Οι σαλάτες λαχανικών μπορούν να διαφοροποιήσουν σημαντικά το μενού, ενώ προετοιμάζονται γρήγορα και δεν απαιτούν μεγάλο οικονομικό κόστος. Όποια και αν είναι τα λαχανικά που περιλαμβάνονται στο πιάτο, πάντα αποδεικνύεται ότι είναι χαμηλό σε θερμίδες, υγιεινό και πολύ νόστιμο. Κρατήστε τις 20 καλύτερες συνταγές!
1. Σαλάτα λαχανικών "Motley"
Με την πρώτη ματιά, αυτή είναι μια συνηθισμένη σαλάτα λάχανου, αλλά ένα ειδικό ντρέσινγκ την μετατρέπει σε μια γιορτή γεύσης και φρεσκάδας.
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 1/2 μεσαίο πιρούνι λευκού λάχανου, 1 γλυκόξινο μήλο, 150 γρ αρακάς, 5-6 κ.σ. μεγάλο. σουσάμι φρυγανισμένο, 4 κ.σ. μεγάλο. καβουρδισμενα καρυδια.
Για ανεφοδιασμό: 1 ζουμερό πορτοκάλι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αρωματικό ελαιόλαδο, 1 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. μέλι, 1 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, μεσαίο αλάτι θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Αλατίστε το ψιλοκομμένο λάχανο και θυμηθείτε με τα χέρια σας πριν τον χυμό, ανακατέψτε με ένα μήλο τριμμένο για κορεάτικα καρότα, πράσινα μπιζέλια, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σουσάμι. Σε ένα βάζο 200 γραμμαρίων, προσθέστε τα υλικά για το ντρέσινγκ: χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού, ξύδι, σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα, υγρό μέλι κ.λπ. Κλείστε καλά το καπάκι και ανακινήστε δυνατά για τρία λεπτά για να ενωθούν τα υλικά σε μια λεία σάλτσα. Ρίξτε το προκύπτον υγρό στη σαλάτα, αφήστε το να βράσει για δέκα λεπτά.
2. Κορεάτικη σαλάτα
Εάν μαγειρεύετε περισσότερη τέτοια σαλάτα, τότε μπορείτε να την τυλίξετε σε βάζα και να την αφήσετε για το χειμώνα και, στη συνέχεια, ανά πάσα στιγμή να την κεράσετε στους επισκέπτες ή στην οικογένεια.
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό λευκό λάχανο και καρότα, 1 κιλό κρεμμύδια και πιπεριές, 2 σακουλάκια έτοιμα καρυκεύματα για καρότα στα κορεάτικα, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 1 λοβό τσίλι, 1 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο, 1 φλιτζάνι ξύδι 9 τοις εκατό, 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.
Παρασκευή: Τρίψτε τα καρότα για κορεάτικα καρότα, ανακατέψτε με ψιλοκομμένες λεπτές λωρίδες πιπεριού και ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε λάδι, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Ρίξτε τα λαχανικά διπλωμένα σε ένα μπολ με ένα μείγμα ξύδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε το τσίλι κομμένο σε ροδέλες (χωρίς σπόρους και κοτσάνια), ανακατέψτε. Μετά από μία ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε. Εάν αποφασίσετε να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα για το χειμώνα, τότε βάλτε την σε βάζα, αποστειρώστε την για 20-25 λεπτά και τυλίξτε την.
3. Σαλάτα λαχανικών "Bourgeois"
Τα κουκουνάρια και το αλμυρό ντρέσινγκ κάνουν αυτή την απλή σαλάτα φρέσκων λαχανικών μια πραγματική λιχουδιά. Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας!
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 2 αγγούρια, 1 μεγάλη ντομάτα, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 δέσμη ρόκα σαλάτα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κουκουνάρι.
