Las ensaladas de verduras pueden diversificar significativamente el menú, mientras se preparan rápidamente y no requieren grandes costos financieros. Independientemente de las verduras que se incluyan en el plato, siempre resultan bajas en calorías, saludables y muy sabrosas. ¡Conserve las 20 mejores recetas!
1. Ensalada de verduras "Motley"
A primera vista, esta es una ensalada de repollo común, pero un aderezo especial la convierte en una fiesta de sabor y frescura.
Necesitará:
Para la ensalada: 1/2 tenedor mediano de repollo blanco, 1 manzana agridulce, 150 g de guisantes verdes, 5-6 cucharadas. l. semillas de sésamo tostadas, 4 cucharadas. l. nueces tostadas.
Para repostar: 1 naranja jugosa, 1 cucharada. l. jugo de limón, 4 cucharadas. l. aceite de oliva aromático, 1 cda. l. vinagre de sidra de manzana, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. miel, 1 cucharada. l. salsa de soja, sal marina molida mediana.
Preparación: Salar la col picada y recordar con las manos antes de exprimir, mezclar con una manzana rallada para obtener zanahorias coreanas, guisantes, nueces picadas y semillas de sésamo. En un frasco de 200 gramos, agregue los ingredientes para el aderezo: jugo de naranja y limón, vinagre, ajo pasado por una prensa, miel líquida, etc. Cierre la tapa herméticamente y agite vigorosamente durante tres minutos para combinar los ingredientes en una salsa suave. Vierta el líquido resultante en la ensalada, déjelo reposar durante diez minutos.
2. Ensalada coreana
Si cocina más ensalada de este tipo, puede enrollarla en frascos y dejarla para el invierno, y luego, en cualquier momento, puede regalarla a los invitados o la familia.
Necesitará: 1,5 kg de repollo blanco y zanahorias, 1 kg de cebollas y pimientos morrones, 2 bolsas de condimentos preparados para zanahorias en coreano, 2-3 dientes de ajo, 1 vaina de chile, 1 cucharadita. pimienta negra molida, 1 taza de aceite de girasol, 1 taza de vinagre al 9 por ciento, 2-3 cucharadas. l. sal de mesa ordinaria, 6 cucharadas. l. Sáhara.
Preparación: Rallar zanahorias para las zanahorias coreanas, mezclar con tiras finas de pimiento picadas y repollo picado, picar la cebolla en mitades y freír en aceite, pasar el ajo por una prensa. Vierta las verduras dobladas en un bol con una mezcla de vinagre, especias, sal y azúcar, agregue el chile cortado en aros (sin semillas ni tallos), mezcle. Después de una hora, puedes intentarlo. Si decide preparar una ensalada de este tipo para el invierno, colóquela en frascos, esterilice durante 20-25 minutos y enrolle.
3. Ensalada de verduras "burguesa"
Los piñones y un aderezo sabroso hacen de esta ensalada informal de verduras frescas un verdadero manjar. ¡Pruébelo y compruébelo usted mismo!
Necesitará:
Para la ensalada: 2 pepinos, 1 tomate grande, 1 cebolla pequeña, 1 manojo de rúcula, 2 cucharadas. l. piñones.
Para repostar: 3 cucharadas l. salsa de soja, 2 cdas. l. aceite de oliva aromático, 1 cda. l. jugo de limón, 1.5 cucharaditas. mostaza granular, 1 cucharadita. miel líquida, una pizca de semillas de alcaravea, 0.5 cucharaditas. semillas de sésamo blanco, 0,25 cucharaditas cada una semillas de eneldo, cilantro, mezcla molida de pimientos y pimiento picante, 1 cucharadita. menta seca triturada.
Preparación: Muela los condimentos secos y las semillas de sésamo en un mortero, mezcle con los ingredientes líquidos para aderezar. El fondo y los lados de la ensaladera están forrados con hojas de rúcula, puede dejarlas intactas o puede partirlas en varias partes con las manos, luego extienda la cebolla cortada en aros, rodajas de pepino y rodajas finas de tomate. Cubra con el aderezo, espolvoree con piñones.
