Uno de los platos georgianos más famosos del mundo es la aromática y rica sopa de kharcho. No es nada difícil prepararlo, pero el resultado siempre es excelente, y el hogar y los invitados definitivamente pedirán aditivos. ¡Compartimos contigo las recetas más deliciosas!
1. Sopa de kharcho: una receta clásica
La verdadera sopa de kharcho georgiana se prepara solo con carne de res o caldo de res, con arroz y nueces.
Necesitará: 500 g de ternera grasa con hueso, 150 g de arroz, 150 g de salsa tkemali, 100 g de nueces, 2 cebollas, 50 ml de puré de tomate, 1 cabeza de ajo, 2 hojas de laurel, 5 g de sal, pimienta negra molida y lúpulo: suneli, 7 granos de pimienta negra, 1 vaina de chile picante y 1 manojo de hierbas frescas.
Preparación: No se deje intimidar por esta enorme lista de ingredientes. De hecho, la sopa de kharcho se prepara de forma sencilla y rápida. Para empezar, poner la carne preparada con un hueso en una cacerola, cubrir con agua fría y poner al fuego. El caldo se cuece durante aproximadamente una hora a fuego medio. Luego, la carne debe separarse de los huesos y reservarse. Cuele el caldo a través de una gasa, vierta en una cacerola limpia y transfiera la carne, cortada en porciones, a ella.
En el caldo hirviendo, vierta suavemente el arroz lavado, la cebolla finamente picada y las ramitas de hierbas. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido. En esta etapa, vierta la salsa tkemali, agregue ajo crudo picado.
Cuando hierva la sopa, condimente con especias, agregue nueces. Agregue ají picante al gusto. Deje que el plato hierva a fuego lento durante un par de minutos y puede apagar la estufa. ¡Vierta la sopa de kharcho preparada en platos, ponga un puñado de hierbas frescas en cada montículo e invite a todos a la mesa!
2. Kharcho de sopa espesa con pollo
Incluso a los niños les encantará esta receta. ¡Su suave sabor y su delicioso aroma no han dejado indiferente a nadie!
Necesitará: 500 g de carne de pollo, 200 g de nueces, 3 tomates maduros, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. l. harina de trigo, condimentos al gusto (canela, sal, lúpulo suneli, cilantro, ají, pimienta, laurel, clavo), 3 ramitas de cilantro fresco.
Preparación: Vierta la carne con agua fría y cocine hasta que esté medio cocida. Retire el pollo del caldo y déjelo secar en un plato. Freír la cebolla picada en una cacerola de tamaño adecuado en aceite vegetal hasta que esté transparente. Cubra con trozos de pollo, cubra y las canales durante 15 minutos. Recuerda remover de vez en cuando.
Se vierte la harina tamizada, se mezcla y la canal por otros 5 minutos, ahora se vierte el caldo, desde que hierve, se cuece la sopa por 10 minutos. Agrega los tomates rallados y hervidos. 5 minutos después de hervir, sazone la sopa kharcho con sus especias favoritas, sal al gusto, agregue nueces trituradas y ajo pasado por una prensa. Cubra y reduzca el fuego a bajo, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al servir, asegúrese de espolvorear la sopa espesa de kharcho con cilantro picado.
3. Sopa de kharcho "Gourmet's Dream"
El cordero se considera uno de los tipos de carne más dietéticos. Entonces, ¿por qué no cocinar una sopa de kharcho sorprendentemente aromática con ella?
Necesitará: 2 kg de cordero con semillas, condimentos y raíces para caldo, 4 cebollas, 1 zanahoria, 3 tomates grandes, 100 g de arroz, sal y especias al gusto, 3 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas frescas, 50 g de mantequilla.
Preparación: Llene la carne con agua, agregue una cebolla entera pelada, 1 zanahoria, 2 hojas de laurel y 5-6 guisantes negros y pimienta de Jamaica cada uno. Además, para un excelente sabor del caldo, puede agregar raíces, frescas o secas. Sal al gusto. Hervir a fuego muy lento durante 3 horas. Es importante asegurarse de que el líquido no hierva, sino que languidezca.
Tomates de sodio en un rallador, quitando la piel. Picar finamente las verduras, pasar el ajo por una prensa. Agregue el puré de tomate y déjelo infundir. Corta la cebolla en cubos pequeños. Enjuague el arroz y llénelo con medio vaso de agua.