Για ανεφοδιασμό: 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αρωματικό ελαιόλαδο, 1 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 1,5 κουτ. μουστάρδα κοκκώδη, 1 κουτ. υγρό μέλι, μια πρέζα σπόρους κύμινο, 0,5 κουτ. λευκό σουσάμι, 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα σπόρους άνηθο, κόλιανδρο, αλεσμένο μείγμα πιπεριών και καυτερή πιπεριά, 1 κουτ. θρυμματισμένη αποξηραμένη μέντα.
Παρασκευή: Αλέστε ξηρά καρυκεύματα και σουσάμι σε γουδί, ανακατέψτε με υγρά συστατικά για το ντρέσινγκ. Ο πυθμένας και οι πλευρές του μπολ σαλάτας είναι επενδεδυμένες με φύλλα ρόκας, μπορείτε να τα αφήσετε άθικτα ή μπορείτε να τα σπάσετε σε πολλά μέρη με τα χέρια σας, στη συνέχεια να απλώσετε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, φέτες αγγουριού και λεπτές φέτες ντομάτας. Κορυφή με ντρέσινγκ, πασπαλίζουμε με κουκουνάρι.
4. Λάχανο σαλάτα με σέλινο
Νόστιμη και απλή σαλάτα λαχανικών διαθέσιμη όλο το χρόνο.
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 0,5 κιλά λάχανο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά, 0,5 ρίζα σέλινου, 1 ξινόμηλο.
Για ανεφοδιασμό: 100 ml μη επεξεργασμένο καλαμποκέλαιο, 90 ml μηλόξυδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κουτ. θαλασσινό αλάτι, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, συνδυάστε το ψιλοκομμένο λάχανο, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, σέλινο τριμμένο για κορεάτικα καρότα, μήλο και καρότο, πιπεριά κομμένη σε λωρίδες. Βάλτε τα υλικά για τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βράστε, αλάτι και κρύσταλλα ζάχαρης πρέπει να διαλυθούν χωρίς υπολείμματα, ρίξτε αμέσως σε ένα δοχείο με λαχανικά. Τοποθετήστε την καταπίεση από πάνω και αφήστε να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, μια νόστιμη τραγανή σαλάτα είναι έτοιμη για γεύση.
5. Σαλάτα λαχανικών ως συνοδευτικό
Είναι καλύτερο να σερβίρετε μια τέτοια σαλάτα ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 1/4 πιρούνι κινέζικο λάχανο, 1 φρέσκο αγγούρι, 1 πράσινος λοβός πιπεριάς, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 0,5 μάτσο άνηθος, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι σταφυλιού, θαλασσινό αλάτι, ζάχαρη.
Για ανεφοδιασμό: 3-4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. μη επεξεργασμένο ελαιόλαδο, 1 κουτ. μουστάρδα με κόκκους, 1,5 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, καλύψτε με ξύδι, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και ζάχαρη, αφήστε το στην άκρη. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το λάχανο σε έναν ειδικό τρίφτη, ανακατέψτε με στυμμένα κρεμμυδάκια τουρσί. Χτυπήστε τα υλικά για το ντύσιμο καλά, ρίξτε τα λαχανικά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο άνηθο.
15 υπέροχες συνταγές σούπας κολοκύθας για κάθε μέρα
6. Κοσμοσαλάτα
Τα πιο συνηθισμένα λαχανικά, μόνο μοβ και κόκκινα, κόβουμε και αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα βουτύρου καρυδιάς. Η γεύση θα αποδειχθεί απερίγραπτη!
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 300 γραμμάρια κόκκινο λάχανο, 1 λοβό κόκκινη πιπεριά, 10 ντοματίνια, 1 κόκκινο κρεμμύδι.
Για ανεφοδιασμό: 2-3 st. μεγάλο. καρύδια ψιλοκομμένα, 0,5 κουτ. ζάχαρη άχνη, 2 σκελίδες σκόρδο, 1,25 κουτ. μουστάρδα, 1 κουτ. θαλασσινό αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καρυδέλαιο, 0,25 αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 5 κλωνάρια μοβ βασιλικό.