4. Ensalada de repollo con apio
Ensalada de verduras deliciosa y sencilla disponible todo el año.
Necesitará:
Para la ensalada: 0,5 kg de repollo, 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo o naranja, 0,5 raíz de apio, 1 manzana ácida.
Para repostar: 100 ml de aceite de maíz sin refinar, 90 ml de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas. l. azúcar, 2 cucharaditas sal marina, 2 dientes de ajo.
Preparación: En una cacerola esmaltada, combine el repollo finamente picado, la mitad de aros de cebolla, el apio rallado para las zanahorias coreanas, la manzana y las zanahorias, los pimientos morrones cortados en tiras. Coloque los ingredientes para la marinada en una cacerola, hierva, los cristales de sal y azúcar deben disolverse sin dejar residuos, vierta inmediatamente en un recipiente con verduras. Colocar la opresión encima y dejar macerar durante la noche. Por la mañana, una deliciosa ensalada crujiente está lista para degustar.
5. Ensalada de verduras como guarnición
Es mejor servir una ensalada como acompañamiento para platos de carne.
Necesitará:
Para la ensalada: 1/4 de tenedor de col china, 1 pepino fresco, 1 vaina de pimiento verde, 1 cebolla morada, 0,5 manojo de eneldo, 2 cucharadas. l. vinagre de uva, sal marina, azúcar.
Para repostar: 3-4 cucharadas l. aceite de oliva sin refinar, 1 cucharadita. mostaza con granos, 1.5 cdas. l. jugo de limon.
Preparación: Cortar la cebolla en aros finos o medias aros, cubrir con vinagre, espolvorear con un poco de sal y azúcar, reservar. Cortar el resto de las verduras en tiras finas, picar el repollo en un rallador especial, mezclar con cebollas encurtidas exprimidas. Batir bien los ingredientes para aderezar, verter las verduras, espolvorear con eneldo picado.
15 excelentes recetas de sopa de calabaza para todos los días
6. Ensalada Cosmos
Las verduras más comunes, solo moradas y rojas, se cortan y se sazonan con salsa de mantequilla de nueces. ¡El sabor resultará indescriptible!
Necesitará:
Para la ensalada: 300 g de col lombarda, 1 vaina de pimiento rojo, 10 tomates cherry, 1 cebolla morada.
Para repostar: 2-3 st. l. nueces picadas, 0.5 cucharaditas. azúcar en polvo, 2 dientes de ajo, 1,25 cucharaditas. mostaza, 1 cucharadita. sal marina, 3 cucharadas. l. aceite de nuez, 0,25 pimienta negra molida, 5 ramitas de albahaca morada.
Preparación: Mezcle el repollo picado, las cebollas y los pimientos finamente picados, las mitades o cuartos de tomates en un recipiente adecuado. Picar la albahaca lo más pequeña posible, agregar las nueces y el resto del aderezo, batir con una licuadora hasta que quede suave y mezclar con las verduras.
7. Ensalada de rábano negro
El rábano negro se vende en las tiendas y en el mercado de otoño a primavera, ¡así que esta deliciosa ensalada se puede preparar todo el tiempo!
Necesitará: 0,5 kg de rábano negro, 1 zanahoria grande, 1 vaina de pimiento morrón, 2 cebollas, 1 cabeza pequeña de ajo, 2 cucharadas. l. vinagre (3 por ciento) y aceite sin refinar, 1 cucharada. l. azúcar, pimiento picante, sal marina.
Preparación: Pelar el rábano, rallarlo junto con las zanahorias en un rallador de zanahoria coreano, espolvorear con sal y frotar bien con las manos. Agrega la cebolla y el pimiento morrón, picados en cubos pequeños, el ajo picado, los condimentos, cubre con una mezcla de vinagre, azúcar y aceite vegetal.
8. Ensalada de verduras "Berenjena"
Con una ensalada de este tipo, no se necesitan champiñones ni carne. El plato resulta abundante, nutritivo y sabroso.
