Il lucioperca è magro, molto gustoso e ha poche lische. Pertanto, gode di una meritata popolarità in cucina. Condividiamo fantastiche ricette per piatti di lucioperca, dopodiché saprai esattamente come cucinarlo correttamente!
1. Lucioperca con pomodori e limone
Solo mezz'ora - e il piatto è pronto!
Avrai bisogno: 1 lucioperca, 2 pomodori, 2 limoni, 2 cucchiai. senape, 1 cipolla, miscela di peperoni.
Preparazione: Sbucciare il pesce, tagliarlo, strofinarlo con sale e spezie e lasciarlo riposare per 10 minuti. Metti gli spicchi di limone nei tagli e mescola il succo di mezzo limone con la senape. Ungete la carta stagnola con questa salsa, guarnite con il pesce e le cipolle. Avvolgere il pesce nella carta stagnola e infornare per mezz'ora a 200 gradi.
2. Lucioperca impanato alle noci
Insolita, ma irrealisticamente deliziosa impanatura per filetti di pesce.
Avrai bisogno: 300 g di filetto di lucioperca, 60 g di noci, 20 g di parmigiano, 2 uova, 6 cucchiai. farina, 3 cucchiai. burro, 3 cucchiai. olio d'oliva, spezie.
Preparazione: Tritare le noci in un frullatore e mescolare con il formaggio grattugiato. Sbattere le uova con le spezie separatamente. Passate il pesce nella farina, sale e pepe, nell'uovo e nella panatura. Friggere in una miscela di due oli.
3. Lucioperca in panna acida con patate
Invece delle patate, puoi prendere cavoli o zucchine.
Avrai bisogno: 600 g di filetto di lucioperca, 600 g di patate, 280 g di panna acida, olio vegetale, farina, spezie.
Preparazione: Passare il pesce nella miscela di farina e spezie e friggere da entrambi i lati. Mettilo in uno stampo con le patate lesse a spicchi, riempilo di panna acida e mettilo in forno per 10 minuti a 180 gradi.
4. Lucioperca con pane allo zenzero
Un piatto di lucioperca speziato e aromatico con note cinesi.
Avrai bisogno: 750 g di filetto di lucioperca, 20 ml di salsa di soia, 2 uova, 40 g di pangrattato, 40 g di zenzero, zenzero secco, spezie, olio vegetale, farina. 1 uovo.
Preparazione: Marinare i pezzi di filetto in salsa di soia con olio vegetale, spezie e zenzero tritato per 15 minuti. Passate ogni boccone nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato mescolato allo zenzero secco. Friggere in olio su entrambi i lati.
5. Lucioperca e orecchio sterlet
Con due tipi di pesce, l'orecchio è più ricco e gustoso.
Avrai bisogno: 250 g di lucioperca, 300 g di sterlet, 1,2 l di brodo (di pesce o di pollo), mezza cipolla, 1 carota, 1 patata, verdure.
Preparazione: Tritare grossolanamente le patate e tritare le carote nei piatti, farle bollire in acqua salata finché sono tenere. Portate a bollore il brodo, metteteci il pesce e mezza cipolla e fate bollire per 5 minuti. Disporre le verdure nei piatti, aggiungere il pesce e il brodo.
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6. Lucioperca in salsa di uova
Questo piatto di lucioperca sembra creato per una presentazione elegante.
Avrai bisogno: 1,5 kg di filetto di lucioperca, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 porro, 1 pomodoro, 4 gambi di prezzemolo, 200 ml di vino bianco secco, 150 g di burro, mezzo limone, 1 carota, 4 uova, spezie.
Preparazione: Versare prezzemolo, sedano, cipolla, mezzo porro, pomodoro e spezie con il vino e un litro d'acqua. Portare a bollore, far bollire per 20 minuti, mettere i filetti nel brodo e far bollire per altri 10 minuti.
Tagliate le carote e i porri a listarelle sottili e bagnateli più volte con acqua bollente. Sciogliere il burro e aggiungere il succo di limone e le uova sode tritate finemente. Portare la salsa ad una consistenza con il brodo, condire e aggiungere le erbe aromatiche. Mettere le carote e i porri sul pesce e sulla salsa.
7. Torta alla pesca del lucioperca
Un po' di pazienza - e otterrai una delle torte più deliziose e soddisfacenti della vita!
Avrai bisogno: 500 g di pasta sfoglia 200 g di filetto di lucioperca, 100 g di cipollotti, 100 g di verdure, 3 patate, 1 tuorlo, 40 ml di olio d'oliva, spezie.
Preparazione: Lavate i filetti e tagliateli a pezzetti. Tritare le cipolle verdi e le erbe aromatiche e tagliare le patate a fette. Stendere la pasta in uno strato di 5 mm di spessore e ritagliare un rettangolo.
