Οι φρέσκες νεαρές τσουκνίδες είναι πολύ ευεργετικές για την ανοσία και τη γενική ευημερία. Σας προτείνουμε λοιπόν να μην χάσετε τη σεζόν και να εκμεταλλευτείτε πλήρως αυτήν την ευκαιρία! Και αν δεν ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά, τότε έχουμε ήδη συλλέξει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για σούπες τσουκνίδας!
1. Σούπα με κρέας, τσουκνίδα και τουρσί αγγούρι
Οποιοδήποτε κρέας θα το κάνει, αλλά όχι πολύ λιπαρό είναι καλύτερο.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κρέατος, 2 πατάτες, 100 γραμμάρια τσουκνίδας, 1 κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι τουρσί αγγούρι, 1 καρότο, 1 ρίζα σέλινου, 0,5 φλιτζάνια ρύζι, βότανα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας με ρίζα σέλινου και μισό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια αφαιρούμε τα βραστά λαχανικά. Chιλοκόβουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε την άλμη στο ζωμό που βράζει, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τις πατάτες. Μετά από 10 λεπτά - ρύζι, και μετά από άλλα 10 - τηγάνισμα και ψιλοκομμένη τσουκνίδα. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
2. Σούπα τσουκνίδας με αυγό
Ένα ωμό αυγό πυκνώνει λίγο τη σούπα και γίνεται πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο ζωμό, 150 γραμμάρια τσουκνίδας, 3 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 1 αυγό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες, προσθέστε το ζωμό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε τη τσουκνίδα με βραστό νερό, την ψιλοκόβουμε και την στέλνουμε επίσης στη σούπα. Μετά από 2 λεπτά, προσθέστε τα μπαχαρικά και ρίξτε το χτυπημένο αυγό, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατεβάστε τη σούπα από τη φωτιά σε ένα λεπτό.
3. Σούπα τσουκνίδας με στιφάδο και κεχρί
Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για σούπα κάμπινγκ σε φωτιά.
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο τσουκνίδες, 1 κονσέρβα στιφάδο, 5 πατάτες, 4 κ.σ. κεχρί, 2 κρεμμύδια, 3 αυγά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε με το στιφάδο με όλο το λίπος και το ζωμό. Προσθέστε κεχρί στο τηγάνι και μετά από άλλα 7 λεπτά - τηγανίστε. Όταν βράσει ξανά η σούπα, προσθέστε την ψιλοκομμένη τσουκνίδα και το βραστό αυγό και βράστε για μερικά ακόμη λεπτά.
Πιάτα κολοκυθιού: 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές
4. Σούπα κοτόπουλου και τσουκνίδας
Σε ένα τέτοιο πιάτο, η γεύση της ίδιας της τσουκνίδας αποκαλύπτεται καλύτερα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλο, 1 δέσμη τσουκνίδας, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, 1 δέσμη χόρτων, 3 πατάτες, σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράστε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε το ζωμό και χωρίστε το κρέας σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε τη τσουκνίδα με βραστό νερό και την ψιλοκόβουμε με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λίγο λάδι. Στείλτε το κοτόπουλο, τηγανίστε, όλα τα χόρτα, το σκόρδο και τα μπαχαρικά στο τηγάνι και βράστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Τσουκνίδα σούπα με ζυμαρικά και ντομάτα
Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να δοκιμάσετε με κορν φλάουρ.
Θα χρειαστείτε: 1,3 λ ζωμό, 60 γραμμάρια τσουκνίδας, 2 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κουταλιά της σούπας. ντοματοπελτέ, 1 αυγό, 50 γρ αλεύρι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Προσθέστε πατάτες στο ζωμό που βράζει και τηγανίστε τα τριμμένα καρότα με κρεμμύδια και πάστα ντομάτας. Ζεσταίνουμε και ψιλοκόβουμε τη τσουκνίδα και μετά από 10-15 λεπτά την στέλνουμε στις πατάτες μαζί με το τηγάνισμα. Ανακατέψτε το αλεύρι με το αυγό, φτιάξτε μικρά ζυμαρικά, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Σούπα με τσουκνίδα και γάλα
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή όταν θέλετε κάτι πιο πρωτότυπο.
Θα χρειαστείτε: 700 ml νερό, 1 ποτήρι γάλα, 2 πατάτες, 1 δέσμη τσουκνίδας, 2 βραστά αυγά, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε τη τσουκνίδα με βραστό νερό για μερικά λεπτά και την ψιλοκόβουμε. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, καλύψτε με νερό και βράστε για 15 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με τις τσουκνίδες. Μετά από άλλα 2 λεπτά, ρίχνουμε το γάλα, βράζουμε και πριν σερβίρουμε, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αυγά.
