Groentesalades kunnen het menu aanzienlijk diversifiëren, terwijl ze snel worden bereid en geen grote financiële kosten vereisen. Welke groenten er ook in het gerecht zitten, het blijkt altijd caloriearm, gezond en erg lekker te zijn. Bewaar de top 20 recepten!
1. Groentesalade "Motley"
Op het eerste gezicht is dit een gewone koolsalade, maar een speciale dressing maakt er een feest van smaak en frisheid van.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 1/2 middelgrote vork witte kool, 1 zoetzure appel, 150 g doperwtjes, 5-6 el. ik. geroosterd sesamzaad, 4 eetl. ik. geroosterde walnoten.
Voor tanken: 1 sappige sinaasappel, 1 eetl. ik. citroensap, 4 eetl. ik. aromatische olijfolie, 1 eetl. ik. appelciderazijn, 2 teentjes knoflook, 1 theel. honing, 1 eetl. ik. sojasaus, halfgemalen zeezout.
Voorbereiding: Zout de gesneden kool en denk eraan met je handen voor het persen, meng met een geraspte appel voor Koreaanse wortelen, groene erwten, gehakte noten en sesamzaadjes. Voeg in een pot van 200 gram de ingrediënten voor de dressing toe: sinaasappel- en citroensap, azijn, knoflook door een pers, vloeibare honing, enz. Sluit het deksel goed en schud krachtig gedurende drie minuten om de ingrediënten te combineren tot een gladde saus. Giet de resulterende vloeistof in de salade, laat het tien minuten trekken.
2. Koreaanse salade
Als je meer van zo'n salade kookt, kun je hem in potten oprollen en voor de winter laten staan, en dan kun je hem op elk moment trakteren op gasten of familie.
Je zal nodig hebben: 1,5 kg witte kool en wortelen, 1 kg uien en paprika's, 2 zakjes kant-en-klare kruiden voor wortelen in het Koreaans, 2-3 teentjes knoflook, 1 chilipeul, 1 tl. gemalen zwarte peper, 1 kopje zonnebloemolie, 1 kopje 9 procent azijn, 2-3 el. ik. gewoon keukenzout, 6 el. ik. Sahara.
Voorbereiding: Rasp wortelen voor Koreaanse wortelen, meng met gehakte dunne reepjes peper en gehakte kool, hak de ui in halve ringen en bak in olie, haal de knoflook door een pers. Giet de groenten gevouwen in een kom met een mengsel van azijn, kruiden, zout en suiker, voeg de in ringen gesneden chili toe (zonder zaden en stengels), meng. Na een uur kun je het proberen. Als je besluit om zo'n salade voor de winter te bereiden, doe hem dan in potten, steriliseer hem gedurende 20-25 minuten en rol hem op.
3. Groentesalade "Bourgeois"
Pijnboompitten en een hartige dressing maken deze nonchalante verse groentesalade tot een ware delicatesse. Probeer het en zie het zelf!
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 2 komkommers, 1 grote tomaat, 1 kleine ui, 1 bosje rucola, 2 el. ik. pijnboompitten.
Voor tanken: 3 eetl. ik. sojasaus, 2 eetl. ik. aromatische olijfolie, 1 eetl. ik. citroensap, 1,5 theel. korrelige mosterd, 1 theel. vloeibare honing, een snufje karwijzaad, 0,5 theel. witte sesamzaadjes, elk 0,25 tl dillezaden, koriander, gemalen peper en hete peper, 1 theel. gemalen gedroogde munt.
Voorbereiding: Maal droge kruiden en sesamzaadjes in een vijzel, meng met vloeibare ingrediënten voor dressing. De bodem en zijkanten van de slakom zijn bekleed met rucola-bladeren, je kunt ze heel laten, of je kunt ze met je handen in verschillende delen scheuren en vervolgens de in ringen gesneden ui, plakjes komkommer en dunne plakjes tomaat neerleggen. Garneer met dressing, bestrooi met pijnboompitten.