Παρασκευή: Ανακατέψτε ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές, μισά ή τέταρτα ντομάτες σε κατάλληλο δοχείο. Chιλοκόψτε τον βασιλικό όσο το δυνατόν μικρότερο, προσθέστε ξηρούς καρπούς και το υπόλοιπο ντρέσινγκ, χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και ανακατέψτε με λαχανικά.
7. Μαύρη σαλάτα ραπανάκι
Το μαύρο ραπανάκι πωλείται στα καταστήματα και στην αγορά από το φθινόπωρο έως την άνοιξη, οπότε αυτή η νόστιμη σαλάτα μπορεί να ετοιμαστεί συνεχώς!
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά μαύρο ραπανάκι, 1 μεγάλο καρότο, 1 λοβό γλυκό πιπέρι, 2 κρεμμύδια, 1 μικρό κεφάλι σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι (3 τοις εκατό) και μη επεξεργασμένο λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, καυτερή πιπεριά, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το ραπανάκι, τρίψτε το μαζί με τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου, πασπαλίστε με αλάτι και τρίψτε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, καρυκεύματα, ρίξτε με ένα μείγμα ξιδιού, ζάχαρης και φυτικού ελαίου.
8. Σαλάτα λαχανικών "Μελιτζάνα"
Με μια τέτοια σαλάτα, δεν χρειάζονται μανιτάρια και κρέας. Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, θρεπτικό, νόστιμο.
Θα χρειαστείτε: 2 μελιτζάνες, 1 καρότο, 2 γλυκές πιπεριές, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. ζάχαρη και αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο, 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπαλσάμικο ξύδι, μια πρέζα τριμμένο τσίλι, 0,25 κουτ. μαύρο πιπέρι, βότανα.
Παρασκευή: Κόψτε τις μελιτζάνες σε μακριές λεπτές φέτες, τρίψτε από όλες τις πλευρές με αλάτι, αφήστε για μισή ώρα, στη συνέχεια βράστε σε βραστό νερό και πιέστε. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε με ξύδι μπαλσάμικο, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και μαρινάρουμε για μια ώρα. Βάλτε πιπέρι και κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα, στη συνέχεια - μελιτζάνες, πασπαλίστε με τσίλι και ψιλοκομμένο σκόρδο με βότανα, προσθέστε καρότα και ανακατέψτε.
9. Σαλάτα με φασόλια και πατάτες
Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή ως αυτόνομο γεύμα για δείπνο.
Θα χρειαστείτε: 3 πατάτες, 120 γραμμάρια βρασμένα φασόλια, 1 μεγάλο αγγουράκι τουρσί, 100 γραμμάρια λάχανο τουρσί, 0,5 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουτ. καρυκεύματα χρένου, 0,5 μάτσο χόρτα, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.ακατέργαστο καλαμποκέλαιο, μια πρέζα ζάχαρη, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Βράζουμε πατάτες σε "στολή", ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το αγγούρι σε μεγάλους κύβους. Ανακατέψτε λαχανικά με στυμμένο λάχανο τουρσί και ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλατοπιπερώνετε με τα υπόλοιπα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή.
10. Σαλάτα λαχανικών με μανιτάρια και ελιές
Προετοιμάστε αυτήν τη σαλάτα όταν δεν υπάρχει χρόνος να μπλέξετε στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά πραγματικά θέλετε να εκπλήξετε και να ταΐσετε υπέροχα τους ξαφνικά καλεσμένους.
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 0,5 κιλά μανιτάρια, 1/4 πιρούνι κουνουπίδι, 2 φρέσκα αγγούρια, 1 κίτρινη πιπεριά, 200 γραμμάρια ελιές πράσινες και μαύρες χωρίς κουκούτσι.