Πιάτα με ρύζι: 20 απλές και νόστιμες συνταγές
7. Σούπα τσουκνίδας με μοσχάρι και λάχανο
Μια τεράστια παροχή βιταμινών σε ένα πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια βοείου κρέατος, 500 γραμμάρια πατάτες, 500 γραμμάρια λάχανου, 200 γραμμάρια τσουκνίδας, 4 ντομάτες, 3 καρότα, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το βόειο κρέας για μια ώρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες στην κατσαρόλα.Chιλοκόβουμε λάχανο, κρεμμύδια και καρότα και τα στέλνουμε στο τηγάνι μετά από 10 λεπτά.
Μετά από άλλα 15 λεπτά, προσθέστε τους κύβους ντομάτας και τις ψιλοκομμένες τσουκνίδες στη σούπα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και αφαιρούμε από τη φωτιά μετά από περίπου 3 λεπτά και μετά την αφήνουμε να βράσει.
8. Σούπα με ρύζι, τσουκνίδες και πράσινα φασόλια
Μια όμορφη πράσινη σούπα για όλη την οικογένεια.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο ζωμό, 2 πατάτες, 100 γραμμάρια ρύζι, 1 δέσμη τσουκνίδας, 1 αυγό, 150 γραμμάρια πράσινα φασόλια, χόρτα και πράσινα κρεμμύδια.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο ζωμό που βράζει μαζί με το ρύζι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την τσουκνίδα και ψιλοκόψτε με όλα τα μυρωδικά. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε τα πράσινα φασόλια στη σούπα, μετά από άλλα 5 - τα χόρτα και ξανά μετά από 5 - το χτυπημένο αυγό. Μετά από αυτό, βράστε τα πάντα μαζί για μερικά λεπτά και αφαιρέστε τα από τη σόμπα.
9. Σούπα τσουκνίδας με κεφτεδάκια και σπανάκι
Τα κεφτεδάκια κοτόπουλου ή γαλοπούλας με δίαιτα είναι τα καλύτερα.
Θα χρειαστείτε: 500 γρ κιμά, 3 πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 αυγό, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 300 γρ τσουκνίδα, 3 κ.σ. βούτυρο, 50 γρ σπανάκι.
Παρασκευή: Προσθέστε τη μισή τριμμένη πατάτα, μπαχαρικά και σκόρδο στον κιμά και πλάστε μικρά κεφτεδάκια. Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε πατάτες σε αυτές, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά και ρίξτε σε ζωμό ή νερό.
Μετά από 10 λεπτά προσθέστε την ψιλοκομμένη τσουκνίδα και μετά από άλλα 7 λεπτά προσθέστε τους κεφτέδες. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να ψηθεί και την αφήνουμε να βράσει κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον μισή ώρα.
Σούπες για κάθε μέρα: 20 νόστιμες συνταγές, απλές και φθηνές
10. Σούπα τσουκνίδας με φασόλια
Για πυκνότητα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα δημητριακά στη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο τσουκνίδες, 300 γραμμάρια κονσέρβας φασολιών, 1 λίτρο ζωμό, 1 καρότο, 1 πιπεριά, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Στείλτε τα καρότα σε κύβους στο ζωμό που βράζει και μετά από 10 λεπτά - τις πιπεριές, τα φασόλια και τα μπαχαρικά. Ζεματίστε τη τσουκνίδα με βραστό νερό, ψιλοκόψτε και βάλτε σε μια κατσαρόλα στο τέλος για μερικά λεπτά μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.
11. Σούπα με τσουκνίδα, ξινή και άγριο σκόρδο
Μια μεγάλη παραλλαγή στο θέμα του πράσινου μπορσέ.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, 2 πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 3 αυγά, 1 δέσμη τσουκνίδας, 1 μάτσο ξινή, 1 δέσμη άγριου σκόρδου, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Βράζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει μέσα σε 1-1,5 ώρες. Στείλτε τους κύβους πατάτας στο τηγάνι και μετά από 15 λεπτά - τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.
Βράζουμε τα βραστά αυγά, τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Chιλοκόβουμε όλα τα χόρτα τυχαία και τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα μετά το τηγάνισμα. Μετά από ένα άλλο λεπτό, προσθέστε τα αυγά, αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε την να βράσει για 15 λεπτά.
12. Τσουκνίδα σούπα με τυρί
Η σούπα τυριού αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και όμορφη.
Θα χρειαστείτε: 1,5 λίτρο ζωμό, 5 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κοτσάνι σέλινο, 1 δέσμη τσουκνίδας, 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το ζωμό πάνω στις πατάτες και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μικρούς κύβους και τηγανίστε. Ρίξτε λίγο ζωμό στα λαχανικά, προσθέστε το τριμμένο τυρί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να λιώσει.
Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, βάλτε το περιεχόμενο του τηγανιού στο τηγάνι και βράστε για 5 λεπτά μετά το βρασμό. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες τσουκνίδες και μπαχαρικά, βράστε για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.