Le insalate di verdure consentono di diversificare in modo significativo il menu, preparando rapidamente e non richiedono grandi costi finanziari. Qualunque sia la verdura inclusa nel piatto, risulta sempre ipocalorica, sana e molto gustosa. Conserva le 20 migliori ricette!
1. Insalata di verdure "Motley"
A prima vista, questa è una normale insalata di cavolo, ma un condimento speciale la trasforma in una festa di gusto e freschezza.
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 1/2 forchetta media di cavolo bianco, 1 mela in agrodolce, 150 g di piselli, 5-6 cucchiai. l. semi di sesamo tostati, 4 cucchiai. l. noci tostate.
Per il rifornimento: 1 arancia succosa, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 4 cucchiai. l. olio d'oliva aromatico, 1 cucchiaio. l. aceto di mele, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. miele, 1 cucchiaio. l. salsa di soia, sale marino macinato medio.
Preparazione: Salare il cavolo tritato e ricordarsi con le mani prima di spremere, mescolare con una mela grattugiata per carote coreane, piselli, noci tritate e semi di sesamo. In un barattolo da 200 grammi aggiungere gli ingredienti per il condimento: succo di arancia e limone, aceto, aglio passato al torchio, miele liquido, ecc. Chiudi bene il coperchio e agita energicamente per tre minuti per unire gli ingredienti in una salsa liscia. Versare il liquido risultante nell'insalata, lasciare fermentare per dieci minuti.
2. Insalata coreana
Se cucini più di una tale insalata, puoi arrotolarla in barattoli e lasciarla per l'inverno, e poi in qualsiasi momento puoi trattarla con ospiti o familiari.
Avrai bisogno: 1,5 kg di cavolo bianco e carote, 1 kg di cipolle e peperoni, 2 sacchetti di condimento pronto per carote in coreano, 2-3 spicchi d'aglio, 1 baccello di peperoncino, 1 cucchiaino. pepe nero macinato, 1 tazza di olio di girasole, 1 tazza di aceto al 9%, 2-3 cucchiai. l. sale da cucina normale, 6 cucchiai. l. Sahara.
Preparazione: Grattugiare le carote per le carote coreane, mescolare con strisce sottili di pepe e cavolo tritato, tritare la cipolla a metà anelli e soffriggere nell'olio, passare l'aglio attraverso una pressa. Versare le verdure piegate in una ciotola con una miscela di aceto, spezie, sale e zucchero, aggiungere il peperoncino tagliato ad anelli (senza semi e gambi), mescolare. Dopo un'ora, puoi provare. Se decidi di preparare una tale insalata per l'inverno, mettila in barattoli, sterilizzala per 20-25 minuti e arrotolala.
3. Insalata di verdure "borghese"
Pinoli e un condimento saporito rendono questa insalata di verdure fresche casual una vera prelibatezza. Provalo e vedi di persona!
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 2 cetrioli, 1 pomodoro grande, 1 cipolla piccola, 1 mazzetto di rucola, 2 cucchiai. l. pinoli.
Per il rifornimento: 3 cucchiai. l. salsa di soia, 2 cucchiai. l. olio d'oliva aromatico, 1 cucchiaio. l. succo di limone, 1,5 cucchiaini. senape granulare, 1 cucchiaino. miele liquido, un pizzico di semi di cumino, 0,5 cucchiaini. semi di sesamo bianco, 0,25 cucchiaini ciascuno semi di aneto, coriandolo, miscela macinata di peperoni e peperoncino piccante, 1 cucchiaino. menta secca tritata.
Preparazione: Macinare condimenti secchi e semi di sesamo in un mortaio, mescolare con ingredienti liquidi per condire. Il fondo e i lati dell'insalatiera sono rivestiti con foglie di rucola, puoi lasciarle intatte, oppure puoi strapparle in più parti con le mani, quindi stendere la cipolla tagliata ad anelli, le fette di cetriolo e le fette sottili di pomodoro. Coprire con il condimento, cospargere con i pinoli.
