Grūti pateikt, cik gadu senas ir Lieldienu kūku cepšanas tradīcijas. Dabiski, ka šajā laikā ir parādījušās dažādas receptes un variācijas. Bet mēs esam izvēlējušies garšīgāko no tiem un esam gatavi dalīties ar jums!
1. Klasiskā Lieldienu kūka
Sāksim ar klasiskāko recepti ar sauso raugu un rozīnēm.
Jums būs nepieciešams: 500 ml piena, 1 kg miltu, 200 g sviesta, 300 g cukura, 6 olas, 12 g sausa rauga, 250 g rozīņu, šķipsniņa sāls.
Sagatavošana: Pusi miltu sajauc ar sauso raugu, ielej siltu pienu, samaisa un atstāj mīklu siltu pusstundu. Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz putām, un atsevišķi sakuļ baltumus līdz stāvām putām. Dzeltenumus sajauc ar mīkstu sviestu un sāli ar mīklu.
Lēnām pievienojiet proteīnus mīklā un viegli samaisiet ar rokām. Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu un atstājiet to stundu siltu, bet rozīnes pārlejot ar karstu ūdeni. Beigās to pievieno mīklai, vēlreiz samaisa, kārto veidnēs un atstāj vēl 10 minūtes. Cep 40-50 minūtes 180 grādos.
2. Lieldienu kūka uz kefīra
Kefīrs padara mīklu vēl pūkaināku un maigāku.
Jums būs nepieciešams: 450 g miltu, 350 ml kefīra, 150 g cukura, 75 g sviesta, 2 olas, 1 glāze sukādes, 6 g sausā rauga, 50 ml ūdens, šķipsniņš sāls.
Sagatavošana: Sauso raugu, sāli un nedaudz cukura izšķīdina siltā ūdenī un atstāj uz 15 minūtēm. Sajauc kefīru ar olām un atlikušo cukuru, un tad pievieno izkausēto sviestu un mīklu.
Pievienojiet miltus, mīciet mīklu un atstājiet to siltu 1-1,5 stundas. Pievienojiet sukādes augļus, vēlreiz samaisiet mīklu, kārtojiet veidnēs un atstājiet vēl stundu. Un tad cep cepeškrāsnī 45 minūtes 190 grādu temperatūrā.
3. Biezpiena Lieldienu kūka
Kūka uz biezpiena ir sulīga, garšīga un nepavisam nav tāda pati kā uz piena vai kefīra.
Jums būs nepieciešams: 50 g sviesta, 2/3 glāzes cukura, šķipsniņa sāls, 3 olas, 2 glāzes miltu, 1/4 tase piena, 8 g sausā rauga, 10 g vaniļas cukura, 1 glāze rozīņu, 250 g biezpiena.
Sagatavošana: Raugu izšķīdina siltā pienā, nedaudz cukura un karoti miltu un atstāj siltu 15 minūtes. Sakuļ 2 olas un 1 dzeltenumu ar cukuru līdz putām, un tur pievieno izkausētu sviestu, sāli, vaniļas cukuru un biezpienu.
Mīklu sajauc līdz viendabīgai masai, beigās pievieno mīklu un miltus. Mīciet mīklu, pievienojiet rozīnes, sakārtojiet formās un atstājiet to siltu 1,5 stundas. Cep 10 minūtes 200 grādos un vēl 40-50 pie 180 grādiem.
12 gardas krabju nūjiņu receptes mīklā
4. Lieldienu kūka bez rauga ar citronu
Pēc tradīcijas kūkas mīklai vajadzētu būt raugam, bet tagad mums ir daudz vairāk iespēju.
Jums būs nepieciešams: 300 g miltu, 300 ml kefīra, 100 g sviesta, 150 g cukura, 100 g rozīņu, 1 tējk. soda, citrona miziņa, 100 g pūdercukura, 3 ēd.k. citronu sula.
Sagatavošana: Sajauc kefīru ar cepamo sodu un izkausētu sviestu ar cukuru un miziņu. Apvienojiet abas masas, pakāpeniski pievienojiet miltus ar rozīnēm un labi samaisiet. Sadaliet mīklu veidnēs un cepiet apmēram 30 minūtes 180 grādu temperatūrā. Izkausē vēl 2 ēdamkarotes sviesta ar pūdercukuru un citrona sulu, vāra pāris minūtes un apsmērē kūkas ar citrona glazūru.
5. Lieldienu kūka uz speķa
Cūkas cepšanā izmantoja arī mūsu vecmāmiņas, un ne velti!
