Speciaal voor jou hebben we een grote selectie pompoensoeprecepten samengesteld voor elke smaak. Groente, vlees, gepureerd - wat je hartje begeert!
1. Pompoensoep - een klassiek recept
De klassieke manier om met eenvoudige ingrediënten een kleurrijke en mooie romige soep te maken.
Je zal nodig hebben: 700 ml groentebouillon, 800 g pompoen, 1 ui, 2 teentjes knoflook, 2 el. olijfolie, 4 eetlepels zware room, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook. Bak ze in olijfolie en voeg na 5-7 minuten pompoenplakken met kruiden toe. Giet na een paar minuten de bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook 20 minuten onder het deksel. Maal de soep met de staafmixer samen met de room.
2. Pompoensoep met peper en gedroogde abrikozen
Voeg bij het serveren aromatische koriander en hete peperringen toe.
Je zal nodig hebben: 1 kg pompoen, 2 paprika's, 1 bol knoflook, 1 ui, 100 g gedroogde abrikozen, 600 ml bouillon, olijfolie, kruiden.
Voorbereiding: Snijd de pompoen in plakjes en leg ze op een bakplaat. Stuur peper en een bol knoflook daarheen, besprenkel alles met olie en bak een half uur op 200 graden. Snipper de ui, snijd de gedroogde abrikozen in reepjes en bak ze samen.
Voeg pompoen, groentebouillon toe en breng het mengsel aan de kook. Doe op het einde het vruchtvlees van 1 peper en knoflook bij de soep en klop het met een blender. Snijd de tweede paprika in dunne plakjes en leg op borden.
3. Pompoensoep met cider
Het is beter om droge cider te nemen, zodat de soep niet te zoet wordt.
Je zal nodig hebben: 1 kg pompoen, 1 ui, 150 ml cider, 800 ml bouillon, kruiden, olijfolie.
Voorbereiding: Snipper en fruit de ui, voeg de pompoenblokjes toe en laat alles samen onder het deksel 10 minuten sudderen. Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en kook nog 20 minuten, en klop dan met een blender. Kook de cider apart, verdamp ongeveer een derde ervan, giet het bij de soep, voeg kruiden toe en warm het op.
4. Pompoensoep met mascarpone
Een perfecte combinatie van smaken en texturen.
Je zal nodig hebben: 80 g boter, 700 g pompoen, 1 ui, 70 g versterkte wijn, 2 teentjes knoflook, 1,2 liter bouillon, 200 g mascarpone, kruiden.
Voorbereiding: Hak de pompoen grof en bestrijk met de helft van de gesmolten boter. Stuur het een half uur naar de oven op 180 graden. Fruit in de resterende olie de ui en knoflook, voeg wijn toe en verdamp. Voeg pompoen en bouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 20 minuten. Klop de soep met een blender, voeg de kruiden en mascarpone toe en mix opnieuw.
Tweede gangen voor elke dag: 20 heerlijke, eenvoudige en goedkope recepten
5. Pompoensoep met kikkererwten
Voeg bij het serveren spek, garnalen of kaas naar smaak toe.
Je zal nodig hebben: 400 g pompoen, 400 g gekookte kikkererwten, 2 teentjes knoflook, 2 takjes rozemarijn, nootmuskaat, kruiden, olijfolie.
Voorbereiding: Snijd de pompoen in kleine blokjes en bak deze samen met knoflook en verse rozemarijn. Voeg daar kruiden en kant-en-klare kikkererwten toe, 1 liter heet water en kook 10 minuten. Verwijder de rozemarijn, voeg naar smaak meer kruiden toe en pureer de soep met een blender.
6. Pompoensoep met champignons
Je kunt champignons nemen, maar porcini-paddenstoelen zijn vele malen aromatischer.
Je zal nodig hebben: 300 g pompoen, 2 eekhoorntjesbrood, 1 ui, 30 ml room, kruiden.
Voorbereiding: Hak en bak de ui fijn, voeg de champignons toe en bak verder. Voeg na een paar minuten de gesneden pompoen en karkassen toe. Giet 200-300 ml water erbij en breng na 5 minuten de soep op smaak. Pureer het met een blender, voeg room toe en garneer met geroosterde plakjes champignons.
7. Pompoensoep met aardappelen
Lichte dieetsoep die niet met een blender geklopt hoeft te worden.
Je zal nodig hebben: 100 g pompoen, 1 ui, 2 aardappelen, een halve wortel, een halve paprika, 1 tomaat, 1 liter water, kruiden, plantaardige olie.
Voorbereiding: Snijd de aardappelen in kleine blokjes en kook ze 10 minuten. Voeg er gesnipperde ui en pompoen aan toe, en na nog eens 10 minuten - geraspte wortelen en gehakte tomaat en peper. Breng de soep op smaak en haal hem na 15-20 minuten van het vuur.
8. Pompoensoep met appels
Voor specerijen is kaneel met cayennepeper hier perfect.
Je zal nodig hebben: 1 kg pompoen, 2 appels, 1 ui, 1 wortel, 4 teentjes knoflook, 700 ml water, 1 stengel bleekselderij.
