As saladas de legumes permitem diversificar significativamente o cardápio, ao mesmo tempo que preparam com rapidez e não exigem grandes despesas financeiras. Quaisquer que sejam os vegetais incluídos no prato, sempre acaba sendo de baixa caloria, saudável e muito saboroso. Fique com as 20 melhores receitas!
1. Salada de legumes "Motley"
À primeira vista, esta é uma salada de repolho comum, mas um molho especial a transforma em um banquete de sabor e frescor.
Você vai precisar de:
Para a salada: 1/2 garfo médio de repolho branco, 1 maçã agridoce, 150 g de ervilhas verdes, 5-6 colheres de sopa. eu. sementes de gergelim torradas, 4 colheres de sopa. eu. nozes torradas.
Para reabastecimento: 1 laranja suculenta, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 4 colheres de sopa. eu. azeite aromático, 1 colher de sopa. eu. vinagre de maçã, 2 dentes de alho, 1 colher de chá. mel, 1 colher de sopa. eu. molho de soja, sal marinho médio.
Preparação: Salgue o repolho picado e lembre-se com as mãos antes de fazer o suco, misture com uma maçã ralada para cenouras coreanas, ervilhas, nozes picadas e sementes de gergelim. Em uma jarra de 200 gramas, adicione os ingredientes para temperar: suco de laranja e limão, vinagre, alho passado por uma prensa, mel líquido, etc. Feche bem a tampa e agite vigorosamente por três minutos para combinar os ingredientes em um molho homogêneo. Despeje o líquido resultante sobre a salada, deixe fermentar por dez minutos.
2. Salada coreana
Se você cozinhar mais dessa salada, poderá enrolá-la em potes e deixá-la para o inverno e, a qualquer momento, tratá-la com convidados ou familiares.
Você vai precisar de: 1,5 kg de repolho branco e cenoura, 1 kg de cebola e pimentão, 2 sacos de tempero pronto para cenouras em coreano, 2-3 dentes de alho, 1 vagem de pimentão, 1 colher de chá. pimenta preta moída, 1 xícara de óleo de girassol, 1 xícara de vinagre a 9 por cento, 2-3 colheres de sopa. eu. sal de mesa comum, 6 colheres de sopa. eu. Sahara.
Preparação: Rale as cenouras para as cenouras coreanas, misture com tiras finas de pimenta picada e repolho picado, pique a cebola ao meio argolas e frite no azeite, passe o alho por uma prensa. Despeje os vegetais dobrados em uma tigela com uma mistura de vinagre, temperos, sal e açúcar, acrescente o pimentão cortado em rodelas (sem sementes e talos), misture. Depois de uma hora, você pode tentar. Se você decidir preparar uma salada dessas para o inverno, coloque-a em potes, esterilize-a por 20-25 minutos e enrole-a.
3. Salada de legumes "Bourgeois"
Pinhões e um molho saboroso tornam esta salada casual de vegetais frescos uma verdadeira iguaria. Experimente e veja por si mesmo!
Você vai precisar de:
Para a salada: 2 pepinos, 1 tomate grande, 1 cebola pequena, 1 molho de salada de rúcula, 2 colheres de sopa. eu. pinhões.
Para reabastecimento: 3 colheres de sopa. eu. molho de soja, 2 colheres de sopa. eu. azeite aromático, 1 colher de sopa. eu. suco de limão, 1,5 colher de chá. mostarda granular, 1 colher de chá. mel líquido, uma pitada de sementes de cominho, 0,5 colher de chá. sementes de gergelim branco, 0,25 colher de chá cada sementes de endro, coentro, mistura de pimenta e pimenta, 1 colher de chá. hortelã seca picada.
Preparação: Moa temperos secos e sementes de gergelim em um pilão, misture com ingredientes líquidos para temperar. O fundo e as laterais da saladeira são forrados com folhas de rúcula, você pode deixá-los intactos, ou pode rasgá-los em várias partes com as mãos, em seguida, coloque a cebola cortada em rodelas, rodelas de pepino e rodelas finas de tomate. Cubra com molho, polvilhe com pinhões.
