Υπάρχει κάποιος στον κόσμο που δεν του αρέσει το κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα; Παρεμπιπτόντως, στην πραγματικότητα, ένα τόσο απλό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί πολύ πιο ποικίλο από ό, τι φαίνεται! Θα σας πούμε πώς να το κάνετε με τουλάχιστον 12 διαφορετικούς τρόπους!
1. Κοτόπουλο με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα - κλασική συνταγή
Σίγουρα προτείνουμε να προσθέσετε κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 400 γραμμάρια σαμπάνια, 300 ml κρέμα γάλακτος 20-25%, 40 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε μεγάλες φέτες και τηγανίστε σε βούτυρο για περίπου 5 λεπτά. Τα ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ροδίσουν και το υγρό να εξατμιστεί.
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, προσθέστε το στα μανιτάρια, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5 λεπτά. Ρίξτε κρέμα, προσθέστε μπαχαρικά και μάσκαρα κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί και να πήξει.
2. Κοτόπουλο με μανιτάρια και κρεμμύδια σε κρεμώδη σάλτσα
Προσθέστε σκόρδο ή λίγο τζίντζερ για γεύση.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 500 γραμμάρια μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, 200 ml κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά, 1 δέσμη μυρωδικών.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό. Συνεχίστε να τηγανίζετε όλα σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά και στο τέλος προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε.
Ιλοκόβουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε στο κοτόπουλο και μετά από άλλα δύο λεπτά, ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 7 λεπτά και στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 3 λεπτά.
3. Κοτόπουλο με μανιτάρια και τυρί σε κρεμώδη σάλτσα
Κάθε τυρί που λιώνει καλά θα κάνει.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κοτόπουλο, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 150 γραμμάρια τυρί, 500 ml κρέμα, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους φέτες, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα βγάζουμε από το τηγάνι. Τηγανίζουμε ξεχωριστά τα κομμάτια κοτόπουλου, επιστρέφουμε τα μανιτάρια σε αυτό, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε κρέμα και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε μέχρι να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το αφήνουμε στη σόμπα μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα.
10 συνταγές για νόστιμες πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι
4. Κοτόπουλο με μανιτάρια, κρέμα και σάλτσα σόγιας
Χρησιμοποιήστε σκούρα σάλτσα σόγιας - έχει πιο έντονη γεύση και θα δώσει ένα όμορφο χρώμα.
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κοτόπουλου, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 200 ml κρέμας 20%, 50 ml σάλτσας σόγιας, 3 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες του ίδιου μεγέθους και τα προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε την κρέμα, τη σάλτσα σόγιας, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να πήξει.
5. Κοτόπουλο με μανιτάρια και κρασί σε κρεμώδη σάλτσα
Θυμάρι, δεντρολίβανο ή Προβηγκιανά βότανα θα ταιριάζουν αρμονικά εδώ.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια κοτόπουλο, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 70 ml ξηρού λευκού κρασιού, 250 ml κρέμας 20%, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 ml γάλακτος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε τα μανιτάρια σε μεγάλες φέτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε κρασί και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί πρακτικά. Στη συνέχεια προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και το σκόρδο και συνεχίστε να τηγανίζετε ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Ρίξτε κρέμα και γάλα πάνω από το κοτόπουλο με μανιτάρια, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά και αφήστε τη σάλτσα να βράσει. Μειώστε τη θερμοκρασία και εξατμίστε την ελαφρά στην επιθυμητή συνοχή.
6. Κοτόπουλο με ξερά μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα
Μουλιάστε τα ξηρά μανιτάρια σε ζεστό νερό εκ των προτέρων.
Θα χρειαστείτε: 600 g κοτόπουλο, 100 g αποξηραμένα μανιτάρια δάσους, 200 ml κρέμα 20%, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και προσθέτουμε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό. Συνεχίστε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, ανακατεύουμε, κρέμα και αλατοπιπερώνουμε. Σφάγιο το πιάτο σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Μαρινάδα κεμπάπ κοτόπουλου: 15 πιο νόστιμες συνταγές
7. Κοτόπουλο με chanterelles σε κρεμώδη σάλτσα
Πρώτα, φροντίστε να πλένετε και να βουρτσίζετε τις καντάλες αρκετές φορές.
Θα χρειαστείτε: 250 g κοτόπουλο, 450 g chanterelles, 150 ml κρέμα γάλακτος, 150 ml κρέμα γάλακτος, 1 κρεμμύδι, μπαχαρικά, 20 g βούτυρο, φυτικό έλαιο.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες και τηγανίστε στο μείγμα λαδιού σε δυνατή φωτιά για ένα λεπτό κυριολεκτικά και στη συνέχεια αφήστε το στην άκρη. Βάλτε τις ψιλοκομμένες κανταρέλες στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, και στη συνέχεια προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίστε για μερικά λεπτά σε δυνατή φωτιά.
