Você acha que marmelada é necessariamente fatias de açúcar compradas em lojas ou ursos de embalagens pequenas? Mas não! Além disso, é fácil prepará-lo sozinho, sem equipamentos especiais. Aqui está uma seleção de receitas passo a passo de como fazer marmelada em casa!
1. Marmelada caseira - uma receita clássica
Apenas quatro ingredientes e um mínimo de esforço!
Você vai precisar de: 300 ml de suco de fruta ou suco, 40 g de gelatina, 160 g de açúcar, uma pitada de ácido cítrico.
Preparação:
1. Misture suco de fruta, ácido cítrico, açúcar e gelatina, mexa e deixe até a gelatina inchar de acordo com as instruções.
2. Coloque o suco de fruta no fogo e aqueça até que toda a gelatina se dissolva. Não se esqueça de mexer.
3. Despeje a mistura por uma peneira em formas, deixe esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira por várias horas. Corte a marmelada em pedaços pequenos.
2. Marmelada de pêra caseira
Uma escolha ideal para o outono ou inverno.
Você vai precisar de: 7 peras doces grandes, 2 cm de raiz de gengibre, 3 colheres de sopa. mel, 1 limão, 1 colher de chá. canela, tomilho.
Preparação:
1. Descasque as peras e corte-as em rodelas finas. Coloque-os em uma panela de fundo grosso junto com o gengibre ralado e o suco de meio limão.
2. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, descoberto.
3. Adicione mel, canela e tomilho e deixe a geléia fermentar sob a tampa por 15 minutos.
4. Esfrie a sobremesa e sirva.
3. Marmelada de frutas vermelhas com açúcar
A receita usa framboesas e groselhas, mas você pode experimentar.
Você vai precisar de: 500 g de framboesas, 500 g de groselha, 900 g de açúcar, uma pitada de ácido cítrico.
Preparação:
1. Despeje a água sobre a baga de modo que ela cubra levemente e ferva até amolecer.
2. Moa a baga em uma peneira e ferva pela metade. Em seguida, adicione açúcar e ácido cítrico e ferva por mais 40 minutos.
3. Despeje a calda em formas em uma camada de 2-3 cm, deixe endurecer, corte em cubos e enrole no açúcar.
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4. Marmelada com ágar-ágar
Marmelada em ágar acaba sendo mais densa, gelatinosa e é bem adequada para bolores crespos.
Você vai precisar de: 400 ml de suco, 1 copo de açúcar, 2 colheres de chá. ágar ágar.
Preparação:
1. Tome qualquer suco espremido na hora, de preferência com polpa.
2. Misture 300 ml de suco com ágar-ágar e deixe por meia hora.
3. Adicione açúcar aos 100 ml restantes de suco e leve a mistura para ferver. Adicione a mistura de ágar-ágar.
4. Ferva a geléia por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e deixe coberto por mais 10 minutos, despeje em formas e deixe endurecer.
5. Marmelada cítrica caseira
Muito aromático e encorpado!
Você vai precisar de: 700 g de laranjas, 1 limão, 1 lima, 500 g de açúcar.
Preparação:
1. Retire as raspas, corte em tiras bem finas e mergulhe em água fervente por um minuto usando uma peneira.
2. Descasque as frutas de todos os filmes e sementes, desmonte em rodelas e coloque em uma panela com as raspas e suco corrente.
3. Adicione o açúcar, mexa e cozinhe todos juntos por cerca de 1,5-2 horas em uma pequena fogueira com tampa, mexendo ocasionalmente.
4. Coloque a marmelada pronta em potes e leve à geladeira.
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6. Limonada e geleia de calda
Se um pouco de limonada e xarope desaparecerem em casa, fique à vontade para deixá-los entrar no mercado.
Você vai precisar de: 250 ml de limonada, 0,5 xícaras de xarope, 400 g de açúcar, 30 g de gelatina, 0,5 colher de sopa. Ácido Cítrico.
Preparação:
1. Despeje a limonada sobre a gelatina e deixe por algumas horas.
2. Adicione açúcar, ácido cítrico, xarope e cozinhe até ficar homogêneo. Não deixe a mistura ferver.
3. Despeje a peça em formas úmidas e coloque em local fresco.
4. Quando a marmelada endurecer, enrole no açúcar.
7. Marmelada de purê de frutas
Outra receita interessante de marmelada em casa, mas desta vez com pectina e xarope de glicose.
Você vai precisar de: 200 g de purê de frutas, 200 g de açúcar, 100 g de xarope de glicose, 10 g de pectina.
Preparação:
1. Aqueça o purê de frutas e acrescente a pectina e 20 g de açúcar para que não haja grumos.
2. Leve a mistura para ferver e adicione o açúcar e a glicose. Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente, até ficar firme e homogêneo.
3. Despeje a marmelada em formas, deixe esfriar e corte.
8. Marmelada de kiwi e banana
A textura incomum da geléia é especialmente atraente aqui.
Você vai precisar de: 2 bananas, 2 kiwis, 40 ml de água, 9 g de ágar-ágar, mel, coco.
Preparação:
1. Bata bem as frutas descascadas no liquidificador até ficar homogêneo.
2. Mergulhe o ágar-ágar em água de acordo com as instruções.
3. Leve as frutas ao fogão, ferva e adicione ágar-ágar com mel a gosto.
4. Ferva a mistura por alguns minutos e despeje em formas, e quando endurecer - polvilhe com coco.
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9. Marmelada de abóbora
Tem doçura, especiarias e um rico sabor de abóbora.
Você vai precisar de: 1 kg de abóbora, 1 kg de açúcar, 70 g de gengibre, 1,5 limão, especiarias.
Preparação:
1. Corte a abóbora em cubos médios, cubra com açúcar e deixe durante a noite na mesa sob um filme plástico.
2. Combine os limões descascados e o gengibre ralado, picado no liquidificador. Adicione especiarias e despeje a abóbora.
3. Coloque tudo em uma panela grande, leve para ferver e ferva por cerca de uma hora.
4. Se desejar, amasse a marmelada com uma pitada e coloque nos potes.
10. Marmelada de cebola
A marmelada mais inusitada que você pode fazer em casa.
Você vai precisar de: 1 kg de cebola, 250 ml de vinho branco ou rosado, 250 g de açúcar, 50 g de manteiga, 50 ml de óleo vegetal, especiarias a gosto.
Preparação:
1. Corte a cebola em meias argolas finas e refogue em uma mistura de dois óleos por 5 minutos.
2. Adicione açúcar e sal com especiarias a gosto e cozinhe todos juntos por cerca de uma hora em fogo baixo.
3. Adicione o vinho, evapore, verifique se há temperos na geleia e refogue por mais 15 minutos.
4. Despeje em frascos esterilizados, feche e deixe em infusão por uma semana.