4. Koolsalade met bleekselderij
Heerlijke en eenvoudige groentesalade het hele jaar door verkrijgbaar.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 0,5 kg kool, 1 grote ui, 1 wortel, 1 rode of oranje paprika, 0,5 knolselderij, 1 zure appel.
Voor tanken: 100 ml ongeraffineerde maïsolie, 90 ml appelciderazijn, 2 el. ik. suiker, 2 theel. zeezout, 2 teentjes knoflook.
Voorbereiding: Meng in een geëmailleerde pan fijngehakte kool, halve ringen ui, selderij geraspt voor Koreaanse wortelen, appel en wortelen, paprika, in reepjes gesneden. Doe de ingrediënten voor de marinade in een pan, breng aan de kook, zout en suikerkristallen moeten oplossen zonder residu, giet onmiddellijk in een bak met groenten. Leg de onderdrukking erop en laat een nacht marineren. In de ochtend staat er een heerlijke knapperige salade klaar om geproefd te worden.
5. Groentesalade als bijgerecht
Het is het beste om zo'n salade te serveren als bijgerecht voor vleesgerechten.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 1/4 vork Chinese kool, 1 verse komkommer, 1 groene paprikapeul, 1 rode ui, 0,5 bosje dille, 2 el. ik. druivenazijn, zeezout, suiker.
Voor tanken: 3-4 eetl. ik. ongeraffineerde olijfolie, 1 theel. mosterd met granen, 1,5 el. ik. citroensap.
Voorbereiding: Snijd de ui in dunne ringen of halve ringen, bedek met azijn, bestrooi met een beetje zout en suiker, zet opzij. Snijd de rest van de groenten in dunne reepjes, hak de kool op een speciale rasp, meng met geperste ingelegde uien. Klop de ingrediënten voor de dressing goed door, voeg groenten toe, bestrooi met gehakte dille.
15 geweldige recepten voor pompoensoep voor elke dag
6. Kosmossalade
De meest voorkomende groenten, alleen paars en rood, worden gesneden en op smaak gebracht met walnotenbotersaus. De smaak zal onbeschrijfelijk blijken te zijn!
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 300 g rode kool, 1 rode paprika peul, 10 cherrytomaatjes, 1 rode ui.
Voor tanken: 2-3 st. ik. gehakte walnoten, 0,5 theel. poedersuiker, 2 teentjes knoflook, 1,25 theel. mosterd, 1 theel. zeezout, 3 eetl. ik. walnotenolie, 0,25 gemalen zwarte peper, 5 takjes paarse basilicum.
Voorbereiding: Meng gehakte kool, fijngehakte uien en paprika's, halve of kwarten tomaten in een geschikte bak. Hak basilicum zo klein mogelijk, voeg de noten en de rest van de dressing toe, klop met een blender tot een gladde massa en meng met groenten.
7. Rammenassalade
Rammenas wordt van de herfst tot de lente in de winkels en op de markt verkocht, dus deze heerlijke salade kan altijd worden bereid!
Je zal nodig hebben: 0,5 kg zwarte radijs, 1 grote wortel, 1 peul zoete paprika, 2 uien, 1 klein bolletje knoflook, 2 el. ik. azijn (3 procent) en ongeraffineerde olie, 1 eetl. ik. suiker, hete peper, zeezout.
Voorbereiding: Schil de radijs, rasp deze samen met de wortelen op een Koreaanse wortelrasp, bestrooi met zout en wrijf goed met je handen. Voeg fijn gesneden ui en paprika, gehakte knoflook, kruiden toe, giet met een mengsel van azijn, suiker en plantaardige olie.
8. Groentesalade "Aubergine"
Bij zo'n salade zijn geen champignons en vlees nodig. Het gerecht blijkt stevig, voedzaam en smakelijk te zijn.
