הגרסה ללא שמרים של בצק הפיצה מתגלה כדקה, פריכה ומאד מעוררת תיאבון. בנוסף, זה חוסך זמן מצוין. רק תארו לעצמכם, פשטידה פתוחה איטלקית פתוחה עם המלית האהובה עליכם נאפית בתנור שלכם, והקדשתם לא יותר מעשר דקות. אנחנו מספרים מתכונים!
1. בצק פיצה "שלוש קופיקות"
זו אולי האפשרות הזולה ביותר לבצק פיצה ללא שמרים.
אתה תצטרך: 2 כוסות קמח מנופה, 2 ביצי עוף גדולות, 100 מ"ל מים מטוהרים, 2.5 כפות. l. שמן צמחי מזוקק, 1.5 כפית. מלח ים.
הכנה: טורפים קלות ביצים בעזרת מזלג, יוצקים פנימה מים ושמן צמחי, מוסיפים מלח ומערבבים. הכניסו את התערובת לתוך הקמח בזרם דק, ולושו בצק בצפיפות בינונית שאינה נדבקת לידיים. נותנים לבצק "לנוח" במשך 20 - 30 דקות, ואז מרדדים אותו לעוגה בעובי 5 מ"מ, עוטפים את הקצוות בצורת דפנות ומורחים את המלית.
2. בצק ללא שמרים לפיצה עם חלב
מהבסיס מכינים פיצה טעימה מאוד שהבצק לה הוכן עם חלב טרי!
אתה תצטרך: 1 כוס קמח מנופה, 75 מ"ל חלב, 0.5 כפית. מלח, 1 ביצה, 2 כפית. שמן זית.
הכנה: להקציף חלב, שמן זית וביצה לתערובת אחידה, לערבב עם מלח וקמח מנופה פעמיים. מניחים לתערובת לעמוד במשך 15 דקות, ולאחר מכן ללוש בצק אלסטי ורך. הרטיבו מגבת מטבח נקייה במים מטוהרים וסחטו אותה היטב כדי שהמטלית לחה מבלי לטפטף. עוטפים בו את הבצק ומניחים לחצי שעה. מרדדים לעוגה הדקה ביותר שאפשר.
3. בצק פיצה מי גבינה
אל תשפכו את מי הגבינה שנותרו מגבינת קוטג 'או גבינה, היא יכולה להוות בסיס מצוין לבצק שממנו תאפו פיצה טעימה!
אתה תצטרך: 1 כוס מי גבינה, 3.5-4 כוסות קמח, 4 כפות. l. שמן זית, 0.5 כפית. סודה או 1 כפית. אבקת אפייה, 1 כפית. מלח.
הכנה: מחממים מעט את הסרום, מערבבים עם שאר המרכיבים. מערבבים את הבצק כ -10 דקות, הוא צריך להיות גמיש ורך. מחלקים את הבצק למספר חתיכות, מרדדים כל אחד לעוגה דקה אחידה. מורחים את בסיס הפיצה על תבנית אפייה, מברישים בחמאה, מורחים את המלית ושולחים לתנור. ניתן להקפיא חלק מהחללים ולאחר מכן, לפעמים, לבשל במהירות במיקרוגל.
איך להכין בצק לחם: 5 מתכונים קלאסיים עם תמונות (שלב אחר שלב)
4. מאפה קצרה לפיצה
בצק לחם קצר הוא בסיס מצוין לפיצה ביתית מהירה. מכינים בבת אחת ריקים דקים, מעבירים אותם עם נייר אפייה ומקפיאים. עכשיו לא יהיו לך בעיות במקרים בהם האורחים כבר על מפתן הדלת!
אתה תצטרך: 3 כוסות קמח מנופה, 300 גרם כל שמנת חמוצה עבה וחמאה או מרגרינה, 1 כפית כל אחת. מלח וסוכר.
הכנה: מערבבים את החמאה המרוככת עם מלח, סוכר, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים במיקסר למסה הומוגנית. יוצקים 1 כוס קמח, מערבבים היטב. להוסיף קמח בהדרגה, ללוש במהירות בצק רך ואוורירי. עובי הטורטיות מבצק זה לא יעלה על חצי סנטימטר; במהלך הבישול הפיצה תגדל מעט ותהיה פשוט נהדרת.
5. בצק פיצה בירה
הבצק בתוספת בירה מתברר רך ומעט מתקלף. לפיצה, זהו!
אתה תצטרך: 1.3 כוסות קמח מנופה, 250 מ"ל של כל בירה, כמה קורט מלח ושמן תירס.
הכנה: יוצקים את הבירה לקערה עמוקה, מוסיפים מלח, מערבבים ומוסיפים קמח חיטה. בתהליך הלישה יוצקים כמה כפות שמן צמחי. מגלגלים את הבצק הרך לכדור, מכסים במגבת כותנה נקייה ומשאירים אותו על שולחן המטבח למשך 40 דקות. זכרו היטב את הבצק בידיים ושוב השאירו אותו מתחת למגבת למשך 10 - 15 דקות.
