En esencia, la adjika de tomate ni siquiera es una salsa, sino una especia picante. Se utiliza para preparar otros platos, o simplemente en lugar de ketchup. Además, hay docenas de opciones para cocinar, y cada vez obtendrá un nuevo sabor. ¡Elegido 20 mejores recetas!
1. Adjika de tomates sin cocinar
Esta adjika va bien con carnes y pastas.
Necesitará: 3 kg de tomates, 1,5 kg de pimiento dulce, 200 g de ajo, 250 g de pimiento picante, especias.
Preparación: Retire las semillas del pimiento y pique todos los ingredientes. Sazone la adjika al gusto, revuelva y enrolle en frascos esterilizados.
2. Adjika de tomates en su propio jugo
Esta es una receta de adjika hervida: resulta ser más picante.
Necesitará: 5 kg de tomates, 1 kg de pimiento dulce, 600 g de cebolla, 1 kg de zanahorias, 400 g de ajo, 150 g de pimiento picante, 1.5 tazas de aceite vegetal, 1 taza de azúcar, 0.5 tazas de sal, 150 ml de vinagre.
Preparación: Pasar todas las verduras por una picadora de carne, remover, llevar a ebullición y hervir durante una hora a fuego lento. Agregue el aceite, el azúcar, la sal y las especias, vierta el vinagre y cocine durante una hora más y luego enrolle.
3. Adjika con tomates y ajo
Una opción minimalista para los amantes de los aderezos de tomate puro.
Necesitará: 600 g de tomates, 2 cabezas de ajo, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, especias.
Preparación: Muele los tomates y el ajo con una licuadora o picadora de carne. Agregue azúcar, sal y especias, revuelva adjika y vierta en frascos.
4. Adjika de tomate picante
Asegúrese de probar la adjika durante la cocción para ajustar la cantidad de especias.
Necesitará: 1,5 kg de tomates, 1 pimiento, 2 pimientos picantes, 2 cabezas de ajo, hojuelas de chile, cilantro, 1 cucharadita. sal, 2 cucharaditas. azúcar, hierbas.
Preparación: Moler los tomates en una licuadora, llevar a ebullición y hervir durante 15 minutos. Moler ambos pimientos por separado, agregar a los tomates y hervir durante otros 10 minutos. Por último, agregue las especias, el ajo machacado y las hierbas picadas y enrolle.
5. Adjika de tomates con manzanas
Receta de una adjika casera muy tierna y dulce.
Necesitará: 2,5 kg de tomates, 1 kg de manzanas, pimientos y zanahorias, 200 g de ajo, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de vinagre, 60 g de sal, 1 vaso de aceite vegetal.
Preparación: Rallar las manzanas y las zanahorias en un rallador fino y picar los tomates y los pimientos en una licuadora. Hervir adjika durante una hora debajo de la tapa, agregar el resto de los ingredientes, revolver y enrollar.
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6. Adjika con tomates y zanahorias
Las zanahorias le dan a la adjika un agradable tono anaranjado.
Necesitará: 2 kg de tomates, 1,5 kg de zanahorias, 100 g de pimiento picante, 150 g de ajo, 200 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pasar los tomates por una picadora de carne y hervir durante un par de minutos. De la misma forma, pique las zanahorias, los ajos y los pimientos picantes, sofríe en aceite hasta que estén blandos, mezcle con la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 2 horas a fuego lento. Vierta la adjika en los frascos.
7. Adjika de tomates con pimiento
Esta adjika se puede utilizar como aderezo para primeros platos.
Necesitará: 1 kg de tomates, 600 g de pimiento, 1 zanahoria, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento picante, 25 g de sal, 30 g de azúcar, 0.5 tazas de aceite vegetal, 2 cucharaditas. vinagre.
Preparación: Muela todas las verduras junto con el ajo en una licuadora hasta que quede suave y hierva durante media hora. Agrega el resto de los ingredientes, sazona al gusto, hierve otros 5 minutos y enrolla.
8. Adjika de tomates con calabacín
Una variante vegetal ligera con un sabor más tranquilo y neutro.
Necesitará: 1,5 kg de tomates, 3 kg de calabacín, 500 g de zanahorias y pimientos, 200 g de ajo, 100 g de azúcar, 40 g de sal, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, especias.
Preparación: Pase todas las verduras por una picadora de carne, agregue sal, azúcar y especias, y vierta el aceite. Hervir la adjika 40 minutos después de hervir, agregar el ajo machacado, y después de 5 minutos verter el vinagre y poner en los frascos.
9. Adjika con tomates y ciruelas
Adjika original, que se parece un poco a la salsa tkemali.
Necesitará: 1,5 kg de tomates, 750 g de ciruelas, 200 g de cebollas rojas, especias.
Preparación: Pelar los tomates y las semillas de las ciruelas y picar todo con la cebolla. Hervir adjika 30 minutos después de hervir, sazonar, hervir durante otros 20 minutos y enrollar.
10. Adjika de tomates con rábano picante
¡El rábano picante le da nuevas notas a la adjika clásica!
Necesitará: 2,5 kg de tomates, 500 g de pimiento dulce, 200 g de raíz de rábano picante, 4 pimientos picantes, 300 g de ajo, 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas. sal, especias, 1 vaso de vinagre.
Preparación: Muela todas las verduras y el rábano picante en una licuadora, agregue las especias y mezcle. Vierta vinagre en adjika, mezcle nuevamente y viértalo en frascos esterilizados.
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11. Adjika de tomates sin vinagre
El vinagre es una fuente del característico sabor amargo y un buen conservante. ¡Pero adjika es fácil de cocinar sin él!
