Je ťažké presne povedať, koľko rokov trvá tradícia pečenia veľkonočných koláčov. Prirodzene, počas tejto doby sa objavili rôzne recepty a variácie. Vybrali sme však tie najchutnejšie z nich a sme pripravení sa o ne s vami podeliť!
1. Klasický veľkonočný koláč
Začnime tým najklasickejším receptom so sušeným droždím a hrozienkami.
Budete potrebovať: 500 ml mlieka, 1 kg múky, 200 g masla, 300 g cukru, 6 vajec, 12 g sušeného droždia, 250 g hrozienok, štipku soli.
Príprava: Polovicu múky zmiešame so suchým droždím, zalejeme teplým mliekom, zamiešame a necháme cesto teplé pol hodiny. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do tuha a zvlášť bielky vyšľaháme do strmých vrcholov. Žĺtky vymiešame s mäkkým maslom a soľou s cestom.
Bielkoviny pomaly pridávajte do cesta a rukami jemne premiešajte. Pridajte zvyšnú múku, vypracujte cesto a nechajte ho hodinu teplé, pričom hrozienka zalejete horúcou vodou. Nakoniec ho pridajte do cesta, znova premiešajte, poukladajte do tvarov a nechajte ešte 10 minút. Pečte 40-50 minút pri 180 stupňoch.
2. Veľkonočný koláč na kefíre
Kefír robí cesto ešte nadýchanejšie a krehkejšie.
Budete potrebovať: 450 g múky, 350 ml kefíru, 150 g cukru, 75 g masla, 2 vajíčka, 1 pohár kandizovaného ovocia, 6 g sušeného droždia, 50 ml vody, štipku soli.
Príprava: Suché droždie, soľ a trochu cukru rozpustite v teplej vode a nechajte pôsobiť 15 minút. Kefír zmiešajte s vajíčkami a zvyšným cukrom a potom pridajte rozpustené maslo a cesto.
Pridajte múku, vypracujte cesto a nechajte ho teplé 1-1,5 hodiny. Pridajte kandizované ovocie, znova premiešajte cesto, poukladajte do foriem a nechajte ešte hodinu pôsobiť. A potom pečte v rúre 45 minút pri 190 stupňoch.
3. Tvarohový veľkonočný koláč
Kulich na tvarohu je šťavnatý, chutný a už vôbec nie rovnaký ako na mlieku alebo kefíre.
Budete potrebovať: 50 g masla, 2/3 šálky cukru, štipku soli, 3 vajcia, 2 šálky múky, 1/4 šálky mlieka, 8 g sušeného droždia, 10 g vanilkového cukru, 1 šálka hrozienok, 250 g tvarohu.
Príprava: V teplom mlieku rozpustíme droždie, trochu cukru a lyžicu múky a necháme 15 minút v teple. 2 vajíčka a 1 žĺtok vyšľaháme s cukrom na vláčne a pridáme k nim rozpustené maslo, soľ, vanilkový cukor a tvaroh.
Cesto vymiešame dohladka, na záver pridáme cesto a múku. Vymiesime cesto, pridáme hrozienka, poukladáme do tvarov a necháme 1,5 hodiny v teple. Pečte 10 minút pri 200 stupňoch a ďalších 40-50 pri 180 stupňoch.
12 chutných receptov na krabie tyčinky v cestíčku
4. Veľkonočný koláč bez kvasníc s citrónom
Podľa tradície by cesto na koláč malo byť droždie, ale teraz máme oveľa viac možností.
Budete potrebovať: 300 g múky, 300 ml kefíru, 100 g masla, 150 g cukru, 100 g hrozienok, 1 lyžička. sóda, citrónová kôra, 100 g krupicového cukru, 3 lyžice. citrónová šťava.
Príprava: Kefír zmiešajte so sódou bikarbónou a rozpusteným maslom s cukrom a kôrou. Obe hmoty spojíme, postupne pridáme múku s hrozienkami a dobre premiešame. Cesto rozdelíme do foriem a pečieme asi 30 minút pri 180 stupňoch. Roztopte 2 ďalšie lyžice masla s práškovým cukrom a citrónovou šťavou, pár minút povarte a koláče potrite citrónovou polevou.
5. Veľkonočný koláč na masti
Bravčovú masť používali aj naše staré mamy, a to z nejakého dôvodu!
