É difícil dizer exatamente há quantos anos existe a tradição de assar bolos de Páscoa. Naturalmente, durante esse tempo, várias receitas e variações surgiram. Mas nós selecionamos os mais saborosos deles e estamos prontos para compartilhá-los com você!
1. Bolo de Páscoa clássico
Vamos começar com a receita mais clássica com fermento seco e passas.
Você vai precisar de: 500 ml de leite, 1 kg de farinha, 200 g de manteiga, 300 g de açúcar, 6 ovos, 12 g de fermento seco, 250 g de passas, uma pitada de sal.
Preparação: Misture metade da farinha com o fermento seco, despeje o leite morno, mexa e deixe a massa quente por meia hora. Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas e, separadamente, bata as claras até obter picos íngremes. Misture as gemas com manteiga amolecida e sal com a massa.
Adicione lentamente as proteínas à massa e misture delicadamente com as mãos. Adicione o restante da farinha, sove a massa e deixe morna por uma hora, despejando água quente sobre as passas. Por fim, adicione à massa, misture novamente, arrume as formas e deixe por mais 10 minutos. Asse por 40-50 minutos a 180 graus.
2. Bolo de Páscoa no kefir
O Kefir deixa a massa ainda mais fofa e macia.
Você vai precisar de: 450 g de farinha, 350 ml de kefir, 150 g de açúcar, 75 g de manteiga, 2 ovos, 1 copo de fruta cristalizada, 6 g de fermento seco, 50 ml de água, uma pitada de sal.
Preparação: Dissolva o fermento seco, o sal e um pouco de açúcar em água morna e deixe por 15 minutos. Misture o kefir com os ovos e o açúcar restante e, em seguida, adicione a manteiga derretida e a massa.
Adicione a farinha, sove a massa e deixe aquecer por 1-1,5 horas. Adicione as frutas cristalizadas, misture novamente a massa, arrume em formas e deixe por mais uma hora. E depois asse no forno por 45 minutos a 190 graus.
3. Coalhada de bolo de Páscoa
Kulich no queijo de casa de campo é suculento, saboroso e não é o mesmo que no leite ou no kefir.
Você vai precisar de: 50 g de manteiga, 2/3 de xícara de açúcar, uma pitada de sal, 3 ovos, 2 xícaras de farinha, 1/4 de xícara de leite, 8 g de fermento seco, 10 g de açúcar de baunilha, 1 xícara de passas, 250 g de queijo cottage.
Preparação: Dissolva o fermento, um pouco de açúcar e uma colher de farinha no leite morno e deixe morno por 15 minutos. Bata 2 ovos e 1 gema com o açúcar até ficar cremosa e acrescente a manteiga derretida, o sal, o açúcar de baunilha e o queijo cottage.
Misture a massa até ficar homogêneo, adicione a massa e a farinha no final. Sove a massa, acrescente as passas, arrume nas formas e deixe aquecer por 1,5 horas. Asse por 10 minutos a 200 graus e outros 40-50 a 180 graus.
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4. Bolo de Páscoa sem fermento com limão
Por tradição, a massa do bolo deveria ser levedada, mas agora temos muito mais opções.
Você vai precisar de: 300 g de farinha, 300 ml de kefir, 100 g de manteiga, 150 g de açúcar, 100 g de passas, 1 colher de chá. refrigerante, raspas de limão, 100 g de açúcar de confeiteiro, 3 colheres de sopa. suco de limão.
Preparação: Misture o kefir com o bicarbonato de sódio e a manteiga derretida com o açúcar e as raspas. Combine as duas massas, adicione gradualmente a farinha com as passas e misture bem. Divida a massa em formas e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180 graus. Derreta mais 2 colheres de sopa de manteiga com açúcar de confeiteiro e suco de limão, ferva por alguns minutos e pincele os bolos com cobertura de limão.
5. Bolo de Páscoa na banha
A banha na panificação também era usada por nossas avós, e por um motivo!
