A sobremesa italiana preferida combina o sabor cremoso do mascarpone, o aroma do café e as notas do cacau. À primeira vista parece um tanto complicado, embora em sua terra natal seja um bolo simples e rápido para uma grande família. Por que não tentar sua mão também? Aqui estão 5 receitas clássicas de tiramisu caseiro!
1. Tiramisu do chef italiano
Receita do autor, muito simples e agradável de preparar!
Você vai precisar de: 5 ovos, 125 g de açúcar, 250 g de mascarpone, 325 g de creme de 30%, expresso, 35-40 pedaços de savoyardi, cacau.
Preparação:
1. Bata os ovos e o açúcar com a batedeira em alta potência até que inchem.
2. Bata separadamente o creme frio e o mascarpone frio até ficar cremoso em velocidade média. Combine as duas massas e misture com uma espátula.
3. Mergulhe o Savoyardi em um expresso frio, adicione uma camada de creme e continue alternando as camadas desta forma. Leve o tiramisu à geladeira durante a noite e polvilhe com cacau em pó sem açúcar antes de servir.
2. Tiramisu alcoólico sem creme
Esta receita tem menos ovos, e o café é misturado com vinho ou licor para dar sabor e aroma.
Você vai precisar de: 250 g de mascarpone, 2 ovos, 5 colheres de sopa. açúcar de confeiteiro, 200 ml de café frio, 100 ml de vinho ou 2 colheres de sopa. licor doce, 100 g de savoyardi.
Preparação:
1. Separe as claras das gemas e bata separadamente com 2 e 3 colheres de sopa. açúcar de confeiteiro, respectivamente. Deve haver uma boa espuma espessa.
2. Adicione o mascarpone às gemas e misture até ficar homogêneo com uma colher e depois com uma batedeira. Adicione as claras em neve e misture com uma espátula de silicone ou madeira.
3. Mergulhe o savoyardi no café com álcool por 1 a 2 segundos e coloque na forma. A próxima camada é creme e alterne ainda mais. Para a beleza, polvilhe o tiramisu com cacau e coloque na geladeira.
Pratos deliciosos: 20 receitas em casa
3. Tiramisu rápido com cream cheese
Embora a receita clássica do tiramisu acompanhe o mascarpone, você também pode experimentar outro cream cheese.
Você vai precisar de: 200 g de savoyardi, 500 g de queijo cremoso, 4 ovos, 100 g de açúcar, 1 colher de chá. café, 200 ml de água fervente, cacau em pó.
Preparação:
1. Separe as claras das gemas. Bata as claras em separado até obter uma espuma firme e esfregue as gemas com o açúcar.
2. Adicione o cream cheese macio às gemas e mexa até ficar homogêneo. Adicione suavemente a espuma de proteína e misture com uma espátula (não com um mixer!)
3. Mergulhe rapidamente cada biscoito no café por 1-2 segundos para evitar que amoleça. Disponha uma camada de biscoitos, depois uma camada de creme e novamente biscoitos e creme. Decore o topo com cacau e leve à geladeira durante a noite.
10 receitas fáceis para fazer marmelada em casa
4. Tiramisu de baunilha com gemas fervidas
As gemas cruas são fervidas com xarope de açúcar fervente - é mais seguro.
Você vai precisar de: 300 g de savoyardi, 3 gemas, 115 g de açúcar, 35 g de água, 2 colheres de chá. açúcar de baunilha ou baunilha, 300 ml de café, 250 g de mascarpone, 250 g de creme 33-35%, 1-1,5 colher de chá. cacau, 2 colheres de sopa licor.
Preparação:
1. Despeje a água em uma concha, acrescente o açúcar e ferva até que se dissolva. Aumente a temperatura e ferva a calda até que possa pingar em água fria e formar uma bola de caramelo.
2. Bata as gemas com o açúcar de baunilha na batedeira até ficar homogêneo e fofo. Despeje a calda em um fio fino sobre os ovos, continuando a bater por mais 7 a 10 minutos na velocidade máxima.
3. Misture o mascarpone com a massa da gema e leve à geladeira. Bata as natas até engrossar e junte as natas também.
4. Mergulhe os biscoitos no café com licor e distribua uniformemente. Despeje o creme de leite, coloque a segunda camada de biscoitos e o creme novamente. Se você tiver uma forma pequena e alta, faça mais camadas. Polvilhe com cacau e leve à geladeira durante a noite.
Como salgar cavala: 5 receitas caseiras
5. Tiramisu sem ovos
Muitas pessoas não gostam de ovos crus em refeições prontas, então você pode cozinhar tiramisu em casa sem eles!
Você vai precisar de: 200 ml de creme de 33%, 1-2 colheres de sopa.açúcar de confeiteiro, 400 g de mascarpone, 200 ml de café, 1 colher de chá. conhaque, 200 g savoyardi, 1-2 colheres de sopa. cacau.
Preparação:
1. Bata as natas na batedeira e, quando começar a engrossar, junte o açúcar. Bata até obter picos moles por 3-5 minutos.
2. Coloque o queijo em porções nas natas e mexa delicadamente com uma espátula até ficar homogêneo.
3. Mergulhe o Savoyardi no café e coloque a primeira camada em uma forma ou prato. Cubra com creme, então - mais biscoitos e mais creme. Cubra com cacau tiramisu e leve à geladeira.