Jums būs nepieciešams: 125 ml piena, 125 ml skāba krējuma, 100 g sviesta, 25 g speķa, 5 dzeltenumi, 250 g cukura, šķipsniņa sāls, 850 g miltu, 40 g neapstrādāta rauga, 1 tējk. cepamais pulveris, 100 g rozīņu.
Sagatavošana: Apvienojiet raugu, nedaudz cukura un siltu pienu. Dzeltenumus samaļ ar pārējo cukuru un sajauc ar raugu, skābo krējumu un pāris ēdamkarotēm miltu. Atstājiet mīklu stundu siltu un pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas.
Pēc iespējas ilgāk mīciet viendabīgu mīklu un beigās pievienojiet rozīnes. Atstājiet to siltu 2 stundas un procesā vairākas reizes mīciet. Sadaliet veidnēs līdz pusei, atstājiet vēl pusstundu un cepiet 200 grādu temperatūrā apmēram 40 minūtes.
6. Lieldienu kūka uz ūdens un augu eļļas
Recepte tiem, kuri kategoriski nav piemēroti piena produktiem.
Jums būs nepieciešams: 1 glāze ūdens, 3 ēdamk.cukurs, 11 g sausā rauga, 3 olas, 450 g miltu, 1/3 tase augu eļļas, šķipsniņa sāls, 50 g sukādes.
Sagatavošana: Raugu un cukuru izšķīdina siltā ūdenī un atstāj uz 15 minūtēm. Mīklai pievieno olas, sāli un pakāpeniski pievieno miltus. Atstājiet mīklu siltu uz pāris stundām, un beigās pievienojiet augu eļļu un sukādes. Ielieciet mīklu veidnēs, ļaujiet nostāvēties vēl pusstundu un cepiet apmēram 30 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.
Kotletes ar mērci cepeškrāsnī: 10 gardas receptes
7. Lieldienu kūka uz choux mīklas
Papildus žāvētiem augļiem un sukādēm varat pievienot marmelādi un zefīrus.
Jums būs nepieciešams: 1 kg miltu, 40 g svaiga rauga, 200 ml krējuma, 250 ml piena, 1,5 glāzes cukura, 150 g sviesta, 50 ml augu eļļas, 6 olas, 1 tējk. sāls, 100 g žāvētu aprikožu, 100 g sukādes.
Sagatavošana: Cukuru un raugu izšķīdina 50 ml silta piena un atstāj uz 20 minūtēm. Atlikušo pienu uzvāra, pievieno 3 ēd.k. miltus un ātri uzvāra mīklu, turpinot maisīt. Atsevišķi uzsildiet krējumu, pievienojiet tur un samaisiet līdz gludai.
Kad maisījums ir atdzisis, ielejiet tajā mīklu. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, baltumus saputo līdz pīķiem un izkausē sviestu. Mīklai pievieno sviestu un dzeltenumus, bet pašās beigās - baltumus. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu un atstājiet stundu siltu, un beigās samaisiet augu eļļu, sukādes un žāvētas aprikozes. Sadaliet mīklu veidnēs un cepiet 40-50 minūtes 180 grādu krāsnī.
8. Lieldienu kūka ar dzeltenumiem un gī
Šādas kūkas patīkamo garšu nevar sajaukt ar neko.
Jums būs nepieciešams: 1 kg miltu, 500 ml piena, 200 g sviesta, 100 ml augu eļļas, 9 dzeltenumi, 350 g cukura, 50 ml brendija, 1 tējk. sāls, 150 g sukādes, 150 g rozīņu.
Sagatavošana: Ielejiet sukādes ar rozīnēm un konjaku un atstājiet stundu. Sviestu izkausē krāsnī 30-40 minūtes 160 grādu temperatūrā, izkāš un atdzesē. Raugu un karoti cukura atšķaida 50 ml silta piena un atstāj uz 20 minūtēm.
Sajauciet atlikušo pienu un 200 g miltu, pievienojiet tur mīklu, samaisiet un atstājiet vēl 40 minūtes. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru un sukādes augļu brendiju un ielej mīklā. Pievienojiet sviestu, pakāpeniski pievienojiet miltus un atstājiet mīklu siltu 2 stundas. Samaisiet sukādes ar rozīnēm, kārtojiet mīklu veidnēs, atstājiet vēl vienu stundu un cepiet kūkas 40-60 minūtes 180 grādu temperatūrā.
