El postre italiano favorito combina el sabor cremoso del mascarpone, el aroma del café y las notas de cacao. A simple vista parece bastante complicado, aunque en su tierra natal es un bizcocho sencillo y rápido para una familia numerosa. ¿Por qué no pruebas tu mano también? ¡Aquí hay 5 recetas clásicas de tiramisú casero!
1. Tiramisú del chef italiano
Receta de autor, muy sencilla y agradable de preparar!
Necesitará: 5 huevos, 125 g de azúcar, 250 g de mascarpone, 325 g de crema al 30%, espresso, 35-40 piezas de savoyardi, cacao.
Preparación:
1. Batir los huevos y el azúcar con una batidora a alta potencia hasta que se hinchen.
2. Batir por separado la crema fría y el mascarpone frío hasta que quede esponjoso a velocidad media. Combinar ambas masas y mezclar con una espátula.
3. Sumerja el Savoyardi en un expreso frío, agregue una capa de crema y continúe alternando las capas de esta manera. Refrigere el tiramisú durante la noche y espolvoree con cacao en polvo sin azúcar antes de servir.
2. Tiramisú alcohólico sin nata
Esta receta tiene menos huevos y el café se mezcla con vino o licor para darle sabor y aroma.
Necesitará: 250 g de mascarpone, 2 huevos, 5 cucharadas. azúcar en polvo, 200 ml de café frío, 100 ml de vino o 2 cucharadas. licor dulce, 100 g de savoyardi.
Preparación:
1. Separar las claras de las yemas y batir por separado con 2 y 3 cucharadas. azúcar en polvo, respectivamente. Debe quedar una buena espuma espesa.
2. Agregue mascarpone a las yemas y mezcle hasta que quede suave con una cuchara y luego con una batidora. Agrega las claras de huevo y mezcla con una espátula de silicona o de madera.
3. Sumerja el savoyardi en café con alcohol durante 1-2 segundos y póngalo en el molde. La siguiente capa es crema y alterna más. Para la belleza, espolvoree el tiramisú con cacao y póngalo en el refrigerador.
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3. Tiramisú rápido con queso crema
Aunque la receta clásica de tiramisú va con mascarpone, también puedes probar otros quesos crema.
Necesitará: 200 g de savoyardi, 500 g de queso crema, 4 huevos, 100 g de azúcar, 1 cucharadita. café, 200 ml de agua hirviendo, cacao en polvo.
Preparación:
1. Separe las claras de las yemas. Batir las claras por separado hasta obtener una espuma firme y frotar las yemas con azúcar.
2. Agregue queso crema suave a las yemas y revuelva hasta que quede suave. Agregue suavemente la espuma de proteína y mezcle con una espátula (¡no con una batidora!)
3. Sumerja rápidamente cada galleta en el café durante 1-2 segundos para evitar que se ablande. Coloque una capa de galletas, luego una capa de crema y nuevamente galletas y crema. Decore la parte superior con cacao y refrigere durante la noche.
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4. Tiramisú de vainilla con yemas hervidas
Las yemas crudas se hierven con jarabe de azúcar hirviendo, es más seguro.
Necesitará: 300 g de savoyardi, 3 yemas, 115 g de azúcar, 35 g de agua, 2 cucharaditas. azúcar de vainilla o vainilla, 300 ml de café, 250 g de mascarpone, 250 g de crema 33-35%, 1-1.5 cucharaditas. cacao, 2 cucharadas espíritu.
Preparación:
1. Vierta agua en un cucharón, agregue el azúcar y hierva hasta que se disuelva. Aumente la temperatura y hierva el almíbar hasta que pueda gotear en agua fría y formar una bola de caramelo.
2. Batir las yemas con azúcar de vainilla con una batidora hasta que quede suave y esponjoso. Vierta el almíbar en un chorro fino en los huevos, sin dejar de batir durante otros 7-10 minutos a máxima velocidad.
3. Mezclar el mascarpone con la masa de yema y refrigerar. Batir la crema hasta que espese y agregar la crema también.
4. Sumerja las galletas en café con licor y colóquelas uniformemente. Vierta la crema, coloque la segunda capa de galletas y nuevamente la crema. Si tiene una forma pequeña y alta, haga más capas. Espolvoree con cacao y refrigere durante la noche.
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5. Tiramisú sin huevos
A muchas personas no les gustan los huevos crudos en las comidas preparadas, ¡así que puedes cocinar tiramisú en casa sin ellos!
Necesitará: 200 ml de crema del 33%, 1-2 cucharadas.azúcar glas, 400 g de mascarpone, 200 ml de café, 1 cucharadita. coñac, 200 g de savoyardi, 1-2 cucharadas. cacao.
Preparación:
1. Montar la nata espesa con una batidora y, cuando empiece a espesar, añadir el azúcar. Batir hasta obtener picos suaves durante 3-5 minutos.
2. Ponga el queso en porciones en la crema y revuelva suavemente con una espátula hasta que quede suave.
3. Sumerja el Savoyardi en el café y coloque la primera capa en un molde o en un plato. Cubra con crema, luego - más galletas y más crema. Cubra con tiramisú de cacao y refrigere.
