שמנת חמוצה היא אחד הקינוחים הביתיים הקלים, העדינים והמאווררים ביותר. נראה שזה דורש מיומנות ומיומנות מסוימת, אבל זה לא כך. כדי להקל עליכם, אספנו 5 מתכונים שלב אחר שלב כיצד להכין עוגת סמטניק קלאסית עם תיאור מפורט של כל שלב!
1. שמנת חמוצה מהירה ועדינה
העוגה על פי המתכון הזה מתגלה כרכה לא מציאותית!
אתה תצטרך:
למבחן: 3 ביצים, קורט מלח, 1 שקית סוכר וניל, 200 גרם שמנת חמוצה, 0.5 כפית. סודה, 100 גרם חמאה, 320 גרם קמח, 1 כפית. אבקת אפייה.
לקרם: 500 גרם שמנת חמוצה, 100 גרם סוכר, 1 שקית מעבה שמנת.
הכנה:
1. מקציפים ביצים עם סוכר וסוכר וניל כ 2-3 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה וחמאה מומסת, מערבבים ומוסיפים קמח מנופה עם סודה לשתייה ואבקת אפייה.
2. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים אותו לתנור בחום של 180 מעלות למשך 35-40 דקות. כשהעוגה התקררה, חותכים את הדפנות וקוצצים לפירורים, וחותכים את העוגה לשניים לאורכה.
3. מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר לשמנת, משאירים 5-7 דקות וטורפים שוב. מורחים את השמנת על העוגות, מוסיפים מעבה לשארית ומקציפים שוב.
4. מכניסים את השמנת למקרר למשך 15 דקות, מורחים את העוגות, מקפלים את העוגה, מברישים אותה מכל הצדדים, מפזרים פירורים ומניחים להשרות למשך שעתיים.
2. שמנת חמוצה קלאסית מילדות
אותה עוגה דו-גונית הכי יפה, אבל עכשיו בצורת עוגה שלמה!
אתה תצטרך:
למבחן: 4 ביצים, 300 גרם סוכר, 300 גרם שמנת חמוצה, 200 גרם חמאה, 2 כפיות. תמצית וניל, 0.5 כפית. מלח, 20 גרם אבקת אפייה, 380 גרם קמח, 60 גרם קקאו.
לקרם: 550 גרם שמנת חמוצה 25%, 125 גרם אבקת סוכר, 1 כפית. תמצית וניל.
הכנה:
1. מחלקים את כל מרכיבי הבצק לשניים, למעט קמח וקקאו. בחלק הבהיר ילך 220 גרם קמח, ובחלק הכהה - כל הקקאו ו -160 גרם קמח.
2. טורפים ביצים, מלח וסוכר לבצק בהיר עד לקבלת תערובת תפוחה. מוסיפים וניל, חמאה רכה ומערבבים שוב. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים שוב ומוסיפים קמח מנופה ואבקת אפייה. מערבבים הכל עם מרית ויוצקים לתבנית על קלף. מכניסים לתנור למשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות.
3. יוצרים קרום שוקולד באותו אופן ואופים אותו בנפרד באותו אופן. מניחים לעוגות להתקרר, חותכים את החלק העליון והקצוות וקוצצים את הגזרי לפירורים.
4. מערבבים שמנת חמוצה עם וניל ואבקת סוכר בעזרת מטרפה רגילה למשך מספר דקות בלבד. מורחים חצי מהקרם על העוגה, שמים את העוגה השנייה ואת שאר הקרם. קוצצים, מכסים הכל בפירורים ומכניסים למקרר למשך 5-6 שעות.
15 מתכונים קלים לציפוי שוקולד לעוגה שלך
3. שמנת חמוצה עם שיבולת שועל
ייקח 10 דקות בלבד להכין את העוגה הזו, ועוד חצי שעה לאפות.
אתה תצטרך:
למבחן: 150 גרם קמח, 100 גרם שיבולת שועל, 70 גרם סוכר, 1 כפית. אבקת אפייה, 130 גרם חמאה.
לקרם: 400 גרם שמנת חמוצה, 2 ביצים, 120 גרם סוכר, 1 שקית סוכר וניל.
הכנה:
1. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ושיבולת שועל. מגררים בהם 100 גרם חמאה על פומפייה ומשפשפים לפירורים בידיים.
2. מערבבים היטב את מרכיבי השמנת בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
3. שמים בתבנית שכבה דקה של בצק, גדושה בשמנת חמוצה, וממשיכים לסירוגין עד לסוף.
4. על שכבת הפירורים האחרונה משפשפים את שארית שמן ההשחמה. אופים 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
12 מתכונים מעניינים לעוגת שמנת חמוצה
4. שמנת חמוצה שופעת עם אלכוהול
טיפה של אלכוהול חזק או אלכוהול הופכת את הבצק לשוחרר יותר ואוורירי יותר.
אתה תצטרך:
למבחן: 3 ביצים, 200 גרם סוכר, 320 גרם קמח, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 כפית. סודה, 2 כפיות. חומץ, 2 כפות אלכוהול, 1 כף. קקאו.
לקרם: 500 גרם שמנת חמוצה מ -20%, 120 גרם סוכר, אגוזי מלך.
הכנה:
1. טורפים ביצים במהירות נמוכה במשך 2 דקות, מוסיפים סוכר וטורפים עוד 3 דקות. מוסיפים לביצים שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר וטורפים שוב.
2. יוצקים את הקמח המנופה לבצק, יוצרים בו חור, מוסיפים סודה, חומץ ואלכוהול.ללוש את הבצק ולחלק אותו ל -2 חלקים, ולהוסיף את הקקאו לחצי השני.
3. אופים את העוגות בנפרד במשך 30 דקות בחום של 160 מעלות. חותכים את העוגות המצוננות לשניים.
4. מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר במיקסר למשך 10 דקות. מקפלים את העוגה, מתחלפים בין העוגות ומברישים אותם בנדיבות בקרם. מורחים בשמנת מכל הצדדים ומקשטים באגוזי מלך קצוצים וקלויים. שומרים במקרר למשך 12 שעות.
קרם עוגות: 20 מתכונים פשוטים וטעימים
5. שמנת חמוצה ללא אפייה
אם אין לכם זמן לאפות את העוגות בכלל, קחו עוגיה רגילה!
אתה תצטרך: 1.2 ק"ג עוגיות (רגיל ושוקולד), 1 ליטר שמנת חמוצה מ -20%, 2 כפות. חלב מרוכז, 200 גרם אבקת סוכר, 3 שקיות מעבה לשמנת חמוצה.
הכנה:
1. מקציפים את השמנת החמוצה במהירות בינונית למשך דקה, מוסיפים את אבקת הסוכר ומפעילים שוב את המיקסר. מוסיפים מסמיך ומקציפים.
2. משמנים את התבשיל בשמנת ומניחים את שכבת העוגיות הראשונה בשתי שורות. הדביקו את השורות יחד עם חלב מרוכז. מורחים שוב את הקרם בשכבה של כ -1-1.5 ס"מ, ומניחים את שכבת העוגיות הבאה. המשך עד הסוף.
3. מורחים את השמנת מכל צידי העוגה, מחלקים ומנגבים את הקצוות. מקשטים את השמנת החמוצה בחלקה העליון והדפנות בפירורים מאותה עוגיה. הכניסו אותו למקרר להשרייה למשך הלילה - ובהקשר אף אחד אפילו לא יבין שמדובר בעוגייה מוכנה, ולא בעוגה.
