Siempre hay un lugar para encurtidos deliciosos en la mesa. Bueno, los tomates en escabeche deben colocarse en el centro. Hemos recopilado 20 de las recetas más deliciosas para ti, ¡cuyos resultados definitivamente estarás orgulloso!
1. Tomates marinados en vinagre
Quizás la receta más común de tomates en escabeche para el invierno.
Necesitará: 1 kg de tomates, 2 paraguas de eneldo, 1 hoja de rábano picante, 3 hojas de grosella, 2 dientes de ajo, 5 guisantes, 1 hoja de laurel, 40 g de azúcar, 25 g de sal, 40 ml de vinagre, 1 litro de agua .
Preparación: Lave los tomates, el eneldo y las hierbas. Ponga el ajo picado, el rábano picante, el eneldo, las especias, las hojas de grosella y los tomates en frascos. Vierta agua hirviendo y cubra. Pasados los 30 minutos, vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar y sal. Hervir durante 3 minutos, agregar vinagre, llenar los frascos hasta arriba y enrollar.
2. Tomates picantes, marinados en coreano
Estos tomates en escabeche son simplemente imposibles de resistir.
Necesitará: 2 kg de tomates, 500 g de pimiento morrón, 1 pimiento picante, medio manojo de cilantro, 1 cabeza de ajo, 2 cucharadas. sal, 50 ml de aceite vegetal, 60 ml de vinagre de vino, 80 g de azúcar.
Preparación: Muele el ajo, el cilantro, los pimientos morrones y los pimientos picantes en una licuadora. Agrega sal, aceite, vinagre y azúcar. Mezclar la marinada con tomates picados y colocar en el recipiente preparado. Cubra y refrigere por 24 horas.
3. Tomates verdes en escabeche
Los tomates pequeños y lechosos están bien.
Necesitará: 1 kg de tomates verdes, 1 chile, 1 cebolla, media cabeza de ajo, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, medio manojo de perejil, 100 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre, 0,5 cucharaditas. pimienta negra molida, 2 cucharadas de azúcar, 25 g de sal.
Preparación: Picar los tomates, el chile, la cebolla y el perejil. Mezclar todo en un recipiente hondo, agregar especias, vinagre, sal y azúcar. Vierta aceite caliente, exprima el ajo a través de una prensa y mezcle. Cubre los tomates con una gasa y refrigera por 2 días.
4. Tomates en escabeche dulces
Al esterilizar, coloque los frascos en una cacerola para que no se toquen entre sí.
Necesitará: 2 kg de tomates, medio manojo de eneldo, 1 hoja de rábano picante, 4 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas. sal, 120 g de azúcar, 1 cucharada. vinagre de manzana, 2 litros de agua.
Preparación: Coloque los tomates preparados, el eneldo, el rábano picante, las especias y el ajo en frascos. Hervir agua con sal, azúcar, agregar vinagre y llenar los frascos hasta arriba. Esterilizar durante 10 minutos y enrollar.
5. Tomates marinados con zanahorias y pimientos morrones
Corta las zanahorias con un cuchillo rizado para que la pieza de trabajo se vea aún más hermosa.
Necesitará: 1 kg de tomates, 2 pimientos morrones, 2 zanahorias, 5 dientes de ajo, 1 cebolla, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 25 g de sal, 40 g de azúcar, 2 cucharadas. vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Pelar y picar zanahorias, cebollas, pimientos morrones, ajo. Coloque las especias, las verduras preparadas y los tomates en los frascos. Vierta agua hirviendo y déjela tapada durante 30 minutos. Escurrir el líquido, agregar el azúcar, la sal y hervir durante 5 minutos. Vierta el vinagre, la marinada hirviendo en frascos y enrolle.
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6. Tomates marinados con mostaza
Durante la esterilización, parte del vinagre desaparecerá, por lo que los tomates en escabeche no se agriarán.
Necesitará: 1 kg de tomates, 2 paraguas de eneldo, 1 cucharada. semillas de mostaza secas, 2 hojas de laurel, 3 guisantes, 50 g de azúcar, 1 cucharada. sal, 100 ml de vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Ponga la mostaza, el eneldo, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y los tomates en un frasco. Hierva el agua, agregue sal, azúcar y vinagre. Vierta la marinada en frascos y esterilice en agua hirviendo durante 20 minutos.
7. Tomates en escabeche con jugo de limón
Las preparaciones más deliciosas se obtienen de los tomates de otoño.
Necesitará: 1 kg de tomates, 2 paraguas de eneldo, 4 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 cucharada.sal, 40 g de azúcar, 2 cucharadas. jugo de limón, 1 litro de agua.