9. Lieldienu kūka ar riekstiem
Pikantā mīkla ar garšvielām labi sader ar riekstiem un žāvētiem augļiem.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 30 g svaiga rauga, 180 ml piena, 100 g sviesta, 5 dzeltenumi, 70 g žāvētu augļu, 70 g riekstu, katrs 0,5 tējk. miziņa, kardamons un muskatrieksts, šķipsniņa sāls, 100 g cukura, 2 ēd.k. konjaks.
Sagatavošana: Siltam pienam pievieno raugu, karoti cukura un trešdaļu miltu, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Saputo cukuru un dzeltenumus, pievieno izkausēto sviestu un brendiju, un vēlreiz samaisa. Apvienojiet šo masu ar mīklu, pievienojiet miziņu un garšvielas, un beigās - atlikušos miltus.
Atstājiet mīklu stundu siltu un pēc tam iemaisiet tajā žāvētus augļus un sasmalcinātus riekstus. Cep 30 minūtes 180 grādos un vēl 20 minūtes 160 grādos. Pa virsu pārkaisa riekstus un pūdercukuru.
20 gardi ātrie kukurūzas salāti
10. Lieldienu kūka ar šokolādi
Vislabāk darbojas tumšā šokolāde. Un tajā pašā laikā mēs jums pateiksim, kā pagatavot olbaltumvielu glazūru Lieldienu kūkai!
Jums būs nepieciešams: 550 g miltu, 20 g svaiga rauga, 260 ml piena, 100 g sviesta, 200 g cukura, 3 olas, 100 g šokolādes, 50 g riekstu, 1 proteīns, 100 g pūdercukura, 1 tējk. citronu sula.
Sagatavošana: Siltam pienam pievieno raugu un trešdaļu miltu, samaisa un atstāj siltu 15 minūtes. Mīkstu sviestu samaļ ar cukuru un dzeltenumiem un sajauc ar mīklu. Pievienojiet sāli, miltus, rīvētu šokolādi un sasmalcinātus riekstus, mīciet mīklu un atstājiet siltu 1,5 stundas.
Kūkas liek trešdaļā veidnē un cep 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Saputo olbaltumvielas ar citronu sulu, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru. Kad glazūra ir gluda, ietauko kūkas.
11. Šokolādes Lieldienu kūka
Šeit mēs iesakām uzreiz pagatavot šokolādes mīklu, nevis tikai pildījumam pievienot šokolādes skaidiņas.
Jums būs nepieciešams: 450 g miltu, 60 g kakao, 20 g svaiga rauga, 160 ml piena, 100 g sviesta, 160 g cukura, 2 olas, 50 g rozīņu, 100 g rīvētu šokolādi, šķipsniņu sāls.
Sagatavošana: Siltā pienā izšķīdiniet raugu. Sakuļ olas līdz putām un pakāpeniski pievieno tām cukuru. Tad ielejiet izkausētu sviestu un pienu, samaisiet mīklu un atstājiet to siltu 2 stundas vai nakti. Mīklai pievieno izsijātus kakao miltus un labi samīca mīklu.
Beigās pievieno pusi sarīvētās šokolādes un rozīnes, kārto formiņās un cep kūkas cepeškrāsnī apmēram 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pārējo šokolādi izkausē un virsū uzlej kūkas.
12. Lieldienu kūka ar magoņu sēklām
Īsts pārsteigums svētkos!
Jums būs nepieciešams: 100 g sviesta, 3 olas, 150 g cukura, 6 g sausā rauga, 110 ml piena, 350 g miltu, šķipsniņa sāls, 120 g magoņu sēklu, 50 g rozīņu, 30 g riekstu, kanēļa.
Sagatavošana: Apvienojiet izsijātos miltus ar sāli un raugu. Sakuļ 2 olas un 1 dzeltenumu ar 100 g cukura, līdz tas izšķīst, un ielej siltu pienu. Vēlreiz samaisiet un pievienojiet sauso maisījumu, un beigās pievienojiet 40 g izkausēta sviesta. Labi mīciet mīklu un atstājiet siltu 1,5 stundas.
Magoņu sēklas pārklāj ar ūdeni, uzvāra un atstāj uz vāku 20 minūtes, tad izkāš. Pievienojiet tam atlikušo cukuru, rozīnes, kanēli un sasmalcinātus riekstus. Tur pievienojiet pēdējo saputoto proteīnu.
Mīklu izrullē kārtā, apsmērē ar sviestu, pārklāj ar to pildījumu un sarullē rullī. Izgrieziet to gareniski, veidojiet cirtas veidņu lielumā, izklājiet pa tām un atstājiet vēl 1,5 stundas. Cep 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrā.