Un piccolo pezzo di filetto di manzo può fare un'intera montagna di costolette succose e appetitose che si sciolgono letteralmente in bocca. Raccolte una selezione delle ricette più deliziose!
1. Costolette di manzo - La ricetta classica
Per affettare sottilmente il manzo, mettilo nel congelatore per mezz'ora per braciole perfette.
Avrai bisogno: 700 g di filetto di manzo, 2 cucchiai. l. una miscela di sale, zucchero e pepe macinato, 2 uova, 3 cucchiai. l. Farina.
Preparazione: Tagliare il filetto a fette, spesse circa 8 mm, sbatterle con un martello, cospargerle su tutti i lati con un composto di zucchero, sale e pepe. Passare nella farina, nell'uovo sbattuto, ripassare nella farina e rosolare nel burro.
2. Costolette di manzo alla milanese
Per questo piatto, scegli manzo giovane e fresco, quindi le costolette risulteranno tenere e gustose.
Avrai bisogno: 0,5 kg di manzo con l'osso, 2 uova, 0,5 tazze di farina, 0,5 tazze di pangrattato, 3 cucchiai. l. burro, 5 cucchiai. l. olio vegetale, sale.
Preparazione: Sbattere le fette sottili di manzo, passarle nella farina con le spezie, passarle nelle uova sbattute, quindi nel pangrattato. Friggere in una miscela riscaldata di burro e oli vegetali.
3. Costolette di manzo con formaggio
Fare le costolette, infornare con pomodori e formaggio. Una lussuosa delizia a base di carne per la tavola festiva è pronta!
Avrai bisogno: 600 g di pallina di manzo, 3 spicchi d'aglio, 120 g di formaggio, 1-2 pomodori, 5 cucchiai. l. maionese, aneto e spezie.
Preparazione: Battere bene le fette sottili di manzo, friggerle nell'olio e piegarle in una teglia. Mescolare pomodori e aglio tritati finemente con erbe tritate, maionese, spezie e formaggio grattugiato. Distribuire sulle costolette, cuocere in forno.
4. Costolette di manzo con salsa di soia e cipolle
Le costolette di manzo imbevute di salsa di soia e succo di cipolla diventano incredibilmente tenere e succose.
Avrai bisogno: 1 kg di filetto di manzo, 2 uova, 3-4 cucchiai. l. salsa di soia, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 5 cucchiai. l. farina setacciata, 1 cucchiaio. l. una miscela di adjika secca e sale, 2 cucchiai. l. mostarde, briciole di pane.
Preparazione: Tagliare la carne leggermente congelata a fettine sottili, strofinare con le spezie e sbattere. Coprire con la senape e conservare in frigorifero. Unire la cipolla grattugiata con la senape secca e il sale, l'uovo e la farina. Immergere la carne nella pastella di cipolla e arrotolare nel pangrattato, friggere fino a doratura.
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5. Costolette di manzo Shnelklops
Nella cucina tedesca, le costolette di manzo veloci in una gustosa salsa di panna acida sono chiamate "snellklops".
Avrai bisogno: 0,5 kg di manzo, 1 cipolla, 120 ml di panna acida, 60 ml di panna, 4 cucchiai. l. farina, prezzemolo.
Preparazione: Sbattere le fette sottili di manzo con un martello, cospargere di spezie e infornare immediatamente la farina. Fuoco con olio vegetale. Conservare la cipolla a parte, metterci dentro le costolette, versare un po' d'acqua e il mascara per circa 25 minuti sotto il coperchio. Versare le costolette con una miscela di panna acida e panna, cuocere per altri 20 minuti Cospargere con le erbe.
6. Costolette di manzo "Succose"
Il guscio denso della pastella non consente alla carne di asciugarsi, quindi le costolette per questa ricetta sono particolarmente succose!
Avrai bisogno:
Per le costolette: 0,5 kg di spalla di manzo, 3,5 tazze di farina setacciata. 0,5 tazze di amido di mais, 1 cucchiaio ciascuno l. cipolle secche e aglio, 2 cucchiaini. lievito in polvere, 4 uova, 0,25 tazze di latte, spezie.
Per il sugo: 1,5 tazze di latte, 3 cucchiai. l. farina setacciata, 3 cucchiai. l. burro, 1,5 tazze di brodo, spezie.
Preparazione: In una ciotola unire la farina, la fecola, il lievito e le spezie, versarne un terzo in un piatto e mescolare il resto del composto con il latte. Sbattere le uova in una ciotola separata. Tagliare la spalla di manzo in 4-5 parti, fare dei tagli poco profondi su ciascuna, batterla con un martello. Immergere in una miscela di farina secca, immergere in una pastella di uova e farina di latte, conservare in frigorifero per diverse ore.Passare di nuovo in una miscela di latte e farina, friggere nel burro e portare a cottura in forno.
7. Costolette di manzo impanate con semolino
Croccanti fuori e morbidi dentro, i tagli di manzo delizieranno anche i buongustai più sofisticati.
Avrai bisogno: 0,5 kg di polpa di manzo, 100 g di semola, 1 cucchiaio. l. erbe secche, 2 uova, spezie.
Preparazione: Fette sottili di manzo impanate in un misto di semola e spezie, sbattute con un martello e ripassate nel pangrattato. Passare nelle uova sbattute e friggere nell'olio finché sono teneri.
8. Costolette di manzo al vino
L'aggiunta di vino durante la cottura renderà la carne sorprendentemente tenera.
Avrai bisogno: 500 g di manzo (lonza con osso), 60 ml di vino rosso secco, 2 peperoni dolci, 4 cipolle, spezie.
Preparazione: Battere il lombo di manzo con un martello di legno, strofinare con le spezie su tutti i lati, infarinare, friggere nell'olio. A parte soffriggere la cipolla e il peperone, tagliati a semianelli, trasferire in una padella con la carne, versare il vino, le carcasse per circa un'ora sotto il coperchio.
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9. Costolette di manzo con salsa chimichurri
Uno dei piatti di carne più popolari in America Latina.
Avrai bisogno:
Per le costolette: 1 kg di carne di manzo, 400 g di pangrattato.
Per la marinata: 2 uova, 2 spicchi d'aglio, 2 rametti di timo, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. aceto.
Per la salsa chimichurri: 100 ml di olio d'oliva, 4 cucchiai. l. aceto di vino rosso, 1 cipolla, 4 spicchi d'aglio, 1 peperone dolce, 1 peperoncino, 1 mazzetto di aneto, coriandolo e prezzemolo, 100 g di olive verdi snocciolate.
Preparazione: Mescolare gli ingredienti per la marinata, versare le fette di manzo per 10-12 ore. Per la salsa chimichurri, tritare finemente le verdure, le olive e le erbe aromatiche, tritare con un frullatore con sale, aceto e olio. Passate i pezzi di carne nel pangrattato, stendeteli più volte con il mattarello da entrambi i lati, friggeteli nell'olio. Servite le costolette ben calde con una generosa quantità di salsa.
10. Costolette di manzo con salsa alla birra
Cibo cinese con ketchup e salsa di birra leggera - delizioso!
Avrai bisogno: 1 kg di bistecca di manzo, 2 bicchieri di birra leggera, 8 cucchiai. l. ketchup, 4 cucchiai. l. zucchero di canna, 2 cucchiaini. aglio granulato, 6 cucchiai. l. olio d'oliva, sale e pepe.
Preparazione: Sbattere i pezzi di carne, strofinare con pepe e sale, friggere in olio. Unire ketchup, birra, aglio, zucchero, sale e pepe, aggiungere le costolette fritte, le carcasse coperte per 40 minuti.
11. Costolette di manzo con verdure
Non si tratta solo di braciole, ma di un piatto completo autonomo per pranzo o cena.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 0,5 kg di funghi, 10 patate, 3 cipolle, 2 carote, 5 pomodori, 120 ml di olio vegetale, 4 uova, 0,5 l di latte, 200 g di formaggio, 2 cucchiaini ciascuno. sale marino e spezie.
Preparazione: Mettere il cibo in una teglia a strati, cospargere di spezie e sale. Fette sottili di patate, fette di funghi, fette di carota, pezzi di manzo battuti con un martello. Quindi, disponi i semianelli di cipolla e le fette di pomodoro. Versare le uova sbattute con il latte, cospargere di burro, infornare, cospargere di formaggio grattugiato 10 minuti prima della cottura.
12. Costolette di manzo finte
Le tortillas di manzo macinato sottile in una croccante panatura di cornflakes sono molto simili alle vere costolette.
Avrai bisogno: 600 g di carne macinata, 100 g di strutto, 120 g di cornflakes non zuccherati, 2 uova, un paio di cucchiai di farina, 1,3 cucchiaini. sale, 0,5 cucchiaini ciascuno. curry e pepe macinato.
Preparazione: Mescolare la carne macinata e lo strutto con le spezie, sbattere bene la carne macinata. Macinare i fiocchi di mais in briciole grossolane, comprimere le torte di carne macinata, infarinare e tuffare nelle uova sbattute. Impanare di nuovo i pezzi in briciole di mais, friggere in olio.
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13. Costolette di manzo con ciliegie marinate
Un piatto di carne e ciliegie sott'aceto molto gustoso e speziato.
Avrai bisogno: 500 g di filetto di manzo affettato sottilmente, 1 lattina di ciliegie sott'aceto, 5 cucchiai. l. salsa di pomodoro, peperoncino.
Preparazione: Sbattere le fette di manzo, spalmarle con la salsa e cospargere di sale. Friggere nell'olio, piegare in uno stampo, riempire con la marinata da un barattolo di ciliegie. Cuocere in forno fino a quando l'umidità evapora. Servire con ciliegie snocciolate frullate e salsa al peperoncino.
14. Costolette di manzo con prugne
Un lussuoso piatto di carne per una tavola festiva: braciole con funghi, noci e prugne daranno agli ospiti una vera delizia culinaria.
Avrai bisogno: 1 kg di filetto di manzo, 330 g di prugne snocciolate, 400 g di funghi, 2 cipolle, 100 noci, 280 g di formaggio a pasta dura, 6 cucchiai. l. Maionese.
Preparazione: Tritare finemente la carne, strofinare con le spezie e sbattere, friggere nell'olio, trasferire in una forma resistente al calore. Metti le prugne tritate con le noci sulle polpette di manzo, lo strato successivo è funghi fritti con cipolle, maionese e cospargi di formaggio. Cuocere al forno.
15. Costolette di manzo alla griglia
Sulla griglia puoi preparare deliziose costolette di manzo in modo facile e veloce.
Avrai bisogno:
Per le costolette: 800 g di manzo, 3 cucchiai. l. condimenti per carne alla griglia, 0,5 l di kefir, 2 cucchiaini. salsa di soia.
Per l'insalata: 4 uova sode, 1 mazzetto di cipolle verdi, 150 g di ravanelli, 3 cucchiai. l. panna acida.
Preparazione: Tagliare la carne e sbatterla, strofinarla con le spezie, versarla con kefir e salsa di soia, metterla in frigo a marinare per diverse ore. Grigliare finché sono teneri. Tritare finemente gli ingredienti per l'insalata, condire con panna acida e spezie. Su ogni braciola, mettere un paio di cucchiai di insalata, mettere su un piatto e servire.