לחמניות תוצרת בית העשויות מבצק שמרים מתברר שהן הרבה יותר טעימות, אווריריות ורכות יותר מהרכוש. אפייתם אינה קשה כלל וכלל אפשר למלא שוקולד, פירות, צימוקים, או אפילו פודינג וגבינה קשה. אספנו 10 ממתכוני הבישול המדורגים צעד אחר צעד!
1. לחמניות מבצק שמרים עם תפוחים
לחמניות תפוחים וקינמון מפותחות מהפה וקלה!
אתה תצטרך:
למבחן: 300 מ"ל חלב חם, 4 כפות. l. סוכר, 7 גרם שמרים יבשים, 1 כפית. מלח, 40 מ"ל של שמן צמחי, 40 גרם חמאה, ביצה אחת, 550-600 גרם קמח מנופה.
למילוי: 3 תפוחים, 30 גרם סוכר, 30 גרם חמאה, קינמון.
לשימון: 1 כף. l. חלב, חלמון אחד.
הכנה:
1. מערבבים חלב עם סוכר ושמרים, מכסים במגבת מטבח דקה, משאירים למשך 15 דקות. להוסיף את שאר המרכיבים לבצק המופעל, ללוש את הבצק.
2. חותכים את התפוחים, הקלופים מהקליפה וקופסת הזרעים, לפרוסות גדולות.
3. מרדדים את הבצק שהגיע לעוגה דקה, חותכים אותו לרצועות רחבות וארוכות, חותכים כל אחד לשניים לרוחבו. חותכים את הקצוות הלא אחידים, מרדדים אותם שוב וגם חותכים לרצועות.
4. חורצים חתך אחד ארוך על רצועת בצק וכמה קצרים בצדדים, על כל הקצה שמים פרוסת תפוח, פרוסת חמאה, מפזרים סוכר וקינמון, מכסים בפרוסת פרי שנייה. מגלגלים את הבצק המלא בתפוח לגליל.
5. מורחים את הלחמניות על תבנית, לפני האפייה מברישים בתערובת של חלב ומזלג טרוף עם ביצה גולמית.
2. לחמניות "טופי" מבצק שמרים
הבצק ללחמניות אלה לוש בקפיר, וחלב מרוכז מבושל משמש כמילוי.
אתה תצטרך:
למבחן: 125 מ"ל קפיר או יוגורט, 100 מ"ל מים רותחים, 2 כפיות. שמרים יבשים, 2.5 כפות. l. סוכר, 350 גרם קמח מנופה, ביצה אחת, 30 מ"ל שמן צמחי, 1 כפית. חמאה, קורט מלח, 250 גרם חלב מרוכז מבושל.
לשימון: 1 כף. l. חלב ו -1 חלמון.
הכנה:
1. יוצקים תערובת של 2 כפיות עם מים רותחים. סוכר ו 1 כף. l. קמח, לאחר 3 דקות מוסיפים יוגורט ושמרים.
2. מוסיפים לבצק התואם את הביצה, המלח, הסוכר ושמן החמניות המעורבים בכוס. מוסיפים קמח, שמים חתיכת חמאה רכה, ללוש את הבצק.
3. יוצרים 12-14 לחמניות מכל צורה על ידי הנחת כף חלב מרוכז מבושל בפנים. חותכים בעזרת מברשת סיליקון בתערובת שומנים.
3. לחמניות סוכר עם בצק שמרים קינמון
האם תרצו לפנק שבע לחמניות סוכר בטעם קינמון יוצא דופן? אלה מאפים טעימים וטעימים!
אתה תצטרך: 1.5 כוסות חלב חם, 4 כוסות קמח מנופה, קורט מלח, 1 כף. l. שמרים יבשים בעלי פעולה מהירה, 0.5 כוסות סוכר, 2 שניות. l. קינמון טחון, שקית וניל אחת, ביצה אחת, 2 כפות. l. שמן צמחי.
הכנה:
1. בתערובת של קמח, שמרים, 1 כף. l. סוכר, מלח ווניל יוצקים חלב, ללוש את הבצק, תוך הכנסת חמאה מזוקקת בהדרגה.
