תמיד יש מקום למלפפונים חמוצים בפה על השולחן. ובכן, עגבניות כבושות חייבות להיות ממוקמות במרכז. אספנו עבורכם 20 מהמתכונים הטעימים ביותר, שאת התוצאות אתם בהחלט תתגאו בהם!
1. עגבניות כבושות בחומץ
אולי המתכון הנפוץ ביותר של עגבניות כבושות לחורף.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 2 מטריות שמיר, עלה חזרת, 3 עלי דומדמניות, 2 שיני שום, 5 אפונה אנגלית, 1 דפנה, 40 גרם סוכר, 25 גרם מלח, 40 מ"ל חומץ, 1 ליטר מים .
הכנה: שוטפים עגבניות, שמיר ועשבי תיבול. שמים בצנצנות שום קצוץ, חזרת, שמיר, תבלינים, עלי דומדמניות ועגבניות. יוצקים במים רותחים ומכסים. לאחר 30 דקות יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר ומלח. מרתיחים 3 דקות, מוסיפים חומץ, ממלאים את הצנצנות למעלה ומגלגלים.
2. עגבניות חריפות, כבושות בקוריאנית
עגבניות כבושות אלה פשוט בלתי אפשריות להתנגד.
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 500 גרם פלפל חריף, 1 פלפל חריף, חצי צרור כוסברה, ראש שום, 2 כפות. מלח, 50 מ"ל של שמן צמחי, 60 מ"ל של חומץ יין, 80 גרם של סוכר.
הכנה: טוחנים בבלנדר שום, כוסברה, פלפל חריף ופלפלים חריפים. מוסיפים מלח, שמן, חומץ וסוכר. מערבבים את המרינדה עם עגבניות קצוצות ומניחים בכלי המוכן. מכסים ומקררים למשך 24 שעות.
3. עגבניות ירוקות כבושות
עגבניות קטנות וחלביות זה בסדר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות ירוקות, צ'ילי אחד, בצל, חצי ראש שום, 1 כפית. פולי כוסברה, חצי צרור פטרוזיליה, 100 מ"ל שמן צמחי, 50 מ"ל חומץ, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 2 כפות סוכר, 25 גרם מלח.
הכנה: קוצצים את העגבניות, הצ'ילי, הבצל והפטרוזיליה. מערבבים הכל בקערה עמוקה, מוסיפים תבלינים, חומץ, מלח וסוכר. יוצקים שמן חם, סוחטים את השום דרך מכבש ומערבבים. מכסים את העגבניות בגזה ומקררים למשך יומיים.
4. עגבניות כבושות מתוקות
בעת עיקור מניחים את הצנצנות בסיר כך שלא ייגעו זו בזו.
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, חצי צרור שמיר, עלה חזרת, 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 3 שיני שום, 2 עלי דפנה, 2 כפות. מלח, 120 גרם סוכר, 1 כף. חומץ תפוחים, 2 ליטר מים.
הכנה: שמים בצנצנות עגבניות מוכנות, שמיר, חזרת, תבלינים ושום. מרתיחים מים עם מלח, סוכר, מוסיפים חומץ וממלאים את הצנצנות למעלה. לעקר 10 דקות ולגלגל.
5. עגבניות כבושות עם גזר ופלפלים
חותכים את הגזר בעזרת סכין מתולתלת כדי שהחומר יראה עוד יותר יפה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 2 פלפלים, 2 גזרים, 5 שיני שום, 1 בצל, 5 גרגירי פלפל שחור, 1 עלה דפנה, 25 גרם מלח, 40 גרם סוכר, 2 כפות. חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: קולפים וקוצצים גזר, בצל, פלפלים, שום. מניחים בצנצנות את התבלינים, הירקות והעגבניות המוכנים. יוצקים מים רותחים ומניחים מכוסה למשך 30 דקות. מסננים את הנוזל, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים חומץ, מרינדה רותחת לצנצנות ומגלגלים.
20 מתכונים של עגבניות אדג'יקה לחורף
6. עגבניות כבושות בחרדל
במהלך העיקור חלק מהחומץ ייעלם, כך שעגבניות כבושות לא יהיו חמצמצות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 2 מטריות שמיר, 1 כף. זרעי חרדל יבשים, 2 עלי דפנה, 3 אפונה אנגלית, 50 גרם סוכר, 1 כף. מלח, 100 מ"ל של חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: שמים בצנצנת חרדל, שמיר, עלי דפנה, פלפל אנגלי ועגבניות. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר וחומץ. יוצקים את המרינדה לצנצנות ומעקרים במים רותחים למשך 20 דקות.
7. עגבניות כבושות עם מיץ לימון
את התכשירים הטעימים ביותר מקבלים עגבניות סתיו.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 2 מטריות שמיר, 4 שיני שום, 5 גרגירי פלפל שחור, 1 עלה דפנה, 1 כף.מלח, 40 גרם סוכר, 2 כפות. מיץ לימון, 1 ליטר מים.
