Štiky sú nízkotučné, veľmi chutné a majú málo kostí. Preto sa vo varení teší zaslúženej obľube. Zdieľame vynikajúce recepty na jedlá z candáta, po ktorých budete presne vedieť, ako ich správne uvariť!
1. Ostriež s paradajkami a citrónom
Len pol hodiny - a jedlo je pripravené!
Budete potrebovať: 1 ostriež, 2 paradajky, 2 citróny, 2 lyžice. horčica, 1 cibuľa, korenie.
Príprava: Rybu ošúpeme, nakrájame, potrieme soľou a korením a necháme odstáť 10 minút. Do rezov položte kolieska citrónu a šťavu z polovice citrónu zmiešajte s horčicou. Touto omáčkou vymastíme alobal, navrch dáme rybu a cibuľu. Rybu zabalte do fólie a pečte pol hodiny pri 200 stupňoch.
2. Orechom obalený candát
Nezvyčajné, ale nereálne chutné pečivo pre rybie filé.
Budete potrebovať: 300 g filetu z ostrieža, 60 g vlašských orechov, 20 g parmezánu, 2 vajcia, 6 polievkových lyžíc. múka, 3 lyžice maslo, 3 lyžice olivový olej, korenie.
Príprava: Orechy nasekáme v mixéri a zmiešame s postrúhaným syrom. Vajíčka s korením rozšľaháme zvlášť. Rybu ponorte do múky, soli a korenia, vajíčka a chleba. Smažte v zmesi dvoch olejov.
3. Ostriež v kyslej smotane so zemiakmi
Namiesto zemiakov si môžete vziať kapustu alebo cuketu.
Budete potrebovať: 600 g filetu z ostrieža, 600 g zemiakov, 280 g kyslej smotany, rastlinný olej, múka, korenie.
Príprava: Rybu ponorte do zmesi múky a korenia a opečte z oboch strán. Vložte ho do formy s uvarenými zemiakmi, naplňte kyslou smotanou a vložte do rúry na 10 minút pri 180 stupňoch.
4. Ostriež v zázvorovom chlebe
Pikantné a aromatické ostriežové jedlo s čínskymi tónmi.
Budete potrebovať: 750 g filetu z ostrieža, 20 ml sójovej omáčky, 2 vajcia, 40 g strúhanky, 40 g zázvoru, suchý zázvor, korenie, rastlinný olej, múka. 1 vajce.
Príprava: Kúsky filé marinujte v sójovej omáčke s rastlinným olejom, korením a nasekaným zázvorom 15 minút. Každé sústo ponorte do múky, rozšľahaného vajíčka a strúhanky zmiešanej so suchým zázvorom. Vypražíme na oleji z oboch strán.
5. Ostriež a sterleté ucho
Pri dvoch druhoch rýb je ucho bohatšie a chutnejšie.
Budete potrebovať: 250 g candáta, 300 g sterlety, 1,2 l vývaru (rybie alebo kuracie), polovica cibule, 1 mrkva, 1 zemiak, zelenina.
Príprava: Zemiaky nahrubo nakrájame a mrkvu nakrájame na taniere, uvaríme v osolenej vode domäkka. Vývar privedieme k varu, vložíme doň rybu a polovicu cibule a varíme 5 minút. Zeleninu poukladáme na taniere, pridáme rybu a vývar.
Čo nemožno uvariť na Nový rok 2021 (rok vola): zoznam jedál a výrobkov
6. Ostriež vo vaječnej omáčke
Zdá sa, že toto jedlo z candáta je stvorené na elegantnú prezentáciu.
Budete potrebovať: 1,5 kg filé z ostrieža, 1 cibuľa, 1 stonka zeleru, 1 pór, 1 paradajka, 4 stonky petržlenovej vňate, 200 ml suchého bieleho vína, 150 g masla, polovica citrónu, 1 mrkva, 4 vajíčka, korenie.
Príprava: Petržlenovú vňať, zeler, cibuľu, polovicu póru, paradajku a korenie zalejeme vínom a litrom vody. Privedieme k varu, varíme 20 minút, vložíme filety do vývaru a varíme ďalších 10 minút.
Mrkvu a pór nakrájame na tenké pásiky a niekoľkokrát zalejeme vriacou vodou. Rozpustíme maslo a pridáme citrónovú šťavu a nadrobno nakrájané varené vajíčka. Omáčku privedieme do konzistencie s vývarom, okoreníme a pridáme bylinky. Mrkvu a pór poukladáme na ryby a omáčku.
7. Rybí koláč z ostrieža
Trochu trpezlivosti - a získate jeden z najchutnejších a najuspokojivejších koláčov v živote!
Budete potrebovať: 500 g lístkového cesta 200 g filetu z ostrieža, 100 g zelenej cibule, 100 g zelených, 3 zemiaky, 1 žĺtok, 40 ml olivového oleja, korenie.
Príprava: Filety umyte a nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte zelenú cibuľu a bylinky a zemiaky nakrájajte na plátky. Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú 5 mm a vykrajujeme obdĺžnik.