2. מרדדים מהבצק עוגות קטנות אך דקות, מברישים בשמן צמחי, מפזרים קינמון וסוכר באופן אחיד. מרדדים כל עוגה לגליל, מקפלים אותה לשניים, חורצים חתך ופורסים אותה לצדדים. מברישים בביצה טרופה ממש לפני האפייה.
15 מתכוני בצק עלים פשוטים וטעימים
4. לחם מבצק שמרים עם ריבה
לחמניות מבצק שמרים במילוי הפירות והריבה האהובים עליכם יעניקו לכם תחושה של חגיגה, חמימות ונוחות בערבי חורף ארוכים.
אתה תצטרך: 200 מ"ל חלב חם, 100 מ"ל מים, 500 קמח מנופה, 3 ביצים, 75 גרם חמאה, 7 גרם שמרים יבשים המהירים, 150 גרם סוכר, 1/2 כפית. מלח, 2 כפות. l. שמן חמניות, 250 גרם ריבה עבה.
הכנה:
1. ללוש את הבצק, מערבבים תחילה קמח, מלח, 40 גרם סוכר ושמרים, ואז יוצקים פנימה את החלב עם חמאה מומסת וביצים טרופות.
2. לאחר הגדלת המסה בנפח, מחלקים ל -12 חלקים, יוצרים לחמניות עם ריבה בפנים. מברישים בביצה טרופה בכף חלב, מכניסים לתנור לאפייה.
3.מרתיחים את הסירופ מהמים ואת הסוכר הנותר, מצננים ומכסים את הלחמניות החמות.
5. מאפה צרפתי מבצק שמרים
אלה מאפים תוצרת בית המוגשים לארוחת הבוקר בכל בית צרפתי עם קפה או תה עם חמאה וריבה.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 250 מ"ל מים חמימים, 80 מ"ל שמן צמחי, 20 גרם שמרים טריים, 1 כפית כל אחד. מלח וסוכר.
הכנה:
1. ממיסים את השמרים המפוררים בכמות קטנה של מים, מוסיפים כמה כפות מתערובת הסוכר והקמח. ברגע שמתחילות להיווצר בועות, מערבבים פנימה את הסוכר המומס במים ואת הקמח המנופה כפול.
2. חותכים את הבצק ל -20 חלקים, יוצרים חללים סגלגלים, חותכים עליהם בעזרת סכין. אופים בחום של 180 מעלות.
מה להכין בבצק עלים: 20 מתכונים מהירים וטעימים
6. לחמניות מבצק שמרים עם דבש
מבצק שמרים בתוספת דבש מתקבל מאפה טעים וארומטי במיוחד לתה.
אתה תצטרך:
למבחן: 1 כוס חלב חם, ביצה אחת וחלמון, 0.5 כוסות שמן צמחי, 2 כפות. l. דבש, 3.5 כוסות קמח, 1.5 כפית. מלח, 2.5 כפית. שמרים בעלי פעולה מהירה.
לזיגוג: 2 כפות. l. דבש, 0.5 כוסות סוכר, חלבון אחד, 4 כפות. l. חמאה מומסת.
הכנה:
1. מערבבים בקערה את כל החומרים ולשים את הבצק האלסטי, נותנים לו לעלות, ואפשר להתחיל לעצב את הלחמניות.
2. חותכים את הגוש ל -24 חתיכות, מרדדים לכדורים, מעבירים לתבנית אפייה. מכינים את הזיגוג על ידי הקצפה במיקסר של המרכיבים המצוינים במתכון, מכסים את החומרים המתאימים במסה מתוקה ומכניסים לתנור.
7. לחמניות מבצק שמרים עם פרג
מה יכול להיות טוב יותר מלחמנייה אוורירית וטעימה? לחמניית פרג בלבד!
אתה תצטרך:
למבחן: 0.5 ק"ג קמח, 250 מ"ל חלב חם, 11 גרם שמרים יבשים, ביצה אחת, 100 גרם חמאה, 4 כפות. l. סוכר, 1 שקית סוכר וניל, קורט מלח, 3 כפות. l. צימוקים.
למילוי: 100 גרם פרג, 6 כפות. l. סוכר, 2 כפות. l. חמאה.
לשימון: 1 ביצה ו 1 כף. l. חלב.
