Ειδικά για εσάς, έχουμε συγκεντρώσει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές σούπας κολοκύθας για κάθε γούστο. Λαχανικό, κρέας, πουρέ - ό, τι επιθυμεί η καρδιά σας!
1. Κολοκυθόσουπα - κλασική συνταγή
Ο κλασικός τρόπος για να φτιάξετε μια πολύχρωμη και όμορφη κρεμώδη σούπα με απλά υλικά.
Θα χρειαστείτε: 700 ml ζωμό λαχανικών, 800 γραμμάρια κολοκύθας, 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο, 4 κουταλιές της σούπας βαριά κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και συνθλίψτε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και προσθέτουμε φέτες κολοκύθας με μπαχαρικά μετά από 5-7 λεπτά. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το ζωμό, βράστε, μειώστε τη φωτιά και βράστε για 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αλέστε τη σούπα με το μπλέντερ χειρός μαζί με την κρέμα.
2. Κολοκυθόσουπα με πιπέρι και αποξηραμένα βερίκοκα
Όταν σερβίρετε, προσθέστε αρωματικό κόλιανδρο και δαχτυλίδια καυτερής πιπεριάς.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 2 πιπεριές, 1 κεφαλή σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, 600 ml ζωμού, ελαιόλαδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Στείλτε πιπέρι και ένα κεφάλι σκόρδο εκεί, πασπαλίστε τα πάντα με λάδι και ψήστε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα ξερά βερίκοκα σε λωρίδες και τα τηγανίζουμε μαζί.
Προσθέστε κολοκύθα, ζωμό λαχανικών και αφήστε το μείγμα να βράσει. Στο τέλος, βάλτε τον πολτό από 1 πιπέρι και σκόρδο στη σούπα και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ. Κόψτε το δεύτερο πιπέρι σε λεπτές φέτες και προσθέστε το στα πιάτα.
3. Κολοκυθόσουπα με μηλίτη
Είναι καλύτερα να πάρετε ξηρό μηλίτη, έτσι ώστε η σούπα να μην είναι πολύ γλυκιά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 1 κρεμμύδι, 150 ml μηλίτη, 800 ml ζωμό, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας και σιγοβράζουμε όλα μαζί κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό, βράστε και βράστε για άλλα 20 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε τον μηλίτη ξεχωριστά, εξατμίζουμε περίπου το ένα τρίτο του, το ρίχνουμε στη σούπα, προσθέτουμε μπαχαρικά και το ζεσταίνουμε.
4. Κολοκυθόσουπα με μασκαρπόνε
Ένας άψογος συνδυασμός γεύσεων και υφών.
Θα χρειαστείτε: 80 γρ βούτυρο, 700 γρ κολοκύθα, 1 κρεμμύδι, 70 γρ εμπλουτισμένο κρασί, 2 σκελίδες σκόρδο, 1,2 λίτρα ζωμό, 200 γρ μασκαρπόνε, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε την κολοκύθα χοντροκομμένη και αλείφουμε με το μισό λιωμένο βούτυρο. Στείλτε το στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Στο υπόλοιπο λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε κρασί σε αυτά και εξατμίζουμε. Προσθέστε κολοκύθα και ζωμό, βράστε, μειώστε τη φωτιά και βράστε για 20 λεπτά. Χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ, προσθέστε τα μπαχαρικά και το μασκαρπόνε και ανακατέψτε ξανά.
Δεύτερα μαθήματα για κάθε μέρα: 20 συνταγές νόστιμες, απλές και φθηνές
5. Κολοκυθόσουπα με ρεβίθια
Προσθέστε μπέικον, γαρίδες ή τυρί για γεύση όταν σερβίρετε.
Θα χρειαστείτε: 400 γρ κολοκύθα, 400 γρ βρασμένα ρεβίθια, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε με σκόρδο και φρέσκο δεντρολίβανο. Προσθέστε μπαχαρικά και έτοιμα ρεβίθια εκεί, 1 λίτρο ζεστό νερό και βράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το δεντρολίβανο, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά για γεύση και πολτοποιήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ.
