Las sopas frías se cocinan en todo el mundo y existen cientos de recetas para su preparación. Son vegetales, con la adición de carne, champiñones o encurtidos. ¡Hemos recopilado 20 de las mejores recetas para tus calurosos días de verano!
1. Gazpacho de pepino
¡Refrescante y muy ligero!
Necesitará: 500 g de pepinos, 150 g de tallos de apio, 2 g de menta, 1 cucharada. vinagre de vino tinto, 15 g de espinacas, 1 cucharada. jugo de limón, 1 g de ají, 15 g de albahaca, 50 g de rábano, 10 g de semillas de chía, hielo picado.
Preparación: Remojar las semillas de chía en agua, cortar el rábano en aros, pelar y frotar los pepinos en un rallador grueso. Batir en una licuadora todos los ingredientes excepto el rábano y la chía con hielo. Sirve la sopa adornada con rábanos y semillas.
2. Okroshka con kéfir
Un primer plato clásico todos los veranos.
Necesitará: 20 g de patatas peladas hervidas, 1 huevo, 20 g de rábano, 20 g de pepinos, 30 g de salchicha de médico, 3 g de cebollas verdes, 280 ml de kéfir, 2 g de romero, 2 g de tomillo, 2 g de albahaca, 10 g de aceite de oliva, 1 l ... kéfir 1%, 250 ml. agua carbonatada, 25 g de mostaza granulada, 25 g de rábano picante, 5 g de sal.
Preparación: Cortar todos los ingredientes en tiras finas y colocar en un plato. Combine kéfir, agua mineral, especias y agregue verduras. Adorne con hierbas y aceite de oliva.
3. Gazpacho con fresas
Una sopa fría que no solo refresca sino que también te vuelve loco con su aroma.
Necesitará: 600 g de fresas frescas, 300 g de tomates en su propio jugo, 20 g de queso stracatella, 60 g de pan de trigo, 70 g de apio, 150 g de pepinos, 100 g de pimiento morrón, media cebolla morada, 1 cucharada . aceite de oliva, 1 cucharada jugo de limón, sal, pimienta, pimentón rojo, un diente de ajo, microverdes.
Preparación: Cortar el pan, el ajo y las verduras en dados. Mezclar y marinar durante una hora. Batir las verduras en una licuadora hasta que estén suaves. Servir adornado con una loncha de queso, gajos de fresa y microverdes.
4. Gazpacho con queso Stracciella
¡Estamos seguros de que esta receta será un verdadero descubrimiento para ti!
Necesitará: 200 g de tomates, 30 g de apio, 40 g de pimiento morrón, 5 g de cilantro, 5 g de ají, 20 g de aceite de oliva, 80 g de queso Stracciella, 3 g de albahaca, sal.
Preparación: Vierta agua hirviendo sobre los tomates, sumérjalos en agua fría y pélelos. Batir todos los ingredientes en una licuadora. Sirve el plato adornado con una rodaja de queso y hierbas.
5. Cámara frigorífica de Belarús
Sopa fría con sabor veraniego.
Necesitará: 6 uds. remolacha, 3 pepinos, 6 huevos, 250 ml. crema agria, un manojo de cebollas verdes, un manojo de eneldo, un par de ramitas de perejil, 4 cucharadas. vinagre, 3 l. agua, sal, azucar.
Preparación: Hervir los huevos, la remolacha, quitar la cáscara de los pepinos, picar finamente las verduras. Separe las claras de las yemas. Batir las ardillas con remolacha y pepinos en una licuadora o sodio rallado grueso. Poner las verduras en un bol y mezclar con las yemas.
Combinar todos los ingredientes, llenar con agua y crema agria. Revuelva bien y sirva con tostadas o papas al horno.
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6. Sopa fría búlgara "Tarator"
¡Deliciosa sopa que no tardará más de 10 minutos en cocinarse y te refrescará!
Necesitará: 1 pepino, 250 ml. kéfir, 250 ml. agua mineral, un manojo de eneldo, 1 cucharada. aceite vegetal, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. piñones fritos, sal.
Preparación: Rallar un pepino, picar finamente el ajo y el eneldo, mezclar agua mineral con kéfir. Combinar todos los ingredientes y dejar en infusión durante 2 horas en frío. Sirve la sopa adornada con hierbas, rodajas de pepino y nueces.
7. Sopa fría con queso crema
Bueno, ¡sabor muy cremoso!