Mettere il pesce con spezie, erbe aromatiche e cospargere con olio d'oliva al centro.Adagiarvi sopra le patate, unire e pizzicare i bordi e lasciare un foro per il vapore. Spennellare la torta con il tuorlo e infornare per 40-50 minuti a 180 gradi.
8. Lucioperca al pepe in pomodoro
Questa è una ricetta libica molto piccante, aromatica e piccante.
Avrai bisogno: 500 g di lucioperca, 15 ml di succo di limone, 4 pomodori, 30 g di coriandolo, 200 g di cipolla, 200 g di sedano rapa, 3 spicchi d'aglio, 1 peperone, 1 peperoncino, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. cumino, chiodi di garofano, cumino e paprica.
Preparazione: Tagliare il pesce a fette larghe, irrorare con succo di limone, condire, cospargere con coriandolo tritato e conservare in frigorifero. Tagliare a dadini e soffriggere la cipolla e la radice di sedano. Aggiungere tutte le spezie e lo zucchero, l'aglio schiacciato, il peperoncino tritato e i cubetti di peperone nella padella.
Sbattete i pomodori pelati con un frullatore, versate sulle verdure e fate sobbollire per un paio di minuti. Mettere il pesce nello stesso posto e cuocere a fuoco basso per 40 minuti, coperto.
9. Lucioperca con tre tipi di cipolle
Si abbina bene con patate lesse o al forno.
Avrai bisogno: 1,5 kg di filetto di lucioperca, 2 carote, 1 cipolla, 1 porro, 1 mazzetto di cipollotti, 1 mazzetto di prezzemolo, spezie, burro.
Preparazione: Tagliare la cipolla ad anelli, tritare le carote e spennellare la pellicola con il burro. Metti le verdure e i filetti su di loro e sopra un altro pezzo di burro. Avvolgere la stagnola in una barca aperta e mettere in forno per 15 minuti a 190 gradi.
10. Lucioperca al pesto
La salsa verde aromatica è molto buona con il pesce.
Avrai bisogno: 2 filetti di lucioperca, 2 pizzichi di sale, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiaini. pesto, spezie.
Preparazione: Sciacquare e asciugare il pesce, salare, pepare e friggere leggermente da entrambi i lati. Adagiatela in uno stampo, spennellatela con il pesto e mettetela in forno a 160° per 5-7 minuti.
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11. Lucioperca con salsa agrodolce
Il pollo in salsa agrodolce è stato a lungo una sorpresa. E il glaucoma?
Avrai bisogno: 2 lucioperca, 1 carota, 1 cipolla, 2 sottaceti, 4 cucchiai. salsa di soia, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai zucchero, 0,5 tazze di brodo.
Preparazione: Sbucciare il pesce e friggerlo fino a doratura. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e i cetrioli e friggerli per circa 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lo zucchero e disporre la frittura nel piatto sopra il pesce. Versate il tutto nella salsa di soia e nel brodo, e infornate per 25 minuti a 180 gradi.
12. Lucioperca con aglio e aneto
Un piatto di lucioperca estremamente semplice ma molto gustoso.
Avrai bisogno: 1 kg di lucioperca, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di aneto, 3 cucchiai. olio vegetale, 100 ml di acqua, spezie.
Preparazione: Tagliare il pesce sbucciato in porzioni. Friggere la cipolla tritata in olio vegetale, metterci sopra il pesce e friggere per altri 3-4 minuti. Capovolgere il lucioperca, stendervi sopra l'aglio schiacciato e l'aneto, aggiungere acqua e mascara a fuoco basso, coperto per 10 minuti.
13. Gnocchi di lucioperca in salsa di vino
Questo è qualcosa come le cotolette dietetiche bollite.
Avrai bisogno: 500 g di filetto di lucioperca, 4 proteine, 350 ml di panna 30%, 1 cipolla, 100 ml di vino bianco, 125 ml di brodo di pesce, spezie.
Preparazione: Macinare il pesce in carne macinata, aggiungere spezie e proteine. A parte, sbattere 200 ml di panna in una schiuma densa e aggiungerla in piccole porzioni. Formate degli gnocchi con i cucchiai e lessateli per 8-10 minuti in acqua salata.
Tritare la cipolla, riempirla di vino e brodo e farla cuocere fino al raddoppio. Aggiungere la panna rimanente e cuocere fino a quando non si addensa. Servire la salsa di gnocchi.
14. Cotolette di lucioperca
A proposito, risulterà ancora più interessante se aggiungi i gamberi alla carne macinata.
Avrai bisogno: 900 g di lucioperca, 3 spicchi d'aglio, 5 rametti di prezzemolo, 1 patata, 50 g di burro, 1 uovo, spezie, farina, olio vegetale.
Preparazione: Macinare il lucioperca in carne macinata, aggiungere aglio, erbe aromatiche, patate grattugiate, burro fuso e un uovo. Formate le polpette, passatele nella farina e friggetele da entrambi i lati.
15. Lucioperca sotto un cappotto di carota
Un pesce intero sbucciato è perfetto qui.
