Pike perch tem baixo teor de gordura, muito saboroso e tem poucos ossos. Portanto, goza de uma merecida popularidade na culinária. Compartilhamos ótimas receitas de pratos de lúcio, depois dos quais você saberá exatamente como cozinhá-los da maneira correta!
1. Pique perca com tomate e limão
Apenas meia hora - e o prato está pronto!
Você vai precisar de: 1 perca de lúcio, 2 tomates, 2 limões, 2 colheres de sopa. mostarda, 1 cebola, mistura de pimenta.
Preparação: Descasque o peixe, corte, esfregue com sal e temperos e deixe descansar por 10 minutos. Coloque as rodelas de limão nos cortes e misture o suco de meio limão com a mostarda. Unte o papel alumínio com este molho, cubra com o peixe e a cebola. Embrulhe o peixe em papel alumínio e leve ao forno por meia hora a 200 graus.
2. Pique perca à milanesa
Empanado incomum, mas pouco realista, para filés de peixe.
Você vai precisar de: 300 g de filé de perca de lúcio, 60 g de nozes, 20 g de queijo parmesão, 2 ovos, 6 colheres de sopa. farinha, 3 colheres de sopa. manteiga, 3 colheres de sopa. azeite, especiarias.
Preparação: Pique as nozes no liquidificador e misture com o queijo ralado. Bata os ovos com especiarias separadamente. Mergulhe o peixe na farinha, sal e pimenta, ovo e empanados. Frite em uma mistura de dois óleos.
3. Pique poleiro em creme de leite com batatas
Em vez de batatas, você pode levar repolho ou abobrinha.
Você vai precisar de: 600 g de filé de perca de lúcio, 600 g de batata, 280 g de creme de leite, óleo vegetal, farinha, especiarias.
Preparação: Mergulhe o peixe na mistura de farinha e temperos e frite dos dois lados. Coloque numa forma com rodelas de batata cozida, recheie com creme de leite e leve ao forno por 10 minutos a 180 graus.
4. Pique poleiro no pão de gengibre
Um prato picante e aromático de perca de lúcio com notas chinesas.
Você vai precisar de: 750 g de filé de perca de lúcio, 20 ml de molho de soja, 2 ovos, 40 g de pão ralado, 40 g de gengibre, gengibre seco, especiarias, óleo vegetal, farinha. 1 ovo.
Preparação: Marinar os pedaços de filé em molho de soja com óleo vegetal, especiarias e gengibre picado por 15 minutos. Mergulhe cada mordida na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca misturada com gengibre seco. Frite em óleo dos dois lados.
5. Pike perch e orelha sterlet
Com dois tipos de peixe, a espiga fica mais rica e saborosa.
Você vai precisar de: 250 g de lúcio, 300 g de esterlina, 1,2 l de caldo (peixe ou frango), meia cebola, 1 cenoura, 1 batata, verduras.
Preparação: Pique as batatas grosseiramente e pique as cenouras em pratos, ferva-as em água e sal até ficarem macias. Leve o caldo para ferver, coloque o peixe e meia cebola e deixe ferver por 5 minutos. Disponha os vegetais em pratos, acrescente o peixe e o caldo.
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6. Pique poleiro em molho de ovo
Este prato de poleiro parece ter sido criado para uma apresentação elegante.
Você vai precisar de: 1,5 kg de filé de perca de lúcio, 1 cebola, 1 talo de aipo, 1 alho-poró, 1 tomate, 4 talos de salsa, 200 ml de vinho branco seco, 150 g de manteiga, meio limão, 1 cenoura, 4 ovos, especiarias.
Preparação: Despeje a salsa, o aipo, a cebola, meio alho-poró, tomate e temperos com vinho e um litro de água. Deixe ferver, ferva por 20 minutos, coloque os filés no caldo e ferva por mais 10 minutos.
Corte a cenoura e o alho-poró em tiras finas e regue com água fervente várias vezes. Derreta a manteiga e acrescente o suco de limão e os ovos cozidos bem picados. Traga o molho para uma consistência com o caldo, tempere e adicione as ervas. Coloque as cenouras e o alho-poró sobre o peixe e o molho.
7. Torta de pesca de perca de lúcio
Um pouco de paciência - e você receberá uma das tortas mais saborosas e satisfatórias da vida!
Você vai precisar de: 500 g de massa folhada 200 g de filé de perca de lúcio, 100 g de cebolinha, 100 g de verduras, 3 batatas, 1 gema, 40 ml de azeite, especiarias.
Preparação: Lave os filés e corte em pedaços pequenos. Pique a cebolinha e as ervas e corte as batatas em rodelas. Abra a massa em uma camada de 5 mm de espessura e corte um retângulo.