Αφαιρέστε τα μανιτάρια από το τηγάνι και τηγανίστε τα κρεμμύδια ξεχωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε τα υλικά, προσθέστε κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σφάγιο το πιάτο, σκεπασμένο, για περίπου 5 λεπτά.
8. Κοτόπουλο με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα
Οι μηροί κοτόπουλου είναι υπέροχοι για αυτή τη συνταγή.
Θα χρειαστείτε: 3 μπούτια κοτόπουλου, 3 μεγάλα μανιτάρια πορτσίνι, μπαχαρικά, 70 γρ βούτυρο, 1 κ.σ. αλεύρι, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 ml ζωμού (κοτόπουλο ή μανιτάρι), 100 ml κρέμα γάλακτος, 0,5 φλιτζάνια τριμμένο τυρί.
Παρασκευή: Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε σκόρδο και αλεύρι σε αυτό και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε τη σάλτσα, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε τη σάλτσα για 5 λεπτά κάτω από το καπάκι, προσθέστε το τυρί και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι τηγανίζουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Βάλτε όλα τα υλικά στην τελική σάλτσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά μαζί.
9. Κοτόπουλο με μανιτάρια και πατάτες σε κρεμώδη σάλτσα
Ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο που δεν χρειάζεται ξεχωριστό συνοδευτικό.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κοτόπουλο, 500 γραμμάρια πατάτες, 1 κρεμμύδι, 3 ντομάτες, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο, 300 ml κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε το κοτόπουλο και το μαγειρεύουμε σε ένα τηγάνι ή κόκορα μέχρι να ψηθεί στο μισό. Ιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τις πατάτες και προσθέστε στο κοτόπουλο. Τηγανίζουμε ελαφρά τα μανιτάρια ξεχωριστά και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και επίσης τηγανίστε τις ξεχωριστά με μπαχαρικά. Προσθέστε τα μαζί με τα μανιτάρια στο κοτόπουλο. Μετά από μερικά λεπτά, αλατοπιπερώνετε το πιάτο με μπαχαρικά και σκόρδο και μετά από άλλα 10 λεπτά, ρίχνετε μέσα την κρέμα και το πρωτόμι μέχρι να μαλακώσουν.
Ζυμαρικά μανιταριών: 12 νόστιμες συνταγές (βήμα προς βήμα)
10. Κοτόπουλο με μανιτάρια σε σάλτσα ντομάτας-κρέμας
Εξαιρετικό για ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά το φιλέτο θα είναι επίσης καλό!
Θα χρειαστείτε: 1 κοτόπουλο, 2 κρεμμύδια, 2 καρότα, 300 γραμμάρια μανιτάρια, 2 ματσάκια χόρτα, 400 ml κρέμας 20%, 2 κουταλιές της σούπας. πάστα ντομάτας, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και το τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Ιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και ετοιμάζουμε το τηγάνισμα. Προσθέστε τα μανιτάρια σε κύβους εκεί και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο τηγάνισμα και μετά από άλλα 7 λεπτά προσθέστε πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος και 70 ml νερό. Μετά από 5 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά και βάζουμε το κοτόπουλο μέσα. Στείλτε τα πάντα στο φούρνο για 40 λεπτά στους 150 βαθμούς.
11. Κοτόπουλο με μανιτάρια και λαχανικά σε κρεμώδη σάλτσα
Αλλάξτε τη σύνθεση των λαχανικών και των βοτάνων, ανάλογα με την εποχή και τη διάθεση.
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια κοτόπουλο, 200 γραμμάρια μανιτάρια, 1 καρότο, 1 ντομάτα, 1 πιπεριά, 1 κολοκυθάκι, 150 γραμμάρια κολοκύθας, 0,5 κρεμμύδι, 200 ml κρέμας, μπαχαρικά, 1 δέσμη κόλιανδρου ή σπανάκι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ψηθούν και τα αφήνουμε στην άκρη. Τηγανίστε τα κρεμμύδια με μανιτάρια ξεχωριστά και μετά από 5-7 λεπτά προσθέστε κολοκύθα, πιπεριές και καρότα σε αυτά. Μετά από άλλα 5 λεπτά - κολοκυθάκια και στο τέλος - μια ντομάτα και ψιλοκομμένα χόρτα.
Βάζουμε το κοτόπουλο με λαχανικά με μανιτάρια, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε και ζεσταίνουμε. Ρίξτε κρέμα και μάσκαρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε περισσότερη κρέμα ή νερό, όπως απαιτείται.
12. Κοτόπουλο με μανιτάρια και κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο
Πολύ νόστιμο, τρυφερό και αρωματικό κοτόπουλο λαμβάνεται σε κατσαρόλες.
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια κοτόπουλο, 400 γραμμάρια μανιτάρια, 150 ml κρέμα γάλακτος, 2 σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Κόψτε το κοτόπουλο σε μεσαία κομμάτια και τοποθετήστε το σε μια φόρμα ή σε κατσαρόλες. Ιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε ελαφρά μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια τα βάζουμε από πάνω. Περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε μπαχαρικά και τριμμένο σκόρδο και ψήνουμε το κοτόπουλο στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.