Necesitará: 2 berenjenas, 1 zanahoria, 2 pimientos morrones, 3 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 1 cucharadita cada uno. azúcar y sal, 2 cucharadas. l. aceite vegetal, 1,5 cucharadas. l. vinagre balsámico, una pizca de chile molido, 0.25 cucharaditas. pimienta negra, hierbas.
Preparación: Cortar las berenjenas en rodajas largas y delgadas, frotar por todos lados con sal, dejar actuar durante media hora, luego hervir en agua hirviendo y exprimir. Freír las berenjenas en aceite vegetal hasta que estén doradas, en una sartén aparte, freír las zanahorias ralladas. Mientras tanto, picar finamente la cebolla y el pimiento, sazonar con vinagre balsámico, sal, azúcar, pimienta negra y marinar durante una hora. Coloque la pimienta y la cebolla en una ensaladera, luego, las berenjenas, espolvoree con chile y ajo picado con hierbas, agregue las zanahorias y mezcle.
9. Ensalada de frijoles y patatas
Esta ensalada se puede servir como aperitivo o como comida independiente para la cena.
Necesitará: 3 patatas, 120 g de frijoles hervidos, 1 pepino encurtido grande, 100 g de chucrut, 0,5 cebolla morada, 1 cucharadita. condimentos de rábano picante, 0.5 manojo de verduras, 6 cucharadas. l.aceite de maíz sin refinar, una pizca de azúcar, sal marina.
Preparación: Hervir las papas en "uniforme", pelar y cortar en rodajas, cortar la cebolla en mitades, el pepino en cubos grandes. Mezclar las verduras con el chucrut exprimido y las hierbas picadas, condimentar con el resto de los ingredientes indicados en la receta.
10. Ensalada de verduras con champiñones y aceitunas
Prepara esta ensalada cuando no hay tiempo para perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo, pero realmente quieres sorprender y alimentar deliciosamente a los invitados que llegan de repente.
Necesitará:
Para la ensalada: 0,5 kg de champiñones, 1/4 de tenedor de coliflor, 2 pepinos frescos, 1 pimiento amarillo, 200 g cada uno de aceitunas verdes y negras sin hueso.
Para repostar: 1 cabeza de ajo, 110 ml de aceite de oliva, 5 cucharadas. l. jugo de limón o vinagre, 1 cucharada. l. sal, 3.5 cucharadas. l. azúcar, 10 granos de pimienta negra.
Preparación: Mezclar los ingredientes de la marinada en un bol y reservar. Desmonte la coliflor en inflorescencias, póngalas en agua hirviendo durante tres minutos e inmediatamente llénelas con agua fría, luego colóquelas en un colador. Escalda los champiñones en agua hirviendo durante cinco minutos, luego transfiérelos a agua fría y colócalos también en un colador para escurrir la humedad. Corta el resto de las verduras en tiras finas, deja solo las aceitunas intactas. Mezclar todo en un recipiente, llenar con la marinada y refrigerar por cinco horas, remover de vez en cuando.
Sopa de verduras: las 8 mejores recetas para todos los gustos (paso a paso)
11. Ensalada "Red Sunset"
Una ensalada de verduras sencilla y deliciosa que es perfecta para una cena ligera, un refrigerio en el trabajo o un acompañamiento con platos de carne.
Necesitará: 1/4 tenedor de repollo morado, 1 zanahoria, 1/2 remolacha, un puñado de tomates cherry, 3 cucharadas cada uno l. aceite de oliva y jugo de limón, 0.5 cucharaditas. sal, una pizca de azúcar.
Preparación: Picar la col en un rallador especial, sal y recordar con las manos, luego verterla con jugo de limón, espolvorear con una pizca de azúcar, mezclar y dejar reposar 7 minutos. Zanahorias y remolacha sódica en un rallador fino, transfiéralas a un tazón con repollo, déjelo reposar durante cinco minutos y vierta aceite vegetal.
12. Ensalada de verduras con crema agria
El aderezo de crema agria le da a las verduras frescas una ternura especial y a las pasas, notas dulces especiadas. ¡Muy sabroso!