הכנה: צרבו את השמיר במים רותחים, שטפו את העגבניות, קלפו את השום וחתכו לחתיכות גדולות. שמים הכל בצנצנות, מוסיפים תבלינים ויוצקים מים רותחים. לאחר חצי שעה יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים מלח, סוכר ומרתיחים במשך 3 דקות. יוצקים מיץ לימון, מרינדה לצנצנות, מגלגלים והופכים.
8. עגבניות, כבושות ללא חומץ
חומצת לימון עושה עבודה טובה כמשמר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, חצי צרור ירקות, 3 שיני שום, 2 עלי דפנה, 2 ניצני שיניים, 3 אפונה פלפל אנגלי, 0.5 כפית. חומצת לימון, 20 גרם מלח, 2 כפות. סוכר, 1 ליטר מים.
הכנה: מניחים בצנצנות את התבלינים, עשבי התיבול, השום הקצוץ והעגבניות. יוצקים במים רותחים ומכסים לחצי שעה. מסננים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח וחומצת לימון. מרתיחים את המרינדה במשך 5 דקות, ממלאים את הצנצנות למעלה ומרדדים.
9. עגבניות כבושות עם הפתעה
שום גדול ניתן לחתוך לרצועות.
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 2 ראשי שום, 3 עלי דובדבנים ודומדמניות, חצי צרור שמיר, 1 כפית. פולי כוסברה, 2 עלי דפנה, 5 אפונה פלפל אנגלי, 50 גרם מלח, 150 גרם סוכר, 80 מ"ל חומץ תפוחים, 2 ליטר מים.
הכנה: מקלפים את השום, מצרכים את עשבי התיבול במים רותחים. חותכים עמוק את העגבניות וממלאים אותו בשום. שמים תבלינים, שמיר, עלים ועגבניות בצנצנות מעוקרות. יוצקים במים רותחים ומניחים למשך 30 דקות. יוצקים את הנוזל לסיר, מרתיחים שוב וחוזרים על השלבים. בפעם השלישית מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. מסירים מהאש, מערבבים עם חומץ, ממלאים צנצנות עד למעלה ומגלגלים.
10. עגבניות כבושות עם סלרי
עגבניות כבושות לפי המתכון הזה נשמרות בצורה מושלמת אפילו בדירה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 150 גרם גבעולי סלרי, 3 עלי דומדמניות, 1 כף. גרגירי חרדל יבשים, 3 גרגירי פלפל שחור, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 2 כפות. חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: חותכים את הסלרי לקוביות, צורבים את הדומדמניות במים רותחים, חורצים כל עגבנייה בעזרת קיסם. שמים הכל בצנצנת, מוסיפים תבלינים ויוצקים עליה מים רותחים. לאחר חצי שעה יוצקים את המים לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. יוצקים חומץ, מרינדה רותחת לצנצנות ומגלגלים.
סלטים לדיאטה: 20 מתכונים מהירים וטעימים
11. עגבניות כבושות עם אספירין לחורף
אספירין הופך את הירקות למוצקים יותר מחומץ.
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 5 שיני שום, 3 מטריות שמיר, 6 אפונה של אנגל, 2 שיני, 2 טבליות אספירין, קורט חומצת לימון, 2 כפות. מלח, 4 כפות סוכר, 2 ליטר מים.
הכנה: שוטפים את העגבניות, קולפים וקוצצים גס את השום, צורבים את השמיר במים רותחים. שמים הכל בצנצנות מעוקרות, מוסיפים תבלינים ומוזגים במים רותחים. לאחר חצי שעה יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר, מלח, חומצת לימון ומרתיחים במשך 3 דקות. מוסיפים אספירין מפורר למרינדה, ממלאים את הצנצנות ומגלגלים.
12. מתכון עגבניות כבושות קרות
אנשים רבים רואים בשיטת הבישול הזו את הדרך הנכונה ביותר!
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 3 מטריות שמיר, 2 עלי חזרת, 3 עלים של דומדמניות ודובדבנים, 5 שיני שום, 5 אפונה של פלפל אנגלי, 1 כף. זרעי חרדל יבשים, 3 כפות. חומץ, 50 גרם סוכר, 150 גרם מלח, 2 ליטר מים.
הכנה: שוטפים את העגבניות ונוקבים אותן בעזרת קיסם במספר מקומות. בתחתית הכלי המוכן, מקפלים את השמיר, הדומדמניות ועלי הדובדבן, פלפל אנגלי, שום קצוץ גס. לאחר מכן שמים היטב את העגבניות, מוסיפים סוכר, מלח, חרדל ומכסים את החלק העליון עם עלי חזרת. יוצקים פנימה מים קרים, חומץ ודיכוי. שמים את העגבניות במקום קריר למשך 5 ימים.
13. מתכון עגבניות כבוש מהיר
ככל שאתה חותך את העגבניות עדין יותר, כך הן יצטמצמו מהר יותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 3 שיני שום, חצי צרור שמיר, 0.5 כפית. עלה דפנה טחון, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 100 מ"ל של שמן זית, 80 מ"ל של חומץ.
הכנה: חותכים את העגבניות לשניים, קוצצים את השמיר.שמים הכל בכלי המוכן. מערבבים בנפרד שמן, חומץ, תבלינים, שום טחון, מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה לתוך העגבניות ומערבבים. מכסים ומקררים למשך שעה.