Je zal nodig hebben: 2 aubergines, 1 wortel, 2 zoete paprika's, 3 teentjes knoflook, 1 grote ui, elk 1 tl. suiker en zout, 2 eetl. ik. plantaardige olie, 1,5 el. ik. balsamicoazijn, een snufje gemalen chili, 0,25 tl. zwarte peper, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de aubergines in lange dunne plakjes, wrijf ze aan alle kanten in met zout, laat een half uur staan, kook ze in kokend water en knijp ze uit. Bak de aubergines in plantaardige olie goudbruin, bak in een aparte koekenpan de geraspte wortelen. Snijd intussen de ui en peper fijn, breng op smaak met balsamicoazijn, zout, suiker, zwarte peper en marineer een uur. Doe peper en uien in een slakom, dan - aubergines, bestrooi met chili en gehakte knoflook met kruiden, voeg wortels toe en meng.
9. Salade met bonen en aardappelen
Deze salade kan worden geserveerd als voorgerecht of als een op zichzelf staande maaltijd voor het diner.
Je zal nodig hebben: 3 aardappelen, 120 g gekookte bonen, 1 grote ingelegde komkommer, 100 g zuurkool, 0,5 rode ui, 1 theel. mierikswortelkruiden, 0,5 bos groen, 6 el. ik.ongeraffineerde maïsolie, een snufje suiker, zeezout.
Voorbereiding: Kook aardappelen in "uniform", schil en snijd in plakjes, snijd ui in halve ringen, komkommer in grote blokjes. Meng groenten met geperste zuurkool en gehakte kruiden, breng op smaak met de rest van de ingrediënten die in het recept staan.
10. Groentesalade met champignons en olijven
Maak deze salade klaar als er geen tijd is om lang in de keuken te rommelen, maar je toch echt wilt verrassen en heerlijk plotseling aankomende gasten wilt voeden.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 0,5 kg champignons, 1/4 bloemkoolvork, 2 verse komkommers, 1 gele paprika, 200 g groene en zwarte olijven zonder pit.
Voor tanken: 1 bol knoflook, 110 ml olijfolie, 5 el. ik. citroensap of azijn, 1 eetl. ik. zout, 3,5 el. ik. suiker, 10 zwarte peperkorrels.
Voorbereiding: Meng de marinade-ingrediënten in een kom en zet apart. Demonteer de bloemkool in bloeiwijzen, leg ze drie minuten in kokend water en vul ze onmiddellijk met koud water en doe ze in een vergiet. Blancheer de champignons vijf minuten in kokend water, leg ze daarna in koud water en leg ze ook op een zeef zodat het vocht eruit druppelt. Snijd de rest van de groenten in dunne reepjes, laat alleen de olijven intact. Meng alles in één bak, vul met marinade en zet vijf uur in de koelkast, roer af en toe om.
Groentesoep: 8 beste recepten voor elke smaak (stap voor stap)
11. Salade "Rode zonsondergang"
Een eenvoudige en heerlijke groentesalade die perfect is voor een licht diner, een snack op het werk of een bijgerecht bij vleesgerechten.
Je zal nodig hebben: 1/4 vork rode kool, 1 wortel, 1/2 rode biet, een handvol cherrytomaatjes, elk 3 el ik. olijfolie en citroensap, 0,5 theel. zout, een snufje suiker.
Voorbereiding: Hak de kool op een speciale rasp, zout en onthoud met je handen, giet het dan met citroensap, besprenkel met een snufje suiker, meng en laat 7 minuten weken. Wortelen en natriumbieten op een fijne rasp, overbrengen naar een kom met kool, vijf minuten laten brouwen, plantaardige olie erin gieten.
12. Groentesalade met zure room
Zure roomdressing geeft verse groenten een speciale zachtheid en rozijnen - pittige zoete tonen. Erg smakelijk!
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 300 g broccoli, 1 wortel, 1 zoetzure appel (groot), 1 middelgrote knolselderij, 1 verse raap, 2 el. ik. rozijnen, verse kruiden.
