Zeleninové šaláty vám umožňujú výrazne diverzifikovať menu, pričom sa rýchlo pripravujú a nevyžadujú veľké finančné náklady. Bez ohľadu na to, aká zelenina je v miske, vždy sa ukáže byť nízkokalorická, zdravá a veľmi chutná. Nechajte si 20 najlepších receptov!
1. Zeleninový šalát „Motley“
Na prvý pohľad je to obyčajný kapustový šalát, ale špeciálny dresing z neho robí sviatok chuti a sviežosti.
Budete potrebovať:
Na šalát: 1/2 strednej vidličky bielej kapusty, 1 sladké a kyslé jablko, 150 g zeleného hrášku, 5-6 polievkových lyžíc. l. opekané sezamové semienka, 4 lyžice. l. pečené vlašské orechy.
Na tankovanie: 1 šťavnatý pomaranč, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 4 lyžice. l. aromatický olivový olej, 1 polievková lyžica. l. jablčný ocot, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžička. med, 1 polievková lyžica l. sójová omáčka, stredne mletá morská soľ.
Príprava: Nakrájanú kapustu osolíme a pred odšťavovaním zapamätáme rukami, zmiešame s jablkom nastrúhaným na kórejskú mrkvu, zelený hrášok, nasekané orechy a sezamové semienka. Do 200-gramovej nádoby pridajte prísady na dressing: pomarančovú a citrónovú šťavu, ocot, cesnak pretlačený lisom, tekutý med atď. Pevne zatvorte veko a tri minúty intenzívne trepte, aby sa ingrediencie spojili do hladkej omáčky. Výslednú tekutinu nalejte do šalátu, nechajte desať minút lúhovať.
2. Kórejský šalát
Ak varíte viac z takého šalátu, môžete ho stočiť do pohárov a nechať na zimu a potom ho môžete kedykoľvek dopriať hosťom alebo rodine.
Budete potrebovať: 1,5 kg bielej kapusty a mrkvy, 1 kg cibule a papriky, 2 vrecká hotového korenia na mrkvu v kórejčine, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 čili papričku, 1 lyžičku. mleté čierne korenie, 1 šálka slnečnicového oleja, 1 šálka 9 percent octu, 2-3 lyžice. l. obyčajná kuchynská soľ, 6 lyžíc. l. Sahara.
Príprava: Mrkvu nastrúhame pre kórejskú mrkvu, zmiešame s nakrájanými tenkými prúžkami korenia a nakrájanou kapustou, cibuľu nakrájame na pol krúžky a opražíme na oleji, cesnak pretlačíme lisom. Zeleninu zloženú do misky nalejeme do zmesi so octom, korením, soľou a cukrom, pridáme čili papričku nakrájanú na kolieska (bez semien a stopiek), premiešame. Po hodine to môžete skúsiť. Ak sa rozhodnete pripraviť taký šalát na zimu, vložte ho do pohárov, sterilizujte ho 20-25 minút a zrolujte.
3. Zeleninový šalát "Bourgeois"
Píniové oriešky a slaný dresing robia z tohto ležérneho čerstvého zeleninového šalátu skutočnú lahôdku. Skúste a uvidíte sami!
Budete potrebovať:
Na šalát: 2 uhorky, 1 veľká paradajka, 1 malá cibuľa, 1 zväzok rukolového šalátu, 2 lyžice. l. píniové oriešky.
Na tankovanie: 3 lyžice l. sójová omáčka, 2 lyžice l. aromatický olivový olej, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, 1,5 lyžičky. granulovaná horčica, 1 lyžička. tekutý med, štipka rasce, 0,5 lyžičky. biele sezamové semienka, po 0,25 lyžičky semená kôpru, koriander, mletá zmes papriky a feferónky, 1 lyžička. nakrájanú sušenú mätu.
Príprava: Suché korenie a sezamové semienka pomelieme v mažiari, zmiešame s tekutými prísadami na dressing. Dno a boky šalátovej misy sú lemované listami rukoly, môžete ich nechať neporušené alebo ich môžete roztrhnúť na niekoľko častí rukami a potom položiť cibuľu nakrájanú na krúžky, plátky uhorky a tenké plátky paradajok. Zalejeme dresingom, posypeme píniovými orieškami.
4. Kapustový šalát so zelerom
Lahodný a jednoduchý zeleninový šalát k dispozícii po celý rok.
