יש דעה כי בצק שמרים לסייד הוא למעשה הרמה הקולינרית הגבוהה ביותר. אבל למעשה, זה כמעט לא שונה מהרגיל, והקושי העיקרי טמון רק בצורך להתאזר בסבלנות ולתת למרחק הבדיקה. להלן 10 המתכונים הטובים ביותר!
1. בצק לבנים על שמרים יבשים
שמרים באבקה נמכרים כאבקה בשקיות והיא נחשבת לפעולה מהירה.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 300 מ"ל מים, 15 גרם מלח, 8 גרם סוכר, 7 גרם שמרים יבשים, 15 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: מערבבים סוכר ושמרים במים חמים עד להמסה מלאה. מוסיפים כמה כפות קמח, מערבבים שוב לתערובת אחידה ומשאירים את הבצק למשך 10 דקות.
מוסיפים מלח לקמח המנופה, ויוצקים בהדרגה שמן צמחי ושמרים. ללוש את הבצק היטב, לעטוף את הידיים ולהשאיר אותו חם במשך 1.5 שעות עד שהוא מכפיל את נפחו פי 2-3 פעמים.
2. בצק לבנים על שמרים גולמיים
שמרים גולמיים משתחררים בבריקים, ואתה צריך עוד קצת ממנו בבצק.
אתה תצטרך: 4 ביצים, 40 גרם שמרים גולמיים, קורט סוכר, 3.5 כפית מלח, 2 כוסות חלב, 0.5 כוסות חמאה מומסת, 600-700 גרם קמח.
הכנה: מוסיפים סוכר ומפוררים שמרים ב -50 מ"ל חלב חם, מערבבים ומניחים למשך 20 דקות. מחממים את שאר החלב, מערבבים עם חמאה וביצים, ומקציפים.
מוסיפים בצק לתערובת, מערבבים ומוסיפים קמח בהדרגה. הכמות עשויה להשתנות, אבל אתה רוצה בצק יציב וגמיש שלא יידבק לידיים שלך. השאירו אותו למשך שעתיים במקום חמים או בתנור בחום של 50 מעלות, ועטפו את הידיים 1-2 פעמים בתהליך.
3. בצק שמרים לבנים על חלב
כדי שהלבנים יהיו יותר טעימים, אפשר להוסיף עוד כף גהי לבצק.
אתה תצטרך: 1 כוס חלב, 30 גרם שמרים טריים, 1 כף. סוכר, 1 ביצה, 6 כפות. שמן צמחי, 600 גרם קמח.
הכנה: מחממים מעט את החלב וממיסים בו את הסוכר והשמרים - קוראים לזה בצק. השאירו אותו חם במשך 25 דקות עד שהוא מתנפח ומבעבע.
מוסיפים לקמח המנופה בצק, ביצה, חמאה ומלח, ולשים בצק אלסטי צפוף שיורד בקלות מהידיים. השאירו אותו חם למשך 1-2 שעות, קמטו אותו והשאירו אותו למשך 40 דקות נוספות. אתה יכול להתחיל לסייד.
לחמניות מבצק שמרים: 10 מתכונים פשוטים (שלב אחר שלב)
4. בצק שמרים לבנים על קפיר
במקום קפיר, אתה יכול לקחת יוגורט לא סמיך מדי ללא תוספים או חלב חמוץ.
אתה תצטרך: 3 כוסות קמח, כוס קפיר, 3 כפות. שמן צמחי, 1 ביצה, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, 20 גרם שמרים טריים.
הכנה: ממיסים את השמרים והסוכר במעט מים חמים ומשאירים למשך 20 דקות. במהלך תקופה זו, מערבבים את כל שאר החומרים, פרט לקמח, ולאחר מכן משלבים אותם עם הבצק.
מתחילים מיד להוסיף קמח במנות ולשים את הבצק הרך. כשהוא מוכן מניחים אותו במקום חמים למשך שעתיים, אך לאחר שעה מוציאים אותו ולשים אותו שוב בידיים.
5. בצק שמרים לסייד על מים
המתכון הכי קל והכי זול שיש!
אתה תצטרך: 220 מ"ל מים, 360 גרם קמח, 2 כפיות. סוכר, 2 כפיות. שמרים יבשים, קורט מלח.
הכנה: יוצקים את השמרים והסוכר במים חמים, מערבבים היטב ומניחים למשך 10 דקות. יוצקים מלח ומרבית הקמח לקערה ומתחילים ללוש את הבצק האלסטי. מוסיפים את הקמח הנותר בתהליך לפי הצורך. שלחו את הבצק לתנור למשך 20 דקות בחום של 50 מעלות כך שיעלה, והמשיכו להיווצרות לבנים.