Voor tanken: 200 ml 15% zure room, 1 theel. appelciderazijn, 1,5 theel. mosterd met granen, 1,5 el. ik. plantaardige olie, een snufje gemalen peper, zeezout.
Voorbereiding: Combineer fijngehakte broccoli met rozijnen, geraspte wortelen en appels. Voeg naar smaak verse kruiden, zout en peper toe. Giet zure room, azijn en olie in een kopje, meng met mosterd, breng de salade op smaak.
13. Warme groentesalade met courgette
Maak zo'n salade als tweede gang voor de lunch, hij heeft alles in huis voor een stevige en smakelijke maaltijd!
Je zal nodig hebben: 300 g champignons, 1 ui, 1 courgette, 3 tomaten, 120 g harde kaas, 3 el. ik. sojasaus, 4 eetl. ik. geurloze plantaardige olie, 2 teentjes knoflook, zout en een snufje Provençaalse kruiden.
Voorbereiding: Snijd de courgette in dunne, doorschijnende plakjes en bak ze licht aan in olie. Fruit de ui en champignons apart. Leg in lagen in een diepe slakom: courgette, plakjes tomaat, gehakte knoflook, gebakken champignons met uien, kaasblokjes. Giet sojasaus en bestrooi met gedroogde kruiden.
14. Salade met eiernoedels
"Noodles" zijn gemaakt van dunne eierpannenkoekjes die in reepjes zijn gesneden. En in combinatie met knapperige en sappige groenten krijg je een heerlijk tussendoortje.
Je zal nodig hebben:
Voor de salade: 200 g gesneden Chinese kool, 1 paprikapeul, 1 rode of zoete witte ui, 5 kerstomaatjes, 2 el. ik. citroensap, kruiden.
Voor pannenkoeken: 2 eieren, 1 eetl. ik. bloem, een snufje zout.
Voor tanken: 200 ml yoghurt, 1,5 theel. korrelige mosterd, 0,3 theel. Tabascosaus, zeezout.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en marineer in citroensap.Maak een homogeen beslag van eieren, zout en bloem, bak twee dunne pannenkoeken in een pan met boter, koel af en snijd in dunne reepjes. Kool en dun gesneden paprika, gepekelde en geperste uien, tomatenkwarten in een kom, eiernoedels toevoegen, vullen met dressing.
15. Salade in gelei "Motley balls"
De bereiding van deze groentesalade kost in de keuken wat poespas, maar het resultaat mag er zijn!
Je zal nodig hebben: 1 eetl. ik. fijngehakte witte en rode kool, een kwart rode, groene en gele paprika, 2 eetl. ik. groene erwten, 2 eetl. ik. ingeblikte maïs, 2 el. ik. citroensap, 3 eetl. ik. sojasaus, 200 ml water, 1,5 theel. suiker, 1 theel. zout, 450 ml hete bouillon, 30 g gelatine.
Voorbereiding: Bereid gelatine volgens de instructies, zeef en giet in de bouillon, voeg kruiden, sojasaus, citroensap toe, giet in siliconen hemisferen. Verdeel de gemengde groenten in vormen gevuld met gelatinebouillon, zet enkele uren in de koelkast. Meng voor het serveren de helften tot balletjes, garneer met kruiden.
Rode vissalades: 20 heerlijke recepten
16. Groentesalade met krokante balletjes
Krokante, gepaneerde courgetteballetjes geven deze salade een verzadiging en originaliteit!
Je zal nodig hebben: 1 bosje slablaadjes, 2 tomaten, 5 eetl. ik. gebakken champignons met uien, 1 jonge courgette, 2 rauwe eieren, 2 gekookte eieren, 1 theel. citroensap, 2 eetl. ik. sojasaus, 4 eetl. ik. paneermeel, zeezout en kruiden.
