Un pequeño trozo de lomo de res puede hacer una montaña entera de chuletas jugosas y deliciosas que literalmente se derriten en la boca. ¡Recopilado una selección de las recetas más deliciosas!
1. Chuletas de res: la receta clásica
Para cortar la carne en rodajas finas, colóquela en el congelador durante media hora para obtener chuletas perfectas.
Necesitará: 700 g de solomillo de ternera, 2 cucharadas. l. una mezcla de sal, azúcar y pimienta molida, 2 huevos, 3 cucharadas. l. harina.
Preparación: Cortar el solomillo en rodajas de unos 8 mm de grosor, batir con un martillo, espolvorear por todos lados con una mezcla de azúcar, sal y pimienta. Sumergir en harina, sumergir en huevo batido, enrollar nuevamente en harina y saltear en mantequilla.
2. Chuletas de ternera a la milanesa
Para este plato, elija carne joven y fresca, luego las chuletas resultarán tiernas y sabrosas.
Necesitará: 0.5 kg de carne de res con hueso, 2 huevos, 0.5 tazas de harina, 0.5 tazas de pan rallado, 3 cucharadas. l. mantequilla, 5 cucharadas. l. aceite vegetal, sal.
Preparación: Batir finas rebanadas de carne, enrollar en harina con especias, sumergir en huevos batidos y luego enrollar en pan rallado. Freír en una mezcla caliente de mantequilla y aceites vegetales.
3. Chuletas de res con queso
Hacer chuletas, hornearlas con tomate y queso. ¡Una lujosa delicia de carne para la mesa festiva está lista!
Necesitará: 600 g de bola blanca de ternera, 3 dientes de ajo, 120 g de queso, 1-2 tomates, 5 cucharadas. l. mayonesa, eneldo y especias.
Preparación: Batir bien las rodajas finas de ternera, freír en aceite y doblar en una fuente para horno. Mezcle los tomates y el ajo finamente picados con las hierbas picadas, la mayonesa, las especias y el queso rallado. Repartir sobre las chuletas, hornear en el horno.
4. Chuletas de res con salsa de soja y cebollas
Las chuletas de res empapadas en salsa de soja y jugo de cebolla se vuelven increíblemente tiernas y jugosas.
Necesitará: 1 kg de solomillo de ternera, 2 huevos, 3-4 cucharadas. l. salsa de soja, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 5 cucharadas. l. harina tamizada, 1 cucharada. l. una mezcla de adjika seca y sal, 2 cucharadas. l. mostazas, pan rallado.
Preparación: Cortar la carne de res ligeramente congelada en rodajas finas, frotar con especias y batir. Cubrir con mostaza y refrigerar. Combine la cebolla rallada con la mostaza seca y la sal, el huevo y la harina. Sumerja la carne en la masa de cebolla y enrolle en pan rallado, fría hasta que esté dorada.
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5. Chuletas de res Shnelklops
En la cocina alemana, las chuletas de ternera en una sabrosa salsa de crema agria se llaman "snellklops".
Necesitará: 0.5 kg de ternera, 1 cebolla, 120 ml de crema agria, 60 ml de crema, 4 cucharadas. l. harina, perejil.
Preparación: Batir rodajas finas de carne de res con un martillo, espolvorear con especias e inmediatamente colar en harina. Fuego con aceite vegetal. Guarde la cebolla por separado, póngale las chuletas, vierta un poco de agua y rímel durante unos 25 minutos debajo de la tapa. Vierta las chuletas con una mezcla de crema agria y nata, cocine por otros 20 minutos, espolvoree con hierbas.
6. Chuletas de res "Jugosas"
La capa densa de la masa no permite que la carne se seque, por lo que las chuletas para esta receta son especialmente jugosas.
Necesitará:
Para las chuletas: 0,5 kg de paleta de res, 3,5 tazas de harina tamizada. 0.5 tazas de maicena, 1 cucharada cada una l. cebollas secas y ajo, 2 cucharaditas. levadura en polvo, 4 huevos, 0,25 tazas de leche, especias.
Para salsa: 1.5 tazas de leche, 3 cucharadas. l. harina tamizada, 3 cucharadas. l. mantequilla, 1,5 tazas de caldo, especias.
Preparación: Combine la harina, el almidón, el polvo de hornear y las especias en un tazón, vierta un tercio en un plato y mezcle el resto de la mezcla con la leche. Batir los huevos en un recipiente aparte. Cortar la paleta de res en 4-5 partes, hacer cortes superficiales en cada una, batir con un martillo. Sumerja en una mezcla de harina seca, sumerja en una masa de huevo y harina de leche, refrigere por varias horas.Enrollar nuevamente en una mezcla de leche y harina, freír en mantequilla y poner a punto en el horno.
7. Chuletas de res empanizadas con sémola
Crujientes por fuera y suaves por dentro, los cortes de ternera harán las delicias de los gourmets más sofisticados.
Necesitará: 0,5 kg de pulpa de res, 100 g de sémola, 1 cucharada. l. hierbas secas, 2 huevos, especias.
Preparación: Se rebozan finas láminas de ternera en una mezcla de sémola y especias, se bate con un martillo y se vuelve a enrollar en pan rallado. Sumergir en huevos batidos y freír en aceite hasta que estén tiernos.
8. Chuletas de res al vino
Agregar vino durante la cocción hará que la carne esté sorprendentemente tierna.
Necesitará: 500 g de ternera (lomo con hueso), 60 ml de vino tinto seco, 2 pimientos morrones, 4 cebollas, especias.