הכנה:
1. משמרים מדוללים בחלב, 2 כפות. l. קמח ו 1 כף. l. סוכר, יוצרים בצק. מוסיפים את שאר המרכיבים, ללוש את הבצק. פרג שטוף נטחן בבלנדר עם סוכר.
2. מחלקים את הבצק לשני חצאים, מרדדים כל אחד לעוגות שטוחות דקיקות בעובי חצי סנטימטר. מברישים בחמאה מומסת, מורחים את המלית, עוטפים בגליל הדוק.
3. חותכים את הלחמניות עם הפרג לחתיכות ברוחב 2.5 ס"מ, משמנים את החומרים התואמים בביצה טרופה בחלב, שולחים לאפייה.
8. לחמניות מבצק שמרים עם שוקולד
ניתן להגיש את המאפה לאורחים כקינוח על השולחן החגיגי.
אתה תצטרך:
למבחן: 200 גרם קמח מנופה, 130 גרם חלב חם, 1 כף. l. שמנת חמוצה, 20 גרם סוכר, 6 גרם שמרים יבשים, 20 גרם חמאה, 2 קורט מלח.
למילוי: 50 גרם שוקולד מריר, 2 כפות. l. קקאו, 1 כף. l. סוכר, 1 כף. l. קמח, 1 כפית. עמילן, 1 כפית. חמאה.
לשימון: 1 כף. l. חלב חם, חלמון אחד.
הכנה:
1. שלב את מרכיבי הבצק היבש עם שמנת חמוצה, חלב, ביצה וחמאה מומסת.
2. למילוי מערבבים גם תחילה את החומרים היבשים, מערבבים חלב, שוקולד מומס וחמאה במנות קטנות.
3. מחלקים את הבצק לשישה חתיכות, מעצבים ללחמניות עגולות על ידי הנחת כמה כפיות מהמלית בפנים, אופים בחום של 180 מעלות.
פשטידת בצק עלים: 15 מתכונים טעימים
9. לחמניות מבצק שמרים עם קרם חלב
לחמניות שמרים טעימות עם קרם חלב עדין בפנים - טוב, טעים מאוד!
אתה תצטרך:
למבחן: 0.5 ק"ג קמח מנופה, 280 מ"ל חלב חם, ביצה אחת, 60 גרם חמאה, 2 כפיות. שמרים, 60 גרם סוכר, 0.5 כפית. מלח.
למילוי השמנת: 250 מ"ל חלב, 2 חלמונים, 20 גרם עמילן תירס, 1 שקית סוכר וניל, 40 גרם סוכר.
לזיגוג: 3 כפות. l. אבקת סוכר, 3-4 טיפות מיץ לימון.
הכנה:
1. מהמרכיבים המפורטים במתכון ללוש את בצק השמרים הרגיל.
2. למילוי השמנת יוצקים תערובת של חלמון, סוכר, וניל ועמילן לתוך החלב המבושל בזרם דק, מרתיחים עד שהוא מסמיך.
3.מרדדים את הבצק לטורטייה דקה, מברישים בקרם פודינג חם, עוטפים גליל וחותכים לחתיכות. אופים 13-14 דקות בתנור.
4. כשהם עדיין חמים, משמנים את הלחמניות בתערובת של אבקת סוכר ומיץ לימון.
10. לחמניות מבצק שמרים "גבינה"
אפשר אפילו להגיש מאפים למריחה עם גבינה קשה במקום כריכים.
אתה תצטרך: 430 גרם קמח מנופה, 250 מ"ל חלב חם, 80 גרם גבינה קשה, 60 מ"ל שמן צמחי, 50 גרם סוכר, קורט מלח, 1 כפית. שמרים יבשים, חלמון אחד.
הכנה:
1. מערבבים כף קמח, מעט סוכר ושמרים עם חלב, כאשר מופיעה ה"כובע "הקצף, יוצקים אותו לקערה עם קמח מנופה, גבינה מגוררת, חמאה ומלח.
2. מחלקים את הבצק ל -14 חלקים, מרדדים אותו ל"נקניקיות "ארוכות, גוונים בעזרת האצבעות, מכניסים לאפייה, לאחר שכיסו את החסר בחלמון.