14. עגבניות כבושות עם בצל למשך חצי שעה
מתכון אקספרס אם אין זמן לחכות זמן רב!
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 2 בצלים, 4 שיני שום, צרור פטרוזיליה עם שמיר, 1 כף. חרדל דיז'ון, 50 מ"ל שמן צמחי, 50 מ"ל חומץ תפוחים, 20 גרם מלח, 40 גרם סוכר.
הכנה: קוצצים עגבניות, בצל ועשבי תיבול. מערבבים הכל, מוסיפים חרדל, סוכר, מלח, חומץ ושמן. סוחטים את השום דרך מכבש, מכסים במכסה ומכניסים למקרר לחצי שעה.
15. עגבניות כבושות עם עשבי תיבול בשקית
עוד דרך מהירה מאוד להכין עגבניות כבושות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 3 שיני שום, צרור שמיר, 3 כפות. מיץ לימון, 1 כף. מלח, 50 גרם סוכר, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 1 כפית. פולי כוסברה, 2 כפות שמן צמחי.
הכנה: מכינים את העגבניות ושמים אותם בשקית. מוסיפים שמן, תבלינים, מלח, סוכר, מיץ לימון, שמיר קצוץ דק ושום. קושרים את השקית היטב ומנערים אותה מספר פעמים. מכניסים את העגבניות למקרר לשעה.
15 מתכונים פשוטים לחצי שום כבושים
16. עגבניות כבושות במיץ עגבניות
אתה יכול להכין מיץ עגבניות מעגבניות טריות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 1 ליטר מיץ עגבניות, 5 גרגרי פלפל שחור, 2 עלי דפנה, 2 כפות. סוכר, 50 מ"ל של חומץ, 25 גרם מלח.
הכנה: צרבו את העגבניות במים רותחים, קילפו אותן והניחו אותן בצנצנות. מרתיחים את המיץ, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. מרתיחים 10 דקות, ממלאים את הצנצנות ושולחים אותם לעיקור בסיר עם מים רותחים. לאחר 15 דקות מוציאים אותו, יוצקים פנימה את החומץ ומגלגלים.
17. עגבניות כבושות הונגריות
הקפד לנסות את העגבניות הכבושות הטעימות האלה לחורף!
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 1 ליטר מיץ עגבניות, 2 פלפלים, 2 בצלים, 5 שיני שום, 1 כף. זרעי חרדל יבשים, 0.5 כפית. זרעי קימל, 0.5 כפית. שומר טחון, 50 מ"ל חומץ, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 1 כוס מים.
הכנה: קוצצים עגבניות, פלפלים, בצל ושום. שמים הכל בכלי המוכן. מרתיחים את המיץ עם מים, מוסיפים סוכר, מלח, תבלינים וחרדל. מרתיחים מרינדה במשך 7 דקות, יוצקים לצנצנות ומעקרים. לאחר 10 דקות מוסיפים את החומץ ומגלגלים.
18. עגבניות כבושות בפלחי חומץ יין
השתמש בעגבניות צפופות עם קליפה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 3 שיני שום, 5 גרגירי פלפל אנגלי ופלפל שחור, 1 עלה דפנה, 40 גרם סוכר, 1 כף. מלח, 40 מ"ל של חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: חותכים את העגבניות לפרוסות, קולפים וקוצצים את השום. שמים את הכל בצנצנת. מרתיחים מים, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים. מרתיחים מרינדה במשך 3 דקות, יוצקים לירקות ומעקרים במים רותחים. לאחר 7 דקות יוצקים פנימה את החומץ, מגלגלים ומעטפים אותו במגבת חמה.
19. עגבניות כבושות עם דומדמניות
עגבניות כבושות מעוררות תיאבון עוד יותר עם דומדמניות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 300 גרם דומדמניות, חצי צרור פטרוזיליה, 1 כף. גרגירי חרדל יבשים, 4 גרגירי פלפל שחור, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 50 מ"ל של חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: שמים בצנצנות את התבלינים, הפטרוזיליה, העגבניות והדומדמניות. יוצקים במים רותחים ומכסים למשך 30 דקות. מסננים את המים בסיר, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים 3 דקות. מסירים מהאש, מוסיפים חומץ, ממלאים את הצנצנות למעלה ומגלגלים.
20. עגבניות כבושות בשזיפים
שזיפים גדולים הם הטובים ביותר לחתוך לשניים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 300 גרם דומדמניות, חצי צרור פטרוזיליה, 1 כף. גרגירי חרדל יבשים, 4 גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 50 מ"ל של חומץ, 1 ליטר מים.
הכנה: שמים בצנצנת שזיפים, עשבי תיבול, תבלינים ועגבניות מוכנים. יוצקים במים רותחים ומניחים לחצי שעה. יוצקים את הנוזל לסיר, מוסיפים סוכר, מלח ומרתיחים במשך 5 דקות. מערבבים את החומץ והמרינדה, ממלאים את הצנצנות ומגלגלים.