Preparación: Escaldar el eneldo con agua hirviendo, enjuagar los tomates, pelar los ajos y cortar en trozos grandes. Ponga todo en frascos, agregue especias y vierta agua hirviendo. Después de media hora, vierta el líquido en una cacerola, agregue sal, azúcar y hierva durante 3 minutos. Vierta el jugo de limón, adobo en frascos, enrolle y dé la vuelta.
8. Tomates en escabeche sin vinagre
El ácido cítrico hace un buen trabajo como conservante.
Necesitará: 1 kg de tomates, medio manojo de verduras, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 dientes, 3 guisantes, 0,5 cucharaditas. ácido cítrico, 20 g de sal, 2 cucharadas. azúcar, 1 litro de agua.
Preparación: Coloque las especias, las hierbas, el ajo picado y los tomates en los frascos. Vierta agua hirviendo y cubra durante media hora. Escurre el agua en una cacerola, agrega azúcar, sal y ácido cítrico. Hervir la marinada durante 5 minutos, llenar los frascos hasta el tope y enrollar.
9. Tomates en escabeche con sorpresa
El ajo grande se puede cortar en gajos.
Necesitará: 2 kg de tomates, 2 cabezas de ajo, 3 hojas de cerezas y grosellas, medio manojo de eneldo, 1 cucharadita. habas de cilantro, 2 hojas de laurel, 5 guisantes, 50 g de sal, 150 g de azúcar, 80 ml de vinagre de manzana, 2 litros de agua.
Preparación: Pelar el ajo, escaldar las hierbas con agua hirviendo. Haga un corte profundo en los tomates y rellénelo con ajo. Ponga las especias, el eneldo, las hojas y los tomates en frascos esterilizados. Verter en agua hirviendo y dejar actuar durante 30 minutos. Vierte el líquido en un cazo, vuelve a hervir y repite los pasos. Por tercera vez, agregue azúcar, sal y hierva durante 5 minutos. Retirar del fuego, mezclar con vinagre, llenar los frascos hasta arriba y enrollar.
10. Tomates en escabeche con apio
¡Los tomates en escabeche de acuerdo con esta receta se almacenan perfectamente incluso en el apartamento!
Necesitará: 1 kg de tomates, 150 g de tallos de apio, 3 hojas de grosella, 1 cucharada. granos secos de mostaza, 3 granos de pimienta negra, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. azúcar, 2 cucharadas. vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Cortar el apio en cubos, escaldar las grosellas con agua hirviendo, pinchar cada tomate con un palillo. Ponga todo en un frasco, agregue especias y vierta agua hirviendo sobre él. Después de media hora, vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar, la sal y hierva durante 5 minutos. Vierta el vinagre, la marinada hirviendo en frascos y enrolle.
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11. Tomates marinados con aspirina para el invierno.
La aspirina hace que las verduras sean más firmes que el vinagre.
Necesitará: 2 kg de tomates, 5 dientes de ajo, 3 paraguas de eneldo, 6 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 dientes, 2 tabletas de aspirina, una pizca de ácido cítrico, 2 cucharadas. sal, 4 cucharadas azúcar, 2 litros de agua.
Preparación: Enjuagar los tomates, pelar y picar el ajo en trozos grandes, escaldar el eneldo con agua hirviendo. Ponga todo en frascos esterilizados, agregue especias y vierta agua hirviendo. Después de media hora, vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar, sal, ácido cítrico y hierva durante 3 minutos. Agregue aspirina desmenuzada a la marinada, llene los frascos y enrolle.
12. Receta de tomate en escabeche frío
¡Muchas personas consideran que este método de cocción es el más correcto!
Necesitará: 2 kg de tomates, 3 paraguas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 3 hojas de grosellas y cerezas, 5 dientes de ajo, 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 1 cucharada. granos secos de mostaza, 3 cucharadas. vinagre, 50 g de azúcar, 150 g de sal, 2 litros de agua.
Preparación: Enjuagar los tomates y pincharlos con un palillo en varios lugares. En el fondo del recipiente preparado, doble el eneldo, las grosellas y las hojas de cereza, la pimienta de Jamaica y el ajo picado grueso. Luego ponga los tomates bien apretados, agregue azúcar, sal, mostaza y cubra la parte superior con hojas de rábano picante. Vierta agua fría, vinagre y opresión. Pon los tomates en un lugar fresco durante 5 días.
13. Una receta rápida de tomate en escabeche
Cuanto más finos cortes los tomates, más rápido se encurtirán.
Necesitará: 1 kg de tomates, 3 dientes de ajo, medio manojo de eneldo, 0,5 cucharaditas. hoja de laurel molida, 0.5 cucharaditas. frijoles de cilantro, 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. azúcar, 100 ml de aceite de oliva, 80 ml de vinagre.
