עונת החצילים הטעימים והזולים אינה נצחית, אבל אתה תמיד רוצה ליהנות מהמוצרים האהובים עליך. ואז 20 מתכוני סלט החצילים האלה לחורף יבואו לעזרתך. אגב, הם טובים בכל עת של השנה!
1. סלט חצילים עם שום
מתכון החצילים הקלאסי לחורף, שאין בו יותר מיותר.
אתה תצטרך: 5 ק"ג חצילים, 500 מ"ל שמן צמחי, 200 גרם מלח, 5 ליטר מים, 500 מ"ל חומץ, 200 גרם שום.
הכנה: חותכים את החצילים למספר חתיכות ומרתיחים במשך 5 דקות במי מלח, מים וחומץ. מערבבים שמן עם שום כתוש וחציל סחוט קלות. מסדרים את הירקות בצנצנות.
2. סלט עם חצילים ועשבי תיבול
אנו ממליצים לך לקחת מספר סוגים של עשבי תיבול - פטרוזיליה, שמיר, כוסברה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1.5 ראשי שום, 2 צרורות עשבי תיבול, 2 כפות כל אחת. סוכר, מלח וחומץ, 1 ליטר מים, 0.5 כוסות שמן צמחי.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות וקוצצים את השום ועשבי התיבול. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מרתיחים בהם את החצילים 7 דקות, מוציאים ומערבבים עם עשבי תיבול ושום. ממלאים בשמן, משאירים לכמה שעות ומרדדים לצנצנות.
3. סלט חצילים עם עגבניות לחורף
תכשיר אוניברסלי לסלטים, תבשילים או סתם ככה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג עגבנייה, 3 כפות. סוכר, 1 כף. מלח, 0.5 צ'ילי, ראש שום אחד, 4 כפות. שמן צמחי, 1 כף. חומץ.
הכנה: קוצצים בבלנדר את חצי העגבניות וקוצצים חצי גס עם החציל. מרתיחים את רסק העגבניות, מוסיפים אליו שמן, מלח וסוכר, ומבשלים במשך 5 דקות. מכניסים לתוכו את שאר הירקות, מבשלים עד שהם רכים ובסוף מוסיפים שום, צ'ילי וחומץ. הניחו את חומר העבודה בצנצנות.
4. סלט עם חצילים וקישואים לחורף
אתה יכול גם להוסיף עגבניות, פלפלים או ירקות אחרים כאן.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג קישואים, 600 גרם גזר, 300 גרם בצל, 150 מ"ל שמן צמחי, 3 כפות כל אחת. סוכר, מלח וחומץ, תבלינים.
הכנה: חותכים את הקישואים והחצילים לקוביות, קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר בפומפייה גסה. מוסיפים חמאה, סוכר, מלח ותבלינים, ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. בסוף מוזגים פנימה את החומץ, מערבבים ושמים את הירקות בצנצנות.
5. סלט חצילים עם רסק עגבניות
סוטה נפלאה שמגוונת את התפריט היומי בחורף.
אתה תצטרך: 5 חצילים, 3 פלפלים, 2 גזרים, 1 בצל, שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 2 כפות חומץ, 100 מ"ל של שמן צמחי, 1 כף. מלח, 1.5 כפות. סהרה.
הכנה: קוצצים גס את כל הירקות. שלב את החצילים, הגזר, המלח ורסק העגבניות, הרתיח ולאחר מכן הוסף בצל ופלפל. יוצקים פנימה חמאה וסוכר ומסקרה במשך 40 דקות על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. לבסוף מוסיפים תבלינים וחומץ ומגלגלים.
6. סלט חצילים עם פטריות לחורף
מתאבן זה מסתבר כמשביע מאוד, כך שניתן להגיש אותו בנפרד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג פטריות, 75 מ"ל שמן צמחי, 75 מ"ל חומץ, 1 כף כל אחת. מלח וסוכר, 1 בצל, 3 שיני שום.
הכנה: פורסים את הפטריות ומרתיחים אותן במשך 10 דקות, ומרתיחים את קוביות החצילים בנפרד. קוצצים את הבצל דק, מערבבים הכל יחד ומכסים בשמן וחומץ. מוסיפים את כל התבלינים והשום הכתוש, מערבבים ומניחים בצנצנות.
7. סלט חצילים עם אגוזים לחורף
אם אתה רוצה להוסיף תבלין, מספיק רק תרמיל צ'ילי אחד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 100 גרם שום, 1 כוס אגוזי מלך, 0.5 צרור פטרוזיליה, 3 כפות. חומץ, 1.5 כפית. מלח, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות ואופים במשך 30 דקות בחום של 200 מעלות. קוצצים דק את האגוזים, השום ועשבי התיבול, מוסיפים להם חומץ, מלח ותבלינים ומערבבים. שכבות חצילים עם אגוזים בשכבות ומגלגלים.
