Difficile dire con esattezza a quanti anni risale la tradizione di cuocere i dolci pasquali. Naturalmente, durante questo periodo, sono apparse varie ricette e variazioni. Ma noi abbiamo selezionato i più golosi e siamo pronti per condividerli con voi!
1. Torta di Pasqua classica
Partiamo dalla ricetta più classica con lievito secco e uvetta.
Avrai bisogno: 500 ml di latte, 1 kg di farina, 200 g di burro, 300 g di zucchero, 6 uova, 12 g di lievito secco, 250 g di uvetta, un pizzico di sale.
Preparazione: Mescolare metà della farina con il lievito secco, versare il latte tiepido, mescolare e lasciare l'impasto al caldo per mezz'ora. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e a parte montare gli albumi fino a picchi ripidi. Mescolare i tuorli con il burro morbido e il sale con l'impasto.
Aggiungere lentamente le proteine all'impasto e mescolare delicatamente con le mani. Aggiungete la farina rimanente, lavorate l'impasto e lasciatelo intiepidire per un'ora, mentre versate dell'acqua calda sull'uvetta. Unitelo infine all'impasto, mescolate ancora, disponete nelle forme e lasciate riposare per altri 10 minuti. Infornare per 40-50 minuti a 180 gradi.
2. Torta di Pasqua su kefir
Il kefir rende l'impasto ancora più soffice e tenero.
Avrai bisogno: 450 g di farina, 350 ml di kefir, 150 g di zucchero, 75 g di burro, 2 uova, 1 bicchiere di frutta candita, 6 g di lievito secco, 50 ml di acqua, un pizzico di sale.
Preparazione: Sciogliere il lievito secco, il sale e un po' di zucchero in acqua tiepida e lasciar riposare per 15 minuti. Mescolare il kefir con le uova e lo zucchero rimanente, quindi aggiungere il burro fuso e l'impasto.
Aggiungere la farina, impastare l'impasto e lasciarlo caldo per 1-1,5 ore. Aggiungere i canditi, rimescolare l'impasto, disporre negli stampini e lasciar riposare per un'altra ora. E poi infornare per 45 minuti a 190 gradi.
3. Torta di Pasqua alla ricotta
Il kulich sulla ricotta è succoso, gustoso e non è affatto lo stesso del latte o del kefir.
Avrai bisogno: 50 g di burro, 2/3 di tazza di zucchero, un pizzico di sale, 3 uova, 2 tazze di farina, 1/4 di tazza di latte, 8 g di lievito secco, 10 g di zucchero vanigliato, 1 tazza di uvetta, 250 g di ricotta.
Preparazione: Sciogliete il lievito, un po' di zucchero e un cucchiaio di farina nel latte tiepido, e lasciate intiepidire per 15 minuti. Sbattere 2 uova e 1 tuorlo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e aggiungere il burro fuso, il sale, lo zucchero vanigliato e la ricotta.
Mescolare l'impasto fino a che liscio, aggiungere l'impasto e la farina alla fine. Lavorare l'impasto, aggiungere l'uvetta, disporre nelle forme e lasciare in caldo per 1,5 ore. Infornare per 10 minuti a 200 gradi e altri 40-50 a 180 gradi.
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4. Torta pasquale senza lievito al limone
Per tradizione, l'impasto per la torta dovrebbe essere lievito, ma ora abbiamo molte più opzioni.
Avrai bisogno: 300 g di farina, 300 ml di kefir, 100 g di burro, 150 g di zucchero, 100 g di uvetta, 1 cucchiaino. soda, scorza di limone, 100 g di zucchero a velo, 3 cucchiai. succo di limone.
Preparazione: Mescolare il kefir con il bicarbonato di sodio e il burro fuso con lo zucchero e la scorza. Unire entrambe le masse, aggiungere gradualmente la farina con l'uvetta e mescolare bene. Dividere l'impasto negli stampini e infornare per circa 30 minuti a 180 gradi. Sciogliete altri 2 cucchiai di burro con lo zucchero a velo e il succo di limone, fate bollire per un paio di minuti e spennellate le torte con la glassa al limone.
5. Torta di Pasqua allo strutto
Lo strutto in pasticceria veniva usato anche dalle nostre nonne, e non a caso!