4. Salada de repolho com aipo
Uma deliciosa e simples salada de legumes disponível o ano todo.
Você vai precisar de:
Para a salada: 0,5 kg de repolho, 1 cebola grande, 1 cenoura, 1 pimentão vermelho ou laranja, 0,5 raiz de aipo, 1 maçã azeda.
Para reabastecimento: 100 ml de óleo de milho não refinado, 90 ml de vinagre de maçã, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de chá. sal marinho, 2 dentes de alho.
Preparação: Em uma panela de esmalte, misture o repolho picado, meias rodelas de cebola, aipo ralado para cenouras coreanas, maçã e cenoura, pimentão picado em tiras. Coloque os ingredientes da marinada em uma panela, leve para ferver, os cristais de sal e açúcar devem se dissolver sem deixar resíduos, despeje imediatamente em um recipiente com legumes. Coloque a opressão por cima e deixe marinar durante a noite. De manhã, uma deliciosa salada crocante está pronta para ser degustada.
5. Salada de legumes como acompanhamento
É melhor servir uma salada como acompanhamento para pratos de carne.
Você vai precisar de:
Para a salada: 1/4 garfo de couve chinesa, 1 pepino fresco, 1 vagem de pimentão verde, 1 cebola roxa, 0,5 ramo de endro, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de uva, sal marinho, açúcar.
Para reabastecimento: 3-4 colheres de sopa. eu. azeite não refinado, 1 colher de chá. mostarda com grãos, 1,5 colheres de sopa. eu. suco de limão.
Preparação: Corte a cebola em rodelas finas ou meias argolas, cubra com vinagre, polvilhe com um pouco de sal e açúcar e reserve. Corte o resto dos vegetais em tiras finas, pique o repolho em um ralador especial, misture com cebolas em conserva espremidas. Bata os ingredientes para vestir bem, despeje os legumes, polvilhe com o endro picado.
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6. Salada Cosmos
Os vegetais mais comuns, apenas roxos e vermelhos, cortados e temperados com molho de manteiga de nozes. O sabor será indescritível!
Você vai precisar de:
Para a salada: 300 g de couve roxa, 1 vagem de pimentão vermelho, 10 tomates cereja, 1 cebola roxa.
Para reabastecimento: 2-3 st. eu. nozes picadas, 0,5 colher de chá. açúcar de confeiteiro, 2 dentes de alho, 1,25 colher de chá. mostarda, 1 colher de chá. sal marinho, 3 colheres de sopa. eu. óleo de noz, 0,25 pimenta preta moída, 5 raminhos de manjericão roxo.
Preparação: Misture o repolho picado, as cebolas e os pimentos bem picados, as metades ou quartos dos tomates em um recipiente adequado. Pique o manjericão o mais pequeno possível, acrescente as nozes e o resto do molho, bata no liquidificador até ficar homogêneo e misture com os vegetais.
7. Salada de rabanete preto
O rabanete preto é vendido nas lojas e no mercado do outono à primavera, por isso esta deliciosa salada pode estar sempre preparada!
Você vai precisar de: 0,5 kg de rabanete preto, 1 cenoura grande, 1 vagem de pimentão doce, 2 cebolas, 1 pequena cabeça de alho, 2 colheres de sopa. eu. vinagre (3 por cento) e óleo não refinado, 1 colher de sopa. eu. açúcar, pimenta, sal marinho.
Preparação: Descasque o rabanete, rale junto com as cenouras em um ralador de cenoura coreano, salpique com sal e esfregue bem com as mãos. Adicione a cebola picada e o pimentão, o alho picado, os temperos, regue com uma mistura de vinagre, açúcar e óleo vegetal.
8. Salada de legumes "Berinjela"
Com essa salada, não são necessários cogumelos e carne. O prato acaba sendo farto, nutritivo, saboroso.