Avrai bisogno: 1 lucioperca, 100 g di burro, 2 carote, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, spezie.
Preparazione: Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla e l'aglio e friggere il tutto fino a renderlo morbido nel burro. Metti un terzo delle verdure in una carcassa di pesce, un terzo su un foglio di alluminio. Adagiate sopra il pesce, le verdure rimaste e l'alloro, avvolgete la busta e infornate per 40 minuti a 160°.
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16. Torta a strati con lucioperca e carpa
Ti consigliamo di prendere la pasta sfoglia già pronta!
Avrai bisogno: 1 kg di impasto, 700 g di lucioperca, 700 g di carpe o altro pesce grasso, 500 g di cipolle, 400 g di patate, spezie, uova, burro.
Preparazione: Tagliare due terzi della cipolla ad anelli sottili e tritare finemente il resto. Friggere tritato nel burro chiarificato e mescolare con la carpa tritata. A parte, soffriggere leggermente gli anelli di cipolla, tagliare le patate a fettine sottili e il lucioperca a fettine.
Stendere la maggior parte dell'impasto in uno stampo, aggiungere la cipolla, il lucioperca e condire. Distribuire sopra le patate sovrapposte, poi il pesce tritato e ancora le spezie. Coprire con la pasta rimasta, pizzicare i bordi, fare dei buchi per il vapore e infornare per 40 minuti a 180 gradi.
17. Lucioperca ripieno di bulgur e cozze
La ricetta sembra piuttosto esotica, ma in realtà è abbastanza semplice.
Avrai bisogno: 1 lucioperca grande, 400 g di cozze surgelate, 80 g di bulgur, 1 limone, 5 spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 100 g di burro, spezie.
Preparazione: Scongelare le cozze in anticipo e far bollire il bulgur. Tritare le verdure con l'aglio e cuocere a fuoco lento in 3 cucchiai. oli. Mescolare con bulgur e cozze. Mondate ed eviscerate il lucioperca, metteteci il ripieno e spennellate sopra con il resto dell'olio, il succo di limone e la scorza. Cuocere per 35 minuti in forno a 150 gradi.
18. Lucioperca in gelatina
La gelatina di pesce è una vera scoperta per un banchetto festivo.
Avrai bisogno: 1 lucioperca grande, 30 g di gelatina, 1,5 litri di acqua, 1 carota, 1 cipolla, 3 grani di pepe, alloro.
Preparazione: Sbucciare il pesce e tagliare con cura la testa e la cresta con le lische. Versare 1,5 litri d'acqua sulle ossa, aggiungere la cipolla e le carote e portare a bollore. Aggiungere lì pepe e alloro, e cuocere per un'ora senza coperchio a fuoco basso, eliminando la schiuma. Versare la gelatina con acqua fredda e lasciare gonfiare.
Filtrare il brodo, raffreddare, portare a gusto con le spezie e mescolare con la gelatina. Lessare i filetti a parte, metterli negli stampini, bagnare con il brodo e mandarli a congelare in frigorifero.
19. Lucioperca con peperone dolce
Per bellezza, prendi peperoni di diversi colori.
Avrai bisogno: 800 g di filetto di lucioperca, 2 spicchi d'aglio, 3 pomodori, 3 peperoni, olio d'oliva, 1,5 cucchiai. rafano, paprika, spezie.
Preparazione: Sbucciare i pomodori, tritarli finemente e farli sobbollire con aglio e spezie per 5 minuti a fuoco vivace. Aggiungere lì il rafano grattugiato e mescolare. Tagliare i peperoni a fette grandi, spennellare con olio e metterli in forno a 200 gradi per 10 minuti.
Tagliare il pesce e strofinarlo con le spezie, metterlo in uno stampo, metterci il peperone e riempirlo di pomodori. Spolverare il tutto con la paprika, irrorare con olio e mettere in forno per altri 20 minuti a 180 gradi.
20. Lucioperca con zucca e cetriolo
E infine, una combinazione che sicuramente non potrai dimenticare!
Avrai bisogno: 600 g di filetto di lucioperca, 120 g di zucca, 200 g di cetrioli, 200 ml di panna al 30%, 40 g di noci, 80 ml di olio vegetale, 40 ml di burro, mezzo limone, mezzo mazzetto di aneto.
Preparazione: Sbattere l'aneto e metà del burro in un frullatore. Tagliare il lucioperca a pezzi, spruzzare con succo di limone e arrotolare le spezie. Tagliare la zucca a cubetti e i cetrioli a cubetti lunghi.
Friggere il pesce nell'olio rimasto per 2 minuti, trasferirlo su una teglia e infornare per 10 minuti a 180 gradi. Friggere la zucca nel burro per un paio di minuti, aggiungere i cetrioli e coprire con la crema. Lessare il contorno in un porridge denso. Servire tutti insieme e campi con burro verde e aneto.