En av de mest kända georgiska rätterna i världen är den aromatiska och rika kharchosoppan. Det är inte alls svårt att förbereda det, men resultatet är alltid utmärkt, och hem och gäster kommer definitivt att be om tillsatser. Vi delar med dig de läckraste recepten!
1. Kharchosoppa - ett klassiskt recept
Äkta georgisk kharchosoppa tillagas endast med nötkött eller köttbuljong, med ris och valnötter.
Du kommer behöva: 500 g fet nötkött med ben, 150 g ris, 150 g tkemalisås, 100 g valnötter, 2 lökar, 50 ml tomatpuré, 1 vitlök, 2 lagerblad, 5 g salt, svartpeppar och humle - suneli, 7 svarta pepparkorn, 1 varm chilibod och 1 gäng färska örter.
Förberedelse: Låt dig inte skrämmas av denna enorma ingredienslista. Faktum är att kharchosoppa tillagas enkelt och snabbt. Till att börja med, lägg det färdiga köttet med ett ben i en kastrull, täck med kallt vatten och sätt på eld. Buljongen kokas i ungefär en timme på medelvärme. Då ska köttet separeras från benen och läggas åt sidan. Sila buljongen genom ostduken, häll i en ren kastrull och överför nötköttet, skuren i portioner, i det.
I den kokande buljongen, häll försiktigt det tvättade riset, finhackad lök, örtkvistar. Koka på svag värme tills riset är klart. I detta skede, häll i tkemalisåsen, tillsätt råhackad vitlök.
När soppan kokar, krydda den med kryddor, tillsätt valnötter. Tillsätt het peppar efter smak. Låt skålen sjuda i ett par minuter så kan du stänga av spisen. Häll den färdiga kharchosoppan på tallrikar, lägg en handfull färska örter i varje hög och bjud in alla till bordet!
2. Tjock kharchosoppa med kyckling
Även barn kommer att älska detta recept. Dess mjuka smak och doftande doft har inte lämnat någon likgiltig!
Du kommer behöva: 500 g kycklingkött, 200 g valnötter, 3 mogna tomater, 2 lökar, 2 vitlöksklyftor, 1 msk. l. vetemjöl, kryddor efter smak (kanel, salt, suneli humle, koriander, chili, pepparkorn, lagerblad, kryddnejlika), 3 kvistar färsk koriander.
Förberedelse: Häll köttet med kallt vatten och koka tills det är halvkokt. Ta bort kycklingen från buljongen och låt den torka på ett fat. Stek den hackade löken i en lämplig storlek kastrull i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig. Toppa med kycklingbitar, lock och slaktkroppar i 15 minuter. Kom ihåg att röra om då och då.
Häll i det siktade mjölet, blanda och slakta i ytterligare 5 minuter. Häll nu i buljongen, från det ögonblick det kokar, koka soppan i 10 minuter. Tillsätt de rivna och kokta tomaterna. 5 minuter efter kokning, krydda kharchosoppan med dina favoritkryddor, salt efter smak, tillsätt krossade valnötter och vitlök som passeras genom en press. Täck över och sänk värmen till låg, låt sjuda i 10 minuter. När du serverar, se till att strö den tjocka kharchosoppan med hackad koriander.
3. Soppa kharcho "Gourmet's Dream"
Lamm räknas som en av de mest diettyper av kött. Så varför inte laga en överraskande aromatisk kharchosoppa med henne?
Du kommer behöva: 2 kg lamm med frön, kryddor och rötter till buljong, 4 lök, 1 morot, 3 stora tomater, 100 g ris, salt och kryddor efter smak, 3 vitlöksklyftor, 1 knippe färska örter, 50 g smör.
Förberedelse: Fyll köttet med vatten, tillsätt en helskalad lök, 1 morot, 2 lagerblad och 5-6 svart- och kryddpeppar. För en utmärkt smak av buljongen kan du lägga till rötter - färska eller torkade. Salt att smaka. Koka på mycket låg värme i 3 timmar. Det är viktigt att se till att vätskan inte kokar, men att den svälter.
Natriumtomater på ett rivjärn, ta bort skalet. Finhacka gröna, passera vitlöken genom en press. Rör i tomatpuré och låt stå för infusion. Skär löken i små tärningar. Skölj riset och fyll det med ett halvt glas vatten.