Necesitará: 500 g de pepinos, 100 g de queso fundido, 125 ml. nata al 10%, un diente de ajo, hierbas, sal, pimienta, varios hongos encurtidos del bosque.
Preparación: Pelar los pepinos, cortar el queso derretido en rodajas, picar el ajo. Agrega la nata y bate todo con una batidora. Sal, pimienta, decorar con hierbas, champiñones.
8. Gazpacho de remolacha
Si los tomates no estaban lo suficientemente jugosos y dieron poco jugo, agregue un par de cucharadas de caldo o jugo de tomate.
Necesitará: 1 remolacha, 3 tomates grandes, una cebolla pequeña, 1 pepino, un diente de ajo, un par de ramitas de albahaca, 1 cucharada. aceite de oliva, 1 cucharada vinagre o vino tinto, sal, un cuarto de ají, hielo picado.
Preparación: Hervir las remolachas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Picar los tomates, las cebollas, el ajo, el ají, agregar la remolacha, el hielo y batir con una licuadora. Adorne la sopa con rodajas de albahaca y pepino.
9. Sopa de crema fría de almendras y ajo
Sopa clásica española para la temporada de calor.
Necesitará: 100 g de almendras enteras, 100 g de pan duro blanco, 2 dientes de ajo, 100 ml. aceite de oliva, 1 cucharada vinagre de vino blanco, sal, 200 ml. agua helada, uvas verdes, medio pepino.
Preparación: Coloque las almendras en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Desechar en un colador y piel. Remoje el pan en agua durante 5 minutos. Bate gradualmente las nueces, el pan y el ajo en una licuadora. Agregue aceite, agua, especias. Pon la sopa en el frigorífico y sírvela al cabo de un par de horas, adornada con uvas y pepinos.
10. Sopa fría con avena y verduras
Sirva con rodajas de pepino y zanahoria; esto agregará sabor visual al plato.
Necesitará: 250 ml. Yogur griego, 3 cucharadas avena, 40 g de brócoli, 40 g de guisantes, 1 cucharada. eneldo picado, sal.
Preparación: Mezclar el yogur con la avena y esconder durante 3-4 horas en el frío. Hervir el brócoli y los guisantes durante 2-3 minutos. Agregue las verduras al yogur y bata con una licuadora. Adorne la sopa con verduras.
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11. Sopa de tomate fría
¡Sopa fría popular de los países del sur, especialmente en Italia!
Necesitará: 460 g de tomates en su propio jugo, cebollas, 2 uds. apio peciolado, 2 cucharadas. aceite de oliva, un par de gotas de salsa Tabasco, 100 g de hielo picado, sal, pimienta.
Preparación: Freír la cebolla y el apio picados en una sartén hasta que estén tiernos. Ponga tomates, verduras fritas, hielo, aceite y especias en una licuadora. Batir hasta que quede suave. Enfríe antes de servir.
12. Acedera okroshka con kéfir
Sabor inusual debido a la acidez de la acedera.
Necesitará: 2 p. agua, 600 g de acedera fresca, 5 uds. patatas cocidas, 5 huevos, 500 g de salchichas, 400 g de pepinos, 1 litro. kéfir al 2,5%, un manojo de cebollas verdes, un manojo de eneldo, 200 g de rábano, hierbas al gusto, sal.
Preparación: Hervir la acedera en agua y reservar. Cortar las verduras, los huevos, picar las hierbas y poner en una cacerola. Agregue kéfir, caldo de acedera y especias. Refrigera por un par de horas.
13. Sopa de pera y parmesano
Esta sopa es como el primer amor, ¡es imposible olvidar!
Necesitará: 4 peras, 2 tazas de jugo de pera, 5 cucharadas. crema 20%, 100 g de parmesano, sal, pimienta.
Preparación: Cortar la pera en cubos y cocinar en su jugo durante 25 minutos. Déjalo enfriar y ponlo en frío durante 5-6 horas. Agregue la crema, las especias y bata con una licuadora. Espolvorea la sopa con parmesano rallado.
14. Gazpacho con hígado de bacalao y gambas
Elija camarones de variedades grandes: son más carnosos y tienen un sabor más rico.
Necesitará: 3 tomates grandes y carnosos, pepino, pimiento morrón, un diente de ajo, unas rodajas de baguette, 1 cucharadita. jugo de limón, 140 g de hígado de bacalao, 5 camarones grandes, 4 cucharadas. aceite de oliva, 1 cucharada. vinagre balsámico, sal, pimienta, una pizca de chile, hierbas.