4. Insalata di cavoli con sedano
Una deliziosa e semplice insalata di verdure disponibile tutto l'anno.
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 0,5 kg di cavolo, 1 cipolla grande, 1 carota, 1 peperone rosso o arancione, 0,5 sedano rapa, 1 mela acerba.
Per il rifornimento: 100 ml di olio di mais non raffinato, 90 ml di aceto di mele, 2 cucchiai. l. zucchero, 2 cucchiaini. sale marino, 2 spicchi d'aglio.
Preparazione: In una casseruola smaltata, unire il cavolo tritato finemente, i semianelli di cipolla, il sedano grattugiato per le carote coreane, la mela e le carote, i peperoni tagliati a listarelle. Mettere gli ingredienti per la marinata in una casseruola, portare a bollore, i cristalli di sale e zucchero devono sciogliersi senza lasciare residui, versare subito in un recipiente con le verdure. Metti l'oppressione sopra e lascia marinare per una notte. Al mattino, una deliziosa insalata croccante è pronta per essere gustata.
5. Insalata di verdure come contorno
È meglio servire un'insalata come contorno per piatti di carne.
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 1/4 forchetta di cavolo cinese, 1 cetriolo fresco, 1 baccello di peperone verde, 1 cipolla rossa, 0,5 mazzetti di aneto, 2 cucchiai. l. aceto d'uva, sale marino, zucchero.
Per il rifornimento: 3-4 cucchiai. l. olio d'oliva non raffinato, 1 cucchiaino. senape con grani, 1,5 cucchiai. l. succo di limone.
Preparazione: Tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli, ricoprire con aceto, cospargere con poco sale e zucchero, mettere da parte. Tagliare il resto delle verdure a strisce sottili, tritare il cavolo su una grattugia speciale, mescolare con le cipolle sottaceto spremute. Frullare bene gli ingredienti per condire, versare le verdure, cospargere con aneto tritato.
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6. Insalata di Cosmo
Le verdure più comuni, solo viola e rosse, tagliate e condite con salsa al burro di noci. Il gusto risulterà indescrivibile!
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 300 g di cavolo cappuccio rosso, 1 baccello di peperone rosso, 10 pomodorini, 1 cipolla rossa.
Per il rifornimento: 2-3 m. l. noci tritate, 0,5 cucchiaini. zucchero a velo, 2 spicchi d'aglio, 1,25 cucchiaini. senape, 1 cucchiaino. sale marino, 3 cucchiai. l. olio di noci, 0,25 pepe nero macinato, 5 rametti di basilico viola.
Preparazione: Mescolare il cavolo tritato, le cipolle e i peperoni tritati finemente, metà o quarti di pomodori in un contenitore adatto. Tritare il basilico il più piccolo possibile, aggiungere le noci e il resto del condimento, frullare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo e mescolare con le verdure.
7. Insalata di ravanelli neri
Il ravanello nero viene venduto nei negozi e sul mercato dall'autunno alla primavera, quindi questa deliziosa insalata può essere preparata in ogni momento!
Avrai bisogno: 0,5 kg di ravanello nero, 1 carota grande, 1 baccello di peperone dolce, 2 cipolle, 1 testa d'aglio piccola, 2 cucchiai. l. aceto (3 percento) e olio non raffinato, 1 cucchiaio. l. zucchero, peperoncino, sale marino.
Preparazione: Sbucciare il ravanello, grattugiarlo insieme alle carote su una grattugia per carote coreana, cospargere di sale e strofinare bene con le mani. Aggiungere la cipolla e il peperone, tagliati a cubetti, l'aglio tritato, i condimenti, coprire con una miscela di aceto, zucchero e olio vegetale.