Budete potrebovať:
Na šalát: 0,5 kg kapusty, 1 veľká cibuľa, 1 mrkva, 1 červená alebo oranžová paprika, 0,5 koreňa zeleru, 1 kyslé jablko.
Na tankovanie: 100 ml nerafinovaného kukuričného oleja, 90 ml jablčného octu, 2 lyžice. l. cukor, 2 lyžičky morská soľ, 2 strúčiky cesnaku.
Príprava: V smaltovom hrnci zmiešajte najemno nakrájanú kapustu, pol krúžky cibule, zeler nastrúhaný na kórejskú mrkvu, jablko a mrkvu, papriku, nakrájanú na prúžky. Suroviny na marinádu dajte do hrnca, priveďte do varu, kryštály soli a cukru by sa mali bez zvyškov rozpustiť, ihneď nalejte do nádoby so zeleninou. Navrch položte útlak a nechajte cez noc marinovať. Ráno je lahodný chrumkavý šalát pripravený na ochutnanie.
5. Zeleninový šalát ako príloha
Takýto šalát je najlepšie podávať ako prílohu k mäsovým pokrmom.
Budete potrebovať:
Na šalát: 1/4 vidličky čínskej kapusty, 1 čerstvá uhorka, 1 lusk zelenej papriky, 1 červená cibuľa, 0,5 zväzku kôpru, 2 lyžice. l. hroznový ocot, morská soľ, cukor.
Na tankovanie: 3-4 lyžice l. nerafinovaný olivový olej, 1 lyžička horčica so zrnami, 1,5 lyžice. l. citrónová šťava.
Príprava: Cibuľu nakrájame na tenké kolieska alebo polkruhy, zalejeme octom, posypeme trochou soli a cukru, odstavíme. Zvyšok zeleniny nakrájajte na tenké prúžky, kapustu nakrájajte na špeciálnom strúhadle, zmiešajte s lisovanou nakladanou cibuľkou. Suroviny na dresing poriadne rozšľaháme, vsypeme zeleninu, posypeme posekaným kôprom.
15 skvelých receptov na tekvicovú polievku na každý deň
6. Kozmický šalát
Najbežnejšia zelenina, iba purpurová a červená, nakrájame a dochutíme omáčkou z orechového masla. Chuť sa ukáže byť neopísateľná!
Budete potrebovať:
Na šalát: 300 g červenej kapusty, 1 strúčik červenej papriky, 10 cherry paradajok, 1 červenú cibuľu.
Na tankovanie: 2-3 st. l. nasekané vlašské orechy, 0,5 lyžičky. práškový cukor, 2 strúčiky cesnaku, 1,25 lyžičky horčica, 1 lyžička morská soľ, 3 lyžice. l. olej z vlašských orechov, 0,25 mletého čierneho korenia, 5 vetvičiek bazalky purpurovej.
Príprava: Nasekanú kapustu, nakrájanú cibuľu a papriku, polovice alebo štvrtiny paradajok premiešajte vo vhodnej nádobe. Bazalku nasekáme na čo najmenšie kúsky, pridáme orechy a zvyšok dressingu, rozšľaháme mixérom dohladka a zmiešame so zeleninou.
7. Šalát z čiernej reďkovky
Čierna reďkovka sa predáva v obchodoch a na trhu od jesene do jari, takže tento lahodný šalát je možné pripravovať stále!
Budete potrebovať: 0,5 kg čiernej reďkovky, 1 veľká mrkva, 1 strúčik sladkej papriky, 2 cibule, 1 malá hlava cesnaku, 2 polievkové lyžice. l. ocot (3 percentá) a nerafinovaný olej, 1 polievková lyžica. l. cukor, feferónka, morská soľ.
Príprava: Reďkovku ošúpeme, nastrúhame spolu s mrkvou na strúhadle na kórejskú mrkvu, posypeme soľou a dobre utrieme rukami. Pridajte cibuľu a papriku, nakrájanú na malé kocky, nasekaný cesnak, korenie, zalejte zmesou octu, cukru a rastlinného oleja.
8. Zeleninový šalát „Baklažán“
Pri takom šaláte nie sú potrebné žiadne huby a mäso. Miska sa ukáže byť výdatná, výživná, chutná.