Budete potrebovať: 125 ml mlieka, 125 ml kyslej smotany, 100 g masla, 25 g masti, 5 žĺtkov, 250 g cukru, štipka soli, 850 g múky, 40 g surového droždia, 1 lyžička. prášok do pečiva, 100 g hrozienok.
Príprava: Zmiešajte droždie, trochu cukru a teplé mlieko. Žĺtky rozdrvíme so zvyškom cukru a zmiešame s droždím, kyslou smotanou a pár polievkovými lyžicami múky. Cesto nechajte hodinu teplé, a potom pridajte všetky ostatné suroviny.
Miesime na homogénne cesto čo najdlhšie a na záver pridáme hrozienka. Nechajte ho 2 hodiny teplé a niekoľkokrát ho premiešajte. Rozdelíme do foriem do polovice, necháme ešte pol hodinu a pečieme pri 200 stupňoch asi 40 minút.
6. Veľkonočný koláč na vode a rastlinnom oleji
Recept pre tých, ktorí sú kategoricky nevhodní pre mliečne výrobky.
Budete potrebovať: 1 pohár vody, 3 lyžicecukor, 11 g sušeného droždia, 3 vajcia, 450 g múky, 1/3 šálky rastlinného oleja, štipku soli, 50 g kandizovaného ovocia.
Príprava: Droždie a cukor rozpustite v teplej vode a nechajte pôsobiť 15 minút. Do cesta pridáme vajcia, soľ a postupne pridávame múku. Nechajte cesto teplé niekoľko hodín a na konci pridajte rastlinný olej a kandizované ovocie. Cesto dáme do foriem, necháme ešte pol hodinu odstáť a pečieme asi 30 minút na 180-200 stupňov.
Mäsové guľky s omáčkou v rúre: 10 chutných receptov
7. Veľkonočný koláč na chouxovom pečive
Okrem sušeného ovocia a kandizovaného ovocia pokojne pridajte aj marmeládu a marshmallow.
Budete potrebovať: 1 kg múky, 40 g čerstvého droždia, 200 ml smotany, 250 ml mlieka, 1,5 šálky cukru, 150 g masla, 50 ml rastlinného oleja, 6 vajec, 1 lyžičku. soľ, 100 g sušených marhúľ, 100 g kandizovaného ovocia.
Príprava: Cukor a droždie rozpustite v 50 ml teplého mlieka a nechajte pôsobiť 20 minút. Zostávajúce mlieko priveďte k varu, pridajte 3 lyžice. múku a rýchlo uvarte cesto za stáleho miešania. Smotanu zohrejte oddelene, pridajte ju a premiešajte, kým nebude hladká.
Keď zmes vychladne, nalejte do nej cesto. Žĺtky rozotrieme s cukrom, bielky vyšľaháme na sneh a rozpustíme maslo. Do cesta pridáme maslo a žĺtky a na úplný koniec - bielky. Pridajte múku, vypracujte cesto a nechajte hodinu kysnúť a na záver primiešajte rastlinný olej, kandizované ovocie a sušené marhule. Cesto rozdelíme do foriem a pečieme 40-50 minút v rúre pri 180 stupňoch.
8. Veľkonočný koláč so žĺtkami a ghí
Príjemnú chuť takého koláča nemožno zamieňať s ničím.
Budete potrebovať: 1 kg múky, 500 ml mlieka, 200 g masla, 100 ml rastlinného oleja, 9 žĺtkov, 350 g cukru, 50 ml brandy, 1 lyžička. soľ, 150 g kandizovaného ovocia, 150 g hrozienok.
Príprava: Nalejte kandizované ovocie s hrozienkami a koňakom a nechajte hodinu pôsobiť. Maslo rozpustíme v rúre 30-40 minút na 160 stupňov, precedíme a vychladíme. V 50 ml teplého mlieka rozriedime droždie a lyžicu cukru a necháme 20 minút.
Zmiešajte zvyšné mlieko a 200 g múky, pridajte cesto, premiešajte a nechajte ďalších 40 minút. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a kandizovaným ovocným brandy a vlejeme do cesta. Pridajte maslo, postupne pridávajte múku a cesto nechajte 2 hodiny teplé. Vmiešajte kandizované ovocie s hrozienkami, cesto naaranžujte do foriem, nechajte ešte hodinu kysnúť a koláče pečte 40-60 minút na 180 stupňoch.
9. Veľkonočný koláč s orieškami
Pikantné cesto s korením sa hodí k orieškom a sušenému ovociu.