Vložte rybu s korením, bylinkami a do stredu posypte olivovým olejom.Na vrch poukladajte zemiaky, spojte a zaštipnite okraje a nechajte otvor pre paru. Koláč potrieme žĺtkom a pečieme 40-50 minút pri 180 stupňoch.
8. Ostriež s korením v paradajke
Jedná sa o veľmi pikantný, aromatický a štipľavý líbyjský recept.
Budete potrebovať: 500 g ostrieža, 15 ml citrónovej šťavy, 4 paradajky, 30 g koriandra, 200 g cibule, 200 g koreňa zeleru, 3 strúčiky cesnaku, 1 paprika, 1 chilli, 2 lyžice. cukor, 1 lyžička kmín, klinček, kmín a paprika.
Príprava: Rybu nakrájame na široké plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou, okoreníme, posypeme posekaným koriandrom a dáme do chladničky. Cibuľu a zeler nakrájajte na kocky a orestujte. Na panvicu pridajte všetky koreniny a cukor, prelisovaný cesnak, nasekané chilli a kocky papriky.
Ošúpané paradajky rozšľaháme mixérom, zalejeme zeleninou a dusíme pár minút. Rybu dáme na to isté miesto a prikryté varíme na miernom ohni 40 minút.
9. Ostriež s tromi druhmi cibule
Hodí sa k vareným alebo pečeným zemiakom.
Budete potrebovať: 1,5 kg filé z ostrieža, 2 mrkvy, 1 cibuľu, 1 pór, 1 zväzok zelenej cibule, 1 zväzok petržlenovej vňate, korenie, maslo.
Príprava: Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nakrájame a alobal potrieme maslom. Položíme na ne zeleninu a filety a navrch ešte kúsok masla. Fóliu zabaľte do otvoreného člna a vložte do rúry na 15 minút pri 190 stupňoch.
10. Ostriež s omáčkou z pesta
Aromatická zelená omáčka je veľmi dobrá k rybám.
Budete potrebovať: 2 filety z ostrieža, 2 štipky soli, 2 lyžice. rastlinný olej, 2 lyžičky pesto omáčka, korenie.
Príprava: Rybu opláchneme a osušíme, osolíme, okoreníme a zľahka opečieme z oboch strán. Vložíme do formy, potrieme pesto omáčkou a vložíme do rúry na 160 stupňov na 5-7 minút.
Čo variť s tekvicou: 15 chutných receptov
11. Šťuka so sladkou a kyslou omáčkou
Kuracie mäso v sladkokyslej omáčke je už dlho prekvapením. A čo walleye?
Budete potrebovať: 2 ostrieže, 1 mrkva, 1 cibuľa, 2 kyslé uhorky, 4 polievkové lyžice. sójová omáčka, 3 lyžice paradajková pasta, 2 lyžice cukor, 0,5 šálky vývaru.
Príprava: Rybu ošúpeme a opečieme do zlatista. Mrkvu nastrúhame, cibuľu a uhorky nakrájame nadrobno a restujeme asi 10 minút. Pridajte paradajkovú pastu a cukor a praženicu vložte do misky na rybu. Všetko nalejte do sójovej omáčky a vývaru a pečte 25 minút pri 180 stupňoch.
12. Ostriež s cesnakom a kôprom
Extrémne jednoduché, ale veľmi chutné jedlo z ostrieža.
Budete potrebovať: 1 kg ostrieža, 1 cibuľa, 3 strúčiky cesnaku, 1 zväzok kôpru, 3 lyžice. rastlinný olej, 100 ml vody, korenie.
Príprava: Ošúpanú rybu nakrájajte na porcie. Nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji, dajte na ňu rybu a smažte ďalšie 3-4 minúty. Otočte candáta, rozložte roztlačený cesnak a kôpor, pridajte vodu a riasenku na miernom ohni, prikryté 10 minút.
13. Knedle z candáta vo vínnej omáčke
Je to niečo ako varené diétne kotlety.
Budete potrebovať: 500 g filetu z ostrieža, 4 bielkoviny, 350 ml 30% smotany, 1 cibuľa, 100 ml bieleho vína, 125 ml rybieho vývaru, korenie.
Príprava: Rybu rozdrvte na mleté mäso, pridajte k nemu korenie a bielkoviny. Zvlášť vyšľahajte 200 ml smotany na hustú penu a po malých častiach ju pridajte. Po lyžiciach tvarujeme knedle a varíme 8-10 minút v osolenej vode.
Cibuľu nakrájame, zalejeme vínom a vývarom a varíme, kým sa nezdvojnásobí. Pridajte tam zvyšný krém a varte do zhustnutia. Podávame knedľovú omáčku.
14. Ostriežové kotlety
Mimochodom, bude to ešte zaujímavejšie, ak do mletého mäsa pridáte krevety.
Budete potrebovať: 900 g candáta, 3 strúčiky cesnaku, 5 vetvičiek petržlenovej vňate, 1 zemiak, 50 g masla, 1 vajce, korenie, múka, rastlinný olej.