Budete potrebovať: 2 baklažány, 1 mrkva, 2 sladké papriky, 3 strúčiky cesnaku, 1 veľká cibuľa, po 1 lyžičke. cukor a soľ, 2 lyžice. l. rastlinný olej, 1,5 lyžice. l. balzamikový ocot, štipka mletého čili, 0,25 lyžičky. čierne korenie, bylinky.
Príprava: Baklažán nakrájajte na dlhé tenké plátky, potrite zo všetkých strán soľou, nechajte pôsobiť pol hodiny, potom varte vo vriacej vode a stlačte. Baklažány opečte na rastlinnom oleji do zlatista, na samostatnej panvici opečte nastrúhanú mrkvu. Medzitým si nakrájame nadrobno cibuľu a korenie, ochutíme balzamikovým octom, soľou, cukrom, čiernym korením a hodinu marinujeme. Vložte korenie a cibuľu do šalátovej misy, potom - baklažány, posypte čili a nasekaným cesnakom s bylinkami, pridajte mrkvu a premiešajte.
9. Šalát s fazuľou a zemiakmi
Tento šalát môžete podávať ako predjedlo alebo ako samostatné jedlo na večeru.
Budete potrebovať: 3 zemiaky, 120 g varenej fazule, 1 veľká nakladaná uhorka, 100 g kyslej kapusty, 0,5 červenej cibule, 1 lyžička. chrenové korenie, 0,5 zväzku zelených, 6 polievkových lyžíc. l.nerafinovaný kukuričný olej, štipka cukru, morská soľ.
Príprava: Zemiaky uvarte v "uniforme", ošúpte a nakrájajte na plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, uhorku na veľké kocky. Zeleninu zmiešajte s vytlačenou kyslou kapustou a nasekanými bylinkami, dochuťte zvyšnými ingredienciami uvedenými v recepte.
10. Zeleninový šalát s hubami a olivami
Tento šalát pripravte, keď nie je čas sa v kuchyni dlho motať, ale naozaj chcete prekvapiť a nakŕmiť lahodne náhle prichádzajúcich hostí.
Budete potrebovať:
Na šalát: 0,5 kg šampiňónov, 1/4 vidličky karfiolu, 2 čerstvé uhorky, 1 žltú papriku, po 200 g zelených a čiernych olív bez kôstok.
Na tankovanie: 1 hlava cesnaku, 110 ml olivového oleja, 5 polievkových lyžíc l. citrónová šťava alebo ocot, 1 polievková lyžica. l. soľ, 3,5 lyžice. l. cukor, 10 čiernych korení.
Príprava: Suroviny na marinádu zmiešame v miske a odstavíme. Karfiol rozoberieme na súkvetia, vložíme na tri minúty do vriacej vody a hneď zalejeme studenou vodou, potom vložíme do cedníka. Huby blanšírujte päť minút vo vriacej vode, potom ich dajte do studenej vody a tiež dajte na sito, aby vlhkosť odkvapkala. Zvyšok zeleniny nakrájajte na tenké prúžky, neporušené nechajte iba olivy. Všetko zmiešajte v jednej nádobe, naplňte marinádou a dajte do chladničky na päť hodín, z času na čas premiešajte.
Zeleninová polievka: 8 najlepších receptov pre každú chuť (krok za krokom)
11. Šalát „Red Sunset“
Jednoduchý a chutný zeleninový šalát, ktorý je ideálny na ľahkú večeru, desiatu v práci alebo prílohu k mäsovým pokrmom.
Budete potrebovať: 1/4 vidličky červenej kapusty, 1 mrkva, 1/2 cvikly, hrsť cherry paradajok, po 3 lyžice l. olivový olej a citrónová šťava, 0,5 lyžičky. soľ, štipka cukru.
Príprava: Kapustu nakrájajte na špeciálnom strúhadle, osolte a spamätajte sa rukami, potom ju zalejte citrónovou šťavou, posypte štipkou cukru, premiešajte a nechajte 7 minút nakysnúť. Mrkva a sodná repa na jemnom strúhadle, prenesieme do misy s kapustou, necháme päť minút lúhovať, zalejeme rastlinným olejom.
12. Zeleninový šalát s kyslou smotanou
Kyslá smotanová zálievka dodáva čerstvej zelenine zvláštnu jemnosť a hrozienka - pikantné sladké tóny. Veľmi chutné!
Budete potrebovať:
Na šalát: 300 g brokolice, 1 mrkva, 1 sladké a kyslé jablko (veľké), 1 stredný koreň zeleru, 1 čerstvá repa, 2 polievkové lyžice. l. hrozienka, čerstvé bylinky.