Sofreír la cebolla en mantequilla derretida.Luego vierta un poco de grasa del caldo, mezcle y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la masa de tomate, rímel durante unos minutos debajo de la tapa, no olvide revolver para que no se queme nada. Ahora sumerja el caldo de cordero en el aderezo de tomate, quitando las espinas. Sazone con especias al gusto. Después de 10 minutos, vierta el caldo colado. Revuelva, espere hasta que hierva y agregue el arroz. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20 a 25 minutos a fuego mínimo, haciendo que el arroz esté casi completamente listo. Transfiera el ajo y las hierbas. Revuelva y apague la estufa con una tapa hermética sobre la sartén.
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4. Sopa de kharcho con patatas
Si le resulta difícil imaginar una sopa sin papas, ¡la receta de kharcho adaptado definitivamente se convertirá en una de las más queridas y veneradas en su familia!
Necesitará: 800 g de ternera, 0.5 tazas de arroz al vapor, 4 papas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 tomates maduros, 2 ciruelas ácidas, 1 cdta. adjika, sal y especias al gusto, 2-3 dientes de ajo, 1 manojo de cilantro fresco, aceite vegetal.
Preparación: Cortar la carne en porciones, freír en aceite vegetal a fuego alto. Transfiera la ternera dorada a una cacerola con agua hirviendo y cocine a fuego lento. En este momento, prepare las verduras, es necesario pelarlas. Cortar las patatas y las cebollas en cubos, las zanahorias ralladas. Transfiera las verduras al caldo cuando la carne esté bien cocida hasta que estén tiernas. Hervir la sopa durante unos 20 minutos.
Cortar los tomates y las ciruelas en dados pequeños, sofreír en un poco de aceite vegetal. Luego vierta la adjika, revuelva, guise por un par de minutos y transfiera a una cacerola con sopa. Luego agregue el arroz lavado, tape, cocine por unos 15 minutos. Finalmente, agregue las verduras picadas, hierva y apague la estufa. Vierta la sopa en tazones, espolvoree con ajo finamente picado.
5. Sopa de kharcho en una olla de cocción lenta.
Si tiene una olla de cocción lenta, entonces preparar sopa de kharcho será lo más fácil. El plato resultará especialmente aromático y divinamente sabroso.
Necesitará: 700 g de cualquier carne, 0.5 tazas de arroz, 0.5 tazas de jugo de granada sin azúcar, 0.5 tazas de nueces picadas, 2 cebollas, 1 cucharada. l. harina, 1 manojo de hierbas frescas, 1 cucharada. l. pasta de tomate, 1 hoja de laurel, 5 dientes de ajo, sal y especias al gusto.
Preparación: Encienda la multicocina en el modo "Dorar", ponga un poco de grasa en el fondo del tazón y fríe los trozos de carne. Agrega la cebolla picada. Vierta la harina en una taza, vierta un poco de agua fría, revuelva y vierta sobre la carne y las cebollas. Agrega la pasta de tomate. Vierta dos litros de agua y jugo de granada. Vierta arroz lavado, nueces, molido con especias. Poner la hoja de laurel y la sal. Ahora cierre la tapa de la multicocina, configure el modo "Sopa" y continúe con sus asuntos durante una hora y media. Agregue ajo machacado y hierbas picadas a la sopa antes de servir. Deje reposar el plato durante unos minutos y luego vierta en platos.
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6. Sopa de kharcho "Goldfish"
¿No te gusta la carne? Entonces te recomendamos cocinar sopa de pescado kharcho. Créeme, ¡esto está delicioso!
Necesitará: 500 g de cualquier pescado, raíces para caldo, 2 cebollas grandes, 0.5 tazas de arroz blanco, 100 g de nueces picadas en una licuadora, 2 cucharadas. l. adjika, 2 dientes de ajo, 1 manojo de hierbas frescas, sal y especias al gusto.
Preparación: Poner las raíces, la hoja de laurel, unos guisantes de pimienta negra en un cazo, cubrir con agua fría. Llevar a ebullición, luego dejar cocer durante 15 a 20 minutos a fuego más bajo. El líquido fragante resultante debe enfriarse un poco, luego colar a través de un colador nuevamente en la sartén. Baje suavemente el pescado, córtelo en porciones.
15 minutos después de hervir, retire los trozos de pescado del caldo. Agregue la cebolla salteada y el arroz lavado al líquido hirviendo y cocine hasta que estén tiernos. Regrese el pescado a la sopa, cocine por otros 10 minutos. Vierta la sopa caliente kharcho "Goldfish" en platos, espolvoree con hierbas picadas y ajo picado.
7. Sopa de kharcho con frijoles y jengibre
Si te gustan los platos picantes e inusuales sin carne, ¡esta sopa fue creada especialmente para ti!