6. Κολοκυθόσουπα με μανιτάρια
Μπορείτε να πάρετε μανιτάρια, αλλά τα μανιτάρια πορτσίνι είναι πολλές φορές πιο αρωματικά.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κολοκύθας, 2 μανιτάρια πορτσίνι, 1 κρεμμύδι, 30 ml κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το τηγάνισμα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένη κολοκύθα και σφάγια όλα μαζί. Ρίξτε σε 200-300 ml νερό και μετά από 5 λεπτά, αρωματίστε τη σούπα. Το πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και γαρνίρουμε με φρυγανισμένες φέτες μανιταριών.
7. Κολοκυθόσουπα με πατάτες
Ελαφριά διαιτητική σούπα που δεν χρειάζεται να χτυπηθεί με μπλέντερ.
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια κολοκύθας, 1 κρεμμύδι, 2 πατάτες, μισό καρότο, μισό πιπέρι, 1 ντομάτα, 1 λίτρο νερό, μπαχαρικά, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κολοκύθα σε αυτό, και μετά από άλλα 10 λεπτά - τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένη ντομάτα και πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και μετά από 15-20 λεπτά, την αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Κολοκυθόσουπα με μήλα
Για μπαχαρικά, η κανέλα με πιπέρι καγιέν είναι ιδανική εδώ.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 2 μήλα, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 4 σκελίδες σκόρδο, 700 ml νερό, 1 κοτσάνι σέλινο.
Παρασκευή: Σοτάρουμε ελαφρά τη χοντροκομμένη κολοκύθα, το καρότο, το κρεμμύδι και το σέλινο. Πασπαλίστε τα με μπαχαρικά, προσθέστε μήλα και ρίξτε ζεστό νερό. Βράζουμε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα, προσθέτουμε σκόρδο και περισσότερα μπαχαρικά για γεύση και κάνουμε πουρέ με μπλέντερ.
Νόστιμο και πολύ φθηνό: 20 συνταγές προϋπολογισμού για κάθε μέρα
9. Κολοκυθόσουπα με μοσχάρι
Αυτή η σούπα κολοκύθας μπορεί να σερβιριστεί ακόμη και κρύα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κολοκύθας, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια μπιζέλια, 200 γραμμάρια πατάτες, 200 γραμμάρια κολοκυθάκια, 300 γραμμάρια βοείου κρέατος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε το νερό πάνω στο βόειο κρέας, βράστε, αλλάξτε το νερό, προσθέστε τα μπαχαρικά και το μισό κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Κόβουμε τις πατάτες, την κολοκύθα και το κολοκυθάκι σε μεγάλους κύβους. Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και βάλτε τα λαχανικά σε αυτό, και μετά από 15 λεπτά προσθέστε τον αρακά. Μετά από 5 λεπτά, αλατοπιπερώνετε ξανά τη σούπα, αφαιρείτε από τη φωτιά και επιστρέφετε το κομμένο κρέας στο τηγάνι.
10. Κολοκυθόσουπα με ντομάτα
Έχει ακόμη πιο φωτεινή και πιο κορεσμένη απόχρωση.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κολοκύθας, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 200 γραμμάρια ντομάτες στον χυμό τους, 1 κουτ. κάρυ, 1 κουτ μπαλσάμικο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ποτήρι νερό, 100 ml κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μπαχαρικά, κύβους κολοκύθας σε αυτά και μετά από 7 λεπτά - ντομάτες. Προσθέτουμε νερό και μπαλσάμικο, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση, βράζουμε για 15 λεπτά και χτυπάμε με μπλέντερ με κρέμα.