Necesitará:
Para la ensalada: 300 g de brócoli, 1 zanahoria, 1 manzana agridulce (grande), 1 raíz de apio mediana, 1 nabo fresco, 2 cucharadas. l. pasas, hierbas frescas.
Para repostar: 200 ml de crema agria al 15%, 1 cucharadita. vinagre de sidra de manzana, 1.5 cucharaditas. mostaza con granos, 1.5 cdas. l. aceite vegetal, una pizca de pimienta molida, sal marina.
Preparación: Combine el brócoli finamente picado con pasas, zanahorias ralladas y manzanas. Agregue hierbas frescas, sal y pimienta al gusto. Vierta la crema agria, el vinagre y el aceite en una taza, mezcle con mostaza y sazone la ensalada.
13. Ensalada tibia de verduras con calabacín
Prepare una ensalada como segundo plato para el almuerzo, ¡tiene todo para tener una comida abundante y sabrosa!
Necesitará: 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 calabacín, 3 tomates, 120 g de queso duro, 3 cucharadas. l. salsa de soja, 4 cucharadas. l. aceite vegetal inodoro, 2 dientes de ajo, sal y una pizca de hierbas provenzales.
Preparación: Cortar el calabacín en rodajas finas translúcidas y sofreír en aceite. Sofreír la cebolla y los champiñones por separado. En una ensaladera honda, coloque en capas: calabacín, rodajas de tomate, ajo picado, champiñones fritos con cebolla, cubos de queso. Vierta la salsa de soja y espolvoree con hierbas secas.
14. Ensalada con fideos de huevo
Los "fideos" están hechos de tortitas de huevo finas cortadas en tiras. Y en combinación con verduras crujientes y jugosas, obtendrás un delicioso refrigerio.
Necesitará:
Para la ensalada: 200 g de col china picada, 1 vaina de pimiento morrón, 1 cebolla roja o blanca dulce, 5 tomates cherry, 2 cucharadas. l. jugo de limón, hierbas.
Para panqueques: 2 huevos, 1 cucharada. l. harina, una pizca de sal.
Para repostar: 200 ml de yogur natural, 1,5 cucharaditas. mostaza granular, 0.3 cucharaditas. Salsa tabasco, sal marina.
Preparación: Cortar la cebolla en mitades y marinar en jugo de limón.Preparar una masa homogénea a partir de huevos, sal y harina, freír dos tortitas finas en una sartén con mantequilla, enfriar y cortar en tiras finas. Repollo y pimientos en rodajas finas, cebollas en escabeche y exprimidas, cuartos de tomate en un tazón, agregue los fideos de huevo, rellene con aderezo.
15. Ensalada en gelatina "Motley balls"
La preparación de esta ensalada de verduras será un poco complicada en la cocina, ¡pero el resultado merece la pena!
Necesitará: 1 cucharada. l. repollo blanco y rojo finamente picado, un cuarto de pimientos morrones rojos, verdes y amarillos, 2 cucharadas. l. guisantes, 2 cucharadas. l. maíz enlatado, 2 cucharadas. l. jugo de limón, 3 cucharadas. l. salsa de soja, 200 ml de agua, 1,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal, 450 ml de caldo caliente, 30 g de gelatina.
Preparación: Prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones, cuele y vierta en el caldo, agregue especias, salsa de soja, jugo de limón, vierta en hemisferios de silicona. Distribuya las verduras mezcladas en moldes llenos de caldo de gelatina, refrigere por varias horas. Antes de servir, combine las mitades en bolas, decore con hierbas.
Ensaladas de pescado rojo: 20 deliciosas recetas
16. Ensalada de verduras con bolas crujientes
¡Las bolas de calabacín crujientes en pan rallado le dan a esta ensalada saciedad y originalidad!
Necesitará: 1 manojo de hojas de lechuga, 2 tomates, 5 cucharadas. l. champiñones fritos con cebolla, 1 calabacín joven, 2 huevos crudos, 2 huevos duros, 1 cucharadita. jugo de limón, 2 cucharadas. l. salsa de soja, 4 cucharadas. l. migas de pan, sal marina y hierbas.