Preparación: Cortar los tomates por la mitad, picar el eneldo.Pon todo en el recipiente preparado. Mezcle el aceite, el vinagre, las especias, el ajo picado, la sal y el azúcar por separado. Vierta la marinada en los tomates y revuelva. Cubra y refrigere por una hora.
14. Tomates en escabeche con cebolla durante media hora
¡Receta exprés si no hay tiempo para esperar mucho!
Necesitará: 1 kg de tomates, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, un manojo de perejil con eneldo, 1 cucharada. Mostaza de Dijon, 50 ml de aceite vegetal, 50 ml de vinagre de sidra de manzana, 20 g de sal, 40 g de azúcar.
Preparación: Picar tomates, cebollas y hierbas. Mezclar todo, agregar mostaza, azúcar, sal, vinagre y aceite. Exprima el ajo a través de una prensa, cubra con una tapa y póngalo en el refrigerador durante media hora.
15. Tomates marinados con hierbas en una bolsa
Otra forma muy rápida de hacer tomates en escabeche.
Necesitará: 1 kg de tomates, 3 dientes de ajo, un manojo de eneldo, 3 cucharadas. jugo de limón, 1 cucharada. sal, 50 g de azúcar, 0,5 cucharaditas. pimienta negra molida, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, 2 cucharadas aceite vegetal.
Preparación: Preparamos los tomates y los metemos en una bolsa. Agregue aceite, especias, sal, azúcar, jugo de limón, eneldo finamente picado y ajo. Ata la bolsa con fuerza y agítala varias veces. Pon los tomates en el frigorífico durante una hora.
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16. Tomates en escabeche en jugo de tomate
Puedes hacer jugo de tomate con tomates frescos.
Necesitará: 1 kg de tomates, 1 l de jugo de tomate, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas. azúcar, 50 ml de vinagre, 25 g de sal.
Preparación: Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y ponerlos en frascos. Hervir el jugo, agregar sal, azúcar y especias. Hervir durante 10 minutos, llenar los frascos y enviarlos a esterilizar en un cazo con agua hirviendo. Después de 15 minutos, sácalo, vierte el vinagre y enrolla.
17. Tomates en escabeche húngaros
¡Asegúrate de probar estos deliciosos tomates en escabeche para el invierno!
Necesitará: 1 kg de tomates, 1 litro de jugo de tomate, 2 pimientos morrones, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 1 cucharada. semillas de mostaza secas, 0.5 cucharaditas. semillas de alcaravea, 0.5 cucharaditas. hinojo molido, 50 ml de vinagre, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. azúcar, 1 vaso de agua.
Preparación: Picar tomates, pimientos morrones, cebollas y ajos. Pon todo en el recipiente preparado. Hervir el jugo con agua, agregar azúcar, sal, especias y mostaza. Hervir la marinada durante 7 minutos, verter en frascos y esterilizar. Después de 10 minutos, agregue el vinagre y enrolle.
18. Tomates marinados en gajos de vinagre de vino
Use tomates densos con piel apretada.
Necesitará: 1 kg de tomates, 3 dientes de ajo, 5 pimienta gorda y pimienta negra, 1 hoja de laurel, 40 g de azúcar, 1 cucharada. sal, 40 ml de vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Cortar los tomates en rodajas, pelar y picar el ajo. Ponlo todo en el frasco. Hierva agua, agregue sal, azúcar y especias. Hervir la marinada durante 3 minutos, verter en las verduras y esterilizar en agua hirviendo. Después de 7 minutos, vierta el vinagre, enrolle y envuélvalo con una toalla tibia.
19. Tomates en escabeche con grosellas
Los tomates en escabeche son aún más apetitosos con las grosellas.
Necesitará: 1 kg de tomates, 300 g de grosellas, medio manojo de perejil, 1 cucharada. granos secos de mostaza, 4 granos de pimienta negra, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. azúcar, 50 ml de vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Pon las especias, el perejil, los tomates y las grosellas en los frascos. Vierta agua hirviendo y cubra durante 30 minutos. Escurrir el agua en una cacerola, agregar el azúcar, la sal y hervir durante 3 minutos. Retirar del fuego, agregar vinagre, llenar los frascos hasta el tope y enrollar.
20. Tomates marinados con ciruelas
Las ciruelas grandes se cortan mejor por la mitad.
Necesitará: 1 kg de tomates, 300 g de grosellas, medio manojo de perejil, 1 cucharada. granos secos de mostaza, 4 granos de pimienta negra, 1 hoja de laurel, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. azúcar, 50 ml de vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Coloque ciruelas, hierbas, especias y tomates preparados en un frasco. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante media hora. Vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar, sal y hierva por 5 minutos. Mezclar el vinagre y la marinada, llenar los frascos y enrollar.