Es difícil decir exactamente cuántos años se remonta la tradición de hornear pasteles de Pascua. Naturalmente, durante este tiempo, han aparecido varias recetas y variaciones. ¡Pero hemos elegido los más deliciosos y estamos listos para compartirlos contigo!
1. Pastel de Pascua clásico
Empecemos por la receta más clásica con levadura seca y pasas.
Necesitará: 500 ml de leche, 1 kg de harina, 200 g de mantequilla, 300 g de azúcar, 6 huevos, 12 g de levadura seca, 250 g de pasas, una pizca de sal.
Preparación: Mezcle la mitad de la harina con levadura seca, vierta la leche tibia, revuelva y deje la masa tibia durante media hora. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén esponjosas y, por separado, batir las claras hasta obtener picos empinados. Mezclar las yemas con mantequilla blanda y sal con la masa.
Agregue lentamente las proteínas a la masa y mezcle suavemente con las manos. Agrega el resto de la harina, amasa la masa y déjala tibia durante una hora, mientras viertes agua caliente sobre las pasas. Finalmente, agregarlo a la masa, mezclar nuevamente, ordenar en formas y dejar por otros 10 minutos. Hornee durante 40-50 minutos a 180 grados.
2. Pastel de Pascua con kéfir
El kéfir hace que la masa sea aún más esponjosa y tierna.
Necesitará: 450 g de harina, 350 ml de kéfir, 150 g de azúcar, 75 g de mantequilla, 2 huevos, 1 vaso de fruta confitada, 6 g de levadura seca, 50 ml de agua, una pizca de sal.
Preparación: Disolver la levadura seca, la sal y un poco de azúcar en agua tibia y dejar actuar durante 15 minutos. Mezcle el kéfir con los huevos y el azúcar restante y luego agregue la mantequilla derretida y la masa.
Agrega la harina, amasa la masa y déjala tibia durante 1-1.5 horas. Agrega la fruta confitada, vuelve a mezclar la masa, acomoda en moldes y deja reposar una hora más. Y luego hornee en el horno durante 45 minutos a 190 grados.
3. Pastel de Pascua de cuajada
Kulich en requesón es jugoso, sabroso y no es en absoluto igual que en leche o kéfir.
Necesitará: 50 g de mantequilla, 2/3 taza de azúcar, una pizca de sal, 3 huevos, 2 tazas de harina, 1/4 taza de leche, 8 g de levadura seca, 10 g de azúcar de vainilla, 1 taza de pasas, 250 g de requesón.
Preparación: Disuelva la levadura, un poco de azúcar y una cucharada de harina en leche tibia y déjela tibia durante 15 minutos. Batir 2 huevos y 1 yema con el azúcar hasta que quede esponjoso y agregar allí la mantequilla derretida, la sal, el azúcar de vainilla y el requesón.
Mezclar la masa hasta que quede suave, agregar la masa y la harina al final. Amasar la masa, añadir las pasas, ordenar las formas y dejarla tibia durante 1,5 horas. Hornee durante 10 minutos a 200 grados y otros 40-50 a 180 grados.
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4. Pastel de Pascua sin levadura con limón
Por tradición, la masa para el bizcocho debería ser de levadura, pero ahora tenemos muchas más opciones.
Necesitará: 300 g de harina, 300 ml de kéfir, 100 g de mantequilla, 150 g de azúcar, 100 g de pasas, 1 cucharadita. refresco, ralladura de limón, 100 g de azúcar glas, 3 cucharadas. jugo de limon.
Preparación: Mezclar kéfir con bicarbonato de sodio y mantequilla derretida con azúcar y ralladura. Combine ambas masas, agregue gradualmente la harina con las pasas y mezcle bien. Dividir la masa en moldes y hornear durante unos 30 minutos a 180 grados. Derretir 2 cucharadas más de mantequilla con azúcar glass y jugo de limón, hervir un par de minutos y untar las tortas con glaseado de limón.
5. Pastel de Pascua con manteca de cerdo
Nuestras abuelas también usaban manteca de cerdo para hornear, ¡y por una razón!
