עוגות תוצרת בית הן תמיד תענוג כפול. אתה יודע בדיוק מה יש בהרכב, ותוכל להתאים אותו בהתאם להעדפותיך. אפשר גם להתנסות בלי סוף עם קרם עוגה. להלן 20 מתכונים מוכחים למנות ראשונות!
1. קרם חלבון לעוגה
קרם כזה אינו מתאים להספגה של עוגות, אלא פשוט מושלם לקישוט מעל.
אתה תצטרך: 3 חלבונים, 200 גרם סוכר, 100 מ"ל מים, קורט מלח.
הכנה: שמים את המים והסוכר על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים סירופ קרמל סמיך. מקציפים את החלבונים והמלח עד לשיאים יציבים, ויוצקים בעדינות את הסירופ החם בזרם דק, מבלי לכבות את המיקסר. ממשיכים להקציף את השמנת עד שהיא מתקררת.
2. קרם עוגה
אנו חולקים מתכון קלאסי לפודינג לנפוליאון, עוגת דבש ועוגות אחרות.
אתה תצטרך: 500 מ"ל חלב, 2 ביצים, 3 כפות. קמח, 100 גרם חמאה, 170 גרם סוכר.
הכנה: טוחנים ביצים עם סוכר וקמח, יוצקים לאט פנימה חלב ומערבבים. מרתיחים את השמנת על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מסמיכה. מוסיפים חמאה למסה החמה וממשיכים לערבב עד שהיא נמסה. השאירו את הקרם להתקרר מתחת לסרט.
3. קרם לעוגה עם קקאו
אנו ממליצים להשתמש בקקאו כהה מכיוון שהוא הרבה יותר עשיר בטעמו.
אתה תצטרך: 250 מ"ל חלב, 15 גרם קקאו, 1.5 כפות. סוכר, 25 גרם חמאה, 1.5 כפות. קמח, ונילין, קורט מלח.
הכנה: מערבבים את כל החומרים היבשים ומוסיפים אותם ל -150 מ"ל של חלב חם. מרתיחים את התערובת על אש קטנה עד לקבלת מרקם חלק, ובזמן זה מערבבים את החלב הנותר עם הקמח. יוצקים את תערובת הקמח לסיר ומבשלים עד שהתערובת מסמיכה. לבסוף מוסיפים חמאה מרוככת ומסירים מהאש.
4. קרם עוגת וניל
זה עובד הכי טוב עם תרמיל וניל שלם.
אתה תצטרך: 1.5 כוסות חלב, 100 גרם חמאה, 100 גרם סוכר, 3.5 כפות. סולת, 1.5 כפית. ג'לטין, מיץ לימון, מקל וניל אחד.
הכנה: מוסיפים לחלב סוכר ומקל וניל, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. מוציאים את התרמיל, מוסיפים סולת ומרתיחים את השמנת במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מערבבים ג'לטין עם 3 כפות מים ומשאירים עד להמסה. טורפים את החמאה, מוסיפים אותה לחלב ומוסיפים שם ג'לטין ומעט מיץ לימון לפי הטעם.
5. שמנת לעוגה עם שמנת חמוצה
שמנת חמוצה עבה מתוקה במידה, חמוצה בינונית ועדינה מאוד.
אתה תצטרך: 500 גרם שמנת חמוצה שמנה, 200 גרם אבקת סוכר, ונילין או קקאו.
הכנה: להקציף את השמנת החמוצה עם בלנדר אבקת סוכר עד שהיא מסמיכה. אם השמנת החמוצה לא שמנונית מספיק, השתמש במעבה שמנת. מוסיפים ונילין, קקאו או מילויים אחרים לפי הצורך.
עוגת דבש קלאסית: 5 מתכונים פשוטים וטעימים (שלב אחר שלב)
6. שמנת לעוגת יוגורט
קרם יוגורט קליל ובריא מאוד.
אתה תצטרך: 200 גרם יוגורט, 400 מ"ל שמנת 30%, מעבה שמנת, 100 גרם אבקת סוכר.
הכנה: מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר ומערבל אבקת סוכר עד לקבלת סמיכה. מערבבים בעדינות את התערובת עם יוגורט בעזרת מרית סיליקון - והקרם מוכן.