Coloque o peixe com especiarias, ervas e polvilhe com azeite no meio.Coloque as batatas por cima, junte e aperte as pontas, e deixe um buraco para o vapor. Pincele a torta com gema e leve ao forno por 40-50 minutos a 180 graus.
8. Pique perca com pimenta no tomate
Esta é uma receita líbia muito picante, aromática e picante.
Você vai precisar de: 500 g de lúcio, 15 ml de suco de limão, 4 tomates, 30 g de coentro, 200 g de cebola, 200 g de raiz de aipo, 3 dentes de alho, 1 pimentão, 1 pimentão, 2 colheres de chá. açúcar, 1 colher de chá. cominho, cravo, cominho e páprica.
Preparação: Corte o peixe em rodelas largas, regue com o suco de limão, tempere, polvilhe com o coentro picado e leve à geladeira. Corte em cubos e refogue a cebola e a raiz de aipo. Adicione todas as especiarias e açúcar, o alho amassado, a pimenta picada e os cubos de pimentão na frigideira.
Bata os tomates pelados no liquidificador, despeje sobre os legumes e cozinhe por alguns minutos. Coloque os peixes no mesmo local e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, tampado.
9. Piqueiro com três tipos de cebola
Acompanha bem batatas cozidas ou assadas.
Você vai precisar de: 1,5 kg de filé de perca de lúcio, 2 cenouras, 1 cebola, 1 alho-poró, 1 cacho de cebolas verdes, 1 cacho de salsa, especiarias, manteiga.
Preparação: Pique a cebola em rodelas, pique as cenouras e pincele o papel alumínio com manteiga. Coloque os legumes e os filés sobre eles e por cima outro pedaço de manteiga. Embrulhe o papel alumínio em um barco aberto e leve ao forno por 15 minutos a 190 graus.
10. Pique percas com molho pesto
O molho verde aromático acompanha muito bem os peixes.
Você vai precisar de: 2 filetes de perca de lúcio, 2 pitadas de sal, 2 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de chá. molho pesto, especiarias.
Preparação: Enxágüe e seque o peixe, sal, pimenta e frite levemente dos dois lados. Coloque numa forma, pincele com o molho pesto e leve ao forno a 160 graus por 5-7 minutos.
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11. Pike perch com molho agridoce
Frango com molho agridoce sempre foi uma surpresa. E quanto a walleye?
Você vai precisar de: 2 perca de lúcio, 1 cenoura, 1 cebola, 2 pickles, 4 colheres de sopa. molho de soja, 3 colheres de sopa. pasta de tomate, 2 colheres de sopa açúcar, 0,5 xícaras de caldo.
Preparação: Descasque o peixe e frite até dourar. Rale as cenouras, pique finamente a cebola e os pepinos e frite por cerca de 10 minutos. Adicione a pasta de tomate e o açúcar e coloque os alevinos no prato por cima do peixe. Despeje tudo em molho de soja e caldo e leve ao forno por 25 minutos a 180 graus.
12. Pike perch com alho e endro
Um prato de lúcio extremamente simples, mas muito saboroso.
Você vai precisar de: 1 kg de lúcio, 1 cebola, 3 dentes de alho, 1 cacho de endro, 3 colheres de sopa. óleo vegetal, 100 ml de água, especiarias.
Preparação: Corte o peixe descascado em porções. Frite a cebola picada em óleo vegetal, coloque o peixe e frite por mais 3-4 minutos. Vire o lúcio, espalhe o alho amassado e o endro por cima, acrescente a água e o rímel em fogo baixo, coberto por 10 minutos.
13. Bolinhos de Pike perch em molho de vinho
Isso é algo como costeletas de dieta cozidas.
Você vai precisar de: 500 g de filé de perca de lúcio, 4 proteínas, 350 ml de natas 30%, 1 cebola, 100 ml de vinho branco, 125 ml de caldo de peixe, especiarias.
Preparação: Moa o peixe em carne picada, acrescente especiarias e proteínas a ele. Separadamente, bata 200 ml de creme de leite em uma espuma grossa e adicione em pequenas porções. Forme bolinhos com colheres e ferva por 8 a 10 minutos em água salgada.
Pique a cebola, recheie com vinho e caldo e cozinhe até dobrar. Adicione o creme restante e cozinhe até engrossar. Sirva o molho dos bolinhos.
14. Costeletas de perca de lúcio
A propósito, ficará ainda mais interessante se você adicionar camarão à carne picada.
Você vai precisar de: 900 g de perca de lúcio, 3 dentes de alho, 5 raminhos de salsa, 1 batata, 50 g de manteiga, 1 ovo, especiarias, farinha, óleo vegetal.
Preparação: Moa o lúcio na carne picada, acrescente o alho, as ervas, as batatas raladas, a manteiga derretida e um ovo. Modele os hambúrgueres, passe na farinha e frite dos dois lados.