Príprava: Štiky rozdrvíme na mleté mäso, pridáme cesnak, bylinky, nastrúhané zemiaky, rozpustené maslo a vajíčko. Placky vytvarujeme, stočíme do múky a opečieme z oboch strán.
15. Ostriež pod mrkvovým kabátom
Celá olúpaná ryba je tu perfektná.
Budete potrebovať: 1 ostriež, 100 g masla, 2 mrkvy, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy, korenie.
Príprava: Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu a cesnak nakrájame a všetko orestujeme do mäkka na masle. Tretinu zeleniny dáme do rybieho tela, tretinu na alobal. Na vrch poukladáme rybu, zvyšnú zeleninu a bobkový list, zabalíme obálku a pečieme 40 minút na 160 stupňov.
Polievka Kharcho: 10 domácich receptov
16. Vrstvový koláč so zubáčom a kaprom
Odporúčame vziať si hotové cesto z lístkového droždia!
Budete potrebovať: 1 kg cesta, 700 g candáta, 700 g kapra alebo inej tučnej ryby, 500 g cibule, 400 g zemiakov, korenia, vajíčko, maslo.
Príprava: Dve tretiny cibule nakrájajte na tenké kolieska a zvyšok nakrájajte nadrobno. Orestujeme nasekané na ghí a zmiešame s mletým kaprom. Zvlášť zľahka opražíme kolieska cibule, zemiaky nakrájame na tenké plátky a candáta na plátky.
Väčšinu cesta rozvaľkáme do formy, pridáme cibuľu, candáta a okoreníme. Navrch rozotrieme zemiaky, potom mleté ryby a opäť korenie. Prikryjeme zvyšným cestom, stiahneme okraje, urobíme otvory pre paru a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.
17. Ostrieže plnené bulgurom a mušľami
Recept znie dosť exoticky, ale v skutočnosti je celkom jednoduchý.
Budete potrebovať: 1 veľký ostriež, 400 g mrazených mušlí, 80 g bulguru, 1 citrón, 5 strúčikov cesnaku, 1 zväzok petržlenovej vňate, 100 g masla, korenie.
Príprava: Mušle vopred rozmrazte a uvarte bulgur. Zeleninu nakrájame na cesnak a jemne podusíme na 3 lyžice. oleje. Zmiešajte ho s bulgurom a slávkami. Štiky ošúpeme a vykucháme, vložíme do nich plnku a navrch natrieme zvyškom oleja, citrónovou šťavou a kôrou. Pečte 35 minút v rúre pri 150 stupňoch.
18. Želé ostrieže
Mäso z rybieho želé je skutočným nálezom na slávnostnú hostinu.
Budete potrebovať: 1 veľký ostriež, 30 g želatíny, 1,5 litra vody, 1 mrkvu, 1 cibuľu, 3 papriky, bobkový list.
Príprava: Rybu ošúpeme a opatrne odrežeme hlavu a hrebeň s kosťami. Kosti zalejte 1,5 litrom vody, pridajte cibuľu a mrkvu a priveďte k varu. Pridajte tam korenie a bobkový list a hodinu varte bez veka na miernom ohni a odstráňte penu. Želatínu zalejte studenou vodou a nechajte napučať.
Vývar precedíme, vychladíme, podľa chuti ochutíme a zmiešame so želatínou. Filety varte oddelene, vložte ich do foriem, nalejte vývar a pošlite ich do chladničky zmraziť.
19. Ostriež so sladkou paprikou
Pre krásu si vezmite papriky rôznych farieb.
Budete potrebovať: 800 g filetu z ostrieža, 2 strúčiky cesnaku, 3 paradajky, 3 papriky, olivový olej, 1,5 lyžice. chren, paprika, korenie.
Príprava: Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno a spolu s cesnakom a korením dusíme 5 minút na silnom ohni. Pridajte tam nastrúhaný chren a premiešajte. Papriky nakrájame na veľké plátky, potrieme olejom a vložíme do rúry na 200 stupňov na 10 minút.
Rybu nakrájame a potrieme korením, vložíme do formy, vložíme tam korenie a naplníme paradajkami. Všetko posypeme paprikou, pokvapkáme olejom a dáme do rúry ešte na 20 minút na 180 stupňov.
20. Ostriež s tekvicou a uhorkou
A nakoniec kombinácia, na ktorú určite nebudete môcť zabudnúť!
Budete potrebovať: 600 g filetu z ostrieža, 120 g tekvice, 200 g uhoriek, 200 ml 30% smotany, 40 g orechov, 80 ml rastlinného oleja, 40 ml masla, polovice citrónu, polovice zväzku kôpru.
Príprava: V mixéri rozšľaháme kôpor a polovicu masla. Šťuky nakrájame na kúsky, posypeme citrónovou šťavou a stočíme do korenia. Tekvicu nakrájame na malé kocky a uhorky na dlhé kocky.
Rybu smažte na zvyšnom oleji 2 minúty, preložte na plech a pečte 10 minút pri 180 stupňoch. Tekvicu opražíme na masle pár minút, pridáme k nej uhorky a zalejeme smotanou. Prílohu uvaríme na hustú kašu. Podávame všetky spolu a polia so zeleným maslom a kôprom.