בבסיסה, אדג'יקה עגבניות היא אפילו לא רוטב, אלא תבלין חם. הוא משמש להכנת מנות אחרות, או פשוט במקום קטשופ. יתר על כן, יש עשרות אפשרויות בישול - ובכל פעם תקבלו טעם חדש. נבחרו 20 המתכונים הטובים ביותר!
1. אדג'יקה מעגבניות ללא בישול
האג'יקה הזו משתלבת היטב עם בשר ופסטה.
אתה תצטרך: 3 ק"ג עגבניות, 1.5 ק"ג פלפל מתוק, 200 גרם שום, 250 גרם פלפל חריף, תבלינים.
הכנה: מוציאים את הגרעינים מהפלפל וטוחנים את כל המרכיבים. מתבלים את האדג'יקה לפי הטעם, מערבבים ומגלגלים לצנצנות מעוקרות.
2. אדג'יקה מעגבניות במיץ משלה
זהו מתכון של אדג'יקה מבושלת - מסתבר שהוא חריף יותר.
אתה תצטרך: 5 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג פלפל מתוק, 600 גרם בצל, 1 ק"ג גזר, 400 גרם שום, 150 גרם פלפל חריף, 1.5 כוסות שמן צמחי, 1 כוס סוכר, 0.5 כוסות מלח, 150 מ"ל של חומץ.
הכנה: מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר, מערבבים, מביאים לרתיחה ומרתיחים שעה על אש נמוכה. מוסיפים שמן, סוכר, מלח ותבלינים, יוצקים חומץ ותבשיל לעוד שעה ואז מגלגלים.
3. אדג'יקה עם עגבניות ושום
אופציה מינימליסטית לאוהבי תחבושות עגבניות טהורות.
אתה תצטרך: 600 גרם עגבניות, 2 ראשי שום, 2 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, תבלינים.
הכנה: טוחנים עגבניות ושום בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים, מערבבים אדג'יקה ויוצקים לצנצנות.
4. אדג'יקה עגבניות חריפות
הקפידו לטעום אדג'יקה במהלך הבישול על מנת להתאים את כמות התבלינים.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג עגבניות, 1 פלפל חריף, 2 פלפלים חריפים, 2 ראשי שום, פתיתי צ'ילי, כוסברה, 1 כפית. מלח, 2 כפית. סוכר, עשבי תיבול.
הכנה: טוחנים את העגבניות בבלנדר, מביאים לרתיחה ומרתיחים 15 דקות. טוחנים את שני הפלפלים בנפרד, מוסיפים לעגבניות ומרתיחים עוד 10 דקות. לבסוף מוסיפים תבלינים, שום כתוש ועשבי תיבול קצוצים ומגלגלים.
5. אדג'יקה מעגבניות עם תפוחים
מתכון לאג'יקה ביתית רכה ומתוקה מאוד.
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג תפוחים, פלפלים וגזר, 200 גרם שום, 1 כוס סוכר, 1 כוס חומץ, 60 גרם מלח, 1 כוס שמן צמחי.
הכנה: מגררים תפוחים וגזר בפומפייה דקה, וקוצצים בבלנדר עגבניות ופלפלים. מרתיחים אדג'יקה במשך שעה מתחת למכסה, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים ומגלגלים.
6. אדג'יקה עם עגבניות וגזר
גזר מעניק לאג'יקה גוון כתום נעים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 1.5 ק"ג גזר, 100 גרם פלפל חריף, 150 גרם שום, 200 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: מעבירים את העגבניות דרך מטחנת בשר ומרתיחים כמה דקות. באותו אופן קוצצים גזר, שום ופלפלים חריפים, מטגנים בשמן עד שהם רכים, מערבבים עם רסק עגבניות ומבשלים במשך שעתיים על אש נמוכה. יוצקים את האדג'יקה לתוך הצנצנות.
7. אדג'יקה מעגבניות עם פלפל
אדג'יקה זו יכולה לשמש כתלבושת למנות ראשונות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 600 גרם פלפל, 1 גזר, ראש שום, בצל, 1 פלפל חריף, 25 גרם מלח, 30 גרם סוכר, 0.5 כוסות שמן צמחי, 2 כפיות. חומץ.
