La lucioperca es baja en grasa, muy sabrosa y tiene pocos huesos. Por tanto, goza de una merecida popularidad en la cocina. Compartimos excelentes recetas para platos de lucioperca, ¡después de lo cual sabrá exactamente cómo cocinarlo correctamente!
1. Lucioperca con tomate y limón
Solo media hora, ¡y el plato está listo!
Necesitará: 1 lucioperca, 2 tomates, 2 limones, 2 cucharadas. mostaza, 1 cebolla, mezcla de pimientos.
Preparación: Pelar el pescado, cortarlo, frotarlo con sal y especias y dejar reposar durante 10 minutos. Coloque rodajas de limón en los cortes y mezcle el jugo de medio limón con mostaza. Engrase el papel de aluminio con esta salsa, cubra con el pescado y la cebolla. Envuelva el pescado en papel de aluminio y hornee durante media hora a 200 grados.
2. Lucioperca empanizada con nueces
Empanado inusual, pero irrealmente delicioso para filetes de pescado.
Necesitará: 300 g de filete de lucioperca, 60 g de nueces, 20 g de queso parmesano, 2 huevos, 6 cucharadas. harina, 3 cucharadas. mantequilla, 3 cucharadas. aceite de oliva, especias.
Preparación: Picar las nueces en una licuadora y mezclar con queso rallado. Batir los huevos con las especias por separado. Sumerja el pescado en harina, sal y pimienta, huevo y empanizado. Freír en una mezcla de dos aceites.
3. Lucioperca en crema agria con patatas
En lugar de papas, puede tomar repollo o calabacín.
Necesitará: 600 g de filete de lucioperca, 600 g de patatas, 280 g de crema agria, aceite vegetal, harina, especias.
Preparación: Sumerja el pescado en la mezcla de harina y especias y fríalo por ambos lados. Mételo en un molde con gajos de papa hervida, rellénalo con crema agria y mételo al horno por 10 minutos a 180 grados.
4. Lucioperca en pan de jengibre
Un plato de lucioperca especiado y aromático con notas chinas.
Necesitará: 750 g de filete de lucioperca, 20 ml de salsa de soja, 2 huevos, 40 g de pan rallado, 40 g de jengibre, jengibre seco, especias, aceite vegetal, harina. 1 huevo.
Preparación: Marina los trozos de filete en salsa de soja con aceite vegetal, especias y jengibre picado durante 15 minutos. Sumerja cada bocado en harina, huevo batido y pan rallado mezclado con jengibre seco. Freír en aceite por ambos lados.
5. Lucioperca y oreja de esterlina
Con dos tipos de pescado, la oreja es más rica y sabrosa.
Necesitará: 250 g de lucioperca, 300 g de esterlet, 1,2 l de caldo (pescado o pollo), media cebolla, 1 zanahoria, 1 patata, verduras.
Preparación: Pica las patatas en trozos grandes y pica las zanahorias en platos, hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Llevar a ebullición el caldo, poner el pescado y media cebolla y hervir durante 5 minutos. Coloque las verduras en platos, agregue el pescado y el caldo.
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6. Lucioperca en salsa de huevo
Este plato de lucioperca parece haber sido creado para una presentación elegante.
Necesitará: 1,5 kg de filete de lucioperca, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 1 puerro, 1 tomate, 4 tallos de perejil, 200 ml de vino blanco seco, 150 g de mantequilla, medio limón, 1 zanahoria, 4 huevos, especias.
Preparación: Vierta perejil, apio, cebolla, medio puerro, tomate y especias con vino y un litro de agua. Llevar a ebullición, hervir durante 20 minutos, poner los filetes en caldo y hervir durante otros 10 minutos.
Cortar las zanahorias y los puerros en tiras finas y verter varias veces con agua hirviendo. Derretir la mantequilla y agregar el jugo de limón y los huevos cocidos finamente picados. Lleve la salsa a una consistencia con el caldo, sazone y agregue las hierbas. Coloca las zanahorias y los puerros sobre el pescado y la salsa.
7. Pastel de pesca de lucioperca
Un poco de paciencia, ¡y obtendrás uno de los pasteles más deliciosos y satisfactorios de la vida!
Necesitará: 500 g de hojaldre 200 g de filete de lucioperca, 100 g de cebollas verdes, 100 g de verduras, 3 patatas, 1 yema, 40 ml de aceite de oliva, especias.
Preparación: Lavar los filetes y cortarlos en trozos pequeños. Picar las cebolletas y las hierbas y cortar las patatas en rodajas. Estirar la masa en una capa de 5 mm de grosor y cortar un rectángulo.