7. קרם עוגת תות
קרם פירות יער גורמה עם שמנת ומסקרפונה.
אתה תצטרך: 200 גרם שמנת 35%, 200 גרם מסקרפונה, 4 כפות סוכר, 120 גרם תותים.
הכנה: מקציפים בבלנדר את התותים עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את השמנת במיקסר עם סוכר עד לשיאים יציבים. מוסיפים להם מסקרפונה, ואז מוסיפים מחית תות. להקציף קלות את השמנת בכל פעם בעזרת כמה משיכות מיקסר.
8. קרם חמצמץ לעוגה
קרם הגבינה האוניברסלי מתאים אפילו לעוגות יוצאות הדופן ביותר, כמו גזר או דלעת.
אתה תצטרך: 400 גרם גבינת קוטג ', 100 גרם חלב מרוכז, 300 גרם חמאה, 100 גרם אבקת סוכר.
הכנה: מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם חלק. בעזרת בלנדר לטבול את הקוטג 'עם חלב מרוכז כך שלא יישארו גרגרים. מערבבים בעדינות את שתי ההמונים ומערבבים בעזרת מרית.
תֵשַׁע.קרם עוגת קוקוס
אידיאלי לעוגות וקינוחים של רפאלו.
אתה תצטרך: 70 גרם קוקוס, 200 גרם חלב מרוכז, 100 גרם חמאה, 100 גרם שוקולד לבן.
הכנה: טוחנים את השוקולד והחמאה וממיסים אותם באמבט מים. מוסיפים שם חלב מרוכז, ואז - פתיתי קוקוס, ומערבבים היטב. השאירו את הקרם במקרר למשך הלילה.
10. עוגת קרם קפה
אנו ממליצים להשתמש בקפה נמס מכיוון שהוא נותן טעם וריח מובהקים.
אתה תצטרך: 150 גרם אבקת סוכר, 50 גרם חמאה, 1 כף. קקאו, 1 כפית. קפה נמס, 1.5 כפות. מים רותחים.
הכנה: מקציפים חמאה רכה עם אבקת סוכר מנופה וקקאו. ממיסים את הקפה במים רותחים, מערבבים היטב, מוסיפים לשמנת ומקציפים כמה דקות עד לקבלת מרקם חלק.
לחמניות מבצק שמרים: 10 מתכונים פשוטים (שלב אחר שלב)
11. קרם חמאה לעוגה
קרם זה זקוק לכ- 33-35% שמנת כבדה.
אתה תצטרך: 500 מ"ל שמנת, 100 גרם אבקת סוכר.
הכנה: מצננים את השמנת לטמפרטורה של כ -3 מעלות, וודא שגם הקערה והמקצפה קרים. מקציפים אותם באבקת סוכר, בונים בהדרגה את המהירות עד שהקרם מכפיל את נפחו.
12. קרם חמאה לעוגה
הקרם מאוד שבו כל כך נוח להוסיף צבעי מאכל לקישוט.
אתה תצטרך: 300 גרם חמאה, 300 גרם אבקת סוכר.
הכנה: השמן אמור להתחמם ולהמיס מעט, אך אין צורך לחמם אותו. מקציפים אותו עם אבקת סוכר דקה בסל"ד גבוה עד לקרם לבן שופע.
13. עוגת קרם שוקולד
ניסו סוגים שונים של שוקולד, תכולת שומן ואפילו שמנת צמחית.
אתה תצטרך: 200 גרם שוקולד טבעי, 2 כוסות 25-30% שמנת.
הכנה: מביאים את השמנת לרתיחה, מוסיפים את נתחי השוקולד ומערבבים. מכניסים את המיכל למקרר, אך מערבבים את התערובת כל 10 דקות. כשהוא קר לגמרי, מקציפים אותו בעזרת מיקסר, ומעלים את המהירות בהדרגה.
14. קרם עוגת לוז
כל אגוז מתאים, או אפילו שילוב ביניהם. וגם צביטה של גרידה תועיל!