הכנה: טוחנים את כל הירקות יחד עם שום בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומרתיחים כחצי שעה. מוסיפים את שאר המרכיבים, מתבלים לפי הטעם, מרתיחים עוד 5 דקות ומרדדים.
8. אדג'יקה מעגבניות עם קישואים
וריאנט ירקות קליל עם טעם רגוע וניטרלי יותר.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג עגבניות, 3 ק"ג קישואים, 500 גרם גזר ופלפלים, 200 גרם שום, 100 גרם סוכר, 40 גרם מלח, 200 מ"ל שמן צמחי, 100 מ"ל חומץ, תבלינים.
הכנה: מעבירים את כל הירקות במטחנת בשר, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, ושופכים פנימה את השמן. מרתיחים את האג'יקה 40 דקות לאחר הרתיחה, מוסיפים את השום הכתוש, ולאחר 5 דקות יוצקים את החומץ ומכניסים לצנצנות.
9. אדג'יקה עם עגבניות ושזיפים
אדג'יקה מקורית, שהיא קצת כמו רוטב טקמלי.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג עגבניות, 750 גרם שזיפים, 200 גרם בצל אדום, תבלינים.
הכנה: קולפים את העגבניות ומגלענים את השזיפים, וטוחנים הכל עם הבצל. מרתיחים את האדג'יקה 30 דקות לאחר הרתיחה, מתבלים, מרתיחים עוד 20 דקות ומרדדים.
10. אדג'יקה מעגבניות עם חזרת
חזרת נותנת הערות חדשות לאג'יקה הקלאסית!
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג עגבניות, 500 גרם פלפל מתוק, 200 גרם שורש חזרת, 4 פלפלים חריפים, 300 גרם שום, 1 כוס סוכר, 2 כפות. מלח, תבלינים, 1 כוס חומץ.
הכנה: טוחנים בבלנדר את כל הירקות והחזרת, מוסיפים תבלינים ומערבבים. יוצקים חומץ לאדג'יקה, מערבבים שוב ושופכים אותו לצנצנות מעוקרות.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
11. אדג'יקה מעגבניות ללא חומץ
חומץ הוא מקור לטעם החמצמץ האופייני וחומר משמר טוב. אבל אדג'יקה קל לבשל בלי זה!
אתה תצטרך: 500 גרם עגבניות, 300 גרם פלפל מתוק, 30 גרם פלפל חריף, 70 גרם שום, תבלינים.
הכנה: קולפים את הפפריקה, קוצצים בבלנדר את כל הירקות ומרתיחים את המחית כחצי שעה. בסוף מוסיפים תבלינים, מרתיחים עוד מעט עד לקבלת הסמיכות הרצויה ומגלגלים.
12. אדג'יקה עם עגבניות ועשבי תיבול
הריח אפילו יגיע לחדר האחורי!
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג פלפלים מתוקים, 2 פלפלים חריפים, 200 גרם שום, צרור כוסברה, שמיר ופטרוזיליה, 1 גבעול סלרי, 50 מ"ל שמן צמחי, 100 מ"ל חומץ, 2 כפות כל אחת. מלח וסוכר.
הכנה: מעבירים את העגבניות, הסלרי והפלפלים דרך מטחנת בשר, וקוצצים דק את עשבי התיבול בשום או קוצצים אותם בבלנדר. מערבבים את שתי ההמונים ומרתיחים 20 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים, מרתיחים עוד 5 דקות, יוצקים חומץ ויוצקים אדג'יקה לצנצנות.
13. אדג'יקה עגבנייה מתוקה
את האדג'יקה הזו אפשר לתת אפילו לילדים!
אתה תצטרך: 4 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג פלפלים מתוקים, 500 גרם בצל, 500 גרם גזר, 50 מ"ל שמן צמחי, 80 גרם סוכר, 4 כפות. מלח, תבלינים.
הכנה: טוחנים את כל הירקות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים סוכר, מלח ותבלינים, מערבבים ונותנים לאג'יקה לעמוד כ -45 דקות. יוצקים פנימה את השמן, מערבבים שוב ומגלגלים.
14. אדג'יקה מעגבניות עם חצילים
אדג'יקה מעולה בסגנון קווקזי!
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג חציל, 350 גרם שום, 1 ק"ג פלפל, 1 כוס שמן צמחי, 100 גרם פלפל חריף, 100 מ"ל חומץ, תבלינים.