Voorbereiding: Meng de uit het sap geraspte en geperste courgette met een ei, paneermeel en een snufje zout, vorm balletjes en bak ze in plantaardige olie. Snijd de gekookte eieren en tomaten in partjes, scheur de sla met je handen, meng met de gebakken champignons en leg op een ovale schaal. Bestrooi met sojasaus, citroensap, peper en zout. Garneer met afgekoelde pompoengehaktballetjes en bestrooi met kruiden.
17. Bijgerecht met aardappelpuree en avocado
Avocado is een internationaal erkend superfood dat elke groentesalade nog gezonder, smakelijker en bevredigender maakt.
Je zal nodig hebben: 350 g kant-en-klare aardappelpuree, 1-2 verse komkommers, 1 paprikapeul, 1 avocado, 1 bosje kruiden.
Voorbereiding: Rol kleine balletjes aardappelpuree op, brouw ze in plantaardige "kruimels", leg ze in een slakom, bestrooi met zout en gehakte kruiden. Snijd voor plantaardige "kruimels" de paprika in kleine blokjes, bij voorkeur geel of rood, avocadopulp en komkommer.
18. Groentesalade "Himalaya"
Gebruik roze Himalayazout in plaats van gewoon zout, het geeft een speciale charme aan de salade.
Je zal nodig hebben: 1/4 vork Chinese kool, 0,5 blik maïs in blik, 150 g ananas in blik, 6 el. ik. doperwtjes uit blik, 1 rode paprika, 150 g harde kaas, 1 appel, 1 sinaasappel, 150 g geraspte knolselderij, mayonaise en roze Himalayazout.
Voorbereiding: Schil de sinaasappelschijfjes van de films en snijd ze in 3-4 delen, snijd de paprika, ananas en appel in kleine blokjes, wrijf de rest van de ingrediënten op een rasp, hak de kool in reepjes. Combineer deze voedingsmiddelen met maïs en erwten, breng op smaak met mayonaise en Himalayazout.
19. Groentesalade met adjika
Een matig pittige, knapperige groentesalade met bonen en adjika is een geweldige optie voor een picknick of als lunch op het werk.
Je zal nodig hebben: 1 wortel, 150 g gekookte bonen, 150 g rode kool, 1 rode ui, 1 paprikapeul, 3 el. ik. adjika, 3 eetl. ik. tomatensaus, 2 eetl. ik. azijn, 0,5 theel. suiker en zout, 5 eetl. ik. geurloze plantaardige olie, 2 el. ik. ongeraffineerde zonnebloemolie, groenten.
Voorbereiding: Zet een frituurpan op het vuur, giet wat geraffineerde olie en verwarm, kook de salade boven middelhoog vuur, voeg afwisselend groenten toe met tussenpozen van 15-20 seconden, onder voortdurend roeren.Giet eerst gehakte kool in een koekenpan, vervolgens geraspte wortelen, ui in halve ringen gesneden, paprika in reepjes gesneden, gekookte bonen zonder afkooksel, vul met dressing, roer en haal van het vuur. Meng voor dressing adjika, tomatensaus, zout, suiker, ongeraffineerde olie, azijn in een kopje. Breng de voorbereide salade over in een diepe slakom, bestrooi met dille.
20. Diepvriesgroentesalade
Een veelzijdige salade die op elk moment van het jaar kan worden bereid, omdat de producten ervoor altijd bij de dichtstbijzijnde supermarkt te koop zijn.
Je zal nodig hebben: 250 g bloemkool, 350 g sperziebonen, 200 g broccoli, 1 blik mais, mayonaise en kruiden.
Voorbereiding: Bevroren groenten, zonder te ontdooien, in gezouten water gooien, koken tot ze gaar zijn. Demonteer beide koolsoorten in bloeiwijzen, snij de bonen in stukjes, meng de afgekoelde gekookte groenten met maïs, zout en peper naar smaak en breng op smaak met mayonaise.