Necesitará: 125 ml de leche, 125 ml de crema agria, 100 g de mantequilla, 25 g de manteca de cerdo, 5 yemas, 250 g de azúcar, una pizca de sal, 850 g de harina, 40 g de levadura cruda, 1 cucharadita. polvo de hornear, 100 g de pasas.
Preparación: Mezcle la levadura, un poco de azúcar y la leche tibia. Moler las yemas con el resto del azúcar y mezclarlas con la levadura, la crema agria y un par de cucharadas de harina. Deje la masa tibia durante una hora y luego agregue todos los demás ingredientes.
Amasar hasta obtener una masa homogénea durante el mayor tiempo posible y añadir las pasas al final. Déjelo tibio durante 2 horas y amáselo varias veces en el proceso. Dividir en moldes hasta la mitad, dejar reposar media hora más y hornear a 200 grados durante unos 40 minutos.
6. Pastel de Pascua con agua y aceite vegetal
Una receta para quienes son categóricamente inadecuados para los productos lácteos.
Necesitará: 1 vaso de agua, 3 cucharadas.azúcar, 11 g de levadura seca, 3 huevos, 450 g de harina, 1/3 taza de aceite vegetal, una pizca de sal, 50 g de frutas confitadas.
Preparación: Disuelva la levadura y el azúcar en agua tibia y déjela por 15 minutos. Agregue huevos, sal a la masa y agregue gradualmente la harina. Deje la masa tibia durante un par de horas y, al final, agregue aceite vegetal y frutas confitadas. Poner la masa en moldes, dejar reposar media hora más y hornear unos 30 minutos a 180-200 grados.
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7. Pastel de Pascua sobre pasta choux
Además de frutas secas y frutas confitadas, siéntase libre de agregar mermelada y malvaviscos.
Necesitará: 1 kg de harina, 40 g de levadura fresca, 200 ml de nata, 250 ml de leche, 1,5 tazas de azúcar, 150 g de mantequilla, 50 ml de aceite vegetal, 6 huevos, 1 cucharadita. sal, 100 g de orejones, 100 g de frutas confitadas.
Preparación: Disolver el azúcar y la levadura en 50 ml de leche tibia y dejar actuar durante 20 minutos. Deje hervir la leche restante, agregue 3 cucharadas. harina y preparar rápidamente la masa, sin dejar de remover. Calentar la crema por separado, agregar allí y mezclar hasta que quede suave.
Cuando la mezcla se haya enfriado, vierta la masa en ella. Triturar las yemas con azúcar, batir las claras hasta que queden picos y derretir la mantequilla. Agregue mantequilla y yemas a la masa y, al final, claras. Agregue la harina, amase la masa y déjela tibia durante una hora, y al final agregue el aceite vegetal, las frutas confitadas y los orejones. Dividir la masa en moldes y hornear durante 40-50 minutos en el horno a 180 grados.
8. Pastel de Pascua con yemas y ghee
El agradable sabor de un pastel así no se puede confundir con nada.
Necesitará: 1 kg de harina, 500 ml de leche, 200 g de mantequilla, 100 ml de aceite vegetal, 9 yemas, 350 g de azúcar, 50 ml de brandy, 1 cucharadita. sal, 150 g de frutas confitadas, 150 g de pasas.
Preparación: Vierta frutas confitadas con pasas y coñac, y deje reposar durante una hora. Derretir la mantequilla en el horno durante 30-40 minutos a 160 grados, colar y enfriar. Diluir la levadura y una cucharada de azúcar en 50 ml de leche tibia y dejar actuar 20 minutos.
Mezclar el resto de la leche y 200 g de harina, agregar allí la masa, remover y dejar por otros 40 minutos. Batir las yemas con el azúcar y el aguardiente de frutas confitadas y verter en la masa. Agrega la mantequilla, agrega poco a poco la harina y deja la masa tibia durante 2 horas. Incorporar la fruta confitada con pasas, colocar la masa en moldes, dejar reposar una hora más y hornear los bizcochos durante 40-60 minutos a 180 grados.
9. Pastel de Pascua con nueces
La masa picante con especias combina bien con nueces y frutos secos.
