Η κολοκύθα είναι ένα ευπροσάρμοστο φρούτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει οτιδήποτε, από σούπες έως επιδόρπια. Τα σωστά προετοιμασμένα πιάτα κολοκύθας είναι πάντα νόστιμα και υγιεινά. Κρατήστε 20 λαχταριστές συνταγές!
1. Γαλλική σούπα κολοκύθας
Μαγειρέψτε αυτή τη σούπα για αρκετές ημέρες ταυτόχρονα, καθώς με την πάροδο του χρόνου το πιάτο εμποτίζεται και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κολοκύθα, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 70 γραμμάρια ρίζας σέλινου, 1,5 φλιτζάνια γάλα, 0,5 κουτ. αποξηραμένο τζίντζερ, μπαχαρικά, 150 γραμμάρια κρουτόν λευκού ψωμιού.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά σε κύβους σε φυτικό λάδι, τα καλύπτουμε με βραστό νερό για να καλύψει ελαφρά το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, στραγγίστε το ζωμό, πολτοποιήστε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ, ρίχνοντας ζεστό γάλα για να επιτύχετε το επιθυμητό πάχος. Βράζουμε τη σούπα πουρέ για 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε μπαχαρικά.
2. Χυλό κολοκύθας στο φούρνο
Υγιεινό κουάκερ κολοκύθας με κεχρί μαγειρεύτηκε ακόμη και από τους προγόνους μας!
Θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια κολοκύθας, 1 ποτήρι κεχρί, 3 ποτήρια σπιτικό γάλα, 0,5 κουτ. αλάτι, 1,5 κουτ. ζάχαρη, βούτυρο.
Παρασκευή: Βράζουμε κομμάτια κολοκύθας στο γάλα για περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε κεχρί ζεματισμένο με βραστό νερό, αφήνουμε να βράσει για περίπου 10 λεπτά. Βάζουμε την κατσαρόλα με το χυλό στο φούρνο, αφήνουμε να ιδρώσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα, σερβίρουμε με ένα κομμάτι βούτυρο.
3. Κοτόπουλο κρέας με κολοκύθα
Η κολοκύθα συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα κοτόπουλου, καθιστώντας την πιο ζουμερή και νόστιμη.
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 300 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κουτ. μέλι, 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού, 0,5 κουτ. αποξηραμένα βότανα.
Παρασκευή: Κοτόπουλο και κολοκύθα κομμένα σε μικρούς κύβους, αλατοπιπερώνουμε και μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, χυμό λεμονιού και υγρό μέλι. Όταν μαριναριστεί το μείγμα για περίπου μισή ώρα, τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο.
4. Κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα
Η ψημένη κολοκύθα σε σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ζυμαρικά ή λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κολοκύθα, 150 ml λιπαρή ξινή κρέμα, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1 δέσμη μαϊντανό.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους μέχρι να ροδίσει, περιχύνουμε με τη σάλτσα κρέμας γάλακτος με σκόρδο, μυρωδικά και μπαχαρικά. Τα σφάγια καλύπτονται για δέκα λεπτά.
5. Κολοκύθα στα ελληνικά
Οι Έλληνες σεφ προσθέτουν βασιλικό, σκόρδο και ελαιόλαδο στην κολοκύθα. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 600 γραμμάρια πολτού κολοκύθας, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 1 ντομάτα, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. αποξηραμένος βασιλικός, θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με βασιλικό. Προσθέτουμε στο τηγάνι την τριμμένη ντομάτα και το σκόρδο. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας νερό, ψήστε στο φούρνο για μισή ώρα.
Τι να μαγειρέψετε με κολοκύθα: 15 νόστιμες συνταγές
6. Ντόνατ κολοκύθας
Τα ντόνατς σκόρδου με κολοκύθα φαίνονται πολύ φωτεινά και ορεκτικά. Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με κόκκινο μπορς, αλλά και με άλλα πιάτα αντί για ψωμί.
Θα χρειαστείτε:
Για ψωμάκια: 150 πουρέ κολοκύθας, 150 ml ζωμού στον οποίο μαγειρεύτηκε η κολοκύθα, 500-550 g κοσκινισμένου αλευριού, 1 αυγό, 1 κουτ. μαγιά ταχείας δράσης, 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, 1 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο, 1 κουτ. άλας.