Você vai precisar de: 125 ml de leite, 125 ml de creme de leite, 100 g de manteiga, 25 g de banha, 5 gemas, 250 g de açúcar, uma pitada de sal, 850 g de farinha, 40 g de fermento cru, 1 colher de chá. fermento em pó, 100 g de passas.
Preparação: Misture o fermento, um pouco de açúcar e leite morno. Triture as gemas com o resto do açúcar e misture com o fermento, o creme de leite e algumas colheres de sopa de farinha. Deixe a massa quente por uma hora e, em seguida, adicione todos os outros ingredientes.
Sove até obter uma massa homogênea pelo maior tempo possível e adicione as passas no final. Deixe aquecer por 2 horas e amasse várias vezes no processo. Divida em formas até a metade, deixe por mais meia hora e leve ao forno a 200 graus por cerca de 40 minutos.
6. Bolo de Páscoa com água e óleo vegetal
Uma receita para aqueles que são categoricamente inadequados para laticínios.
Você vai precisar de: 1 copo de água, 3 colheres de sopa.açúcar, 11 g de fermento seco, 3 ovos, 450 g de farinha, 1/3 xícara de óleo vegetal, uma pitada de sal, 50 g de frutas cristalizadas.
Preparação: Dissolva o fermento e o açúcar em água morna e deixe por 15 minutos. Adicione os ovos, o sal à massa e, aos poucos, adicione a farinha. Deixe a massa quente por algumas horas e, no final das contas, adicione óleo vegetal e frutas cristalizadas. Coloque a massa em formas, deixe repousar por mais meia hora e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 180-200 graus.
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7. Bolo de Páscoa em massa choux
Além de frutas secas e cristalizadas, fique à vontade para adicionar geleias e marshmallows.
Você vai precisar de: 1 kg de farinha, 40 g de fermento fresco, 200 ml de nata, 250 ml de leite, 1,5 xícaras de açúcar, 150 g de manteiga, 50 ml de óleo vegetal, 6 ovos, 1 colher de chá. sal, 100 g de damascos secos, 100 g de frutas cristalizadas.
Preparação: Dissolva o açúcar e o fermento em 50 ml de leite morno e deixe por 20 minutos. Leve o leite restante para ferver, adicione 3 colheres de sopa. farinha e bata rapidamente a massa, continuando a mexer. Aqueça as natas separadamente, acrescente e misture até ficar homogêneo.
Quando a mistura esfriar, despeje a massa nela. Moa as gemas com o açúcar, bata as claras até aos bicos e derreta a manteiga. Adicione a manteiga e as gemas à massa, e no final - as claras. Junte a farinha, sove a massa e deixe morna por uma hora, e no final junte o óleo vegetal, as frutas cristalizadas e os damascos secos. Divida a massa em formas e leve ao forno por 40-50 minutos no forno a 180 graus.
8. Bolo de Páscoa com gemas e ghee
O sabor agradável de tal bolo não pode ser confundido com nada.
Você vai precisar de: 1 kg de farinha, 500 ml de leite, 200 g de manteiga, 100 ml de óleo vegetal, 9 gemas, 350 g de açúcar, 50 ml de conhaque, 1 colher de chá. sal, 150 g de frutas cristalizadas, 150 g de passas.
Preparação: Despeje em frutas cristalizadas com passas e conhaque e deixe por uma hora. Derreta a manteiga no forno por 30-40 minutos a 160 graus, coe e deixe esfriar. Diluir o fermento e uma colher de açúcar em 50 ml de leite morno e deixar por 20 minutos.
Misture o leite restante e 200 g de farinha, acrescente a massa ali, mexa e deixe por mais 40 minutos. Bata as gemas com o açúcar e o conhaque de frutas cristalizadas e despeje sobre a massa. Adicione a manteiga, adicione aos poucos a farinha e deixe a massa quente por 2 horas. Junte as frutas cristalizadas com as passas, arrume a massa em formas, deixe por mais uma hora e leve ao forno por 40-60 minutos a 180 graus.
9. Bolo de Páscoa com nozes
Massa apimentada com especiarias vai bem com nozes e frutos secos.