Για ανεφοδιασμό: 1 κεφαλή σκόρδο, 110 ml ελαιόλαδο, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού ή ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι, 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 10 κόκκους μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, βάλτε το σε βραστό νερό για τρία λεπτά και γεμίστε το αμέσως με κρύο νερό και στη συνέχεια βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Αλείψτε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τα σε κρύο νερό και βάλτε τα επίσης σε κόσκινο, ώστε να στάξει η υγρασία. Κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε λεπτές λωρίδες, αφήστε άθικτες μόνο τις ελιές. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα δοχείο, γεμίστε με μαρινάδα και ψύξτε για πέντε ώρες, ανακατέψτε κατά διαστήματα.
Σούπα λαχανικών: 8 καλύτερες συνταγές για κάθε γούστο (βήμα προς βήμα)
11. Σαλάτα "Red Sunset"
Μια απλή και νόστιμη σαλάτα λαχανικών που είναι ιδανική για ένα ελαφρύ δείπνο, ένα σνακ στη δουλειά ή ένα συνοδευτικό με πιάτα με κρέας.
Θα χρειαστείτε: 1/4 πιρούνι κόκκινο λάχανο, 1 καρότο, 1/2 παντζάρι, μια χούφτα ντοματίνια, 3 κουταλιές της σούπας το καθένα μεγάλο. ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. αλάτι, μια πρέζα ζάχαρη.
Παρασκευή: Κόψτε το λάχανο σε ειδικό τρίφτη, αλάτι και θυμηθείτε με τα χέρια σας, στη συνέχεια ρίξτε το με χυμό λεμονιού, πασπαλίστε με μια πρέζα ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για 7 λεπτά να μουλιάσει. Καρότα και τεύτλα νατρίου σε λεπτό τρίφτη, μεταφέρετε σε ένα μπολ με λάχανο, αφήστε το να βράσει για πέντε λεπτά, ρίξτε φυτικό λάδι.
12. Σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα
Η κρέμα γάλακτος δίνει στα φρέσκα λαχανικά μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και σταφίδες - πικάντικες γλυκές νότες. Πολύ νόστιμο!
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 300 γραμμάρια μπρόκολο, 1 καρότο, 1 γλυκόξινο μήλο (μεγάλο), 1 μέτρια ρίζα σέλινου, 1 φρέσκο γογγύλι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες, φρέσκα βότανα.
Για ανεφοδιασμό: 200 ml ξινή κρέμα 15%, 1 κουτ. μηλόξυδο, 1,5 κουτ. μουστάρδα με κόκκους, 1,5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό έλαιο, μια πρέζα αλεσμένο πιπέρι, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Συνδυάστε το ψιλοκομμένο μπρόκολο με σταφίδες, τριμμένα καρότα και μήλα. Προσθέστε φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε ξινή κρέμα, ξύδι και λάδι σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε με μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα.
13. Ζεστή σαλάτα λαχανικών με κολοκυθάκια
Ετοιμάστε μια τέτοια σαλάτα ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα, έχει τα πάντα για να έχετε ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκυθάκι, 3 ντομάτες, 120 γραμμάρια σκληρού τυριού, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο άοσμο, 2 σκελίδες σκόρδο, αλάτι και μια πρέζα βότανα της Προβηγκίας.
Παρασκευή: Κόψτε τα κολοκυθάκια σε λεπτές ημιδιαφανείς φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε λάδι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια ξεχωριστά. Βάλτε σε στρώσεις σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας: κολοκυθάκια, φέτες ντομάτας, ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, κύβους τυριού. Ρίξτε σάλτσα σόγιας και πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα.
14. Σαλάτα με χυλοπίτες αυγών
Το "Noodles" είναι φτιαγμένο από λεπτές τηγανίτες αυγών κομμένες σε λωρίδες. Και σε συνδυασμό με τραγανά και ζουμερά λαχανικά, θα πάρετε ένα υπέροχο σνακ.