Necesitará: 0.5 tazas de arroz blanco, 50 g de raíz de jengibre fresca, 3 pimientos rojos, 3 zanahorias, 300 g de judías verdes congeladas, 1 taza de jugo de tomate, 1 cucharadita de cada uno. comino, curry y masala, aceite para freír, sal y pimienta negra al gusto.
Preparación: Primero, hierve 3 litros de agua en una cacerola. Sumerja la raíz de jengibre cortada en cubos pequeños en agua hirviendo. Después de media hora, vierta el arroz. Cocine a fuego muy lento durante 15 a 20 minutos. En este momento, vierta agua hirviendo sobre los frijoles y déjelos hervir de 3 a 5 minutos. Drenar el agua. Cortar el pimiento morrón en tiras finas y rallar las zanahorias ralladas.
Coloque una sartén de fondo grueso en la estufa, agregue aceite vegetal y caliente bien. Luego verter y freír un poco las especias. Agrega las zanahorias y los pimientos. Después de una pequeña fritura, vierta el jugo de tomate sobre las verduras. Carcasas tapadas por 5 minutos Pasar la fritura a una olla común, agregar frijoles y hojas de laurel. Hervir a fuego lento durante 8 a 10 minutos. ¡La sopa picante y aromática está lista!
8. Sopa de kharcho con carne de pavo
Esta sopa se puede preparar en cualquier época del año, ya que las verduras son aptas para ella tanto frescas como congeladas.
Necesitará: 500 g de carne de pavo, 0.5 tazas de arroz, 1 pimiento rojo, 2 tomates medianos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 cucharadas. l. adjika, sal y especias al gusto.
Preparación: Pon el caldo a hervir. En este momento, las zanahorias de sodio en un rallador grueso y se fríen en aceite vegetal. Agrega la cebolla picada, cuando se vuelva transparente agrega el pimiento morrón. Puede agregar chiles en este punto si desea que la sopa se vuelva picante. Luego transfiera los tomates, cortados en cubos pequeños, a las verduras. Agregue adjika, condimentos, revuelva y rímel durante 10 minutos.
Cuando el caldo esté cocido, salarlo al gusto y agregar el arroz. Agrega el aderezo de verduras a la sopa cuando el arroz esté casi listo. Ahora es el momento del ajo picado y las hierbas picadas. Tan pronto como hierva, retirar del fuego y servir.
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9. Sopa de kharcho con cebada
¡No tengas prisa por levantar la nariz! Es la cebada perlada la que le da a la sopa kharcho un sabor especial.
Necesitará: 0.5 kg de carne de res, 0.5 tazas de cebada perlada, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas. l. adjika, hierbas secas, sal y especias al gusto.
Preparación: Coloca la carne en una cacerola y cúbrela con agua fría. Poner al fuego, llevar a ebullición, agregar sal al gusto. Hervir la carne hasta que esté medio cocida. Mientras tanto, cuida las verduras. Cortar las patatas peladas en dados, pasar el ajo por una prensa, picar finamente la cebolla.
Freír los ajos durante un minuto en una sartén precalentada con mantequilla. Vierta la cebolla, cuando se vuelva transparente, agregue adjika y hierbas secas. Revuelva y rímel durante un par de minutos. Sumerja suavemente las papas y la cebada lavada en el caldo con carne. Agregue el aderezo de verduras 5 minutos después de hervir. Hervir la sopa hasta que esté tierna. Luego verter en platos, espolvorear con hierbas picadas y servir.
10. La sopa de kharcho más rápida
No tomará más de media hora prepararlo de acuerdo con esta receta, ¡pero el sabor se recordará durante mucho tiempo!
Necesitará: 300 g de carne picada, 2 tomates frescos, 3 - 4 cucharadas. l. arroz blanco, 2 cebollas, 4 cucharadas. l. Adjika georgiana, 3 cubos de caldo de carne, un par de dientes de ajo, lúpulo suneli y sal al gusto.
Preparación: Disuelva los cubitos de caldo en 1,5 litros de agua según las instrucciones. Picar finamente la cebolla y guardar en aceite vegetal, agregar adjika. Cuando la salsa hierva, ponga la carne picada en ella, revolviendo constantemente, fría durante 5 a 7 minutos.
Transfiera el aderezo de carne a una cacerola con caldo, agregue los tomates, córtelos en gajos pequeños y coloque a fuego medio. Cuando el líquido hierva, reduzca la intensidad del calentamiento al mínimo, cocine la sopa durante aproximadamente media hora.
Enjuague el arroz, deséchelo en un colador, vierta en una cacerola con verduras y carne. Cocine hasta que los cereales estén listos. Sazone la sopa con especias y ajo prensado a través de una prensa. Deje hervir a fuego lento durante 5 minutos y retire del fuego. Sirva espolvoreado con hierbas picadas.