Preparación: Batir el lomo de ternera con un martillo de madera, frotar con especias por todos lados, enrollar en harina, freír en aceite. Fríe por separado la cebolla y el pimiento, córtelos en mitades, transfiéralos a una sartén con carne, vierta el vino y los cadáveres durante aproximadamente una hora debajo de la tapa.
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9. Chuletas de res con salsa chimichurri
Uno de los platos de carne más populares de América Latina.
Necesitará:
Para las chuletas: 1 kg de ternera, 400 g de pan rallado.
Para el adobo: 2 huevos, 2 dientes de ajo, 2 ramitas de tomillo, 3 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 cucharada. l. vinagre.
Para la salsa chimichurri: 100 ml de aceite de oliva, 4 cucharadas. l. vinagre de vino tinto, 1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 pimiento morrón, 1 ají, 1 manojo de eneldo, cilantro y perejil, 100 g de aceitunas verdes deshuesadas.
Preparación: Mezcle los ingredientes para la marinada, vierta las rodajas de carne durante 10-12 horas. Para la salsa chimichurri, picar finamente las verduras, las aceitunas y las hierbas, picar con una batidora con sal, vinagre y aceite. Enrolle los trozos de carne en pan rallado, extiéndalos con un rodillo por ambos lados varias veces, fríalos en aceite. Sirve las chuletas calientes con una generosa cantidad de salsa.
10. Chuletas de res con salsa de cerveza
Comida china con salsa de tomate y salsa de cerveza ligera: ¡deliciosa!
Necesitará: 1 kg de filete de ternera, 2 vasos de cerveza light, 8 cucharadas. l. salsa de tomate, 4 cucharadas. l. azúcar morena, 2 cucharaditas. ajo granulado, 6 cucharadas. l. aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación: Batir los trozos de carne, frotar con pimienta y sal, freír en aceite. Combine la salsa de tomate, la cerveza, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta, agregue las chuletas fritas, los cadáveres cubiertos durante 40 minutos.
11. Chuletas de res con verduras
No se trata solo de chuletas, sino de un plato completo independiente para el almuerzo o la cena.
Necesitará: 1 kg de ternera, 0,5 kg de champiñones, 10 patatas, 3 cebollas, 2 zanahorias, 5 tomates, 120 ml de aceite vegetal, 4 huevos, 0,5 l de leche, 200 g de queso, 2 cucharaditas cada uno. sal marina y especias.
Preparación: Coloque la comida en una fuente para hornear en capas, espolvoree con especias y sal. Rodajas finas de patatas, rodajas de champiñones, rodajas de zanahoria, trozos de ternera batidos con un martillo. A continuación, coloque los medios aros de cebolla y las rodajas de tomate. Vierta los huevos batidos con leche, espolvoree con mantequilla, hornee en el horno, espolvoree con queso rallado 10 minutos antes de cocinar.
12. Chuletas de res falsas
Las tortillas finas de carne molida en un empanizado de hojuelas de maíz crujientes son muy similares a las chuletas reales.
Necesitará: 600 g de carne molida, 100 g de manteca de cerdo, 120 g de copos de maíz sin azúcar, 2 huevos, un par de cucharadas de harina, 1,3 cucharaditas. sal, 0.5 cucharaditas cada uno. curry y pimienta molida.
Preparación: Mezclar la carne molida y la manteca con las especias, batir bien la carne picada. Moler las hojuelas de maíz en migas gruesas, comprimir las tortas de carne picada, enrollar en harina y sumergir en huevos batidos. Se rebozan las piezas de trabajo en migas de maíz, se fríen en aceite.
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13. Chuletas de res con cerezas marinadas
Un plato muy sabroso y picante de carne y cerezas en escabeche.
Necesitará: 500 g de solomillo de ternera en rodajas finas, 1 lata de cerezas en escabeche, 5 cucharadas. l. salsa de tomate, pimiento picante.
Preparación: Batir las rodajas de ternera, untar con salsa y espolvorear con sal. Freír en aceite, doblar en un molde, rellenar con la marinada de un tarro de cerezas. Hornea en el horno hasta que la humedad se evapore. Sirva con cerezas sin hueso mezcladas y salsa de pimiento picante.
14. Chuletas de res con ciruelas pasas
Un plato de carne de lujo para una mesa festiva: chuletas con champiñones, nueces y ciruelas pasas brindarán a los invitados una verdadera delicia culinaria.
Necesitará: 1 kg de solomillo de ternera, 330 g de ciruelas pasas sin hueso, 400 g de champiñones, 2 cebollas, 100 nueces, 280 g de queso duro, 6 cucharadas. l. mayonesa.
Preparación: Picar finamente la carne, frotar con especias y batir, freír en aceite, transferir a una forma resistente al calor. Poner ciruelas pasas picadas con nueces sobre las bolas de ternera, la siguiente capa es champiñones fritos con cebolla, mayonesa y espolvorear con queso. Horno al horno.
15. Chuletas de res a la parrilla
En la parrilla de la parrilla, puede preparar deliciosas chuletas de ternera de forma rápida y sencilla.
Necesitará:
Para las chuletas: 800 g de ternera, 3 cucharadas. l. condimentos para carne a la parrilla, 0,5 l de kéfir, 2 cucharaditas. salsa de soja.
Para la ensalada: 4 huevos duros, 1 manojo de cebollas verdes, 150 g de rábanos, 3 cucharadas. l. cCrea agria.
Preparación: Cortar la carne y batirla, frotarla con especias, verterla con kéfir y salsa de soja, meterla en el frigorífico a marinar durante varias horas. Ase hasta que estén tiernos. Picar finamente los ingredientes para la ensalada, sazonar con crema agria y especias. En cada chuleta, poner un par de cucharadas de ensalada, poner en una fuente y servir.