8. סלט חצילים ושעועית
עוד חטיף דשן העשיר באופן מפתיע בחלבון.
אתה תצטרך: 500 גרם חצילים, 350 גרם עגבניות, 150 גרם כל שעועית, פלפלים וגזר, 100 גרם בצל, 30 גרם שום, 1 כף. מלח, 2 כפות. סוכר, 70 מ"ל של שמן צמחי, 1 כף. חומץ, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את השעועית מראש עד שהם רכים. חותכים את החצילים לקוביות וקוצצים את העגבניות בבלנדר. מוסיפים שום למחית העגבניות ומרתיחים כמה דקות. מוסיפים שם פלפלים קצוצים דק, בצל, גזר וחצילים, מבשלים במשך 40 דקות ומוסיפים שעועית בסוף. מתבלים, יוצקים שמן וחומץ, מוסיפים לסלט עשבי תיבול, מרתיחים עוד 10 דקות ומגלגלים.
9. סלט חצילים עם אורז לחורף
תבשיל חורף מקורי שלא יהיה צורך לבשלו.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג חצילים, 2.5 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג פלפל, 750 גרם בצל וגזר, 1 כוס אורז, כוס שמן צמחי, 2 כפות. מלח, 5 כפות. סוכר, 100 מ"ל של חומץ.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. קוצצים ירקות אחרים למעט עגבניות ומבשלים אותם בשמן במשך 20 דקות.
קוצצים את העגבניות בבלנדר ומוסיפים לירקות עם סוכר ומלח. מביאים לרתיחה, מוסיפים אורז יבש ומסקרה עד לבישול. בסוף מוסיפים את החציל והחומץ ולאחר 5 דקות שמים את הסלט בצנצנות.
10. סלט חצילים עם גזר לחורף
חצילים אפשר לטגן או לאפות קודם - לפי שיקול דעתך.
אתה תצטרך: 750 גרם חצילים, 2 גזרים, 3 שיני שום, 2 כפות. שמן צמחי, 125 מ"ל מים, 2 כפות. סוכר, 1.5 כפית. מלח, 3 כפות. חומץ.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומבשלים בכל דרך שתרצו. מגררים את הגזר בפומפייה גסה, סוחטים את השום, מערבבים הכל יחד וממלאים את הצנצנות. מרתיחים מים עם שמן, סוכר, מלח וחומץ, מוסיפים סלט ומגלגלים.
11. סלט חצילים קוריאני לחורף
ניסוי נוסף בנושא חטיפים קוריאנים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 500 גרם גזר ופלפל, 100 מ"ל שמן צמחי וחומץ, 100 גרם סוכר, 4 שיני שום, 1 כפית. מלח, תבלינים.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות, ממליחים, משאירים למשך 15 דקות וסוחטים ואז מטגנים עד להזהבה. מגררים גזר בפומפייה קוריאנית, וחותכים את הפלפל לרצועות. סוחטים את השום לירקות, מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, משאירים למשך שעה ומכניסים לצנצנות.
12. סלט חצילים במעגלים
מתאבן מתובל מתובל שישלים כל ארוחה.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג חצילים, 2 ליטר מים, 2 כפות. מלח, 250 מ"ל חומץ, 5 פלפלים, 3 ראשי שום, צרור כוסברה, 200 מ"ל שמן צמחי, 1 צ'ילי, 1 כפית. מלח.
הכנה: חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 1 סנטימטר ומרתיחים אותם במים עם מלח וחומץ במשך 15-20 דקות. טוחנים בבלנדר פלפלים מתוקים וחמים, שום וכוסברה, מוסיפים לרוטב שמן צמחי ומתבלים לפי הטעם. מערבבים בעדינות את החציל עם הרוטב ומניחים בצנצנות.
13. סלט חצילים עם כרוב לחורף
שילוב מקורי וטעים מאוד.
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג כרוב, 400 גרם גזר, 200 גרם פלפל, 6 שיני שום, 1 כף. מלח, 0.5 כוסות חומץ.
הכנה: אופים או מרתיחים את החציל עד שהם רכים וחותכים לקוביות. קוצצים דק את הכרוב, הגזר והפלפלים, חותכים את השום לפרוסות ומערבבים את כל הירקות. מוסיפים מלח וחומץ, נותנים לסלט לשבת במשך שעה ומגלגלים לצנצנות.
14. סלט חצילים ומלפפונים
הודות למלפפון הפריך, הסלט הזה שונה בדיוק מההכנות הרגילות של החצילים.
אתה תצטרך: 700 גרם חצילים, 350 גרם מלפפונים, 700 גרם עגבניות, 350 גרם פלפל, 150 גרם בצל, 35 מ"ל חומץ, 100 מ"ל שמן צמחי, 0.5 כפות. מלח, 1.5 כפות. סהרה.