אתה תצטרך: 200 גרם אגוזים, 2 כפות חמאה, 150 מ"ל חלב, 2 כפות. סוכר, 2 כפות. שמנת חמוצה, 1 כף. קמח.
הכנה: טוחנים את האגוזים בבלנדר או במטחנת קפה ומטגנים אותם בכף שמן עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את הסוכר והחלב ומביאים לרתיחה את השמנת. מוסיפים שמנת חמוצה, קמח ומערבבים היטב. כשהשמנת מסמיכה מוסיפים את השמן הנותר ומסירים מהאש.
15. קרם עוגת דבש
אם מוסיפים סוכר, שולטים בזהירות במתיקות.
אתה תצטרך: 1 ליטר שמנת כבדה, 4 ביצים, 200 גרם דבש, 1 כפית. מלח, 2 כפית. סוכר וניל, 100 גרם קמח.
הכנה: טורפים ביצים עם קמח ומלח בעזרת מיקסר. מחממים את השמנת והדבש, מביאים לרתיחה ואיתם מהאש. יוצקים בהדרגה את השמנת החמה למסת הביצים תוך כדי הקצפה. שמים שוב את השמנת על הכיריים ומרתיחים מספר דקות לאחר הרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם.
מרק פטריות: 14 מהמתכונים הטעימים ביותר
16. קרם עוגת קרמל
עבה, ארומטי ויפה מאוד.
אתה תצטרך: 300 מ"ל שמנת, 200 גרם סוכר, 150 גרם חמאה.
הכנה: יוצקים את הסוכר לסיר וממיסים אותו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים שמנת חמה לקרמל חום וממשיכים לערבב. מרתיחים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק, עד שהיא מסמיכה, ומוסיפים מעט מלח אם רוצים. לאחר מכן מסננים, מצננים ומערבבים בעזרת מערבל חמאה מוקצף בנפרד.
17. קרם לעוגה עם חלב מרוכז
שמנת חלב מרוכז היא תמיד אפשרות win-win לכל קינוח.
אתה תצטרך: 200 גרם חמאה, 200 גרם חלב מרוכז, 3 כפות. ליקר, קקאו או ונילין.
הכנה: מקציפים את החמאה המרוככת לתערובת חלקה ומוסיפים ליקר או תבלינים לפי הטעם. חלב מרוכז מתאים גלם או מבושל - כרצונכם. מקציפים אותו יפה עם חמאה - והשמנת מוכנה!
18. קרם עוגת בננות
הבננה עצמה יוצרת מרקם צפוף כך שאין צורך בחמאה או שמנת כבדה.
אתה תצטרך: 200 מ"ל שמנת חמוצה 20%, בננה אחת, 3 כפות. אבקת סוכר.
הכנה: להקציף שמנת חמוצה עם אבקת סוכר לכמה דקות עד לקבלת מרקם חלק. טוחנים את הבננה בבלנדר, מערבבים את השניים וטורפים שוב.
19. קרם עוגת לימון
יש הרבה מתכונים לקרם לימון, אבל בחרנו את המעניין ביותר.
אתה תצטרך: 2 לימונים, 100 גרם סוכר, 20 גרם חמאה, 2 ביצים.
הכנה: טורפים ביצים עם סוכר, גרידה ומיץ לימון. יוצקים את התערובת לסיר, מוסיפים את החמאה ומבשלים 3-5 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
20. עוגת קרם תפוזים
הנה עוד מתכון מקורי של קרם הדרים.
אתה תצטרך: 4 תפוזים, 100 גרם סוכר, 4 חלמונים, 20 גרם עמילן, 100 גרם חמאה.
הכנה: מוציאים את הקליפה מתפוז אחד וסוחטים את המיץ מהשאר. מערבבים הכל עם סוכר ומניחים לחצי שעה, ואז מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מקציפים את החלמונים עם עמילן עד לקבלת מרקם חלק, ויוצקים לתוכם שליש מהמיץ. מערבבים במהירות, מוסיפים את המיץ הנותר ומערבבים שוב.
מרתיחים קלות את השמנת לעובי הרצוי על אש נמוכה, ובסוף טוחנים דרך מסננת ומוסיפים חמאה. מערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.