Avrai bisogno: 125 ml di latte, 125 ml di panna acida, 100 g di burro, 25 g di strutto, 5 tuorli, 250 g di zucchero, un pizzico di sale, 850 g di farina, 40 g di lievito grezzo, 1 cucchiaino. lievito per dolci, 100 g di uvetta.
Preparazione: Unire il lievito, un po' di zucchero e il latte tiepido. Macinare i tuorli con il resto dello zucchero e mescolarli con il lievito, la panna acida e un paio di cucchiai di farina. Lasciare l'impasto al caldo per un'ora, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Lavorare il più a lungo possibile fino ad ottenere un impasto omogeneo e alla fine aggiungere l'uvetta. Lascialo al caldo per 2 ore e impastalo più volte nel processo. Dividete negli stampini fino a metà cottura, lasciate riposare per un'altra mezz'ora e infornate a 200° per circa 40 minuti.
6. Torta pasquale su acqua e olio vegetale
Una ricetta per chi è categoricamente inadatto ai latticini.
Avrai bisogno: 1 bicchiere d'acqua, 3 cucchiai.zucchero, 11 g di lievito secco, 3 uova, 450 g di farina, 1/3 di tazza di olio vegetale, un pizzico di sale, 50 g di frutta candita.
Preparazione: Sciogliere il lievito e lo zucchero in acqua tiepida e lasciar riposare per 15 minuti. Aggiungere le uova, il sale all'impasto e aggiungere gradualmente la farina. Lasciare l'impasto caldo per un paio d'ore e alla fine aggiungere olio vegetale e frutta candita. Mettere l'impasto negli stampini, lasciar riposare per un'altra mezz'ora e cuocere per circa 30 minuti a 180-200 gradi.
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7. Torta di Pasqua su pasta choux
Oltre alla frutta secca e ai canditi, sentiti libero di aggiungere marmellata e marshmallow.
Avrai bisogno: 1 kg di farina, 40 g di lievito fresco, 200 ml di panna, 250 ml di latte, 1,5 tazze di zucchero, 150 g di burro, 50 ml di olio vegetale, 6 uova, 1 cucchiaino. sale, 100 g di albicocche secche, 100 g di frutta candita.
Preparazione: Sciogliere zucchero e lievito in 50 ml di latte tiepido e lasciar riposare per 20 minuti. Portare a ebollizione il latte rimanente, aggiungere 3 cucchiai. farina e infornare velocemente l'impasto, continuando a mescolare. Riscaldare la panna separatamente, aggiungerla e mescolare fino a che liscio.
Quando il composto si sarà raffreddato, versarvi l'impasto. Macinare i tuorli con lo zucchero, montare a neve gli albumi e sciogliere il burro. Aggiungi burro e tuorli all'impasto e, alla fine, i bianchi. Aggiungere la farina, impastare l'impasto e lasciare in caldo per un'ora, e alla fine incorporare olio vegetale, frutta candita e albicocche secche. Dividere l'impasto negli stampini e cuocere per 40-50 minuti in forno a 180 gradi.
8. Torta pasquale con tuorli e burro chiarificato
Il gusto gradevole di una tale torta non può essere confuso con nulla.
Avrai bisogno: 1 kg di farina, 500 ml di latte, 200 g di burro, 100 ml di olio vegetale, 9 tuorli, 350 g di zucchero, 50 ml di brandy, 1 cucchiaino. sale, 150 g di frutta candita, 150 g di uvetta.
Preparazione: Versare i canditi con uvetta e cognac e lasciare per un'ora. Sciogliere il burro in forno per 30-40 minuti a 160 gradi, filtrare e raffreddare. Sciogliete il lievito e un cucchiaio di zucchero in 50 ml di latte tiepido e lasciate riposare per 20 minuti.
Mescolare il latte rimanente e 200 g di farina, aggiungere l'impasto lì, mescolare e lasciare per altri 40 minuti. Sbattere i tuorli con lo zucchero e il brandy di frutta candita, e versare nell'impasto. Aggiungere il burro, aggiungere gradualmente la farina e lasciare l'impasto al caldo per 2 ore. Incorporate i canditi con l'uvetta, disponete l'impasto negli stampini, lasciate riposare per un'altra ora, e infornate le torte per 40-60 minuti a 180 gradi.
9. Torta pasquale con noci
L'impasto piccante con spezie si sposa bene con noci e frutta secca.
