligen, en kombination som du definitivt inte kommer att kunna glömma!
Du kommer behöva: 600 g gösfilé, 120 g pumpa, 200 g gurkor, 200 ml 30% grädde, 40 g nötter, 80 ml vegetabilisk olja, 40 ml smör, en halv citron, ett halvt gäng dill.
Förberedelse: Vispa dill och halva smöret i en mixer. Skär gösarna i bitar, strö över citronsaft och rulla i kryddor. Skär pumpan i små kuber och gurkorna i långa kuber.
Stek fisken i resterande olja i 2 minuter, överför till en plåt och grädda i 10 minuter i 180 grader. Stek pumpan i smör i ett par minuter, tillsätt gurkor till den och täck med grädde. Koka garnering till en tjock gröt. Servera alla tillsammans och fält med grönt smör och dill.