15. Pique poleiro sob um casaco de cenoura
Um peixe inteiro descascado é perfeito aqui.
Você vai precisar de: 1 perca de lúcio, 100 g de manteiga, 2 cenouras, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 folhas de louro, especiarias.
Preparação: Rale as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola e o alho e frite tudo até ficar macio na manteiga. Coloque um terço dos vegetais em uma carcaça de peixe e um terço em um pedaço de papel alumínio. Coloque o peixe, os legumes restantes e a folha de louro por cima, embrulhe o envelope e leve ao forno por 40 minutos a 160 graus.
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16. Camada de torta com perca de lúcio e carpa
Recomendamos levar massa folhada de fermento pronta!
Você vai precisar de: 1 kg de massa, 700 g de lúcio, 700 g de carpa ou outro peixe gordo, 500 g de cebola, 400 g de batata, especiarias, ovo, manteiga.
Preparação: Pique dois terços da cebola em rodelas finas e pique finamente o resto. Frite picado no ghee e misture com a carpa picada. À parte, frite levemente os anéis de cebola, corte as batatas em rodelas finas e a perca de lúcio em rodelas.
Abra a maior parte da massa em uma forma, acrescente a cebola, a perca e tempere. Espalhe as batatas sobrepostas por cima, depois o peixe picado e novamente os temperos. Cubra com o restante da massa, aperte as pontas, faça furos para o vapor e leve ao forno por 40 minutos a 180 graus.
17. Piqueiro recheado com bulgur e mexilhões
A receita parece muito exótica, mas na verdade é bem simples.
Você vai precisar de: 1 perca grande, 400 g de mexilhões congelados, 80 g de bulgur, 1 limão, 5 dentes de alho, 1 ramo de salsa, 100 g de manteiga, especiarias.
Preparação: Descongele os mexilhões com antecedência e ferva o bulgur. Pique as verduras com o alho e cozinhe levemente em 3 colheres de sopa. óleos. Misture com bulgur e mexilhões. Descasque e retire o lúcio, coloque o recheio e pincele com o restante do azeite, o suco de limão e as raspas. Asse por 35 minutos no forno a 150 graus.
18. Pique poleiro gelatinoso
A carne com gelatina de peixe é um verdadeiro achado para uma festa festiva.
Você vai precisar de: 1 perca grande, 30 g de gelatina, 1,5 litros de água, 1 cenoura, 1 cebola, 3 grãos de pimenta, louro.
Preparação: Descasque o peixe e corte cuidadosamente a cabeça e o cume com os ossos. Despeje 1,5 litro de água sobre os ossos, acrescente a cebola e as cenouras e leve para ferver. Adicione pimenta e louro e cozinhe por uma hora sem tampa em fogo baixo, removendo a espuma. Despeje a gelatina com água fria e deixe inchar.
Coe o caldo, deixe esfriar, leve a gosto com temperos e misture com a gelatina. Ferva os filés separadamente, coloque nas formas, despeje o caldo e leve à geladeira para congelar.
19. Pique perca com pimenta doce
Para a beleza, pegue pimentas de cores diferentes.
Você vai precisar de: 800 g de filé de perca de lúcio, 2 dentes de alho, 3 tomates, 3 pimentos, azeite, 1,5 colheres de sopa. raiz-forte, páprica, especiarias.
Preparação: Descasque os tomates, pique finamente e cozinhe com alho e temperos por 5 minutos em fogo alto. Adicione o rábano ralado e misture. Corte os pimentões em rodelas grandes, pincele com azeite e leve ao forno a 200 graus por 10 minutos.
Corte o peixe e esfregue com temperos, coloque numa forma, coloque a pimenta e recheie com os tomates. Polvilhe tudo com páprica, regue com azeite e leve ao forno por mais 20 minutos a 180 graus.
20. Pike perch com abóbora e pepino
E por último, uma combinação que definitivamente não conseguirás esquecer!
Você vai precisar de: 600 g de filé de lúcio, 120 g de abóbora, 200 g de pepino, 200 ml de creme de 30%, 40 g de nozes, 80 ml de óleo vegetal, 40 ml de manteiga, meio limão, meio cacho de endro.
Preparação: Bata o endro e metade da manteiga no liquidificador. Corte o lúcio em pedaços, polvilhe com suco de limão e passe os temperos. Corte a abóbora em cubos pequenos e os pepinos em cubos compridos.
Frite o peixe no óleo restante por 2 minutos, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos a 180 graus. Frite a abóbora na manteiga por alguns minutos, acrescente os pepinos e cubra com as natas. Ferva a travessa até formar um mingau espesso. Sirva todos juntos e campos com manteiga verde e endro.