Você vai precisar de: 500 g de farinha, 30 g de fermento fresco, 180 ml de leite, 100 g de manteiga, 5 gemas, 70 g de frutos secos, 70 g de nozes, 0,5 colher de chá cada. raspas, cardamomo e noz-moscada, uma pitada de sal, 100 g de açúcar, 2 colheres de sopa. conhaque.
Preparação: Adicione o fermento, uma colher de açúcar e um terço da farinha ao leite morno, misture e deixe por 20 minutos. Bata o açúcar e as gemas, acrescente a manteiga derretida e o conhaque e misture novamente. Combine esta massa com a massa, adicione as raspas e especiarias e, no final - o restante da farinha.
Deixe a massa quente por uma hora e junte as frutas secas e as nozes picadas. Asse por 30 minutos a 180 graus e outros 20 minutos a 160 graus. Polvilhe nozes e açúcar de confeiteiro por cima.
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10. Bolo de Páscoa com chocolate
Chocolate amargo funciona melhor. E, ao mesmo tempo, mostraremos como fazer cobertura de proteína para bolo de Páscoa!
Você vai precisar de: 550 g de farinha, 20 g de fermento fresco, 260 ml de leite, 100 g de manteiga, 200 g de açúcar, 3 ovos, 100 g de chocolate, 50 g de nozes, 1 proteína, 100 g de açúcar de confeiteiro, 1 colher de chá. suco de limão.
Preparação: Adicione o fermento e um terço da farinha ao leite morno, mexa e deixe morno por 15 minutos. Moa a manteiga macia com açúcar e gemas e misture com a massa. Adicione sal, farinha, chocolate ralado e nozes picadas, sove a massa e deixe quente por 1,5 horas.
Coloque os bolos em uma forma por um terço e leve ao forno por 30-40 minutos a 180 graus. Bata a proteína com o suco de limão, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro. Quando a cobertura estiver lisa, unte os bolos.
11. Bolo de chocolate de Páscoa
Aqui, sugerimos fazer uma massa de chocolate imediatamente, e não apenas adicionar gotas de chocolate ao recheio.
Você vai precisar de: 450 g de farinha, 60 g de cacau, 20 g de fermento fresco, 160 ml de leite, 100 g de manteiga, 160 g de açúcar, 2 ovos, 50 g de passas, 100 g de chocolate ralado, uma pitada de sal.
Preparação: Dissolva o fermento no leite morno. Bata os ovos até ficarem espumosos e, aos poucos, adicione o açúcar. Em seguida, despeje a manteiga derretida e o leite, misture a massa e deixe-a quente por 2 horas, ou durante a noite. Adicione a farinha de cacau peneirada à massa e amasse bem a massa.
No final junte metade do chocolate ralado e as passas, arrume nas formas e leve ao forno cerca de 30-40 minutos a 180 graus. Derreta o resto do chocolate e regue com os bolos.
12. Bolo de Páscoa com sementes de papoula
Uma verdadeira surpresa para o feriado!
Você vai precisar de: 100 g de manteiga, 3 ovos, 150 g de açúcar, 6 g de fermento seco, 110 ml de leite, 350 g de farinha, uma pitada de sal, 120 g de sementes de papoula, 50 g de passas, 30 g de nozes, canela.
Preparação: Combine a farinha peneirada com sal e fermento. Bata 2 ovos e 1 gema com 100 g de açúcar até dissolver e despeje o leite morno. Mexa novamente e acrescente a mistura seca e, no final, adicione 40 g de manteiga derretida. Sove bem a massa e deixe morna por 1,5 horas.
Cubra as sementes de papoula com água, deixe ferver e deixe tampadas por 20 minutos e depois coe. Adicione o açúcar restante, as passas, a canela e as nozes picadas. Adicione a última proteína batida lá.
Abra a massa em uma camada, pincele com manteiga, espalhe o recheio sobre ela e enrole em um rolo. Corte no sentido do comprimento, molde os cachos ao tamanho das fôrmas, espalhe sobre eles e deixe por mais uma hora e meia. Asse por 30-40 minutos a 180 graus.