La ratatouille è un piatto francese sorprendentemente colorato, appetitoso e delizioso. È a base di verdure fresche, a volte viene aggiunta carne per il valore nutritivo, ma il violino principale è, ovviamente, una salsa piccante. Ecco le 8 migliori ricette per preparare in casa la ratatouille di manzo!
1. Ratatouille con cotolette di manzo
Questo piatto può essere servito caldo o freddo.
Avrai bisogno: 0,5 kg di polpa di manzo, 3 melanzane, zucchine e pomodoro, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio fresco, 2 cucchiai. l. burro, 130 g di formaggio a pasta dura, sale piccante.
Preparazione: Preparare la carne macinata con carne, cipolle e aglio, condirla con sale piccante. Tagliare le melanzane a rondelle e friggerle fino a quando non saranno leggermente dorate. Formare cotolette sottili dalla carne macinata, unirle alle melanzane.
Ungete una teglia rettangolare con il burro, stendete alternativamente le tazze di melanzane con carne, pomodori e zucchine - dovreste ottenere una "fisarmonica" eterogenea. Distribuire sopra le fette di burro, cospargere con formaggio grattugiato. Mettete in forno per 40 minuti e un meraviglioso pranzo è pronto!
2. Ratatouille di carne
Tante verdure diverse e pezzi di carne alla griglia, cosa c'è di meglio e di più gustoso?
Avrai bisogno: 500 g di manzo congelato, 2 peperoni dolci, 1 melanzana media, 1 zucchina giovane, 4 pomodori carnosi, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, erbe provenzali, miscela di sale marino e pepe macinato, olio vegetale.
Preparazione: Tagliare peperoni, zucchine e melanzane a cubetti (1 x 1 cm), cipolla e pomodori a semianelli sottili. Scongelare leggermente la carne, ma non completamente, in modo che sia più facile tagliarla a cubetti, come il resto delle verdure.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e friggere fino a doratura su tutti i lati. Soffriggere le cipolle separatamente, quindi aggiungere zucchine e melanzane, l'aglio tritato. Cuocere, coperto, per 15 minuti. Quindi aggiungere i pomodori, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per lo stesso tempo. Trasferire i cubetti di manzo alle verdure, condire con sale e spezie, cuocere il tutto insieme per 10 - 12 minuti.
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3. Ratatouille con manzo "Per l'amata"
Assicurati di usare questa ricetta per la ratatouille, anche se alla tua famiglia non piacciono le verdure!
Avrai bisogno: 0,5 kg di manzo, 2 zucchine giovani, 2 melanzane, 5 - 7 pomodori carnosi, 1 uovo fresco, qualche rametto di basilico verde, 2 - 3 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiaini. olio d'oliva, sale piccante ed erbe provenzali.
Preparazione: Tritare la carne a caso, metterla in una ciotola del frullatore, sbattere dentro un uovo e aggiungere le spezie. Macinare alla consistenza più liscia possibile. Tagliare le melanzane, le zucchine e 5 pomodori a fette spesse 1 cm.
Adagiate sul cerchio di zucchine un tortino di carne macinata sottile, coprite con le melanzane e appiccicatevi accanto un cerchio di pomodoro. Appoggia il "sandwich" risultante contro il bordo di una forma rettangolare. Riempi l'intera teglia con verdure e carne simili. Versare la passata di pomodoro-aglio. Per prepararlo, frullare i pomodori rimanenti, l'aglio, le erbe provenzali, il basilico e il sale marino in un frullatore. Cuocere fino a cottura in forno.
4. Ratatouille con manzo in padella
Una ricetta ratatouille molto semplice e veloce. Non è necessario disporre le verdure come una fisarmonica!
Avrai bisogno: 650 g di carne macinata a basso contenuto di grassi, 2 melanzane piccole, 2 cipolle, 1 zucchina, 2 peperoni multicolori, 2 pomodori grandi, 1,5 cucchiai. l. salsa di pomodoro, erbe fresche, erbe provenzali e sale marino.
Preparazione: Per prima cosa friggere le mani in olio vegetale, quindi aggiungere la carne macinata. Friggere finché sono teneri. Friggere a parte i cubetti di melanzana, aggiungere la zucchina e il pepe, anch'essi a dadini. Quando le verdure saranno leggermente rosolate, aggiungete il concentrato di pomodoro e i pomodorini tagliati a pezzi. Carcasse per circa 20 minuti.Quindi versare la carne macinata fritta con le cipolle, aggiungere le erbe tritate e l'aglio. Mescolare, attendere 7 minuti e spegnere il fornello. Coprite la padella con un coperchio e lasciate in infusione la ratatouille per almeno 15 minuti.
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5. Ratatouille con medaglioni di manzo
Per succosità e tenerezza, assicurati di aggiungere un pezzo di pancetta, macinata in un tritacarne, alla carne macinata. Il piatto ne trarrà solo beneficio!
