Sopas frias são preparadas em todo o mundo e existem centenas de receitas para seu preparo. São vegetais, com adição de carne, cogumelos ou picles. Reunimos 20 das melhores receitas para seus dias quentes de verão!
1. Gaspacho de pepino
Refrescante e muito leve!
Você vai precisar de: 500 g de pepinos, 150 g de talos de aipo, 2 g de hortelã, 1 colher de sopa. vinagre de vinho tinto, 15 g de espinafre, 1 colher de sopa. suco de limão, 1 g de pimenta malagueta, 15 g de manjericão, 50 g de rabanete, 10 g de sementes de chia, gelo picado.
Preparação: Mergulhe as sementes de chia em água, corte o rabanete em rodelas, descasque e esfregue os pepinos em um ralador grosso. Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o rabanete e a chia com gelo. Sirva a sopa decorada com rabanetes e sementes.
2. Okroshka no kefir
Um primeiro curso clássico todo verão.
Você vai precisar de: 20 g de batata descascada cozida, 1 ovo, 20 g de rabanete, 20 g de pepino, 30 g de linguiça, 3 g de cebolinha, 280 ml de kefir, 2 g de alecrim, 2 g de tomilho, 2 g de manjericão, 10 g de azeite, 1 l ... kefir 1%, 250 ml. água carbonatada, 25 g de mostarda granulada, 25 g de raiz-forte, 5 g de sal.
Preparação: Corte todos os ingredientes em tiras finas e coloque em um prato. Combine o kefir, a água mineral, as especiarias e acrescente os vegetais. Enfeite com ervas e azeite.
3. Gaspacho com morangos
Uma sopa fria que não só refresca mas também enlouquece com o seu aroma.
Você vai precisar de: 600 g de morangos frescos, 300 g de tomate em seu próprio suco, 20 g de queijo stracatella, 60 g de pão de trigo, 70 g de aipo, 150 g de pepino, 100 g de pimentão, meia cebola roxa, 1 colher de sopa . azeite, 1 colher de sopa suco de limão, sal, pimenta, páprica vermelha, um dente de alho, microgreen.
Preparação: Corte o pão, o alho e os vegetais em cubos. Misture e deixe marinar por uma hora. Bata os vegetais no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva enfeitado com uma fatia de queijo, fatias de morango e microgreen.
4. Gazpacho com queijo Stracciella
Temos certeza que esta receita será uma verdadeira descoberta para você!
Você vai precisar de: 200 g de tomate, 30 g de aipo, 40 g de pimentão, 5 g de coentro, 5 g de pimenta malagueta, 20 g de azeite, 80 g de queijo Stracciella, 3 g de manjericão, sal.
Preparação: Despeje água fervente sobre os tomates, mergulhe-os em água fria e descasque-os. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva o prato decorado com uma fatia de queijo e ervas.
5. Câmara fria bielorrussa
Sopa fria com sabor de verão.
Você vai precisar de: 6 pcs. beterraba, 3 pepinos, 6 ovos, 250 ml. creme de leite, um monte de cebolas verdes, um monte de endro, alguns raminhos de salsa, 4 colheres de sopa. vinagre, 3 litros. água, sal, açúcar.
Preparação: Ferva os ovos, a beterraba, retire a casca dos pepinos, pique as verduras. Separe as claras das gemas. Bata os esquilos com a beterraba e o pepino no liquidificador ou o sódio ralado grosseiramente. Coloque as verduras em uma tigela e misture com as gemas.
Combine todos os ingredientes, preencha com água e creme de leite. Mexa bem e sirva com torradas ou batatas assadas.
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6. Sopa fria búlgara "Tarator"
Sopa deliciosa que não demora mais de 10 minutos para cozinhar e vai te refrescar!
Você vai precisar de: 1 pepino, 250 ml. kefir, 250 ml. água mineral, um monte de endro, 1 colher de sopa. óleo vegetal, 2 dentes de alho, 2 colheres de sopa. pinhões fritos, sal.
Preparação: Rale um pepino, pique finamente o alho e o endro, misture a água mineral com o kefir. Combine todos os ingredientes e deixe em infusão por 2 horas no frio. Sirva a sopa decorada com ervas, rodelas de pepino e nozes.
7. Sopa fria com cream cheese
Bem, gosto muito cremoso!
Você vai precisar de: 500 g de pepinos, 100 g de queijo fundido, 125 ml. creme 10%, um dente de alho, ervas, sal, pimenta, vários cogumelos em conserva da floresta.