Você vai precisar de: 2 berinjelas, 1 cenoura, 2 pimentões doces, 3 dentes de alho, 1 cebola grande, 1 colher de chá cada. açúcar e sal, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 1,5 colher de sopa. eu. vinagre balsâmico, uma pitada de pimenta em pó, 0,25 colher de chá. pimenta preta, ervas.
Preparação: Corte as berinjelas em rodelas longas e finas, passe sal em todos os lados, deixe por meia hora, ferva em água fervente e esprema. Frite as berinjelas em óleo vegetal até dourar, em uma frigideira separada, frite as cenouras raladas. Enquanto isso, pique a cebola e a pimenta, tempere com vinagre balsâmico, sal, açúcar, pimenta do reino e deixe marinar por uma hora. Coloque pimenta e cebola em uma saladeira, então - berinjela, polvilhe com pimenta e alho picado com ervas, acrescente as cenouras e misture.
9. Salada com feijão e batata
Esta salada pode ser servida como um aperitivo ou como uma refeição independente para o jantar.
Você vai precisar de: 3 batatas, 120 g de feijão cozido, 1 pepino em conserva grande, 100 g de chucrute, 0,5 cebola roxa, 1 colher de chá. temperos de raiz-forte, 0,5 ramo de verduras, 6 colheres de sopa. eu.óleo de milho não refinado, uma pitada de açúcar, sal marinho.
Preparação: Ferva as batatas em "uniforme", descasque e corte em rodelas, corte a cebola em meias argolas, o pepino em cubos grandes. Misture os vegetais com chucrute espremido e ervas picadas, tempere com o restante dos ingredientes indicados na receita.
10. Salada de legumes com cogumelos e azeitonas
Prepare esta salada quando já não há tempo para mexer na cozinha por muito tempo, mas quer mesmo surpreender e alimentar deliciosamente os convidados que chegam repentinamente.
Você vai precisar de:
Para a salada: 0,5 kg de champignon, 1/4 garfo de couve-flor, 2 pepinos frescos, 1 pimentão amarelo, 200 g de azeitonas verdes e pretas sem caroço cada.
Para reabastecimento: 1 cabeça de alho, 110 ml de azeite, 5 colheres de sopa. eu. suco de limão ou vinagre, 1 colher de sopa. eu. sal, 3,5 colheres de sopa. eu. açúcar, 10 grãos de pimenta-do-reino.
Preparação: Misture os ingredientes da marinada em uma tigela e reserve. Desmonte a couve-flor em inflorescências, coloque-as em água a ferver durante três minutos e encha-as imediatamente com água fria, depois coloque-as numa peneira. Escalde os cogumelos em água fervente por cinco minutos, depois coloque-os em água fria e também na peneira para que a umidade escorra. Corte o resto dos vegetais em tiras finas, deixe apenas as azeitonas intactas. Misture tudo em um recipiente, encha com a marinada e leve à geladeira por cinco horas, mexendo de vez em quando.
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11. Salada "Pôr-do-sol Vermelho"
Uma salada de legumes simples e deliciosa, perfeita para um jantar leve, um lanche no trabalho ou um acompanhamento com pratos de carne.
Você vai precisar de: 1/4 garfo de repolho roxo, 1 cenoura, 1/2 beterraba, um punhado de tomates cereja, 3 colheres de sopa cada eu. azeite e suco de limão, 0,5 colher de chá. sal, uma pitada de açúcar.
Preparação: Pique o repolho em um ralador especial, sal e lembre-se com as mãos, em seguida, despeje com o suco de limão, polvilhe com uma pitada de açúcar, misture e deixe de molho por 7 minutos. Cenoura e beterraba sódica em um ralador fino, transfira para uma tigela com o repolho, deixe fermentar por cinco minutos, despeje o óleo vegetal.
12. Salada de legumes com creme de leite
O molho de creme azedo dá aos vegetais frescos uma maciez especial e as passas - notas doces picantes. Muito saboroso!