Stek löken lätt i smält smör.Häll sedan i lite fett från buljongen, blanda och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt tomatmassan, mascara några minuter under locket, glöm inte att röra så att ingenting bränns. Doppa nu buljonglammet i tomatdressingen, ta bort benen. Smaksätt med kryddor efter smak. Häll i den silade buljongen efter 10 minuter. Rör om, vänta tills det kokar och tillsätt ris. Låt soppan sjuda i 20 - 25 minuter på minsta värme, så att riset blir nästan helt klart. Överför vitlök och örter. Rör om och stäng av spisen med lock tätt över pannan.
Hemlagad hamburgare: 15 läckra recept
4. Soppa kharcho med potatis
Om du har svårt att föreställa dig soppa utan potatis, kommer receptet för anpassad kharcho definitivt att bli en av de mest älskade och vördade i din familj!
Du kommer behöva: 800 g kalvkött, 0,5 dl ångkokt ris, 4 potatisar, 1 lök, 1 morot, 2 mogna tomater, 2 sura plommon, 1 tsk. adjika, salt och kryddor efter smak, 2 - 3 vitlöksklyftor, 1 knippe färsk koriander, vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skär köttet i portioner, stek i vegetabilisk olja på hög värme. Överför den brynta kalvköttet till en kastrull med kokande vatten och låt sjuda på svag värme. Förbered nu grönsakerna, de måste skalas. Skär potatis och lök i tärningar, rivna morötter. Överför grönsakerna till buljongen när köttet är genomstekt tills det är mjukt. Koka soppan i cirka 20 minuter.
Skär tomater och plommon i små tärningar, stek lätt i lite vegetabilisk olja. Häll sedan i adjika, rör om, gryta i ett par minuter och överför till en kastrull med soppa. Tillsätt sedan det tvättade riset, täck över, koka i cirka 15 minuter. Slutligen tillsätt hackade grönsaker, koka upp och stäng av spisen. Häll soppan i skålar, strö över finhackad vitlök.
5. Soppa kharcho i en långsam spis
Om du har en långsam spis är det lättast att göra kharchosoppa. Rätten kommer att visa sig vara särskilt aromatisk och gudomligt god.
Du kommer behöva: 700 g av kött, 0,5 dl ris, 0,5 dl sockerfri granatäpplesaft, 0,5 dl hackade valnötter, 2 lökar, 1 msk. l. mjöl, 1 gäng färska örter, 1 msk. l. tomatpuré, 1 lagerblad, 5 vitlöksklyftor, salt och kryddor efter smak.
Förberedelse: Slå på multikokaren i "Browning" -läget, lägg lite fett på botten av skålen, stek köttbitarna i den. Tillsätt hackad lök. Häll mjöl i en kopp, häll i lite kallt vatten, rör om och häll över köttet och löken. Tillsätt tomatpuré. Häll i två liter vatten och granatäpplejuice. Häll i tvättat ris, valnötter, malda med kryddor. Lägg lagerblad och salt. Stäng nu locket på multikokaren, ställ in läget "Soppa" och fortsätt ditt företag i en och en halv timme. Tillsätt krossad vitlök och hackade örter i soppan före servering. Låt skålen branta i några minuter, häll sedan på tallrikar.
Rullar hemma: 8 steg-för-steg-recept med foton
6. Soppa kharcho "Guldfisk"
Gillar du inte kött? Då rekommenderar vi att du lagar kharchofisksoppa. Tro mig, det här är utsökt!
Du kommer behöva: 500 g fisk, rötter till buljong, 2 stora lökar, 0,5 dl vitt ris, 100 g valnötter hackade i en mixer, 2 msk. l. adjika, 2 vitlöksklyftor, 1 knippe färska örter, salt och kryddor efter smak.
Förberedelse: Lägg rötterna, lagerbladet, några ärtor svartpeppar i en kastrull, täck med kallt vatten. Koka upp, låt sedan koka i 15 - 20 minuter på lägsta värme. Den resulterande doftande vätskan måste kylas något, sila sedan tillbaka genom en sil i formen. Sänk försiktigt fisken, skär i portioner.
15 minuter efter kokning - ta bort bitarna av fisken från buljongen. Tillsätt den friterade löken och det tvättade riset i den kokande vätskan och koka tills det är mjukt. Lägg tillbaka fisken i soppan, koka i ytterligare 10 minuter. Häll varm soppkharcho "Guldfisk" på tallrikar, strö över hackade örter och hackad vitlök.
7. Soppa kharcho med bönor och ingefära
Om du gillar kryddiga och ovanliga rätter utan kött, skapades denna soppa speciellt för dig!