Coloque el pescado con especias, hierbas y espolvoree con aceite de oliva en el medio.Coloca las patatas encima, únelas y pellizca los bordes, y deja un hueco para el vapor. Cepille el pastel con yema y hornee durante 40-50 minutos a 180 grados.
8. Lucioperca con pimiento en tomate
Esta es una receta libia muy picante, aromática y picante.
Necesitará: 500 g de lucioperca, 15 ml de jugo de limón, 4 tomates, 30 g de cilantro, 200 g de cebolla, 200 g de raíz de apio, 3 dientes de ajo, 1 pimiento morrón, 1 chile, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. comino, clavo, comino y pimentón.
Preparación: Cortar el pescado en rodajas anchas, rociar con jugo de limón, sazonar, espolvorear con cilantro picado y refrigerar. Cortar en dados y saltear la cebolla y la raíz de apio. Agregue todas las especias y el azúcar, el ajo machacado, el chile picado y los cubos de pimiento morrón a la sartén.
Batir los tomates pelados con una batidora, verter sobre las verduras y dejar hervir a fuego lento durante un par de minutos. Ponga el pescado en el mismo lugar y cocine a fuego lento durante 40 minutos, tapado.
9. Lucioperca con tres tipos de cebollas
Va bien con patatas hervidas o al horno.
Necesitará: 1,5 kg de filete de lucioperca, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 puerro, 1 manojo de cebolletas, 1 manojo de perejil, especias, mantequilla.
Preparación: Picar la cebolla en aros, picar las zanahorias y untar el papel de aluminio con mantequilla. Poner encima las verduras y los filetes, y encima otro trozo de mantequilla. Envuelva el papel de aluminio en un bote abierto y colóquelo en el horno durante 15 minutos a 190 grados.
10. Lucioperca con salsa pesto
La aromática salsa verde queda muy bien con el pescado.
Necesitará: 2 filetes de lucioperca, 2 pizcas de sal, 2 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharaditas. salsa pesto, especias.
Preparación: Enjuagar y secar el pescado, sal, pimienta y sofreír por ambos lados. Ponlo en un molde, pincela con salsa pesto y mete al horno a 160 grados durante 5-7 minutos.
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11. Lucioperca con salsa agridulce
El pollo en salsa agridulce ha sido una sorpresa durante mucho tiempo. ¿Qué pasa con los leucomas?
Necesitará: 2 luciopercas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 2 encurtidos, 4 cucharadas. salsa de soja, 3 cucharadas. pasta de tomate, 2 cucharadas azúcar, 0.5 tazas de caldo.
Preparación: Pelar el pescado y freír hasta que esté dorado. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla y los pepinos y sofreír durante unos 10 minutos. Agrega la pasta de tomate y el azúcar, y coloca el sofrito en el plato encima del pescado. Vierta todo en salsa de soja y caldo, y hornee por 25 minutos a 180 grados.
12. Lucioperca con ajo y eneldo
Un plato de lucioperca extremadamente simple pero muy sabroso.
Necesitará: 1 kg de lucioperca, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 manojo de eneldo, 3 cucharadas. aceite vegetal, 100 ml de agua, especias.
Preparación: Corta el pescado pelado en porciones. Freír la cebolla picada en aceite vegetal, poner el pescado encima y freír durante otros 3-4 minutos. Dar la vuelta al lucioperca, esparcir el ajo machacado y el eneldo por encima, añadir agua y rímel a fuego lento, tapado durante 10 minutos.
13. Albóndigas de lucioperca en salsa de vino
Esto es algo así como chuletas dietéticas hervidas.
Necesitará: 500 g de filete de lucioperca, 4 proteínas, 350 ml de nata al 30%, 1 cebolla, 100 ml de vino blanco, 125 ml de caldo de pescado, especias.
Preparación: Muela el pescado en carne picada, agregue especias y proteínas. Por separado, mezcle 200 ml de crema hasta obtener una espuma espesa y agregue allí en pequeñas porciones. Formar bolas de masa con cucharas y hervir durante 8-10 minutos en agua con sal.
Pica la cebolla, rellénala con vino y caldo, y cocina hasta que se doble. Agregue la crema restante allí y cocine hasta que espese. Sirve la salsa de albóndigas.
14. Chuletas de lucioperca
Por cierto, resultará aún más interesante si agrega camarones a la carne picada.
Necesitará: 900 g de lucioperca, 3 dientes de ajo, 5 ramitas de perejil, 1 patata, 50 g de mantequilla, 1 huevo, especias, harina, aceite vegetal.
Preparación: Moler el lucioperca en carne picada, agregar ajo, hierbas, papas ralladas, mantequilla derretida y un huevo. Dar forma a las hamburguesas, enrollarlas en harina y freír por ambos lados.
15. Lucioperca debajo de una capa de zanahoria
Un pescado entero pelado es perfecto aquí.