8. Insalata di verdure "Melanzane"
Con una tale insalata, non sono necessari funghi e carne. Il piatto risulta essere sostanzioso, nutriente, gustoso.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 carota, 2 peperoni dolci, 3 spicchi d'aglio, 1 cipolla grande, 1 cucchiaino ciascuno. zucchero e sale, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 1,5 cucchiai. l. aceto balsamico, un pizzico di peperoncino macinato, 0,25 cucchiaini. pepe nero, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliate le melanzane a fettine lunghe e sottili, strofinatele su tutti i lati con il sale, lasciate riposare per mezz'ora, poi lessatele in acqua bollente e strizzatele. Friggere le melanzane in olio vegetale fino a doratura, in una padella separata, friggere le carote grattugiate. Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e il peperone, condire con aceto balsamico, sale, zucchero, pepe nero e marinare per un'ora. Metti pepe e cipolle in un'insalatiera, quindi - melanzane, cospargi di peperoncino e aglio tritato con erbe aromatiche, aggiungi le carote e mescola.
9. Insalata con fagioli e patate
Questa insalata può essere servita come antipasto o come piatto unico per la cena.
Avrai bisogno: 3 patate, 120 g di fagioli lessi, 1 grande cetriolo sottaceto, 100 g di crauti, 0,5 cipolle rosse, 1 cucchiaino. condimenti al rafano, 0,5 mazzi di verdure, 6 cucchiai. l.olio di mais non raffinato, un pizzico di zucchero, sale marino.
Preparazione: Lessare le patate in "uniforme", sbucciare e tagliare a fette, tagliare la cipolla a semianelli, il cetriolo a cubetti grandi. Mescolare le verdure con i crauti strizzati e le erbe tritate, condire con il resto degli ingredienti indicati nella ricetta.
10. Insalata di verdure con funghi e olive
Prepara questa insalata quando non c'è tempo per pasticciare in cucina per molto tempo, ma vuoi davvero sorprendere e nutrire deliziosamente gli ospiti che arrivano all'improvviso.
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 0,5 kg di funghi prataioli, 1/4 forchetta di cavolfiore, 2 cetrioli freschi, 1 peperone giallo, 200 g ciascuno di olive verdi e nere denocciolate.
Per il rifornimento: 1 testa d'aglio, 110 ml di olio d'oliva, 5 cucchiai. l. succo di limone o aceto, 1 cucchiaio. l. sale, 3,5 cucchiai. l. zucchero, 10 grani di pepe nero.
Preparazione: Mescolare gli ingredienti della marinata in una ciotola e mettere da parte. Smontate il cavolfiore in infiorescenze, mettetele in acqua bollente per tre minuti e riempitele subito di acqua fredda, poi mettetele in uno scolapasta. Sbollentare i funghi in acqua bollente per cinque minuti, poi metterli in acqua fredda e metterli anche su un colino in modo che l'umidità sgoccioli. Tagliate il resto delle verdure a listarelle sottili, lasciando intatte solo le olive. Mescolare tutto in un contenitore, riempire con la marinata e conservare in frigorifero per cinque ore, mescolando di tanto in tanto.
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11. Insalata "Tramonto rosso"
Un'insalata di verdure semplice e gustosa, perfetta per una cena leggera, uno spuntino al lavoro o un contorno a secondi di carne.
Avrai bisogno: 1/4 forchetta di cavolo rosso, 1 carota, 1/2 barbabietola rossa, una manciata di pomodorini, 3 cucchiai ciascuno l. olio d'oliva e succo di limone, 0,5 cucchiaini. sale, un pizzico di zucchero.
Preparazione: Tritare il cavolo cappuccio su una grattugia speciale, salare e ricordare con le mani, quindi versarlo con il succo di limone, cospargere con un pizzico di zucchero, mescolare e lasciare in ammollo per 7 minuti. Carote e barbabietole di sodio su una grattugia fine, trasferire in una ciotola con cavolo, lasciare fermentare per cinque minuti, versare l'olio vegetale.
12. Insalata di verdure con panna acida
Il condimento alla panna acida conferisce alle verdure fresche una tenerezza speciale e l'uvetta - note dolci speziate. Molto saporito!
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 300 g di broccoli, 1 carota, 1 mela in agrodolce (grande), 1 radice di sedano media, 1 rapa fresca, 2 cucchiai. l. uvetta, erbe fresche.