11. Κολοκυθόσουπα με φακές
Συνιστούμε να παίρνετε κόκκινες φακές για να διατηρήσετε το χρώμα τους.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κολοκύθας, 1 ποτήρι φακές, 1 κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 λίτρο νερό, τζίντζερ, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ, τα τηγανίζουμε και προσθέτουμε κύβους κολοκύθας με φακές. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε νερό ή ζωμό, βράστε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Χτυπήστε τη σούπα με ένα μπλέντερ πριν τη σερβίρετε.
12. Κολοκυθόσουπα με μπέικον
Ένας άλλος συνδυασμός γεύσεων win-win.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 2 πατάτες, 3 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 200 ml κρέμα γάλακτος, 200 g μπέικον, 30 g βούτυρο, 1 l νερό, κάρυ, τζίντζερ, μπαχαρικά, κρουτόν.
Παρασκευή: Σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τζίντζερ στο βούτυρο. Προσθέστε κάρυ, προσθέστε φέτες πατάτας και κολοκύθας και μετά από 5 λεπτά καλύψτε με νερό. Βράστε τη σούπα μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά, στραγγίστε λίγο από το ζωμό και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ζεστή κρέμα και μπαχαρικά, ρυθμίστε το πάχος και σερβίρετε σε πιάτα. Κορυφή με τηγανητό μπέικον και κρουτόν ή κρουτόν.
Σούπες για κάθε μέρα: 20 νόστιμες συνταγές, απλές και φθηνές
13. Κολοκυθόσουπα με κοτόπουλο
Η έτοιμη σούπα μπορεί να σερβιριστεί έτσι ή να χτυπηθεί με μπλέντερ.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια κοτόπουλο, 600 γραμμάρια κολοκύθα, 600 γραμμάρια πατάτες, 100 γραμμάρια κρεμμύδια, 100 γραμμάρια καρότα, 100 γραμμάρια σιτάρι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 3 λίτρα νερό, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Προσθέστε κύβους πατάτας και κολοκύθας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και ρίχνουμε αμέσως τα σιτάρια σιταριού σε αυτήν. Ανακατεύουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά και τα δημητριακά - περίπου 20 λεπτά.
14. Κολοκυθόσουπα με κόκκινο ψάρι
Είναι καλύτερα να παίρνετε καπνιστό ψάρι - είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό με αυτόν τον τρόπο.
Θα χρειαστείτε: 120 γραμμάρια καπνιστού κόκκινου ψαριού, 1,5 κιλό κολοκύθα, 6 καρύδια, 30 γραμμάρια παρμεζάνας, 800 ml ζωμού, 100 ml κρέμας, μπαχαρικά, μια πρέζα κανέλα.
Παρασκευή: Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Μεταφέρετε την κολοκύθα σε ζωμό που βράζει, βράστε για μερικά λεπτά και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά και βράζουμε ξανά. Ρίξτε τη σούπα σε μερίδες, προσθέστε φέτες ψαριού, ξηρούς καρπούς σε κάθε μια και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα κανέλας.
15. Κολοκυθόσουπα με γαρίδες και γάλα καρύδας
Εκπληκτική και αρωματική ταϊλανδική σούπα κολοκύθας.
Θα χρειαστείτε: 700 γρ κολοκύθα, 3 σκελίδες σκόρδο, 4 εκ. Ρίζα τζίντζερ, 2 κρεμμύδια, 1 κουτ. κάρυ, 15 μεγάλες γαρίδες, 400 γρ γάλα καρύδας, μπαχαρικά, ελαιόλαδο.
Παρασκευή: Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και ψήνουμε σε περγαμηνή για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε και μετά από μερικά λεπτά προσθέτουμε το μισό ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο. Προσθέστε κάρυ και 1 λίτρο νερό, βράστε, βάλτε την κολοκύθα σε σούπα και βράστε για 10 λεπτά.
Πολτοποιείτε τη σούπα με ένα μπλέντερ, ανακατεύετε το γάλα καρύδας και αφήνετε να βράσει. Τηγανίζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες με το σκόρδο και το τζίντζερ που περίσσεψε και βάζουμε μέσα τη σούπα.