Avrai bisogno: 500 g di farina, 30 g di lievito fresco, 180 ml di latte, 100 g di burro, 5 tuorli, 70 g di frutta secca, 70 g di noci, 0,5 cucchiaini ciascuno. scorza, cardamomo e noce moscata, un pizzico di sale, 100 g di zucchero, 2 cucchiai. Cognac.
Preparazione: Aggiungere il lievito, un cucchiaio di zucchero e un terzo della farina al latte caldo, mescolare e lasciar riposare per 20 minuti. Sbattere lo zucchero con i tuorli, aggiungere il burro fuso e il brandy e mescolare ancora. Unire questa massa all'impasto, aggiungere la scorza e le spezie e, alla fine, la farina rimanente.
Lasciare l'impasto al caldo per un'ora, quindi incorporare la frutta secca e le noci tritate. Infornare per 30 minuti a 180 gradi e altri 20 minuti a 160 gradi. Cospargete sopra le noci e lo zucchero a velo.
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10. Torta di Pasqua al cioccolato
Il cioccolato fondente funziona meglio. E allo stesso tempo ti diremo come preparare la glassa proteica per la torta di Pasqua!
Avrai bisogno: 550 g di farina, 20 g di lievito fresco, 260 ml di latte, 100 g di burro, 200 g di zucchero, 3 uova, 100 g di cioccolato, 50 g di noci, 1 proteina, 100 g di zucchero a velo, 1 cucchiaino. succo di limone.
Preparazione: Aggiungere il lievito e un terzo di farina al latte caldo, mescolare e lasciare in caldo per 15 minuti. Macinare il burro morbido con zucchero e tuorli e mescolare con l'impasto. Aggiungere il sale, la farina, il cioccolato grattugiato e le noci tritate, impastare l'impasto e lasciare in caldo per 1,5 ore.
Mettere le torte in una forma per un terzo e infornare per 30-40 minuti a 180 gradi. Sbattere le proteine con il succo di limone, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Quando la glassa è liscia, ungere le torte.
11. Torta di Pasqua al cioccolato
Qui ti suggeriamo di fare subito un impasto al cioccolato, e non solo di aggiungere gocce di cioccolato al ripieno.
Avrai bisogno: 450 g di farina, 60 g di cacao, 20 g di lievito fresco, 160 ml di latte, 100 g di burro, 160 g di zucchero, 2 uova, 50 g di uvetta, 100 g di cioccolato grattugiato, un pizzico di sale.
Preparazione: Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Sbattere le uova fino a renderle spumose e aggiungere gradualmente lo zucchero. Quindi versare il burro fuso e il latte, mescolare l'impasto e lasciarlo in caldo per 2 ore, o durante la notte. Unite all'impasto la farina di cacao setacciata e lavorate bene l'impasto.
Alla fine unire metà del cioccolato grattugiato e l'uvetta, disporli negli stampini e cuocere le torte in forno per circa 30-40 minuti a 180 gradi. Sciogliete il resto del cioccolato e versateci sopra le torte.
12. Torta pasquale con semi di papavero
Una vera sorpresa per le vacanze!
Avrai bisogno: 100 g di burro, 3 uova, 150 g di zucchero, 6 g di lievito secco, 110 ml di latte, 350 g di farina, un pizzico di sale, 120 g di semi di papavero, 50 g di uvetta, 30 g di noci, cannella.
Preparazione: Unire la farina setacciata con il sale e il lievito. Sbattere 2 uova e 1 tuorlo con 100 g di zucchero fino a quando non si saranno sciolti, quindi versare il latte tiepido. Mescolate ancora e aggiungete il composto secco, e alla fine aggiungete 40 g di burro fuso. Impastare bene l'impasto e lasciare in caldo per 1,5 ore.
Coprite i semi di papavero con acqua, portate a bollore e lasciate coperti per 20 minuti, poi scolateli. Aggiungere lo zucchero rimanente, l'uvetta, la cannella e le noci tritate. Aggiungi l'ultima proteina montata lì.
Stendere la pasta in uno strato, spennellarla con il burro, stendervi sopra il ripieno e arrotolare in un rotolo. Tagliatela per il lungo, modellate i ricci delle dimensioni degli stampini, stendeteli sopra e lasciate riposare per altre 1,5 ore. Infornare per 30-40 minuti a 180 gradi.