הכנה: מעבירים את הפלפל, העגבניות, החצילים והשום דרך מטחנת בשר, מערבבים, מוסיפים שמן ומתבלים. מרתיחים את התערובת כ -50 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את החומץ. יוצקים את החסר לתוך הצנצנות.
15. אדג'יקה מעגבניות עם בזיליקום
עוד מתכון ריחני לאג'יקה עם עשבי תיבול.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות, 2 צרורות בזיליקום, 200 גרם שום, תבלינים.
הכנה: טוחנים את העגבניות בבלנדר, סוחטים את השום וקוצצים את הבזיליקום דק מאוד. מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים לפי הטעם ומגלגלים לצנצנות.
גזר קוריאני בבית: 5 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
16. אדג'יקה מעגבניות עם אגוזים
חטיף שלם שניתן להגיש עם לחם או בסלים!
אתה תצטרך: 700 גרם עגבניות, 1 ק"ג פלפלים מתוקים, 2 פלפלים חריפים, 150 גרם אגוזי מלך, 1 כפית. כשות-סונלי, 1 כף. פפריקה מעושנת, צרור כוסברה, ראש שום, תבלינים.
הכנה: טוחנים בבלנדר את כל השום, האגוזים והפלפלים החריפים. מבשלים את המסה במשך 25 דקות, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים קצוצים ומבשלים עוד 5 דקות. יוצקים את האדג'יקה לתוך הצנצנות.
17. אדג'יקה פיקנטית עם עגבניות ובצל
רוטב פשוט אך כל כך חריף.
אתה תצטרך: 4 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג בצל, 500 גרם תפוחים, 300 גרם סוכר, 2 כפות. מלח, 6 גרגירי פלפל, 6 עלי דפנה, 6 ניצני ציפורן, כפית אחת. קינמון, 1 כפית כל אחת פלפל אדום ושחור, 150 מ"ל של חומץ.
הכנה: טוחנים בבלנדר בצל, שום, תפוחים ועגבניות. טוחנים בנפרד את כל התבלינים במטחנת קפה או במכתש למצב אבקה. מביאים את הרסק לרתיחה, מתבלים אותו ומבשלים 40 דקות על אש נמוכה. לאחר מכן שופכים פנימה את החומץ ומגלגלים את האג'יקה.
18. אדג'יקה מעגבניות ירוקות
לאג'יקה זו יש צבע יוצא דופן וטעם מעט שונה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג עגבניות ירוקות, 1 ק"ג פלפל מתוק, 2 פלפלים חריפים, בצל, 7 שיני שום, 150 מ"ל שמן צמחי, צרור עשבי תיבול, תבלינים, 30 מ"ל חומץ.
הכנה: טוחנים בבלנדר עגבניות ירוקות, בצל, פלפלים, שום ועשבי תיבול. יוצקים שמן למחית זו ומרתיחים אותה במשך חצי שעה על אש בינונית. מתבלים, מוסיפים חומץ ויוצקים את התכשיר לתוך הצנצנות.
19. אדג'יקה מעגבניות צהובות
עגבניות צהובות מתוקות, רכות וטעימות יותר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות צהובות, 2 פלפלים חריפים, 4 פלפלים מתוקים, 1 כף כל אחת. מלח וסוכר, 5 שיני שום.
הכנה: טוחנים את העגבניות בבלנדר ומביאים לרתיחה. מוסיפים פלפל קצוץ דק, סוכר ומלח, מרתיחים 20 דקות ומתבלים בשום כתוש. מורחים את האג'יקה בצנצנות מייד.
20. אדג'יקה מהעגבניות בכיריים איטיות
מהיר, נוח וללא מאמץ נוסף!
אתה תצטרך: 2 ק"ג עגבניות, 2 ק"ג פלפל מתוק, 3 פלפלים חריפים, ראש שום, 100 מ"ל חומץ, 100 מ"ל שמן צמחי, 5 כפות. סוכר, תבלינים.
הכנה: טוחנים בבלנדר עגבניות ופלפלים, יוצקים לקערת מולטי -בישול ומניחים את מצב הרתיחה למשך שעתיים. חצי שעה לפני הסיום מוסיפים שום קצוץ דק, פלפלים חריפים, תבלינים, שמן וחומץ. מגלגלים את האג'יקה לצנצנות מעוקרות.