Για το ντρέσινγκ σκόρδου: 2-3 σκελίδες σκόρδο, 0,25 μάτσο άνηθο, 0,25 κουτ. αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Σε ζεστό ζωμό κολοκύθας, διαλύστε τη μαγιά και τη ζάχαρη, όταν εμφανιστεί το αφρώδες "καπάκι", ανακατέψτε με αυγό, βούτυρο, μάζα κολοκύθας, αλάτι, αλεύρι. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, πλάθετε κουλούρια, περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν και στείλτε το στο φούρνο. Ρίξτε ζεστούς λουκουμάδες με ένα μείγμα ψιλοκομμένων βοτάνων και σκόρδου, φυτικού ελαίου και αλατιού.
7. Τηγανίτες πατάτας κολοκύθας
Από τον πολτό της κολοκύθας, λαμβάνονται ζουμερές, τρυφερές και πολύ νόστιμες τηγανίτες.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κολοκύθα, 1 αυγό, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 1 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλεύρι στην κολοκύθα τριμμένη σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε τηγανίτες κολοκύθας σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.
8. Κολοκυθοσαλάτα
Η σαλάτα κολοκύθας μπορεί να προσφερθεί στους επισκέπτες ως ορεκτικό ή μπορείτε απλά να την ετοιμάσετε για δείπνο ως ανεξάρτητο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 200 γραμμάρια κολοκύθα, 1-2 αυγά, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγιονέζα.
Παρασκευή: Τρίβουμε κολοκύθα για κορεατικό καρότο, ανακατεύουμε με τριμμένο αυγό. Chιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε σαλάτα κολοκύθας στη μαγιονέζα, τη σάλτσα που προκύπτει.
9. Κατσαρόλα κολοκύθας με κρέας
Η κολοκύθα είναι ιδιαίτερα ευεργετική όταν συνδυάζεται με κρέας και πατάτες. Παγώστε τις φέτες κολοκύθας σε φέτες για αυτή τη νόστιμη κατσαρόλα όλο το χρόνο!
Θα χρειαστείτε:
Κάτω στρώμα: 650 γρ κιμά, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κ.σ. μεγάλο. κατεψυγμένα αρακά, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καλαμπόκι, 40 ml σάλτσα σόγιας, 30 ml κέτσαπ, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεύρι, 1 σκελίδα σκόρδο, 0,3 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι.
Ανώτερο στρώμα: 0,5 κιλά κολοκύθα, 0,5 κιλά πατάτες, 0,25 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή: Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λάδι μαζί με τον κιμά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για το κάτω στρώμα της κατσαρόλας, τα σφάγια για 5-10 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψί. Για το επάνω στρώμα βρασμένης κολοκύθας, πατάτας, κρεμμυδιού και σκόρδου, ετοιμάστε πουρέ πατάτας, βάλτε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο.
10. Τηγανίτες κολοκύθας με τυρί
Οι τηγανίτες είναι πικάντικες προσθέτοντας τζίντζερ και σκόρδο.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κολοκύθα, 220 γρ σκληρό τυρί, 2 αυγά, 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι, 2 εκ. Φρέσκια ρίζα τζίντζερ, 3 σκελίδες σκόρδο, βότανα.
Παρασκευή: Πολτός κολοκύθας και τυρί σε χοντρό τρίφτη, σκόρδο και ρίζα τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη, ανακατεύουμε με αυγό, αλεύρι, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες.
Πιάτα γαλοπούλας: 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές
11. Κολοκύθα ψημένη με πατάτες
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και υγιεινό δείπνο, τότε αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας βοηθήσει!
Θα χρειαστείτε: 5 πατάτες, 350 γραμμάρια κολοκύθας, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιωμένο βούτυρο και φυτικό έλαιο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουτ. Βότανα της Προβηγκίας, 0,5 κουτ. θαλασσινό αλάτι.
Παρασκευή: Κόψτε την κολοκύθα και τις πατάτες σε λεπτές φέτες, γεμίστε με μια σάλτσα λαχανικών και βουτύρου, σκόρδο, μπαχαρικά, μερικές κουταλιές τριμμένο τυρί. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα ταψί, εναλλάσσοντας με ψιλοκομμένο μισό δαχτυλίδι κρεμμυδιού. Bήνουμε στο φούρνο για 45-50 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί, βάζουμε στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά.