Você vai precisar de:
Para a salada: 300 g de brócolis, 1 cenoura, 1 maçã agridoce (grande), 1 raiz de aipo médio, 1 nabo fresco, 2 colheres de sopa. eu. passas, ervas frescas.
Para reabastecimento: 200 ml de creme de leite 15%, 1 colher de chá. vinagre de maçã, 1,5 colher de chá. mostarda com grãos, 1,5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, uma pitada de pimenta moída, sal marinho.
Preparação: Combine os brócolis picados com passas, cenouras raladas e maçãs. Adicione ervas frescas, sal e pimenta a gosto. Despeje o creme de leite, vinagre e óleo em uma xícara, misture com a mostarda, tempere a salada.
13. Salada quente de vegetais com abobrinha
Prepare esta salada como segundo prato do almoço, tem de tudo para uma refeição farta e saborosa!
Você vai precisar de: 300 g de champignon, 1 cebola, 1 abobrinha, 3 tomates, 120 g de queijo duro, 3 colheres de sopa. eu. molho de soja, 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro, 2 dentes de alho, sal e uma pitada de ervas provençais.
Preparação: Corte a abobrinha em fatias finas e translúcidas e frite levemente em óleo. Frite a cebola e os cogumelos separadamente. Numa saladeira funda, coloque em camadas: abobrinha, rodelas de tomate, alho picado, cogumelos fritos com cebola, cubos de queijo. Despeje o molho de soja e polvilhe com ervas secas.
14. Salada com macarrão de ovo
"Noodles" são feitos de panquecas finas de ovo cortadas em tiras. E em combinação com vegetais crocantes e suculentos, você obterá um lanche delicioso.
Você vai precisar de:
Para a salada: 200 g de couve chinesa picada, 1 vagem de pimentão, 1 cebola vermelha ou branca doce, 5 tomates cereja, 2 colheres de sopa. eu. suco de limão, ervas.
Para panquecas: 2 ovos, 1 colher de sopa. eu. farinha, uma pitada de sal.
Para reabastecimento: 200 ml de iogurte natural, 1,5 colher de chá. mostarda granular, 0,3 colher de chá. Molho tabasco, sal marinho.
Preparação: Corte a cebola ao meio rodelas e deixe marinar no suco de limão.Prepare uma massa homogênea de ovos, sal e farinha, frite duas panquecas finas em uma panela com manteiga, deixe esfriar e corte em tiras finas. Repolho e pimentões em fatias finas, cebolas em conserva e espremidas, quartos de tomate em uma tigela, adicione o macarrão de ovo, preencha com molho.
15. Salada em gelatina "Bolas heterogêneas"
A preparação desta salada de legumes vai dar certo na cozinha, mas o resultado vale a pena!
Você vai precisar de: 1 Colher de Sopa. eu. repolho branco e roxo finamente picado, um quarto de pimentão vermelho, verde e amarelo, 2 colheres de sopa. eu. ervilhas verdes, 2 colheres de sopa. eu. milho em lata, 2 colheres de sopa. eu. suco de limão, 3 colheres de sopa. eu. molho de soja, 200 ml de água, 1,5 colher de chá. açúcar, 1 colher de chá. sal, 450 ml de caldo quente, 30 g de gelatina.
Preparação: Prepare a gelatina de acordo com as instruções, coe e despeje no caldo, adicione especiarias, molho de soja, suco de limão, despeje em hemisférios de silicone. Distribua os vegetais misturados em formas cheias de caldo de gelatina e leve à geladeira por várias horas. Antes de servir, combine as metades em bolas, decore com ervas.
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16. Salada de legumes com bolinhos crocantes
Bolinhos de abobrinha à milanesa crocantes dão a esta salada uma saciedade e originalidade!
Você vai precisar de: 1 ramo de folhas de alface, 2 tomates, 5 colheres de sopa. eu. cogumelos fritos com cebola, 1 abobrinha jovem, 2 ovos crus, 2 ovos cozidos, 1 colher de chá. suco de limão, 2 colheres de sopa. eu. molho de soja, 4 colheres de sopa. eu. migalhas de pão, sal marinho e ervas.