Necesitará: 500 g de tomates, 300 g de pimiento dulce, 30 g de pimiento picante, 70 g de ajo, especias.
Preparación: Pelar el pimentón, picar todas las verduras en una batidora y hervir el puré durante media hora aproximadamente. Al final, agregue las especias, hierva un poco más hasta obtener la consistencia deseada y enrolle.
12. Adjika con tomates y hierbas
¡El olor llegará incluso a la trastienda!
Necesitará: 2 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 2 pimientos picantes, 200 g de ajo, 1 manojo de cilantro, eneldo y perejil, 1 tallo de apio, 50 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas cada uno. sal y azucar.
Preparación: Pasar los tomates, el apio y los pimientos por una picadora de carne, y picar finamente las hierbas con ajo o picarlas en una licuadora. Mezclar ambas masas y hervir durante 20 minutos después de hervir. Agregue sal, azúcar y especias, hierva durante otros 5 minutos, vierta vinagre y vierta adjika en frascos.
13. Tomate dulce adjika
¡Esta adjika se puede dar incluso a los niños!
Necesitará: 4 kg de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 500 g de cebollas, 500 g de zanahorias, 50 ml de aceite vegetal, 80 g de azúcar, 4 cucharadas. sal, especias.
Preparación: Muele todas las verduras en una licuadora hasta que quede suave. Agregue el azúcar, la sal y las especias, revuelva y deje reposar la adjika durante unos 45 minutos. Vierta el aceite, revuelva de nuevo y enrolle.
14. Adjika de tomates con berenjena
¡Excelente adjika al estilo caucásico!
Necesitará: 2 kg de tomates, 1 kg de berenjena, 350 g de ajo, 1 kg de pimiento, 1 vaso de aceite vegetal, 100 g de pimiento picante, 100 ml de vinagre, especias.
Preparación: Pasar el pimiento, los tomates, la berenjena y el ajo por una picadora de carne, remover, agregar aceite y sazonar. Hierva la mezcla durante unos 50 minutos y luego agregue el vinagre. Vierta el blanco en los frascos.
15. Adjika de tomates con albahaca
Otra receta fragante para adjika con hierbas.
Necesitará: 1 kg de tomates, 2 manojos de albahaca, 200 g de ajo, especias.
Preparación: Moler los tomates en una batidora, exprimir el ajo y picar la albahaca muy fina. Mezclar todos los ingredientes, sazonar al gusto y enrollar en frascos.
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16. Adjika de tomates con nueces
¡Una merienda completa que se puede servir con pan o en cestas!
Necesitará: 700 g de tomates, 1 kg de pimientos dulces, 2 pimientos picantes, 150 g de nueces, 1 cucharadita. lúpulo-suneli, 1 cucharada. pimentón ahumado, 1 manojo de cilantro, 1 cabeza de ajo, especias.
Preparación: Moler todos los ajos, nueces y pimientos picantes en una licuadora. Guise la masa durante 25 minutos, agregue hierbas y especias picadas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Vierta la adjika en los frascos.
17. Adjika picante con tomates y cebollas
Una salsa tan simple pero tan picante.
Necesitará: 4 kg de tomates, 1 kg de cebolla, 500 g de manzanas, 300 g de azúcar, 2 cucharadas. sal, 6 granos de pimienta, 6 hojas de laurel, 6 brotes de clavo, 1 cucharadita. canela, 1 cucharadita cada una pimienta roja y negra, 150 ml de vinagre.
Preparación: Muele las cebollas, el ajo, las manzanas y los tomates en una licuadora. Muela por separado todas las especias en un molinillo de café o en un mortero hasta obtener un estado en polvo. Lleve el puré a ebullición, sazone y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento. Después de eso, vierta el vinagre y enrolle la adjika.
18. Adjika de tomates verdes
Esta adjika tiene un color extraordinario y un sabor ligeramente diferente.
Necesitará: 1 kg de tomates verdes, 1 kg de pimientos dulces, 2 pimientos picantes, 1 cebolla, 7 dientes de ajo, 150 ml de aceite vegetal, 1 manojo de hierbas, especias, 30 ml de vinagre.
Preparación: Muele los tomates verdes, las cebollas, los pimientos, el ajo y las hierbas en una licuadora. Vierta aceite en este puré y hiérvalo durante media hora a fuego medio. Condimente, agregue vinagre y vierta la preparación en los frascos.
19. Adjika de tomates amarillos
Los tomates amarillos son más dulces, suaves y sabrosos.
Necesitará: 2 kg de tomates amarillos, 2 pimientos picantes, 4 pimientos dulces, 1 cucharada cada uno. sal y azúcar, 5 dientes de ajo.
Preparación: Triturar los tomates en una licuadora y llevar a ebullición. Agrega pimienta finamente picada, azúcar y sal, hierve por 20 minutos y sazona con ajo machacado. Extienda la adjika en los frascos de inmediato.
20. Adjika de tomates en una olla de cocción lenta
¡Rápido, conveniente y sin esfuerzo adicional!
Necesitará: 2 kg de tomates, 2 kg de pimientos dulces, 3 pimientos picantes, 1 cabeza de ajo, 100 ml de vinagre, 100 ml de aceite vegetal, 5 cucharadas. azúcar, especias.
Preparación: Moler los tomates y los pimientos morrones en una licuadora, verter en un recipiente multicocina y configurar el modo de cocción a fuego lento durante 2 horas. Media hora antes del final, agregue ajo finamente picado, pimientos picantes, especias, aceite y vinagre. Enrolle la adjika en frascos esterilizados.