מה לבשל עם בצק שמרים תפוח: 20 מנות מהירות וטעימות
6. בצק שמרים לבנים על מרגרינה
במקום מרגרינה אפשר לקחת חמאה - זה לא משנה.
אתה תצטרך: 250 מ"ל מים, 500 גרם קמח, 10 גרם סוכר, 10 גרם מלח, 20 גרם שמרים גולמיים, 100 גרם מרגרינה.
הכנה: מחממים את המים על הכיריים לכ-30-35 מעלות, ומוסיפים לו מלח, סוכר ושמרים.מערבבים הכל היטב עד להמסה ומוסיפים מיד את המרגרינה הרכה.
מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה לתערובת הנוזלית עד שהבצק כבר לא דביק. ללוש אותו היטב ולהשאיר אותו חם למשך 1.5 שעות.
7. בצק שמרים לבנים עם שומן
בצק השומן הוא רך מאוד ואינו מתייבש במשך זמן רב.
אתה תצטרך: 70 גרם שומן, 500 מ"ל קפיר, 100 מ"ל מים, 40 גרם סוכר, 900 גרם קמח, 15 גרם מלח, 15 גרם שמרים יבשים.
הכנה: ממיסים סוכר ושמרים במים חמים ומשאירים 10 דקות. במהלך הזמן הזה, ממיסים את השומן, מחממים מעט את הקפיר ואז מערבבים הכל יחד.
מוסיפים מלח לתערובת הנוזלים ומוסיפים בהדרגה את הקמח במספר מעברים. ללוש בצק אלסטי, לכסות ולהשאיר חם למשך 45 דקות. לאחר מכן טפחו היטב, כסו אותו שוב והניחו לתפיחה למשך 30 דקות נוספות.
8. בצק שמרים לבנים על שמנת חמוצה
בצק זה מטוגן ואפוי בצורה מושלמת, בהתאם לתוצאה הרצויה.
אתה תצטרך: 200 מ"ל שמנת חמוצה, 100 מ"ל מים, 500 גרם קמח, ביצה אחת, 1 כף. סוכר, 10 גרם שמרים יבשים, 1 כפית. מלח.
הכנה: יוצקים את השמרים והסוכר במים חמים, מערבבים ומניחים למשך 10 דקות. מוסיפים להם מלח וביצה, מערבבים שוב, ורק אז מוסיפים שמנת חמוצה חמימה.
להקציף את החומרים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק ולאט לאט להוסיף את הקמח המנופה במנות. ללוש בצק רך ופלסטיק בינוני, לשים אותו במקום חמים, לכסות ולהשאיר למשך שעה. לפני פיסול הלבנה יש ללוש אותו היטב.
15 מתכוני בצק עלים פשוטים וטעימים
9. בצק שמרים לבנים עם אבקת אפייה
לא נדרשת אבקת אפייה לבצק שמרים, אך זוהי בחירה שלכם אם אתם רוצים להפוך את החלבונים אפילו שמנים ורכים יותר.
אתה תצטרך: 250 מ"ל מים, 25 גרם שמרים טריים, 50 גרם סוכר, ביצה אחת, 1 כפית. מלח, 4 כפות שמן צמחי, 5 גרם אבקת אפייה, 550 גרם קמח.
הכנה: מערבבים מים חמים עם סוכר, שמרים ו -2 כפות קמח ומניחים לשבת במשך 20 דקות. טורפים את הביצה עם מלח ושמן צמחי, ואז מערבבים עם הבצק שהתפח.
מערבבים מיד את הקמח המנופה עם אבקת אפייה ומוסיפים אותו בהדרגה לבצק. ללוש אותו בידיים למשך 10 דקות לפחות, ולאחר מכן לשים אותו בחום במשך 1-1.5 שעות.
10. בצק תפוחי אדמה שמרים להלבנה
בצק תפוחי אדמה רחוק ממתכון הלבנה הקלאסי, אך הוא גם יוצא מאוד טעים ומעניין!
אתה תצטרך: 550 גרם קמח, 200 מ"ל מרק תפוחי אדמה, 180 גרם תפוחי אדמה מבושלים, ביצה אחת, 2 כפות. שמן צמחי, 1 כף. סוכר, 1 כפית. מלח, 1.5 כפית. שמרים יבשים.
הכנה: מוסיפים לקמח המנוף שמרים, סוכר ומלח ומערבבים. טוחנים את תפוחי האדמה בנפרד ומשלבים אותם עם הביצה בעזרת בלנדר. מוסיפים למחית בהדרגה כף חמאה ומרק תפוחי אדמה חם ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים חומרים יבשים ולשים לבצק הומוגני. זכור שאתה צריך ללוש אותו במשך 10 דקות לפחות. לאחר מכן מכניסים את הבצק לחום למשך שעתיים, ולשים אותו לפחות פעם אחת בתהליך.