Per il rifornimento: 200 ml di panna acida al 15%, 1 cucchiaino. aceto di mele, 1,5 cucchiaini. senape con grani, 1,5 cucchiai. l. olio vegetale, un pizzico di pepe macinato, sale marino.
Preparazione: Unire i broccoli tritati finemente con l'uvetta, le carote grattugiate e le mele. Aggiungere erbe fresche, sale e pepe a piacere. Versare la panna acida, l'aceto e l'olio in una tazza, mescolare con la senape, condire l'insalata.
13. Insalata tiepida di verdure con zucchine
Prepara una tale insalata come secondo piatto per il pranzo, ha tutto per avere un pasto abbondante e gustoso!
Avrai bisogno: 300 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 zucchina, 3 pomodori, 120 g di formaggio a pasta dura, 3 cucchiai. l. salsa di soia, 4 cucchiai. l. olio vegetale inodore, 2 spicchi d'aglio, sale e un pizzico di erbe provenzali.
Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottili traslucide e friggerle leggermente nell'olio. Soffriggere separatamente la cipolla e i funghi. In un'insalatiera profonda, adagia a strati: zucchine, fette di pomodoro, aglio tritato, funghi fritti con cipolle, cubetti di formaggio. Versare la salsa di soia e cospargere con erbe secche.
14. Insalata con pasta all'uovo
I "Noodles" sono fatti con sottili frittelle di uova tagliate a strisce. E in combinazione con verdure croccanti e succose, otterrai uno spuntino delizioso.
Avrai bisogno:
Per l'insalata: 200 g di cavolo cinese tritato, 1 baccello di peperone, 1 cipolla rossa o bianca dolce, 5 pomodorini, 2 cucchiai. l. succo di limone, erbe aromatiche.
Per i pancake: 2 uova, 1 cucchiaio. l. farina, un pizzico di sale.
Per il rifornimento: 200 ml di yogurt bianco, 1,5 cucchiaini. senape granulare, 0,3 cucchiaini. Tabasco, sale marino.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli e marinare nel succo di limone.Preparare una pastella omogenea con uova, sale e farina, friggere due frittelle sottili in una padella con il burro, raffreddare e tagliare a listarelle sottili. Cavolo e peperoni affettati sottilmente, cipolle sott'aceto e spremute, quarti di pomodoro in una ciotola, aggiungere le tagliatelle all'uovo, riempire con il condimento.
15. Insalata in gelatina "Palle eterogenee"
La preparazione di questa insalata di verdure richiederà un po' di fatica in cucina, ma ne vale la pena!
Avrai bisogno: 1 cucchiaio. l. cavolo bianco e rosso tritato finemente, un quarto di peperoni rossi, verdi e gialli, 2 cucchiai. l. piselli, 2 cucchiai. l. mais in scatola, 2 cucchiai. l. succo di limone, 3 cucchiai. l. salsa di soia, 200 ml di acqua, 1,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 450 ml di brodo caldo, 30 g di gelatina.
Preparazione: Preparare la gelatina secondo le istruzioni, filtrare e versare nel brodo, aggiungere le spezie, la salsa di soia, il succo di limone, versare negli emisferi di silicone. Distribuire le verdure miste negli stampini riempiti di brodo di gelatina, conservare in frigorifero per alcune ore. Prima di servire, unire le metà in palline, guarnire con erbe aromatiche.
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16. Insalata di verdure con palline croccanti
Polpette di zucchine croccanti nel pangrattato donano a questa insalata sazietà e originalità!
Avrai bisogno: 1 mazzetto di foglie di lattuga, 2 pomodori, 5 cucchiai. l. funghi fritti con cipolle, 1 zucchina giovane, 2 uova crude, 2 uova sode, 1 cucchiaino. succo di limone, 2 cucchiai. l. salsa di soia, 4 cucchiai. l. pangrattato, sale marino ed erbe aromatiche.