12. Κολοκύθα για επιδόρπιο
Η κολοκύθα ψημένη με ζάχαρη δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 150 γρ ζάχαρη, μια χούφτα κουκουνάρι, 1 κ.σ. μεγάλο. μέλι.
Παρασκευή: Βάλτε μικρές φέτες κολοκύθας σε ένα μανίκι ψησίματος, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε, δέστε τις άκρες, κάντε μερικές τρύπες στο μανίκι με μια οδοντογλυφίδα. Bήνουμε στο φούρνο, σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με μέλι και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι.
13. Κατσαρόλα κολοκύθας με αποξηραμένα φρούτα
Εκπληκτικά νόστιμη λιχουδιά κολοκύθας ψημένη με αποξηραμένα φρούτα και κρέμα.
Θα χρειαστείτε: 0,5 κιλά κολοκύθα, 250 ml κρέμας (ή γάλα), 50 γραμμάρια δαμάσκηνα, σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, 1 αυγό, 70 γραμμάρια ζάχαρης.
Παρασκευή: Βράζουμε την κολοκύθα κομμένη σε φέτες μέχρι να ψηθεί, μεταφέρουμε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με σταφίδες και φέτες δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με αυγό και ζάχαρη, ρίχνουμε κολοκύθα και αποξηραμένα φρούτα, ψήνουμε στο φούρνο.
14. Ζελέ με κολοκύθα "Φθινόπωρο χρυσό"
Ένα εξαιρετικό γλυκό για τσάι τα κρύα φθινοπωρινά-χειμωνιάτικα βράδια. Είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια κολοκύθα, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη, 50 ml νερό, 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, μια πρέζα κανέλα ή βανίλια.
Παρασκευή: Πολτός κολοκύθας, κομμένος σε κύβους, πασπαλίστε με ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για μισή ώρα, στραγγίζοντας συνεχώς τον απελευθερωμένο χυμό. Μετατρέψτε τη βραστή κολοκύθα σε πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ, προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη σε νερό σε λεπτό ρεύμα, προσθέστε κανέλα ή βανίλια. Ρίξτε σε καλούπια και περιμένετε να στερεοποιηθεί.
15. Ζαχαρωμένη κολοκύθα
Η κολοκύθα μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τις ανθυγιεινές καραμέλες.Η ζαχαρωμένη κολοκύθα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ ή γλυκών.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 1 πορτοκάλι, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κιλό ζάχαρη, 700 ml νερό, 2 σκελίδες.
Παρασκευή: Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτούς κύβους, βουτήξτε την μαζί με κανέλα και γαρίφαλο σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης από ζάχαρη και νερό. Βράζουμε για πέντε λεπτά και κρυώνουμε - επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές. Απλώστε την κολοκύθα σε ένα ταψί, σούσι στο φούρνο στους 50 βαθμούς ή σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.
Πιάτα κουνελιού: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
16. Μπισκότα κολοκύθας
Τα μπισκότα με βάση τον πολτό κολοκύθας είναι ιδιαίτερα νόστιμα, φροντίστε να τα προετοιμάσετε για τις γιορτές!
Θα χρειαστείτε: 200 γρ πολτός κολοκύθας ψημένος, 0,5 πακέτα βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, 100 γρ ζάχαρη, 1 ασπράδι αυγού, 400 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 10 γρ μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ. βανίλια, μια πρέζα αλάτι, ψημένους σπόρους κολοκύθας, 1 σακούλα βανίλια, 1 κρόκο και 1 κουτ. γάλα για λίπανση.
Παρασκευή: Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη βανίλια, προσθέστε βούτυρο και τρίψτε με τα χέρια σας για να γίνει ένα ψίχουλο. Ρίξτε μέσα πουρέ κολοκύθας, ασπράδι αυγού και κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένους σπόρους κολοκύθας. Τυλίξτε ένα λεπτό στρώμα από τη ζύμη που προκύπτει, κόψτε τις φιγούρες, αλείψτε με κρόκο χτυπημένο με γάλα και βάλτε το στο φούρνο να ψηθεί.
17. Κέικ κολοκύθας
Μαλακά και αφράτα κέικ από ζύμη κεφίρ με γέμιση κολοκύθας - ένα νόστιμο και υγιεινό πρωινό!
Θα χρειαστείτε: 1,5 κιλό κολοκύθα, 0,5 κιλά αλεύρι, 400 ml κεφίρ, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλάτι και μαγειρική σόδα, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, βούτυρο.