Na tankovanie: 200 ml 15% kyslej smotany, 1 lyžička. jablčný ocot, 1,5 lyžičky. horčica so zrnami, 1,5 lyžice. l. rastlinný olej, štipka mletého korenia, morská soľ.
Príprava: Nadrobno nakrájanú brokolicu spojíme s hrozienkami, postrúhanou mrkvou a jablkami. Pridajte čerstvé bylinky, soľ a korenie podľa chuti. Do pohára nalejeme kyslú smotanu, ocot a olej, premiešame s horčicou, okoreníme šalát.
13. Teplý zeleninový šalát s cuketou
Pripravte si taký šalát ako druhý chod na obed, má všetko, čo má k výdatnému a chutnému jedlu!
Budete potrebovať: 300 g šampiňónov, 1 cibuľa, 1 cuketa, 3 paradajky, 120 g tvrdého syra, 3 lyžice. l. sójová omáčka, 4 lyžice l. rastlinný olej bez zápachu, 2 strúčiky cesnaku, soľ a štipka provensálskych byliniek.
Príprava: Cuketu nakrájame na tenké priesvitné plátky a zľahka opražíme na oleji. Cibuľu a šampiňóny osmažíme zvlášť. V hlbokej šalátovej miske položte vo vrstvách: cuketu, plátky paradajok, nasekaný cesnak, vyprážané huby s cibuľou, kocky syra. Zalejeme sójovou omáčkou a posypeme sušenými bylinkami.
14. Šalát s vaječnými rezancami
„Rezance“ sa vyrábajú z tenkých vaječných palaciniek nakrájaných na prúžky. A v kombinácii s chrumkavou a šťavnatou zeleninou získate vynikajúce občerstvenie.
Budete potrebovať:
Na šalát: 200 g nakrájanej čínskej kapusty, 1 paprikový lusk, 1 červenú alebo sladkú bielu cibuľu, 5 cherry paradajok, 2 lyžice. l. citrónová šťava, bylinky.
Na palacinky: 2 vajcia, 1 polievková lyžica. l. múka, štipka soli.
Na tankovanie: 200 ml hladkého jogurtu, 1,5 lyžičky granulovaná horčica, 0,3 lyžičky. Tabasco omáčka, morská soľ.
Príprava: Cibuľu nakrájame na pol krúžky a marinujeme v citrónovej šťave.Z vajíčok, soli a múky pripravíme homogénne cesto, na panvici s maslom opečieme dve tenké placky, vychladíme a nakrájame na tenké prúžky. Kapusta a tenké plátky papriky, nakladaná a lisovaná cibuľa, paradajkové štvrtky v miske, pridajte vaječné rezance, naplňte dresingom.
15. Šalát v želé „pestré gule“
Príprava tohto zeleninového šalátu dá v kuchyni trochu zabrať, ale výsledok stojí za to!
Budete potrebovať: 1 polievková lyžica l. najemno nakrájanú bielu a červenú kapustu, štvrtinu červenej, zelenej a žltej papriky, 2 lyžice. l. zelený hrášok, 2 lyžice l. konzervovaná kukurica, 2 lyžice. l. citrónová šťava, 3 lyžice. l. sójová omáčka, 200 ml vody, 1,5 lyžičky. cukor, 1 lyžička soľ, 450 ml horúceho vývaru, 30 g želatíny.
Príprava: Želatínu pripravíme podľa návodu, precedíme a nalejeme do vývaru, pridáme korenie, sójovú omáčku, citrónovú šťavu, nalejeme do silikónových pologuli. Rozmixovanú zeleninu rozložte do foriem naplnených želatínovým vývarom, niekoľko hodín dajte do chladu. Polovice pred podávaním spojte do guličiek, ozdobte bylinkami.
Šaláty z červených rýb: 20 chutných receptov
16. Zeleninový šalát s chrumkavými guľkami
Chrumkavé cuketové guľky v strúhanke dodajú tomuto šalátu sýtosť a originalitu!
Budete potrebovať: 1 zväzok listov šalátu, 2 paradajky, 5 polievkových lyžíc. l. vyprážané huby s cibuľou, 1 mladá cuketa, 2 surové vajcia, 2 varené vajcia, 1 lyžička. citrónová šťava, 2 lyžice. l. sójová omáčka, 4 lyžice l. strúhanka, morská soľ a bylinky.