Preparação: Descasque os pepinos, corte o queijo derretido em rodelas, pique o alho. Adicione o creme de leite e bata tudo no liquidificador. Sal, pimenta, decore com ervas, cogumelos.
8. Gaspacho de beterraba
Se os tomates não estiverem suculentos o suficiente e derem pouco suco, adicione algumas colheres de sopa de caldo ou suco de tomate.
Você vai precisar de: 1 beterraba, 3 tomates grandes, uma cebola pequena, 1 pepino, um dente de alho, alguns raminhos de manjericão, 1 colher de sopa. azeite, 1 colher de sopa vinagre ou vinho tinto, sal, um quarto de pimenta, gelo picado.
Preparação: Ferva a beterraba, descasque e corte em rodelas. Pique o tomate, a cebola, o alho, a pimenta, acrescente a beterraba, o gelo e bata no liquidificador. Enfeite a sopa com rodelas de manjericão e pepino.
9. Sopa fria de creme de amêndoa e alho
Sopa clássica espanhola para a estação quente.
Você vai precisar de: 100 g de amêndoas inteiras, 100 g de pão branco dormido, 2 dentes de alho, 100 ml. azeite, 1 colher de sopa vinagre de vinho branco, sal, 200 ml. água gelada, uvas verdes, meio pepino.
Preparação: Coloque as amêndoas em água fervente por 2-3 minutos. Descarte em uma peneira e na pele. Mergulhe o pão na água por 5 minutos. Bata gradualmente as nozes, o pão e o alho no liquidificador. Adicione óleo, água, especiarias. Coloque a sopa na geladeira e sirva depois de algumas horas, enfeitada com uvas e pepinos.
10. Sopa fria com aveia e vegetais
Sirva com fatias de pepino e cenoura - isso adicionará um sabor visual ao prato.
Você vai precisar de: 250 ml. Iogurte grego, 3 colheres de sopa aveia, 40 g de brócolis, 40 g de ervilhas verdes, 1 colher de sopa. endro picado, sal.
Preparação: Misture o iogurte com a aveia e esconda por 3-4 horas no frio. Ferva os brócolis e as ervilhas por 2-3 minutos. Adicione os vegetais ao iogurte e bata no liquidificador. Enfeite a sopa com legumes.
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11. Sopa fria de tomate
Sopa fria popular de países do sul, especialmente na Itália!
Você vai precisar de: 460 g de tomate no próprio sumo, cebola, 2 unid. aipo peciolado, 2 colheres de sopa. azeite, algumas gotas de molho Tabasco, 100 g de gelo picado, sal, pimenta.
Preparação: Frite a cebola picada e o aipo em uma frigideira até ficarem macios. Coloque os tomates, vegetais fritos, gelo, óleo e especiarias no liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Refrigere antes de servir.
12. Sorrel okroshka no kefir
Gosto incomum devido ao azedume da azeda.
Você vai precisar de: 2 p. água, 600 g azeda fresca, 5 unid. batatas cozidas, 5 ovos, 500 g de salsichas, 400 g de pepinos, 1 litro. kefir 2,5%, um cacho de cebolinha, um cacho de endro, 200 g de rabanete, ervas a gosto, sal.
Preparação: Ferva a azeda em água e reserve. Corte os legumes, os ovos, pique as ervas e transfira para uma panela. Adicione o kefir, o caldo de azeda e as especiarias. Leve à geladeira por algumas horas.
13. Sopa de pêra parmesão
Esta sopa é como o primeiro amor - é impossível esquecer!
Você vai precisar de: 4 peras, 2 xícaras de suco de pêra, 5 colheres de sopa. creme 20%, 100 g de parmesão, sal, pimenta.
Preparação: Corte a pêra em cubos e cozinhe em suco por 25 minutos. Deixe esfriar e leve ao frio por 5-6 horas. Adicione o creme de leite, temperos e bata no liquidificador. Polvilhe a sopa com parmesão ralado.
14. Gaspacho com fígado de bacalhau e camarão
Escolha camarões de grandes variedades - eles são mais carnudos e de sabor mais rico.
Você vai precisar de: 3 tomates carnudos grandes, pepino, pimentão, um dente de alho, algumas fatias de baguete, 1 colher de chá. suco de limão, 140 g de fígado de bacalhau, 5 camarões grandes, 4 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa. vinagre balsâmico, sal, pimenta, uma pitada de pimenta, ervas.
