Το αγαπημένο ιταλικό γλυκό συνδυάζει την κρεμώδη γεύση του μασκαρπόνε, το άρωμα του καφέ και τις νότες του κακάο. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται μάλλον περίπλοκο, αν και στην πατρίδα του είναι ένα απλό και γρήγορο κέικ για μια μεγάλη οικογένεια. Γιατί να μην δοκιμάσετε κι εσείς το χέρι σας; Εδώ είναι 5 κλασικές σπιτικές συνταγές τιραμισού!
1. Τιραμισού από τον Ιταλό σεφ
Συνταγή συγγραφέα, πολύ απλή και ευχάριστη στην προετοιμασία!
Θα χρειαστείτε: 5 αυγά, 125 γρ ζάχαρη, 250 γρ μασκαρπόνε, 325 γρ κρέμα 30%, εσπρέσο, 35-40 κομμάτια σαβογιάρντι, κακάο.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με το μίξερ σε δυνατή ισχύ μέχρι να φουσκώσουν.
2. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρύα κρέμα και το κρύο μασκαρπόνε μέχρι να αφρατέψουν σε μέτρια ταχύτητα. Συνδυάστε και τις δύο μάζες και ανακατέψτε με μια σπάτουλα.
3. Βουτήξτε το Savoyardi σε έναν κρύο εσπρέσο, προσθέστε μια στρώση κρέμας και συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις με αυτόν τον τρόπο. Βάλτε το τιραμισού στο ψυγείο για μια νύχτα και πασπαλίστε με σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη πριν το σερβίρετε.
2. Αλκοολούχο τιραμισού χωρίς κρέμα
Αυτή η συνταγή έχει λιγότερα αυγά και ο καφές αναμιγνύεται με κρασί ή λικέρ για γεύση και άρωμα.
Θα χρειαστείτε: 250 γραμμάρια μασκαρπόνε, 2 αυγά, 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη άχνη, 200 ml κρύου καφέ, 100 ml κρασί ή 2 κουταλιές της σούπας. γλυκό λικέρ, 100 γρ σαβογιάρντι.
Παρασκευή:
1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους και χτυπήστε ξεχωριστά με 2 και 3 κ.σ. άχνη ζάχαρη, αντίστοιχα. Πρέπει να υπάρχει ένας ωραίος παχύς αφρός.
2. Προσθέστε μασκαρπόνε στους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με ένα μίξερ. Προσθέτουμε τα ασπράδια και ανακατεύουμε με σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα.
3. Βουτάμε το σαβογιάρντι στον καφέ με αλκοόλ για 1-2 δευτερόλεπτα και το βάζουμε στη φόρμα. Το επόμενο στρώμα είναι κρέμα και εναλλάσσεται περαιτέρω. Για ομορφιά, πασπαλίστε τιραμισού με κακάο και βάλτε το στο ψυγείο.
Νόστιμα πιάτα: 20 συνταγές στο σπίτι
3. Γρήγορο τιραμισού με τυρί κρέμα
Αν και η κλασική συνταγή τιραμισού συνδυάζεται με μασκαρπόνε, μπορείτε να δοκιμάσετε και άλλα τυριά κρέμας.
Θα χρειαστείτε: 200 g σαβογιάρντι, 500 g τυρί κρέμα, 4 αυγά, 100 g ζάχαρη, 1 κουτ. καφές, 200 ml βραστό νερό, σκόνη κακάο.
Παρασκευή:
1. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια ξεχωριστά μέχρι να σφίξει ένας αφρός και τρίβουμε τους κρόκους με ζάχαρη.
2. Προσθέστε μαλακό τυρί κρέμα στους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε απαλά τον αφρό πρωτεΐνης και ανακατέψτε με μια σπάτουλα (όχι με μίξερ!)
3. Βυθίστε γρήγορα κάθε μπισκότο στον καφέ για 1-2 δευτερόλεπτα για να μην μαλακώσει. Απλώστε μια στρώση μπισκότων, στη συνέχεια μια στρώση κρέμας, και πάλι μπισκότα και κρέμα. Διακοσμήστε την κορυφή με κακάο και ψύξτε όλη τη νύχτα.
10 εύκολες συνταγές για να φτιάξετε μαρμελάδα στο σπίτι
4. Τιραμισού βανίλιας με βρασμένους κρόκους
Οι ωμοί κρόκοι βράζονται με σιρόπι ζάχαρης που βράζει - είναι πιο ασφαλές.
Θα χρειαστείτε: 300 γρ σαβογιάρντι, 3 κρόκοι, 115 γρ ζάχαρη, 35 γρ νερό, 2 κουτ. βανίλια ζάχαρη ή βανίλια, 300 ml καφέ, 250 g mascarpone, 250 g κρέμα 33-35%, 1-1,5 κουτ. κακάο, 2 κουταλιές της σούπας υγρό.
Παρασκευή:
1. Ρίξτε νερό σε μια κουτάλα, προσθέστε ζάχαρη και βράστε μέχρι να διαλυθεί. Αυξήστε τη θερμοκρασία και βράστε το σιρόπι μέχρι να στάξει σε κρύο νερό και να τυλιχτεί σε μια μπάλα καραμέλας.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη βανίλιας με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν. Ρίξτε το σιρόπι σε ένα λεπτό ρεύμα στα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα για άλλα 7-10 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα.
3. Ανακατέψτε το μασκαρπόνε με τη μάζα του κρόκου και ψύξτε. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει και ανακατεύουμε και την κρέμα.
4. Βουτήξτε τα μπισκότα στον καφέ με λικέρ και απλώστε ομοιόμορφα. Ρίξτε κρέμα, στρώστε τη δεύτερη στρώση μπισκότων και ξανακρέψτε. Εάν έχετε ένα μικρό ψηλό σχήμα, κάντε περισσότερα στρώματα. Πασπαλίζουμε με κακάο και αφήνουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.
Πώς να αλατίσετε το σκουμπρί: 5 συνταγές στο σπίτι
5. Τιραμισού χωρίς αυγά
Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσουν τα ωμά αυγά στα έτοιμα γεύματα, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε τιραμισού στο σπίτι χωρίς αυτά!
Θα χρειαστείτε: 200 ml κρέμας από 33%, 1-2 κουταλιές της σούπας.ζάχαρη άχνη, 400 γρ μασκαρπόνε, 200 ml καφέ, 1 κουτ. κονιάκ, 200 γρ σαβογιάρντι, 1-2 κ.σ. κακάο.
Παρασκευή:
1. Χτυπάμε τη βαριά κρέμα με μίξερ και, όταν αρχίσει να πήζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει για 3-5 λεπτά.
2. Βάλτε το τυρί σε δόσεις στην κρέμα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο.
3. Βουτήξτε το Savoyardi στον καφέ και τοποθετήστε το πρώτο στρώμα σε μια φόρμα ή σε ένα πιάτο. Κορυφή με κρέμα, στη συνέχεια - περισσότερα μπισκότα και περισσότερη κρέμα. Στρώνουμε με τιραμισού κακάο και βάζουμε στο ψυγείο.