Avrai bisogno: 550 g di carne macinata e 70 g di strutto macinato, 5 pomodori densi, 1 melanzana e 2 zucchine giovani, 1 carota, 1 cipolla, olio d'oliva, erbe provenzali secche e sale piccante.
Preparazione: I medaglioni più gustosi sono quelli di manzo con lardo, sale piccante e spezie. Assicurati di friggerli in olio d'oliva. Quando i tortini di carne saranno pronti, unire la cipolla e le carote grattugiate nell'olio rimanente, aggiungere due pomodori grattugiati, condire a piacere. Salsa di carcassa coperta per 10 minuti.
Tagliare i restanti pomodori, melanzane e zucchine a cerchi sottili. Disporre i pomodori, i medaglioni fritti, le zucchine e le melanzane in una forma rotonda profonda. Continua finché il contenitore non è completamente pieno di cibo. Versare sopra la salsa e cuocere in forno per circa un'ora.
6. Ratatouille con carne di manzo in pasta
Questa ratatouille può essere consumata direttamente con i piatti in cui viene servita. Certo, il "piatto" è fatto con un delizioso impasto di birra!
Avrai bisogno:
Per un piatto di pane: 2 tazze di farina setacciata, 5 cucchiai. l. olio di mais, 0,3 tazze di birra, sale piccante.
Per la salsa: 2 pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio grande, 1 peperone piccolo, prezzemolo e basilico, sale piccante.
Per la ratatouille: 450 g di carne macinata, 1 zucchina, 2 pomodori, 1 melanzana, una manciata di olive, 2 spicchi d'aglio, basilico e prezzemolo, olio d'oliva.
Preparazione: Mescolare gli ingredienti specificati in un impasto elastico. Stendere in una tortilla sottile, trasferire in una teglia profonda con i bordi pendenti. Spennellare la salsa sull'impasto. Per prepararlo soffriggere nell'olio cipolla e aglio, aggiungere i peperoni tritati finemente, i pomodori grattugiati, le carcasse per circa 7 minuti, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche tritate.
Successivamente, il "piatto" del pane deve essere riempito con il ripieno. Friggere le melanzane e i pomodori tagliati a cerchi o semicerchi, aggiungere i cubetti di pomodoro. Condire con aglio ed erbe tritate passate al torchio, si possono aggiungere erbe provenzali e sale marino.
Manzo macinato sale e pepe a piacere. Forma delle palline. Disponeteli in una teglia con le verdure. Rimboccare i bordi della pasta per fare un bel lato, spennellare con la salsa e mettere in forno per 35 minuti. Campi di ratatouille già pronti con un trito di erbe aromatiche, aglio e olive.
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7. Ratatouille con salsiccia di manzo
Se non c'è tempo per pasticciare con la carne macinata, sostituiscila con la salsiccia!
Avrai bisogno: 600 g di salsiccia di manzo bollita e affumicata, 1 melanzana, 2 zucchine, 2 cipolle, 5 pomodori, 3 peperoni, 5 cucchiai. l. olio vegetale, 3 cucchiai. l. farina setacciata, 0,3 cucchiaini. aglio secco, un pizzico di origano, erbe provenzali e sale marino, 0,5 tazze di prezzemolo tritato.
Preparazione: Tagliate a dadini le zucchine e le melanzane. Friggere in piccole porzioni in una padella fino a doratura e appetitoso. Mettere le verdure in una teglia e guarnire con una cipolla arrostita, aglio e spezie. Disporre le fette di pomodoro e il prezzemolo, cospargere bene con il condimento e il sale. Cuocere in forno per 35 minuti.
A parte, soffriggere nel burro la salsiccia di manzo tagliata a cubetti. Al momento di servire disponete nei piatti la ratatouille di verdure, guarnite con un paio di cucchiai di salsiccia fritta.
8. Ratatouille con manzo affumicato
Questo piatto è degno di essere a capo della tavola festiva. Un aroma incredibilmente gustoso riempirà tutto intorno e sarà una calamita per attirare gli ospiti!
Avrai bisogno: 250 g di manzo affumicato, 1 melanzana media, 2 zucchine giovani, 2 baccelli di peperone (rosso e giallo), 100 ml di brodo, 1 cucchiaio. l.Erbe italiane, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 420 g di pomodori in scatola e un paio di cucchiai di olio d'oliva, formaggio feta per servire.
Preparazione: Tagliare la carne affumicata a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura. Tagliare tutte le verdure a cubetti medi, metterle in una padella con la carne, versare il brodo, mescolare e le carcasse sotto un coperchio a fuoco basso fino a metà cottura. Salare e condire la ratatouille festiva, mescolare e continuare a stufare finché le verdure non sono pronte, ma non ancora sfaldate: questo è importante! Cospargere con feta a cubetti prima di servire.