Ρθε το φθινόπωρο και μαζί του η εποχή της κολοκύθας είναι ήδη στο κατώφλι. Ένα λαμπερό αρωματικό λαχανικό είναι χρήσιμο για τα αιμοφόρα αγγεία, την ανοσία, τον καθαρισμό του σώματος και την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Είναι επίσης πολύ ευέλικτο, επειδή είναι κατάλληλο για κυριολεκτικά τα πάντα - ορεκτικά, σούπες, κυρίως πιάτα ή επιδόρπια. Εδώ είναι 15 γρήγορες και νόστιμες συνταγές κολοκύθας!
1. Χυλό κεχρί με κολοκύθα
Ας ξεκινήσουμε με μια κλασική συνταγή που όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία!
Θα χρειαστείτε: 750 γραμμάρια κολοκύθα, 1,5 φλιτζάνια κεχρί, 3 φλιτζάνια νερό, 1 κουτ. άλας.
Παρασκευή: Chopιλοκόβουμε την αποφλοιωμένη κολοκύθα, τη σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε για 15 λεπτά. Ρίξτε κεχρί σε αυτό και βράστε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πριν σερβίρετε, αφήστε το χυλό να βράσει κάτω από το καπάκι για μισή ώρα και προσθέστε το βούτυρο.
2. Κολοκύθα ψητή με τυρί
Είναι δύσκολο να σκεφτούμε μια πιο απλή και ταυτόχρονα πολύ νόστιμη συνταγή για το πώς να μαγειρέψω μια κολοκύθα!
Θα χρειαστείτε: 1 κολοκύθα, 500 γραμμάρια τυρί, 1 λίτρο βαριά κρέμα, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, μοσχοκάρυδο, πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε το πάνω μέρος της κολοκύθας και βγάλτε τα κόκαλα με ένα κουτάλι. Ρίξτε το τριμμένο τυρί μέσα στο ένα τρίτο του όγκου, ρίξτε κρέμα, μη φτάνοντας στην άκρη, προσθέστε βούτυρο και μπαχαρικά. Bήστε την κολοκύθα για μια ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς, ή λίγο περισσότερο αν είναι πολύ μεγάλη.
3. Κολοκύθα ψημένη με βότανα
Το άρωμα της κολοκύθας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απλά αδύνατο να μεταφερθεί με λόγια!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, 300 ml ζωμού, 1 κουταλιά της σούπας. Προβηγκιανά βότανα, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Κόβουμε την κολοκύθα σε κύβους και τηγανίζουμε σε βούτυρο, ζάχαρη, μπαχαρικά και μυρωδικά. Όταν πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε το ζωμό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πριν σερβίρετε, τηγανίζετε γρήγορα την κολοκύθα σε δυνατή φωτιά, ώστε να εξατμιστεί το περιττό υγρό.
4. Κρεμώδης κολοκυθόσουπα
Αν σας αρέσουν τα φωτεινά και όμορφα πιάτα, τότε ήρθε η ώρα να φτιάξετε σούπα κρέμας κολοκύθας!
Θα χρειαστείτε: 300 g κολοκύθα, 150 g ρίζα σέλινου, 150 g καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουτ. πιπερόριζα.
Παρασκευή: Κόψτε την κολοκύθα και τα καρότα σε ίσα κομμάτια, καλύψτε με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με σκόρδο και σέλινο, προσθέτουμε τζίντζερ, συνδυάζουμε με κολοκύθα και χτυπάμε με μπλέντερ.
Τι να μαγειρέψετε με ζύμη από μαγιά: 20 γρήγορα και νόστιμα πιάτα
5. Κολοκύθα με μήλα και ξηρούς καρπούς
Μια άλλη απλή συνταγή ψημένης κολοκύθας που μπορούν να φτιάξουν ακόμη και οι αρχάριοι.
Θα χρειαστείτε: 1 κολοκύθα, 3 μήλα, μια χούφτα καρύδια, 1 κουτ. ελαιόλαδο, μια πρέζα κανέλα, μέλι.
Παρασκευή: Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες και τα μήλα σε φέτες τρεις φορές παχύτερες από την κολοκύθα. Λαδώνουμε το αλουμινόχαρτο με λάδι, βάζουμε την κολοκύθα, τα μήλα και πασπαλίζουμε με καρύδια κανέλας από πάνω. Σκεπάζουμε τα πάντα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά.
6. Ζυμαρικά με κολοκύθα και κρεμμύδια
Ζυμαρικά ή μακαρόνια με κολοκύθα δεν είναι ο πιο προφανής συνδυασμός. Το πιο ενδιαφέρον θα είναι να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο σύμφωνα με μια τέτοια συνταγή!
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια ζυμαρικά, 1 φλιτζάνι τριμμένη κολοκύθα, 1 κρεμμύδι, 1 κουτ. κάπαρη, μπαχαρικά.
Παρασκευή: Τρίβουμε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη και την προσθέτουμε στο κρεμμύδι που έχουμε τηγανίσει στο βούτυρο. Προσθέτουμε λίγο νερό και σβήνουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Βάλτε κάπαρη, προβρασμένα ζυμαρικά στην κολοκύθα, ανακατέψτε και γαρνίρετε με βότανα.
7. Ριζότο με κολοκύθα
Το έντονο πορτοκαλί χρώμα θα κάνει το ριζότο κολοκύθας τον πραγματικό βασιλιά της γιορτής!