Príprava: Cuketu nastrúhanú a vytlačenú zo šťavy zmiešajte s vajíčkom, strúhankou a štipkou soli, vytvarujte guľky a opečte na rastlinnom oleji. Uvarené vajíčka a paradajky nakrájajte na kolieska, šalát natrhajte rukami, zmiešajte s opečenými hubami a dajte na oválne jedlo. Posypte sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, korením a soľou. Ozdobte vychladnutými tekvicovými fašírkami a posypte bylinkami.
17. Bočný šalát so zemiakovou kašou a avokádom
Avokádo je medzinárodne uznávaná superpotravina, vďaka ktorej bude každý zeleninový šalát ešte zdravší, chutnejší a uspokojivejší.
Budete potrebovať: 350 g hotovej zemiakovej kaše, 1-2 čerstvé uhorky, 1 paprikový lusk, 1 avokádo, 1 zväzok byliniek.
Príprava: Malé guľky zemiakovej kaše zvinieme, uvaríme v zeleninovej „drvine“, dáme do šalátovej misy, posypeme soľou a posekanými bylinkami. Na zeleninovú „mrveničku“ nakrájajte papriku na malé kocky, najlepšie na žltú alebo červenú, avokádovú dužinu a uhorku.
18. Zeleninový šalát „Himaláje“
Namiesto bežnej soli použite himalájsku ružovú soľ, dodá šalátu zvláštne čaro.
Budete potrebovať: 1/4 vidličky čínskej kapusty, 0,5 plechovky konzervovanej kukurice, 150 g konzervovaných ananásov, 6 polievkových lyžíc. l. zelený hrášok z konzervy, 1 červená paprika, 150 g tvrdého syra, 1 jablko, 1 pomaranč, 150 g strúhaného zeleru, majonéza a ružová himalájska soľ.
Príprava: Plátky pomaranča olúpeme z filmov a nakrájame na 3-4 časti, papriku, ananás a jablko nakrájame na malé kocky, zvyšok prísad potrieme na strúhadle, kapustu nakrájame na prúžky. Skombinujte tieto jedlá s kukuricou a hráškom, dochuťte majonézou a himalájskou soľou.
19. Zeleninový šalát s adžikou
Mierne pikantný, chrumkavý zeleninový šalát s fazuľou a adjikou je skvelou voľbou na piknik alebo ako obed v práci.
Budete potrebovať: 1 mrkva, 150 g varenej fazule, 150 g červenej kapusty, 1 červená cibuľa, 1 paprika, 3 polievkové lyžice. l. adjika, 3 lyžice l. paradajková omáčka, 2 lyžice l. ocot, po 0,5 lyžičky. cukor a soľ, 5 lyžíc. l. rastlinný olej bez zápachu, 2 lyžice. l. nerafinovaný slnečnicový olej, zeleň.
Príprava: Na sporák dajte hlbokú panvicu, zalejte trochou rafinovaného oleja a zohrejte, šalát uvarte na strednom ohni a za stáleho miešania striedavo pridávajte zeleninu v intervale 15-20 sekúnd.Na panvicu najskôr nasypeme nakrájanú kapustu, potom nastrúhanú mrkvu, cibuľu nakrájanú na pol krúžky, papriku nakrájanú na pásiky, uvarenú fazuľu bez odvaru, naplníme dresingom, premiešame a odstavíme z ohňa. Na dresing zmiešajte v šálke adjiku, paradajkovú omáčku, soľ, cukor, nerafinovaný olej, ocot. Preneste pripravený šalát do hlbokej šalátovej misy, posypte kôprom.
20. Mrazený zeleninový šalát
Všestranný šalát, ktorý je možné pripraviť kedykoľvek počas roka, pretože výrobky pre neho je možné vždy kúpiť v najbližšom supermarkete.
Budete potrebovať: 250 karfiolu, 350 g zelených fazuliek, 200 g brokolice, 1 konzervu kukurice, majonézu a korenie.
Príprava: Mrazenú zeleninu bez rozmrazovania vložte do osolenej vody a varte do mäkka. Oba druhy kapusty rozoberieme na súkvetia, fazuľu nakrájame na kúsky, vychladnutú uvarenú zeleninu zmiešame s kukuricou, soľou a korením podľa chuti a ochutíme majonézou.