Θα χρειαστείτε:
Για τη σαλάτα: 200 γραμμάρια ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο, 1 λοβό πιπεριάς, 1 κόκκινο ή γλυκό λευκό κρεμμύδι, 5 ντοματίνια, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, βότανα.
Για τηγανίτες: 2 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.
Για ανεφοδιασμό: 200 ml απλό γιαούρτι, 1,5 κουτ. μουστάρδα κοκκώδη, 0,3 κουτ. Σάλτσα ταμπάσκο, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια και μαρινάρετε σε χυμό λεμονιού.Ετοιμάστε ένα ομοιογενές μείγμα από αυγά, αλάτι και αλεύρι, τηγανίστε δύο λεπτές τηγανίτες σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ψύξτε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Λάχανο και πιπεριές σε λεπτές φέτες, κρεμμύδια τουρσί και στύψιμο, ντομάτα τέταρτα σε ένα μπολ, προσθέστε χυλοπίτες αυγών, γεμίστε με ντρέσινγκ.
15. Σαλάτα σε ζελέ "Motley balls"
Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας λαχανικών θα κάνει λίγη φασαρία στην κουζίνα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο!
Θα χρειαστείτε: 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. ψιλοκομμένο λευκό και κόκκινο λάχανο, ένα τέταρτο κόκκινες, πράσινες και κίτρινες πιπεριές, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αρακά, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονσέρβα καλαμπόκι, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 200 ml νερό, 1,5 κουτ. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 450 ml ζεστού ζωμού, 30 g ζελατίνης.
Παρασκευή: Προετοιμάστε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες, στραγγίστε και ρίξτε στο ζωμό, προσθέστε μπαχαρικά, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, ρίξτε σε ημισφαίρια σιλικόνης. Διανείμετε τα αναμεμειγμένα λαχανικά σε καλούπια γεμάτα με ζωμό ζελατίνης, ψύξτε για αρκετές ώρες. Πριν σερβίρετε, συνδυάστε τα μισά σε μπάλες, γαρνίρετε με μυρωδικά.
Σαλάτες με κόκκινο ψάρι: 20 νόστιμες συνταγές
16. Σαλάτα λαχανικών με τραγανά μπαλάκια
Τραγανές, παναρισμένες μπάλες κολοκυθιού δίνουν σε αυτή τη σαλάτα κορεσμό και πρωτοτυπία!
Θα χρειαστείτε: 1 μάτσο φύλλα μαρουλιού, 2 ντομάτες, 5 κ.σ. μεγάλο. τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, 1 νεαρό κολοκυθάκι, 2 ωμά αυγά, 2 βραστά αυγά, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψίχουλα ψωμιού, θαλασσινό αλάτι και βότανα.
Παρασκευή: Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια τριμμένα και πιεσμένα από το χυμό με ένα αυγό, φρυγανιά και μια πρέζα αλάτι, σχηματίστε μπαλάκια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Κόψτε τα βραστά αυγά και τις ντομάτες σε σφήνες, σκίστε το μαρούλι με τα χέρια σας, ανακατέψτε με τα τηγανητά μανιτάρια και τοποθετήστε τα σε ένα οβάλ πιάτο. Πασπαλίστε με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Γαρνίρετε με κρύα κεφτεδάκια σκουός και πασπαλίζετε με μυρωδικά.
17. Πλάγια σαλάτα με πουρέ πατάτας και αβοκάντο
Το αβοκάντο είναι μια διεθνώς αναγνωρισμένη υπερτροφή που θα κάνει κάθε σαλάτα λαχανικών ακόμη πιο υγιεινή, νόστιμη και χορταστική.
Θα χρειαστείτε: 350 γραμμάρια έτοιμου πουρέ πατάτας, 1-2 φρέσκα αγγούρια, 1 λοβό πιπεριάς, 1 αβοκάντο, 1 μάτσο χόρτα.