Necesitará: 1 lucioperca, 100 g de mantequilla, 2 zanahorias, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, especias.
Preparación: Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla y el ajo y sofreír todo hasta que estén blandas en mantequilla. Ponga un tercio de las verduras en una carcasa de pescado y un tercio en un trozo de papel de aluminio. Colocar encima el pescado, las verduras restantes y la hoja de laurel, envolver el sobre y hornear durante 40 minutos a 160 grados.
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16. Pastel de capas con lucioperca y carpa
¡Recomendamos tomar masa de levadura de hojaldre preparada!
Necesitará: 1 kg de masa, 700 g de lucioperca, 700 g de carpa u otros pescados grasos, 500 g de cebollas, 400 g de patatas, especias, huevo, mantequilla.
Preparación: Picar dos tercios de la cebolla en aros finos y picar finamente el resto. Freír picado en manteca y mezclar con la carpa picada. Por separado, sofreír los aros de cebolla, cortar las patatas en rodajas finas y el lucioperca en rodajas.
Extienda la mayor parte de la masa en un molde, agregue la cebolla, el lucioperca y sazone. Extienda las papas superpuestas encima, luego el pescado picado y nuevamente las especias. Cubrir con el resto de la masa, pellizcar los bordes, hacer agujeros para el vapor y hornear durante 40 minutos a 180 grados.
17. Lucioperca rellena de bulgur y mejillones
La receta suena bastante exótica, pero en realidad es bastante simple.
Necesitará: 1 lucioperca grande, 400 g de mejillones congelados, 80 g de bulgur, 1 limón, 5 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 100 g de mantequilla, especias.
Preparación: Descongele los mejillones con anticipación y hierva el bulgur. Pique las verduras con ajo y cocine a fuego lento en 3 cucharadas. Aceites Mézclalo con bulgur y mejillones. Pelar y destripar el lucioperca, poner el relleno y untar encima con el resto del aceite, zumo de limón y ralladura. Hornee durante 35 minutos en el horno a 150 grados.
18. Lucioperca en gelatina
La carne en gelatina de pescado es un verdadero hallazgo para una fiesta festiva.
Necesitará: 1 lucioperca grande, 30 g de gelatina, 1,5 litros de agua, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 granos de pimienta, laurel.
Preparación: Pelar el pescado y cortar con cuidado la cabeza y la cresta con espinas. Verter 1,5 litros de agua sobre los huesos, añadir la cebolla y las zanahorias y llevar a ebullición. Agrega la pimienta y la hoja de laurel allí, y cocina durante una hora sin tapa a fuego lento, quitando la espuma. Vierta la gelatina con agua fría y déjela hinchar.
Colar el caldo, enfriar, poner al gusto con especias y mezclar con gelatina. Hervir los filetes por separado, ponerlos en los moldes, verter el caldo y enviarlos al frigorífico para que se congelen.
19. Lucioperca con pimiento dulce
Para la belleza, tome pimientos de diferentes colores.
Necesitará: 800 g de filete de lucioperca, 2 dientes de ajo, 3 tomates, 3 pimientos, aceite de oliva, 1,5 cucharadas. rábano picante, pimentón, especias.
Preparación: Pelar los tomates, picarlos finamente y hervirlos a fuego lento con ajo y especias durante 5 minutos a fuego alto. Agregue allí el rábano picante rallado y mezcle. Cortar los pimientos en rodajas grandes, untarlos con aceite y meterlos al horno a 200 grados durante 10 minutos.
Cortar el pescado y frotarlo con especias, ponerlo en un molde, poner allí el pimiento y rellenarlo con tomates. Espolvorear todo con pimentón, rociar con aceite y meter al horno otros 20 minutos a 180 grados.
20. Lucioperca con calabaza y pepino
¡Y finalmente, una combinación que definitivamente no podrás olvidar!
Necesitará: 600 g de filete de lucioperca, 120 g de calabaza, 200 g de pepinos, 200 ml de nata al 30%, 40 g de nueces, 80 ml de aceite vegetal, 40 ml de mantequilla, medio limón, medio manojo de eneldo.
Preparación: Batir el eneldo y la mitad de la mantequilla en una licuadora. Cortar la lucioperca en trozos, espolvorear con jugo de limón y enrollar en especias. Corta la calabaza en cubos pequeños y los pepinos en cubos largos.
Freír el pescado en el aceite restante durante 2 minutos, transferir a una bandeja para hornear y hornear durante 10 minutos a 180 grados. Freír la calabaza en mantequilla durante un par de minutos, agregarle pepinos y cubrir con crema. Hervir la guarnición hasta obtener una papilla espesa. Servir todos juntos y campos con mantequilla verde y eneldo.