Necesitará: 500 g de harina, 30 g de levadura fresca, 180 ml de leche, 100 g de mantequilla, 5 yemas, 70 g de frutos secos, 70 g de nueces, 0,5 cucharaditas cada uno. ralladura, cardamomo y nuez moscada, una pizca de sal, 100 g de azúcar, 2 cucharadas. coñac.
Preparación: Agrega la levadura, una cucharada de azúcar y un tercio de la harina a la leche tibia, mezcla y deja por 20 minutos. Batir el azúcar y las yemas, agregar la mantequilla derretida y el brandy y volver a mezclar. Combine esta masa con la masa, agregue la ralladura y las especias, y al final, la harina restante.
Deje la masa tibia durante una hora y luego agregue las frutas secas y las nueces picadas. Hornee durante 30 minutos a 180 grados y otros 20 minutos a 160 grados. Espolvoree nueces y azúcar glas por encima.
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10. Pastel de Pascua con chocolate
El chocolate negro funciona mejor. ¡Y al mismo tiempo te contamos cómo hacer glaseado de proteínas para la tarta de Pascua!
Necesitará: 550 g de harina, 20 g de levadura fresca, 260 ml de leche, 100 g de mantequilla, 200 g de azúcar, 3 huevos, 100 g de chocolate, 50 g de nueces, 1 proteína, 100 g de azúcar glas, 1 cucharadita. jugo de limon.
Preparación: Agrega la levadura y un tercio de la harina a la leche tibia, revuelve y deja tibia por 15 minutos. Moler la mantequilla blanda con el azúcar y las yemas y mezclar con la masa. Agrega sal, harina, chocolate rallado y nueces picadas, amasa la masa y deja tibia por 1.5 horas.
Poner las tortas en un molde a un tercio y hornear durante 30-40 minutos a 180 grados. Batir la proteína con el jugo de limón, agregando gradualmente el azúcar glas. Cuando el glaseado esté suave, engrase las tortas.
11. Pastel de Pascua de chocolate
Aquí sugerimos hacer una masa de chocolate de inmediato, y no solo agregar chispas de chocolate al relleno.
Necesitará: 450 g de harina, 60 g de cacao, 20 g de levadura fresca, 160 ml de leche, 100 g de mantequilla, 160 g de azúcar, 2 huevos, 50 g de pasas, 100 g de chocolate rallado, una pizca de sal.
Preparación: Disuelva la levadura en leche tibia. Batir los huevos hasta que estén espumosos y agregarles poco a poco el azúcar. Luego vierta la mantequilla derretida y la leche, mezcle la masa y déjela tibia durante 2 horas o toda la noche. Agrega harina de cacao tamizada a la masa y amasa bien la masa.
Al final, agregue la mitad del chocolate rallado y las pasas, colóquelas en latas y hornee las tortas en el horno durante unos 30-40 minutos a 180 grados. Derretir el resto del chocolate y verter encima los bizcochos.
12. Pastel de Pascua con semillas de amapola
¡Una verdadera sorpresa para las vacaciones!
Necesitará: 100 g de mantequilla, 3 huevos, 150 g de azúcar, 6 g de levadura seca, 110 ml de leche, 350 g de harina, una pizca de sal, 120 g de semillas de amapola, 50 g de pasas, 30 g de nueces, canela.
Preparación: Combine la harina tamizada con sal y levadura. Batir 2 huevos y 1 yema con 100 g de azúcar hasta que se disuelvan y verter la leche tibia. Revuelva de nuevo y agregue la mezcla seca, y al final agregue 40 g de mantequilla derretida. Amasar bien la masa y dejar tibia durante 1,5 horas.
Cubrir las semillas de amapola con agua, llevar a ebullición y dejar tapado durante 20 minutos, luego colar. Agregue el azúcar restante, las pasas, la canela y las nueces picadas. Agrega la última proteína batida allí.
Extienda la masa en una capa, unte con mantequilla, extienda el relleno sobre ella y enróllela en un rollo. Córtalo a lo largo, dale forma a los rizos al tamaño de los moldes, esparce sobre ellos y déjalo por 1,5 horas más. Hornee durante 30-40 minutos a 180 grados.