Preparação: Misture a abobrinha ralada e espremida do suco com um ovo, a farinha de rosca e uma pitada de sal, forme bolas e frite em óleo vegetal. Corte os ovos cozidos e os tomates em rodelas, rasgue a alface com as mãos, misture com os cogumelos fritos e coloque num prato oval. Polvilhe com molho de soja, suco de limão, pimenta e sal. Enfeite com almôndegas de abóbora resfriadas e polvilhe com ervas.
17. Salada lateral com purê de batata e abacate
O abacate é um superalimento reconhecido internacionalmente que tornará qualquer salada de vegetais ainda mais saudável, saborosa e satisfatória.
Você vai precisar de: 350 g de purê de batata pronto, 1-2 pepinos frescos, 1 vagem de pimentão, 1 abacate, 1 cacho de verduras.
Preparação: Enrole bolinhas de purê de batatas, passe-as em “migalhas” de vegetais, coloque-as em uma saladeira, polvilhe com sal e ervas picadas. Para as “migalhas” de vegetais, corte o pimentão em pequenos cubos, de preferência amarelos ou vermelhos, a polpa de abacate e o pepino.
18. Salada de legumes "Himalaia"
Use sal rosa do Himalaia em vez de sal comum, ele adicionará um charme especial à salada.
Você vai precisar de: 1/4 garfo de couve chinesa, 0,5 latas de milho enlatado, 150 g de abacaxi enlatado, 6 colheres de sopa. eu. ervilhas enlatadas, 1 pimentão vermelho, 150 g de queijo duro, 1 maçã, 1 laranja, 150 g de raiz de aipo ralado, maionese e sal rosa do Himalaia.
Preparação: Descasque as rodelas de laranja dos filmes e corte em 3-4 partes, corte a pimenta, o abacaxi e a maçã em cubinhos, passe o resto dos ingredientes em um ralador, pique o repolho em tiras. Combine esses alimentos com milho e ervilha, tempere com maionese e sal do Himalaia.
19. Salada de legumes com adjika
Uma salada de vegetais crocante e moderadamente picante com feijão e adjika é uma ótima opção para um piquenique ou almoço no trabalho.
Você vai precisar de: 1 cenoura, 150 g de feijão cozido, 150 g de couve roxa, 1 cebola roxa, 1 vagem de pimentão, 3 colheres de sopa. eu. adjika, 3 colheres de sopa. eu. molho de tomate, 2 colheres de sopa. eu. vinagre, 0,5 colher de chá cada. açúcar e sal, 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal inodoro, 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol não refinado, verdes.
Preparação: Coloque uma frigideira funda no fogo, despeje um pouco de óleo refinado e aqueça, cozinhe a salada em fogo acima do médio, adicionando legumes alternadamente em intervalos de 15-20 segundos, mexendo sempre.Em primeiro lugar, coloque o repolho picado em uma frigideira, depois a cenoura ralada, a cebola picada em meias argolas, o pimentão picado em tiras, o feijão cozido sem decocção, recheie com molho, mexa e retire do fogo. Para temperar, misture adjika, molho de tomate, sal, açúcar, óleo não refinado e vinagre em uma xícara. Transfira a salada preparada para uma saladeira funda e polvilhe com o endro.
20. Salada de vegetais congelados
Uma salada versátil que pode ser preparada em qualquer época do ano, já que os produtos para ela sempre podem ser adquiridos no supermercado mais próximo.
Você vai precisar de: 250 couve-flor, 350 g de feijão verde, 200 g de brócolis, 1 lata de milho, maionese e especiarias.
Preparação: Legumes congelados, sem descongelar, jogue água com sal, ferva até ficarem macios. Desmonte os dois tipos de repolho em inflorescências, corte o feijão em pedaços, misture os vegetais cozidos e resfriados com milho, sal e pimenta a gosto e tempere com maionese.