Preparación: Mezclar el calabacín rallado y exprimido del jugo con un huevo, pan rallado y una pizca de sal, formar bolitas y freír en aceite vegetal. Cortar los huevos cocidos y los tomates en gajos, partir la lechuga con las manos, mezclar con los champiñones fritos y colocar en un plato ovalado. Espolvorea con salsa de soja, jugo de limón, pimienta y sal. Adorne con albóndigas de calabaza enfriadas y espolvoree con hierbas.
17. Ensalada con puré de papas y aguacate
El aguacate es un superalimento reconocido internacionalmente que hará que cualquier ensalada de verduras sea aún más saludable, deliciosa y satisfactoria.
Necesitará: 350 g de puré de papas ya preparado, 1-2 pepinos frescos, 1 vaina de pimiento morrón, 1 aguacate, 1 manojo de hierbas.
Preparación: Enrolle pequeñas bolas de puré de papas, prepárelas en "migas" de verduras, póngalas en una ensaladera, espolvoree con sal y hierbas picadas. Para las "migas" de verduras, corte el pimiento morrón en cubos pequeños, preferiblemente amarillo o rojo, pulpa de aguacate y pepino.
18. Ensalada de verduras "Himalaya"
Use sal rosa del Himalaya en lugar de sal común, agregará un encanto especial a la ensalada.
Necesitará: 1/4 tenedor de col china, 0.5 latas de maíz enlatado, 150 g de piña enlatada, 6 cucharadas. l. guisantes enlatados, 1 pimiento rojo, 150 g de queso duro, 1 manzana, 1 naranja, 150 g de raíz de apio rallada, mayonesa y sal rosada del Himalaya.
Preparación: Pele las rodajas de naranja de las películas y córtelas en 3-4 partes, corte el pimiento, la piña y la manzana en cubos pequeños, frote el resto de los ingredientes en un rallador, corte el repollo en tiras. Combine estos alimentos con maíz y guisantes, sazone con mayonesa y sal del Himalaya.
19. Ensalada de verduras con adjika
Una ensalada de verduras crujiente y moderadamente picante con frijoles y adjika es una excelente opción para un picnic o como almuerzo en el trabajo.
Necesitará: 1 zanahoria, 150 g de frijoles hervidos, 150 g de col lombarda, 1 cebolla morada, 1 vaina de pimiento morrón, 3 cucharadas. l. adjika, 3 cucharadas. l. salsa de tomate, 2 cdas. l. vinagre, 0.5 cucharaditas azúcar y sal, 5 cucharadas. l. aceite vegetal inodoro, 2 cucharadas. l. aceite de girasol sin refinar, verduras.
Preparación: Ponga una sartén honda en el fuego, vierta un poco de aceite refinado y caliente, cocine la ensalada a fuego medio, agregando verduras alternativamente a intervalos de 15-20 segundos, revolviendo constantemente.En primer lugar, vierta el repollo picado en una sartén, luego las zanahorias ralladas, la cebolla picada en mitades, los pimientos picados en tiras, los frijoles hervidos sin decocción, rellene con aderezo, revuelva y retire del fuego. Para aderezar, mezcle adjika, salsa de tomate, sal, azúcar, aceite sin refinar y vinagre en una taza. Transfiera la ensalada preparada a una ensaladera profunda, espolvoree con eneldo.
20. Ensalada de verduras congeladas
Una ensalada versátil que se puede preparar en cualquier época del año, ya que los productos para ella siempre se pueden comprar en el supermercado más cercano.
Necesitará: 250 g de coliflor, 350 g de judías verdes, 200 g de brócoli, 1 lata de maíz, mayonesa y especias.
Preparación: Verduras congeladas, sin descongelar, echar agua con sal, hervir hasta que estén tiernas. Desmonte ambos tipos de repollo en inflorescencias, corte los frijoles en trozos, mezcle las verduras hervidas enfriadas con maíz, sal y pimienta al gusto y sazone con mayonesa.