¿Crees que la mermelada es necesariamente rodajas de azúcar compradas en la tienda o ositos de paquetes pequeños? ¡Pero no! Además, es fácil prepararlo usted mismo sin equipo especial. ¡Aquí hay una selección de recetas paso a paso sobre cómo hacer mermelada en casa!
1. Mermelada casera: una receta clásica
¡Solo cuatro ingredientes y un mínimo de esfuerzo!
Necesitará: 300 ml de bebida o zumo de frutas, 40 g de gelatina, 160 g de azúcar, una pizca de ácido cítrico.
Preparación:
1. Mezcle la bebida de frutas, el ácido cítrico, el azúcar y la gelatina, revuelva y deje hasta que la gelatina se hinche según las instrucciones.
2. Ponga la bebida de frutas en el fuego y caliente hasta que se disuelva toda la gelatina. No olvide revolver.
3. Vierta la mezcla a través de un colador en moldes, enfríe a temperatura ambiente y refrigere por varias horas. Corta la mermelada en trozos pequeños.
2. Mermelada de pera casera
Una opción ideal para otoño o invierno.
Necesitará: 7 peras dulces grandes, 2 cm de raíz de jengibre, 3 cucharadas. miel, 1 limón, 1 cucharadita. canela, tomillo.
Preparación:
1. Pelar las peras y cortarlas en rodajas finas. Colócalos en una cacerola de fondo grueso junto con el jengibre rallado y el jugo de medio limón.
2. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante 20 minutos, sin tapar.
3. Agregue miel, canela y tomillo, y deje reposar la mermelada debajo de la tapa durante 15 minutos.
4. Enfriar el postre y servir.
3. Mermelada de frutos rojos en azúcar
La receta usa frambuesas y grosellas rojas, pero puedes experimentar.
Necesitará: 500 g de frambuesas, 500 g de grosellas rojas, 900 g de azúcar, una pizca de ácido cítrico.
Preparación:
1. Vierta agua sobre la baya para que la cubra ligeramente y hierva hasta que se ablande.
2. Muela la baya a través de un colador y hiérvala a la mitad. Luego agregue azúcar y ácido cítrico y hierva durante otros 40 minutos.
3. Verter el almíbar en moldes en una capa de 2-3 cm, dejar reposar, cortar en dados y enrollar en azúcar.
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4. Mermelada con agar-agar
La mermelada en agar resulta ser más densa, gelatinosa y es muy adecuada para los mohos rizados.
Necesitará: 400 ml de jugo, 1 vaso de azúcar, 2 cucharaditas. agar agar.
Preparación:
1. Tome cualquier jugo recién exprimido, idealmente con pulpa.
2. Mezclar 300 ml de jugo con agar-agar y dejar actuar media hora.
3. Agregue azúcar a los 100 ml restantes de jugo y hierva la mezcla. Agregue allí la mezcla de agar-agar.
4. Hierva la mermelada durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar tapado por otros 10 minutos, luego verter en moldes y dejar endurecer.
5. Mermelada de cítricos casera
¡Muy aromático y con cuerpo!
Necesitará: 700 g de naranjas, 1 limón, 1 lima, 500 g de azúcar.
Preparación:
1. Retirar la ralladura, picarla en tiras muy finas y sumergirla en agua hirviendo durante un minuto con un colador.
2. Pelar la fruta de todas las películas y semillas, desarmar en rodajas y poner en una cacerola con la ralladura y el jugo que fluye.
3. Agregue el azúcar, revuelva y cocine juntos durante aproximadamente 1.5-2 horas en un fuego pequeño debajo de una tapa, revolviendo ocasionalmente.
4. Ponga la mermelada preparada en frascos y póngala en el refrigerador.
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6. Mermelada de limonada y almíbar
Si un poco de limonada y almíbar desaparece en casa, no dude en dejarlos entrar en el negocio.
Necesitará: 250 ml de limonada, 0.5 tazas de almíbar, 400 g de azúcar, 30 g de gelatina, 0.5 cdas. ácido cítrico.
Preparación:
1. Vierta la limonada sobre la gelatina y déjela por un par de horas.
2. Agregue azúcar, ácido cítrico, almíbar y cocine a fuego lento hasta que quede suave. No dejes que la mezcla hierva.
3. Verter la pieza en moldes húmedos y colocarla en un lugar fresco.
4. Cuando la mermelada se endurezca, envuélvala en azúcar.
7. Mermelada de puré de frutas
Otra receta interesante de mermelada en casa, pero esta vez con pectina y jarabe de glucosa.
Necesitará: 200 g de puré de frutas, 200 g de azúcar, 100 g de jarabe de glucosa, 10 g de pectina.
Preparación:
1. Calentar el puré de frutas y añadirle pectina y 20 g de azúcar para que no queden grumos.
2. Lleve la mezcla a ebullición y agregue el azúcar y la glucosa. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté firme y suave.
3. Verter la mermelada en moldes, enfriar y cortar.
8. Mermelada de kiwi y plátano
La textura inusual de la mermelada es especialmente atractiva aquí.
Necesitará: 2 plátanos, 2 kiwis, 40 ml de agua, 9 g de agar-agar, miel, coco.
Preparación:
1. Bata bien las frutas peladas con una licuadora hasta que quede suave.
2. Remoje el agar-agar en agua de acuerdo con las instrucciones.
3. Envíe la fruta al fuego, hierva y agregue agar-agar con miel al gusto.
4. Hervir la mezcla durante un par de minutos y verter en moldes, y cuando se endurezca, espolvorear con coco.
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9. Mermelada de calabaza
Hay dulzura, especias y un rico sabor a calabaza.
Necesitará: 1 kg de calabaza, 1 kg de azúcar, 70 jengibre, 1,5 limón, especias.
Preparación:
1. Corte la calabaza en cubos medianos, cúbrala con azúcar y déjela toda la noche sobre la mesa debajo de una envoltura de plástico.
2. Combine los limones pelados y el jengibre rallado, picado en una licuadora. Agregue las especias y vierta la calabaza.
3. Ponga todo en una cacerola grande, déjelo hervir y déjelo hervir durante aproximadamente una hora.
4. Si lo desea, machaque adicionalmente la mermelada con un machacado y póngala en los frascos.
10. Mermelada de cebolla
La mermelada más inusual que puedes hacer en casa.
Necesitará: 1 kg de cebolla, 250 ml de vino blanco o rosado, 250 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 50 ml de aceite vegetal, especias al gusto.
Preparación:
1. Cortar la cebolla en mitades finas y guisarla en una mezcla de dos aceites durante 5 minutos.
2. Agregue azúcar y sal con especias al gusto, y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento.
3. Agregue el vino, evapore, revise la mermelada en busca de especias y guise por otros 15 minutos.
4. Verterlo en frascos esterilizados, cerrar y dejar infundir durante una semana.