Preparazione: Mescolare le zucchine grattugiate e spremute dal succo con un uovo, il pangrattato e un pizzico di sale, formare delle palline e friggerle in olio di semi. Tagliare a spicchi le uova sode ei pomodori, strappare la lattuga con le mani, unirla ai funghi fritti e adagiare su un piatto ovale. Cospargere con salsa di soia, succo di limone, pepe e sale. Guarnire con polpette di zucca raffreddate e cospargere di erbe aromatiche.
17. Insalata di contorno con purè di patate e avocado
L'avocado è un superfood riconosciuto a livello internazionale che renderà qualsiasi insalata di verdure ancora più sana, deliziosa e soddisfacente.
Avrai bisogno: 350 g di purè di patate già pronto, 1-2 cetrioli freschi, 1 baccello di peperone, 1 avocado, 1 mazzetto di erbe aromatiche.
Preparazione: Arrotolare palline di purè di patate, farle insaporire in "briciole" vegetali, metterle in un'insalatiera, cospargere di sale ed erbe tritate. Per le "briciole" vegetali, tagliare a cubetti piccoli il peperone, preferibilmente giallo o rosso, polpa di avocado e cetriolo.
18. Insalata di verdure "Himalaya"
Usa il sale rosa dell'Himalaya al posto del sale normale, aggiungerà un fascino speciale all'insalata.
Avrai bisogno: 1/4 forchetta di cavolo cinese, 0,5 lattine di mais in scatola, 150 g di ananas in scatola, 6 cucchiai. l. piselli in scatola, 1 peperone rosso, 150 g di formaggio a pasta dura, 1 mela, 1 arancia, 150 g di sedano rapa grattugiato, maionese e sale rosa dell'Himalaya.
Preparazione: Sbucciare le fette d'arancia dalle pellicole e tagliarle in 3-4 parti, tagliare a cubetti piccoli il peperone, l'ananas e la mela, strofinare il resto degli ingredienti su una grattugia, tagliare il cavolo a listarelle. Combina questi alimenti con mais e piselli, condisci con maionese e sale himalayano.
19. Insalata di verdure con adjika
Un'insalata di verdure moderatamente piccante e croccante con fagioli e adjika è un'ottima opzione per un picnic o come pranzo di lavoro.
Avrai bisogno: 1 carota, 150 g di fagioli lessi, 150 g di cavolo rosso, 1 cipolla rossa, 1 baccello di peperone, 3 cucchiai. l. adjika, 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro, 2 cucchiai. l. aceto, 0,5 cucchiaini ciascuno. zucchero e sale, 5 cucchiai. l. olio vegetale inodore, 2 cucchiai. l. olio di girasole non raffinato, verdure.
Preparazione: Mettere sul fuoco una padella profonda, versare un po' di olio raffinato e scaldare, cuocere l'insalata a fuoco medio-alto, aggiungendo le verdure alternativamente a intervalli di 15-20 secondi, mescolando continuamente.Prima di tutto, versare il cavolo tritato in una padella, quindi le carote grattugiate, la cipolla tagliata a semianelli, i peperoni tagliati a listarelle, i fagioli bolliti senza decotto, riempire con il condimento, mescolare e togliere dal fuoco. Per condire, mescolare in una tazza adjika, salsa di pomodoro, sale, zucchero, olio non raffinato, aceto. Trasferire l'insalata preparata in un'insalatiera profonda, cospargere di aneto.
20. Insalata di verdure surgelate
Un'insalata versatile che può essere preparata in qualsiasi periodo dell'anno, poiché i prodotti per essa possono essere sempre acquistati al supermercato più vicino.
Avrai bisogno: 250 cavolfiori, 350 g di fagiolini, 200 g di broccoli, 1 barattolo di mais, maionese e spezie.
Preparazione: Verdure surgelate, senza scongelare, gettare in acqua salata, far bollire finché sono teneri. Smontare entrambi i tipi di cavolo in infiorescenze, tagliare i fagioli a pezzi, mescolare le verdure bollite raffreddate con mais, sale e pepe a piacere e condire con maionese.