הכנה: קוצצים את העגבניות בבלנדר, קוצצים את הבצל דק וקוצצים גס את שאר הירקות. מביאים את רסק העגבניות לרתיחה ושמים שם את הירקות, ולאחר מכן מרתיחים כחצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים, מבשלים עוד 10 דקות ומניחים בצנצנות.
15. סלט חצילים עם שזיפים מיובשים לחורף
חציל עם שזיפים מיובשים הוא אחד השילובים הקלאסיים והרווח-win-win ביותר.
אתה תצטרך: 2 חצילים, 3 עגבניות, 150 גרם שזיפים מיובשים, 200 מ"ל מים, 70 מ"ל שמן צמחי, 1 כף. חומץ, 1 כפית.מלח, 3 שיני שום, 0.5 כף. סהרה.
הכנה: חותכים את החצילים והעגבניות לקוביות בינוניות ואת השזיפים לרצועות. מבשלים את הירקות בשמן ומים במשך 20 דקות, מוסיפים את השזיפים ומבשלים את אותה כמות. מוסיפים סוכר, מלח, שום כתוש וחומץ, מערבבים ומגלגלים את הסלט.
16. סלט חצילים עם תפוחים לחורף
סלט חצילים מתוק וחמוץ שכולם יאהבו!
אתה תצטרך: 1 ק"ג חציל, 1 ק"ג עגבניות, 400 גרם פלפל, 300 גרם תפוחים, 500 גרם בצל, 200 מ"ל שמן צמחי, 1.5 כפות. מלח, 1 כפית. סהרה.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות גדולות, ממליחים, משאירים לחצי שעה ושוטפים. חותכים את שאר הירקות והתפוחים לחתיכות קטנות יותר. מטגנים בצל, מוסיפים אליו עגבניות, ולאחר 10 דקות - חצילים עם פלפלים ותפוחים. מבשלים מעט הכל יחד, מתבלים ומכניסים לצנצנות.
17. סלט חצילים ללא חומץ
טעמו הטהור של תבשיל ירקות ללא החמיצות האופיינית.
אתה תצטרך: 2.5 ק"ג חצילים, 2.5 ק"ג פלפל, 1 ק"ג עגבניות, 1 ק"ג בצל, 5 ראשי שום, 500 מ"ל מים, 300 גרם סוכר, 5 כפות. מלח, 1 כוס שמן צמחי, תבלינים, צרור פטרוזיליה.
הכנה: קוצצים את כל הירקות באקראי ומניחים בסיר. מרתיחים מים עם סוכר, מלח וחמאה, יוצקים את תערובת הירקות ומבשלים במשך 30 דקות. לאחר מכן מתבלים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומגלגלים.
18. סלט חצילים לחורף עם מיונז
היה סמוך ובטוח, זה טעים!
אתה תצטרך: 2 ק"ג חצילים, 1 ק"ג בצל, ראש שום, 200 מ"ל מיונז, 100 מ"ל שמן צמחי, 35 מ"ל חומץ, מלח.
הכנה: חותכים את החצילים לקוביות ומרתיחים 10 דקות במים רותחים. מטגנים חצי טבעות בצל, מערבבים עם חצילים ומבשלים 10 דקות. מוסיפים את שאר המרכיבים, מבשלים עוד 5 דקות ומרדדים את הסלט לצנצנות.
19. סלט עם חציל מטוגן לחורף
בכלל לא יותר גרוע מטוגן טרי!
אתה תצטרך: 3 ק"ג חצילים, 2 פלפלים חריפים, 4 ראשי שום, 1 פלפל חריף, 3 כפיות. מלח, 300 מ"ל של שמן צמחי, 9 כפות כל אחת. חומץ ומים.
הכנה: חותכים את החצילים לטבעות, ממליחים, משאירים לחצי שעה ושוטפים. העבירו את שני סוגי הפלפל והשום דרך מטחנת בשר, והוסיפו שם תבלינים, מים וחומץ. מטגנים את החצילים משני הצדדים ושמים אותם בצנצנות בשכבות, מברישים ברוטב.
20. סלט לחורף מחציל אפוי
חצילים אפויים אינם זקוקים לשמן ולכן הם דלים בשומן.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג חציל, 200 גרם שום, צרור כוסברה, 500 גרם פלפל, צ'ילי, 75 מ"ל חומץ, 2 עגבניות, תבלינים.
הכנה: חותכים את החציל לקוביות ואופים בתנור במשך 10-15 דקות בחום של 250 מעלות. קוצצים את כל שאר המרכיבים בבלנדר ומערבבים היטב. מניחים חצילים ורוטב בצנצנות בשכבות ומגלגלים.