Voorbereiding: Fruit de grof gesneden pompoen, wortel, ui en bleekselderij licht aan. Bestrooi ze met kruiden, voeg appels toe en giet er heet water bij. Kook de soep ongeveer 20 minuten tot de pompoen zacht is, voeg knoflook en meer kruiden naar smaak toe en pureer met een blender.
Lekker en heel goedkoop: 20 budgetrecepten voor elke dag
9. Pompoensoep met rundvlees
Deze pompoensoep kan zelfs koud geserveerd worden.
Je zal nodig hebben: 300 g pompoen, 1 ui, 100 g erwten, 200 g aardappelen, 200 g courgette, 300 g rundvlees, kruiden.
Voorbereiding: Giet het water over het vlees, breng aan de kook, ververs het water, voeg de kruiden en de helft van de ui toe en kook ongeveer een uur. Snijd de aardappelen, pompoen en courgette in grote blokjes. Haal het vlees uit de bouillon en doe de groenten erin en voeg na 15 minuten de doperwten toe. Breng de soep na 5 minuten opnieuw op smaak, haal van het vuur en doe het gesneden vlees terug in de pan.
10. Pompoensoep met tomaten
Het heeft een nog helderdere en meer verzadigde schaduw.
Je zal nodig hebben: 300 g pompoen, 1 rode ui, 200 g tomaten in hun eigen sap, 1 theel. kerrie, 1 tl balsamico, 2 teentjes knoflook, 1 glas water, 100 ml room, kruiden.
Voorbereiding: Snipper de ui en knoflook en bak tot ze zacht zijn. Voeg kruiden, pompoenblokjes toe en na 7 minuten - tomaten. Voeg water en balsamico toe, breng de soep op smaak, kook 15 minuten en klop met een staafmixer met room.
11. Pompoensoep met linzen
We raden aan om rode linzen te nemen om hun kleur te behouden.
Je zal nodig hebben: 200 g pompoen, 1 glas linzen, 1 ui, 3 teentjes knoflook, 1 liter water, gember, kruiden.
Voorbereiding: Snipper ui, knoflook en gember, bak ze en voeg pompoenblokjes met linzen toe. Giet na een paar minuten water of bouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook ongeveer 15 minuten onder het deksel. Klop de soep voor het opdienen met een blender.
12. Pompoensoep met spek
Weer een win-win combinatie van smaken.
Je zal nodig hebben: 1 kg pompoen, 2 aardappelen, 3 uien, 2 teentjes knoflook, 200 ml room, 200 g spek, 30 g boter, 1 liter water, kerrie, gember, specerijen, croutons.
Voorbereiding: Fruit de ui, knoflook en gember in boter. Voeg curry toe, voeg aardappel- en pompoenschijfjes toe en bedek na 5 minuten met water. Kook de soep tot de groenten klaar zijn, giet een deel van de bouillon af en klop de massa met een blender. Voeg warme room en kruiden toe, pas de dikte aan en serveer op borden. Top met gebakken spek en croutons of croutons.
Soepen voor elke dag: 20 heerlijke recepten, eenvoudig en goedkoop
13. Pompoensoep met kip
Kant-en-klare soep kan zo worden geserveerd of worden opgeklopt met een blender.
Je zal nodig hebben: 800 g kip, 600 g pompoen, 600 g aardappelen, 100 g uien, 100 g wortelen, 100 g tarwegries, 1 eetl. zout, 3 liter water, kruiden.
Voorbereiding: Giet water over de kip en kook ongeveer 40 minuten, schuim het schuim af. Voeg aardappel- en pompoenblokjes, gesnipperde uien en geraspte wortelen toe. Breng de soep op smaak en giet er meteen de tarwegries in. Roer, breng aan de kook en laat sudderen tot groenten en granen gaar zijn - ongeveer 20 minuten.
14. Pompoensoep met rode vis
Het is beter om gerookte vis te nemen - het is op deze manier lekkerder en aromatischer.
Je zal nodig hebben: 120 g gerookte rode vis, 1,5 kg pompoen, 6 walnoten, 30 g Parmezaanse kaas, 800 ml bouillon, 100 ml room, kruiden, een snufje kaneel.
Voorbereiding: Snijd de pompoen in blokjes en bak een half uur in aluminiumfolie op 180 graden. Breng de pompoen over in een kokende bouillon, kook een paar minuten en klop met een blender. Voeg room en kruiden toe en breng opnieuw aan de kook. Giet de soep in porties, voeg visplakken, noten toe en bestrooi met geraspte kaneelparmezaanse kaas.
15. Pompoensoep met garnalen en kokosmelk
Spectaculaire en aromatische pompoensoep in Thaise stijl.
Je zal nodig hebben: 700 g pompoen, 3 teentjes knoflook, 4 cm gemberwortel, 2 uien, 1 theel. curry, 15 grote garnalen, 400 g kokosmelk, kruiden, olijfolie.
Voorbereiding: Snijd de pompoen in blokjes en bak 25 minuten op perkament op 200 graden. Snipper de ui en bak, en voeg na een paar minuten de helft van de gehakte gember en knoflook toe. Kerrie en 1 liter water toevoegen, aan de kook brengen, pompoen in soep doen en 10 minuten koken.
Pureer de soep met een blender, roer de kokosmelk erdoor en breng aan de kook. Bak de gepelde garnalen met de overgebleven knoflook en gember aan en doe in de soep.