Preparación: Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Batir todas las verduras en una licuadora, junto con las especias. Deje que la sopa se enfríe en frío durante 2-3 horas. Servir con una loncha de bacalao, camarones y una baguette tostada.
15. Sopa letona fría "Vasara"
La principal diferencia con las sopas similares es la remolacha en escabeche.
Necesitará: 2 remolachas, 300 ml. agua, 200 g de salchichas, 2 huevos, 3 pepinos, 5 rábanos, un manojo de verduras, 2 cucharadas. mayonesa, 2 cucharadas. vinagre al 9%, 2 cucharaditas. sal, 2 cucharaditas. azúcar, 2 hojas de laurel, 3 uds. claveles, 3 uds. pimienta de Jamaica.
Preparación: Cocine la marinada para remolacha con agua, especias, vinagre. Hierva las remolachas y córtelas en rodajas finas, cúbralas con la marinada y déjelas por 2 horas.Picar finamente las verduras, los huevos duros, las salchichas, las hierbas. Combine todos los ingredientes con la remolacha y sazone con mayonesa.
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16. Sopa fría con kvas y carne en gelatina
¡Sopa inusualmente deliciosa y abundante!
Necesitará: 100 g de carne en gelatina terminada con carne, 1 vaso de kvas, 1 cucharada. crema agria, 1 cucharada. rábano picante, verduras.
Preparación: Cortar la gelatina en cubos y colocar en un bol. Mezcle la crema agria con rábano picante, vierta la carne en gelatina con kvas. Agregue la salsa de crema agria a la sopa y espolvoree con hierbas.
17. Sopa fría de arenque
¡Esta sopa parece ambigua hasta que la pruebas!
Necesitará: 100 g de filete de arenque, 1 papa, 1 huevo, 1 pepino encurtido, un manojo de eneldo, 1 cucharadita. mostaza, 2 uds. cebollas verdes, 0,5 l. kéfir, sal, pimienta.
Preparación: Hervir las patatas y los huevos, picar finamente todos los ingredientes. Espolvoree con hierbas finamente picadas, agregue mostaza y revuelva. Dejar en remojo durante 15 minutos. Sirva la sopa esparciendo los ingredientes en tazones y espolvoreando con kéfir, espolvoreando con cebollas verdes.
18. Sopa fría de verduras con aguacate
¡No solo es sabroso, sino también saludable!
Necesitará: 1 aguacate, 3 tomates, 2 pepinos, 5 rábanos, pimientos morrones, puerros o cebolletas, un manojo de hierbas al gusto, 300-400 ml. caldo frío o agua mineral, un par de gotas de Tabasco, 2 cdas. aceite de oliva, 2 cucharadas vinagre balsámico, sal, pimienta.
Preparación: Lavar todas las verduras, hierbas y picar finamente. Transfiera a una sopera, agregue caldo o agua mineral. Agrega las especias y deja en frío un par de horas. Sirve adornado con rodajas de aguacate y rábano.
19. Sopa de crema fría con remolacha y manzanas
¡Es poco probable que alguna vez hayas probado una sopa fría de frutas y verduras!
Necesitará: 1 pepino, jugo de medio limón, 600 ml. jugo de manzana, 200 g de yogur, 350 g de remolacha hervida, sal, pimienta, menta.
Preparación: Pica las remolachas y agrégalas a una licuadora con la mitad del jugo de manzana y el yogur. Batir hasta que quede suave. Agregue jugo de limón, especias. Rallar el pepino por separado y mezclar con el jugo restante, la menta y el yogur. Sirve la sopa con aderezo de pepino.
20. Gazpacho con pesto y cilantro
¡Cualquier sopa brillará con sabores completamente nuevos si le agregas pesto!
Necesitará: 400 g de tomates en su jugo, 1 pepino, 3 cucharadas. vinagre de arroz, 3 cucharadas salsa de soja, 0.5 cucharaditas. pimiento rojo picante, cebolla morada pequeña, 1 cucharadita. pimentón dulce, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 cdta. jengibre fresco, cilantro, menta, un diente de ajo, picatostes.
Preparación: Picar verduras, hierbas y enviar a una licuadora con especias. Batir hasta que quede suave. Al servir, agregue una cucharadita de pesto con cilantro a la sopa, decore con crutones.