Budete potrebovať: 500 g múky, 30 g čerstvého droždia, 180 ml mlieka, 100 g masla, 5 žĺtkov, 70 g sušeného ovocia, 70 g orechov, po 0,5 lyžičky. kôra, kardamom a muškátový oriešok, štipka soli, 100 g cukru, 2 lyžice. koňak.
Príprava: Do teplého mlieka pridajte droždie, lyžicu cukru a tretinu múky, premiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút. Cukor a žĺtky vyšľaháme, pridáme rozpustené maslo a brandy a znova premiešame. Spojte túto hmotu s cestom, pridajte kôru a korenie a na konci - zvyšnú múku.
Cesto nechajte hodinu teplé, potom vmiešajte sušené ovocie a nasekané orechy. Pečte 30 minút pri 180 stupňoch a ďalších 20 minút pri 160 stupňoch. Navrch posypeme oriešky a krupicový cukor.
20 vynikajúcich rýchlych kukuričných šalátov
10. Veľkonočný koláč s čokoládou
Najlepšie funguje tmavá čokoláda. A zároveň vám povieme, ako si vyrobiť proteínovú polevu na veľkonočný koláč!
Budete potrebovať: 550 g múky, 20 g čerstvého droždia, 260 ml mlieka, 100 g masla, 200 g cukru, 3 vajíčka, 100 g čokolády, 50 g orechov, 1 proteín, 100 g krupicového cukru, 1 lyžička. citrónová šťava.
Príprava: Do teplého mlieka pridajte droždie a tretinu múky, premiešajte a nechajte 15 minút v teple. Mäkké maslo rozotrieme s cukrom a žĺtkami a zmiešame s cestom. Pridajte soľ, múku, strúhanú čokoládu a nasekané orechy, vypracujte cesto a nechajte 1,5 hodiny teplé.
Koláče dajte do tretiny formy a pečte 30-40 minút pri 180 stupňoch. Bielkoviny vyšľaháme s citrónovou šťavou, pričom postupne pridávame krupicový cukor. Keď je poleva hladká, koláče vymastíme.
11. Čokoládová veľkonočná torta
Tu navrhujeme ihneď pripraviť čokoládové cesto, a nie iba pridať do náplne čokoládové lupienky.
Budete potrebovať: 450 g múky, 60 g kakaa, 20 g čerstvého droždia, 160 ml mlieka, 100 g masla, 160 g cukru, 2 vajíčka, 50 g hrozienok, 100 g strúhanej čokolády, štipky soli.
Príprava: V teplom mlieku rozpustite droždie. Vajcia rozšľaháme do peny a postupne do nich pridávame cukor. Potom prilejeme rozpustené maslo a mlieko, zamiesime cesto a necháme ho teplé 2 hodiny alebo cez noc. Do cesta pridáme preosiatu kakaovú múku a cesto dobre premiešame.
Na záver pridáme polovicu strúhanej čokolády a hrozienka, poukladáme do formičiek a koláče pečieme v rúre asi 30-40 minút na 180 stupňoch. Rozpustíme zvyšok čokolády a nalejeme na ňu koláče.
12. Veľkonočný koláč s makom
Skutočné prekvapenie na dovolenku!
Budete potrebovať: 100 g masla, 3 vajcia, 150 g cukru, 6 g sušeného droždia, 110 ml mlieka, 350 g múky, štipku soli, 120 g maku, 50 g hrozienok, 30 g orechov, škorice.
Príprava: Preosiatu múku zmiešajte so soľou a droždím. 2 vajíčka a 1 žĺtok vyšľaháme so 100 g cukru, kým sa nerozpustí, a zalejeme teplým mliekom. Znova premiešajte a pridajte suchú zmes a na záver pridajte 40 g rozpusteného masla. Cesto dobre premiešame a necháme 1,5 hodiny v teple.
Mak podlejeme vodou, privedieme k varu a necháme prikryté 20 minút, potom scedíme. Pridajte k nemu zvyšný cukor, hrozienka, škoricu a nasekané orechy. Pridajte tam posledný šľahaný proteín.
Cesto rozvaľkáme na vrstvu, potrieme maslom, natrieme plnkou a stočíme do rolády. Pozdĺžne ho rozrežte, vytvarujte kučery na veľkosť foriem, rozložte ich a nechajte ešte 1,5 hodiny. Pečte 30-40 minút pri 180 stupňoch.