6. בצק פיצה עם שמנת חמוצה עם מיונז
אופציה נוספת לבצק פיצה רך ואוורירי. הכנה קלה כמו הפגזת אגסים.
אתה תצטרך: 5 רח '. l. מיונז ושמנת חמוצה, 1.5 - 2 כוסות קמח מנופה, ביצה אחת, קורט מלח.
הכנה: בקערה עמוקה או בסיר טורפים ביצה במיקסר, מוסיפים שמנת חמוצה, מיונז וקורט מלח. מבלי לכבות את המיקסר, מקציפים את המסה במהירות נמוכה, ומוסיפים בהדרגה קמח במנות קטנות. כדאי שיהיה בצק חצי נוזלי, כמו שמנת חמוצה ביתית עבה. יוצקים אותו על תבנית אפייה, מחליקים בעזרת מרית או כף, מברישים ברוטב האהוב עליכם, פורסים את המלית ושולחים לאפייה בתנור.
7. בצק ללא שמרים למיני פיצה
ניתן להכין פיצה עגולה קטנה מכוסה על ידי הנחת המלית בין שני לחמים דקים. "כריך" כזה נוח מאוד לקחת איתך לעבודה או לכביש, והוא גם אופציה מצוינת לפיקניק בטבע.
אתה תצטרך: 300 מ"ל קפיר או יוגורט, 3 כוסות קמח, כמה כפות. l. שמן צמחי, 1 כפית. אבקת אפייה או חצי כפית. סודה לשתיה, כפית שלישית. מלח ים.
הכנה: מחממים מעט את הקפיר, ואז מערבבים עם אבקת אפייה, ממתינים דקה עד שהתגובה תתקיים. מוסיפים שמן ומלח. מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה, ללוש בצק רך. הניחו לו לעמוד במשך 35 דקות, ואז גלגלו אותו לעוגות דקות ותוכלו לפרוס את המלית.
8. בצק פיצה ללא שמרים "מינוקה"
פיצה זו מבושלת בתוך דקות במחבת רגילה. הבצק לוש ביוגורט טבעי או יוגורט. הכל פשוט מאוד!
אתה תצטרך: 260 מ"ל יוגורט או חלב חמוץ לא ממותק, 1 ביצת עוף, 1 - 1.5 כוסות קמח מנופה, חצי כפית. סודה לשתיה, 2 כפות. l. עם שקופית קטשופ ומיונז.
הכנה: בקערה קטנה טורפים את הביצה בעזרת מזלג, מערבבים עם יוגורט, מוסיפים סודה לשתייה ומלח. מוסיפים קמח במנות קטנות עד שהבצק הופך סמיך, כמו שמנת חמוצה תוצרת בית. מורחים במהירות את הבצק על תחתית תבנית משומנת, מעליו תערובת של מיונז וקטשופ, מורחים את המלית, מפזרים גבינה מגוררת ומבשלים על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 10-15 דקות.
10 מתכונים מגניבים לבצק שמרים לבנים
9. בצק פיצה במכונת לחם
יצרנית הלחם יכולה לא רק לאפות לחם נפלא או ללוש בצק שמרים לעוגות, היא גם מתמודדת היטב עם לישת בצק פיצה ללא שמרים.
אתה תצטרך: 60 מ"ל של חלב חם ומים, ביצה אחת, 200 גרם קמח מנופה, 1 כף. l. חמאה מומסת, 0.3 כפות מלח ים.
הכנה: טען את כל המרכיבים בכלי יוצר הלחם לפי הסדר המצוין במתכון. הפעל את מצב "בצק" ותוכל להמשיך בעסקך כשעה וחצי. לאחר מכן משמנים את הידיים בשמן צמחי ומוציאים את הבצק המוגמר מהדלי. זכור זאת היטב עם הידיים למשך 5 עד 10 דקות. עזבו את ה"שאר "והתחילו לגלגל את העוגות לפיצה ביתית טעימה.
10. בצק פיצה ללא שמרים עם מים רותחים
פיצה טעימה במיוחד יוצאת ממאפה צ'וקס. עדיף לגלגל אותו מיד על קלף, כיוון שהוא מתגלה כעדין ורך מאוד.
אתה תצטרך: 320 גרם קמח חיטה מנופה, 200 מ"ל מים רותחים, 2 ביצי עוף, כמה כפות שמן זית וים או מלח חריף לפי הטעם.
הכנה: מנפים את הקמח לקערה מתאימה בצורת שקף גבוה, שבראשו יוצרים חור עמוק למדי. יוצקים מים רותחים לתוך הבאר ומערבבים במהירות בעזרת מזלג.
טורפים פנימה את הביצים, יוצקים מיד את השמן הצמחי וממשיכים ללוש את הבצק, פשוט אל תעשו את זה בידיים, אחרת אתם עלולים להישרף. הבצק המוגמר לא צריך להידבק לידיים שלך. אפשר לרדד ולבשל פיצה מבצק מים רותחים מיד, רק אל תשכחו לשמן את הקצוות בשמן צמחי כדי שלא יתייבשו במהלך האפייה בתנור.