Preparação: Despeje água fervente sobre os tomates e descasque-os. Bata todos os vegetais no liquidificador, junto com os temperos. Deixe a sopa esfriar no frio por 2-3 horas. Sirva com uma rodela de bacalhau, camarão e uma baguete torrada.
15. Sopa fria letã "Vasara"
A principal diferença em relação a sopas semelhantes está na beterraba em conserva.
Você vai precisar de: 2 beterrabas, 300 ml. água, 200 g de linguiça, 2 ovos, 3 pepinos, 5 rabanetes, um monte de verduras, 2 colheres de sopa. maionese, 2 colheres de sopa. vinagre 9%, 2 colheres de chá. sal, 2 colheres de chá. açúcar, 2 folhas de louro, 3 unid. cravos, 3 unid. pimenta da Jamaica.
Preparação: Cozinhe a marinada para beterraba de água, especiarias, vinagre. Ferva a beterraba e corte em rodelas finas - cubra com a marinada, deixe por 2 horas.Pique legumes, ovos cozidos, salsichas, ervas. Combine todos os ingredientes com a beterraba e tempere com a maionese.
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16. Sopa fria com kvass e carne gelada
Sopa excepcionalmente deliciosa e saudável!
Você vai precisar de: 100 g de carne gelificada acabada com carne, 1 copo de kvass, 1 colher de sopa. creme de leite, 1 colher de sopa. raiz-forte, verduras.
Preparação: Corte a geleia em cubos e coloque em uma tigela. Misture o creme de leite com raiz-forte, despeje a carne gelificada com kvass. Adicione o molho de creme de leite à sopa e polvilhe com as ervas.
17. Sopa fria de arenque
Esta sopa parece ambígua até que você a experimente!
Você vai precisar de: 100 g de filé de arenque, 1 batata, 1 ovo, 1 pepino em conserva, um ramo de endro, 1 colher de chá. mostarda, 2 unid. cebolas verdes, 0,5 l. kefir, sal, pimenta.
Preparação: Ferva as batatas e os ovos, pique finamente todos os ingredientes. Polvilhe com ervas picadas finamente, adicione a mostarda e mexa. Deixe de molho por 15 minutos. Sirva a sopa espalhando os ingredientes em tigelas e polvilhando com kefir, polvilhe com cebolinha.
18. Sopa fria de vegetais com abacate
Não é só saboroso, mas também saudável!
Você vai precisar de: 1 abacate, 3 tomates, 2 pepinos, 5 rabanetes, pimentões, alho-poró ou cebolinha, um punhado de ervas a gosto, 300-400 ml. caldo gelado ou água mineral, algumas gotas de Tabasco, 2 colheres de sopa. azeite, 2 colheres de sopa vinagre balsâmico, sal, pimenta.
Preparação: Lave todos os vegetais, ervas e pique bem. Transfira para uma terrina, adicione o caldo ou água mineral. Adicione os temperos e deixe no frio por algumas horas. Sirva enfeitado com fatias de abacate e rabanete.
19. Sopa de creme frio com beterraba e maçãs
É improvável que você já tenha provado sopa fria de frutas e vegetais!
Você vai precisar de: 1 pepino, suco de meio limão, 600 ml. suco de maçã, 200 g de iogurte, 350 g de beterraba fervida, sal, pimenta, hortelã.
Preparação: Pique as beterrabas e coloque no liquidificador com metade do suco de maçã e o iogurte. Bata até ficar homogêneo. Adicione o suco de limão, especiarias. Rale o pepino separadamente e misture com o suco restante, a hortelã e o iogurte. Sirva a sopa com molho de pepino.
20. Gaspacho com pesto e coentro
Qualquer sopa vai brilhar com sabores completamente novos se você adicionar pesto a ela!
Você vai precisar de: 400 g de tomate em seu suco, 1 pepino, 3 colheres de sopa. vinagre de arroz, 3 colheres de sopa molho de soja, 0,5 colher de chá. pimenta vermelha, cebola roxa pequena, 1 colher de chá. colorau doce, 2 colheres de sopa. azeite, 1 colher de chá. gengibre fresco, coentro, hortelã, um dente de alho, croutons.
Preparação: Pique os legumes, as ervas aromáticas e leve ao liquidificador com os temperos. Bata até ficar homogêneo. Ao servir, adicione uma colher de chá de pesto com coentro à sopa, decore com croutons.