Du kommer behöva: 0,5 dl vitt ris, 50 g färsk ingefära, 3 röda paprikor, 3 morötter, 300 g frysta gröna bönor, 1 dl tomatjuice, 1 tsk vardera. kummin, curry och masala, olja till stekning, salt och svartpeppar efter smak.
Förberedelse: Koka först 3 liter vatten i en kastrull. Doppa ingefära roten skuren i små kuber i kokande vatten. Häll i riset efter en halvtimme. Koka på mycket låg värme i 15 till 20 minuter. Häll kokande vatten över bönorna och låt det koka i 3-5 minuter. Töm vattnet. Skär paprikan i tunna strimlor och riv morötterna.
Lägg en stekpanna med kraftig botten på spisen, tillsätt vegetabilisk olja och värm väl. Häll sedan i och stek kryddorna lite. Tillsätt morötter och paprika. Efter en kort stekning, häll tomatjuicen över grönsakerna. Slaktkroppar täckta i 5 minuter. Överför stekningen till en vanlig kastrull, tillsätt bönor och lagerblad. Koka på svag värme i 8 till 10 minuter. Kryddig och aromatisk soppa är klar!
8. Soppa kharcho med kalkonkött
Denna soppa kan tillagas när som helst på året, eftersom grönsaker är lämpliga för den både färska och frysta.
Du kommer behöva: 500 g kalkonkött, 0,5 dl ris, 1 röd paprika, 2 medelstora tomater, 1 morot, 1 lök, 3 msk. l. adjika, salt och kryddor efter smak.
Förberedelse: Koka upp buljongen. Vid denna tidpunkt, natrium morötter på ett grovt rivjärn och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt tärnad lök, lägg till paprikan när den blir genomskinlig. Du kan lägga till chilipeppar vid denna tidpunkt om du vill att soppan ska bli kryddig. Överför sedan tomaterna, skurna i små tärningar, till grönsakerna. Tillsätt adjika, kryddor, rör om och mascara i 10 minuter.
När buljongen är kokt, salta den efter smak och tillsätt ris. Lägg grönsaksdressingen i soppan när riset är nästan klart. Nu är det dags för hackad vitlök och hackade örter. Så snart det kokar, ta bort från spisen och servera.
Hemlagade havregrynskakor: 10 bästa recept
9. Soppa kharcho med korn
Har inte bråttom att vända upp näsan! Det är pärlkorn som ger kharchosoppan en speciell smak.
Du kommer behöva: 0,5 kg nötkött, 0,5 dl pärlkorn, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 4 msk. l. adjika, torkade örter, salt och kryddor efter smak.
Förberedelse: Lägg köttet i en kastrull och täck med kallt vatten. Sätt på eld, koka upp, tillsätt salt efter smak. Koka nötköttet tills det är halvkokt. Under tiden, ta hand om grönsakerna. Skär den skalade potatisen i kuber, passera vitlöken genom en press, finhacka löken.
Stek vitlöken i en minut i en förvärmd stekpanna med smör. Häll i löken, tills den blir genomskinlig tillsätt adjika och torkade örter. Rör om och mascara i ett par minuter. Doppa försiktigt potatisen och skölj korn i buljongen med kött. Tillsätt grönsaksdressingen 5 minuter efter kokning. Koka soppan tills den är mjuk. Häll sedan på tallrikar, strö över hackade örter och servera.
10. Den snabbaste kharchosoppan
Det tar inte mer än en halvtimme att förbereda det enligt detta recept, men smaken kommer att komma ihåg länge!
Du kommer behöva: 300 g köttfärs, 2 färska tomater, 3 - 4 msk. l. vitt ris, 2 lökar, 4 msk. l. Georgisk adjika, 3 köttbuljongtärningar, ett par vitlöksklyftor, suneli -humle och salt efter smak.
Förberedelse: Lös buljongtärningarna i 1,5 liter vatten enligt instruktionerna. Finhacka löken och spara i vegetabilisk olja, tillsätt adjika. När såsen kokar, lägg i köttfärsen i den under konstant omrörning, stek i 5 - 7 minuter.
Överför köttdressingen till en kastrull med buljong, tillsätt tomaterna, skär i små klyftor och lägg över medelvärme. När vätskan kokar, minska värmeintensiteten till ett minimum, koka soppan i ungefär en halvtimme.
Skölj riset, kasta i ett durkslag, häll i en kastrull med grönsaker och kött. Koka tills spannmålen är klara. Smaksätt soppan med kryddor och vitlök pressad genom en press. Låt sjuda i 5 minuter och ta bort från värmen. Servera strö över hackade örter.