Παρασκευή: Από αλεύρι, κεφίρ, αλάτι και μαγειρική σόδα, ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, χωρίστε σε δέκα μέρη και ανοίξτε τα κέικ. Πολτοποιήστε τη ψημένη κολοκύθα με ζάχαρη με ένα μπλέντερ, βάλτε μερικές κουταλιές της σούπας κολοκύθα στο μισό κέικ, καλύψτε με το άλλο μισό (όπως τα τσεμπουρέκ), καλύψτε τις άκρες με ένα πιρούνι. Τηγανίζουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.
18. Κουρδός κολοκύθας-εσπεριδοειδών
Ένα εκπληκτικά νόστιμο γλυκό που αξίζει να μαγειρέψετε τουλάχιστον μία φορά για να το ερωτευτείτε για πάντα!
Θα χρειαστείτε: 150 γρ πουρέ κολοκύθας, 120 γρ ζάχαρη, χυμός από 2 πορτοκάλια, 100 γρ βούτυρο, 2 κρόκοι, 1 αυγό, 3 κ.σ. μεγάλο. φλούδα πορτοκαλιού.
Παρασκευή: Σε μια κατσαρόλα, χτυπήστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, το αυγό και τους κρόκους με ένα σύρμα, τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού. Βράζουμε, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα, ρίχνουμε μέσα πουρέ κολοκύθας, μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει. Αλέστε τη μάζα μέσω κόσκινου, ανακατέψτε με βούτυρο, αποθηκεύστε σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Ημερομηνία λήξης - μια εβδομάδα.
19. Αμερικάνικη Κολοκυθόπιτα
Η αμερικανική κολοκυθόπιτα θα προσελκύσει ακόμη και τους γείτονες με το άρωμά της.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 180 γρ κατεψυγμένο βούτυρο, 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο, 8 κ.σ. μεγάλο. παγωμένο νερό, μια πρέζα αλάτι.
Για γέμιση: 600 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας, 4 αυγά, 350 ml συμπυκνωμένο γάλα, 1 κουτ. κανέλα αλεσμένη, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, 0,25 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. αλεσμένο τζίντζερ και γαρίφαλο, αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
Παρασκευή: Κόψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε πολύ λεπτά ψίχουλα με ένα μαχαίρι με τριμμένο κατεψυγμένο βούτυρο, ρίξτε παγωμένο νερό, ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη, βάλτε την στην κατάψυξη. Μετά από μισή ώρα, ανοίξτε ένα κέικ από την παγωμένη ζύμη, βάλτε το σε μια φόρμα, σχηματίστε ψηλές πλευρές και στείλτε το πίσω στην κατάψυξη για 15 λεπτά. Bήστε το κέικ στο φούρνο, τρυπήστε το με ένα πιρούνι και καλύψτε με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Ανακατέψτε τα υλικά για τη γέμιση, ρίξτε τη ψημένη ζύμη σε μια φόρμα, ψήστε για περίπου μιάμιση ώρα.
20. Κολοκυθόπιτα με κρέμα
Μια απλή συνταγή για ένα λεπτό και ελαφρύ γλυκό με κρέμα που θα διακοσμήσει ακόμα και το πιο εκλεπτυσμένο γιορτινό τραπέζι.
Θα χρειαστείτε:
Για το τεστ: 150 γραμμάρια κολοκύθα, 3 αυγά, 0,75 φλιτζάνι αλεύρι, 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξινή κρέμα, 1 κουτ. μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.
Για την κρέμα: 1 ποτήρι ζάχαρη, 500 ml γάλα, 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σιμιγδάλι, 150 γρ βούτυρο, 1 κ.σ. μεγάλο. φλούδες εσπεριδοειδών.
Παρασκευή: Από γάλα, σιμιγδάλι και ζάχαρη, βραστό χυλό, όταν κρυώσει λίγο, χτυπάμε με μίξερ, προσθέτοντας ένα κομμάτι βούτυρο και προσθέτοντας το ξύσμα. Ανακατεύουμε τα υλικά για τη ζύμη, ψήνουμε μια λεπτή ορθογώνια κρούστα, τυλίγουμε σε ρολό και κρυώνουμε. Ξεδιπλώστε απαλά το κέικ, αλείψτε με κρύα κρέμα, κυλήστε ξανά. Ετοιμος!