Παρασκευή: Τυλίξτε μικρές μπάλες πουρέ πατάτας, φτιάξτε τις σε «ψίχουλα» λαχανικών, βάλτε σε μια σαλατιέρα, πασπαλίστε με αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα. Για "ψίχουλα" λαχανικών, κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους, κατά προτίμηση κίτρινο ή κόκκινο, πολτό αβοκάντο και αγγούρι.
18. Σαλάτα λαχανικών "Ιμαλάια"
Χρησιμοποιήστε ροζ αλάτι Ιμαλαΐων αντί για κανονικό αλάτι, θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γοητεία στη σαλάτα.
Θα χρειαστείτε: 1/4 πιρούνι κινέζικο λάχανο, 0,5 κουτιά κονσέρβα καλαμποκιού, 150 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ανανά, 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κονσερβοποιημένα αρακά, 1 κόκκινη πιπεριά, 150 γραμμάρια σκληρού τυριού, 1 μήλο, 1 πορτοκάλι, 150 γραμμάρια τριμμένη ρίζα σέλινου, μαγιονέζα και ροζ αλάτι Ιμαλαΐων.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε τις φέτες πορτοκαλιού από τις μεμβράνες και κόψτε σε 3-4 μέρη, κόψτε το πιπέρι, τον ανανά και το μήλο σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα τρίφτη, κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Συνδυάστε αυτά τα τρόφιμα με καλαμπόκι και μπιζέλια, αλατοπιπερώνετε με μαγιονέζα και αλάτι Ιμαλαΐων.
19. Σαλάτα λαχανικών με adjika
Μια μέτρια πικάντικη, τραγανή σαλάτα λαχανικών με φασόλια και adjika είναι μια εξαιρετική επιλογή για πικνίκ ή ως μεσημεριανό γεύμα στη δουλειά.
Θα χρειαστείτε: 1 καρότο, 150 γραμμάρια βρασμένα φασόλια, 150 γραμμάρια κόκκινο λάχανο, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 λοβό πιπεριάς, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. adjika, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι, 0,5 κουτ. το καθένα. ζάχαρη και αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό έλαιο άοσμο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μη επεξεργασμένο ηλιέλαιο, χόρτα.
Παρασκευή: Βάζουμε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα, ρίχνουμε λίγο εκλεπτυσμένο λάδι και ζεσταίνουμε, μαγειρεύουμε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λαχανικά εναλλάξ ανά διαστήματα 15-20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας συνεχώς.Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια τριμμένο καρότο, κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, βρασμένα φασόλια χωρίς αφέψημα, γεμίστε με ντρέσινγκ, ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Για ντρέσινγκ, ανακατέψτε το adjika, τη σάλτσα ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μη επεξεργασμένο λάδι, το ξύδι σε ένα φλιτζάνι. Μεταφέρετε την προετοιμασμένη σαλάτα σε μια βαθιά σαλατιέρα, πασπαλίστε με άνηθο.
20. Κατεψυγμένη σαλάτα λαχανικών
Μια ευέλικτη σαλάτα που μπορεί να ετοιμαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αφού τα προϊόντα της μπορούν πάντα να αγοραστούν στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Θα χρειαστείτε: 250 κουνουπίδι, 350 γραμμάρια πράσινα φασόλια, 200 γραμμάρια μπρόκολο, 1 κουτί καλαμπόκι, μαγιονέζα και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κατεψυγμένα λαχανικά, χωρίς απόψυξη, ρίχνετε σε αλατισμένο νερό, βράζετε μέχρι να μαλακώσουν. Αποσυναρμολογήστε και τα δύο είδη λάχανου σε ταξιανθίες, κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια, ανακατέψτε τα κρύα βραστά λαχανικά με καλαμπόκι, αλάτι και πιπέρι για γεύση και αλατοπιπερώστε με μαγιονέζα.