Θα χρειαστείτε: 700 γραμμάρια κολοκύθας, 700 γραμμάρια ρύζι, 4 κρεμμυδάκια, 150 γραμμάρια βούτυρο, 1,5 λίτρο ζωμό, 100 ml κονιάκ, 6 κουταλιές της σούπας. χόρτα, 6 σκελίδες σκόρδο, παρμεζάνα.
Παρασκευή: Τηγανίστε τα ασκαλώνια σε βούτυρο και σκόρδο, προσθέστε τους κύβους κολοκύθας και τηγανίστε για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε κονιάκ και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Όταν η κολοκύθα έχει μαλακώσει, τη θρυμματίζετε με ένα θρυμματισμό στο τηγάνι. Προσθέστε ρύζι, ανακατέψτε, τηγανίστε για 2 λεπτά και ρίξτε την πρώτη κουτάλα ζωμό.Προσθέστε κάθε νέα μερίδα ζωμού καθώς βράζει η προηγούμενη και στο τέλος προσθέστε μυρωδικά και παρμεζάνα.
8. Bulgur με κολοκύθα και μήλα
Μια γρήγορη και νόστιμη συνταγή με μια ποικιλία από κουάκερ κολοκύθας. Αν έχετε βαρεθεί το κεχρί, μαγειρέψτε μπουλγούρι!
Θα χρειαστείτε: 100 γρ κολοκύθα, 150 γρ μπουλγούρα, 20 γρ ζάχαρη, 200 ml γάλα, 70 γρ μήλα, 40 γρ βούτυρο, 300 γρ βερίκοκα ξερά, μια πρέζα κανέλα, δυόσμος.
Παρασκευή: Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και ρίξτε το μπουλγούρο με γάλα και νερό 1: 1. Προσθέστε κολοκύθα, αποξηραμένα βερίκοκα και τη μισή ζάχαρη, βράστε και βράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας νερό καθώς βράζει.
Chιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα μήλα και τα καραμελώνουμε στο βούτυρο και την υπόλοιπη ζάχαρη. Προσθέστε μήλα στο χυλό, ρίξτε το υπόλοιπο σιρόπι στο τηγάνι και γαρνίρετε με δυόσμο και κανέλα.
Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι: 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
9. Κατσαρόλα κολοκύθας
Η πορτοκαλί μάννα με κολοκύθα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο!
Θα χρειαστείτε: 750 γραμμάρια κολοκύθα, 1 ποτήρι ζάχαρη, 4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1,5 φλιτζάνια σιμιγδάλι, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 1 κουτ. σόδα, 1 κουτ. φλούδα λεμονιού, κανέλα, βανιλίνη, αλάτι.
Παρασκευή: Χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να σφίξει ένας αφρός και τρίβουμε τους κρόκους με το δεύτερο μέρος της ζάχαρης. Ανακατέψτε τους κρόκους με τα ξηρά συστατικά και την τριμμένη κολοκύθα και, στη συνέχεια, προσθέστε σιγά σιγά τα ασπράδια σε αυτά. Bήνουμε σε ταψί για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
10. Θαύμα με κολοκύθα
Θαύμα - λεπτά και άζυμα κέικ με γέμιση που μπορούν να μαγειρευτούν πολύ νόστιμα με κολοκύθα!
Θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια αλεύρι, μισή κολοκύθα, 3 κρεμμύδια, 2 χούφτες καρύδια, 100 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι και μπαχαρικά.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε τα καρύδια και ρίξτε βραστό νερό για μια ώρα και κολοκύθα νατρίου σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε βούτυρο, προσθέτουμε κολοκύθα με ξηρούς καρπούς και αλατοπιπερώνουμε.
Ζυμώνουμε ζύμη αλευριού, 1 κουτ. αλάτι και 150 ml νερό, τυλίξτε σε λεπτά στρογγυλά κέικ. Γεμίστε το θαύμα με τη γέμιση και τηγανίστε σε βούτυρο και από τις δύο πλευρές.
11. Κολοκυθοσαλάτα με ρόδι
Φτιάξτε μια γεωργιανή σαλάτα κολοκύθας με σάλτσα ροδιού και ροδιού!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 300 γραμμάρια ρόκα, ένα τέταρτο ροδιού, 2 κουτ. σάλτσα ροδιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 50 ml καρυδόλαδο, μια πρέζα κόκκινη πιπεριά, μισό λεμόνι και ένα πορτοκάλι το καθένα, μια χούφτα καρύδια, αλάτι και πιπέρι.
Παρασκευή: Πασπαλίζουμε την αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Συνδυάστε χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού με φυστικοβούτυρο και μπαχαρικά.
Roήνουμε καρύδια, ανακατεύουμε με σπόρους ροδιού και πασπαλίζουμε με ρόκα. Στρώνουμε τη δροσερή κολοκύθα, τα ντρέσινγκ και τη σάλτσα ροδιού.
12. Μάφιν κολοκύθας
Αυτό το υπέροχο μάφιν κολοκύθας έχει πολύ όμορφο χρώμα και υφή!
Θα χρειαστείτε: 400 γραμμάρια κολοκύθα, 2 φλιτζάνια αλεύρι, 3 αυγά, 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο, 180 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μπέικιν πάουντερ, 1 κουτ. κανέλα, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
Παρασκευή: Τρίβουμε την κολοκύθα σε χοντρό τρίφτη και αλέθουμε το βούτυρο με ζάχαρη και αυγά. Συνδυάστε τα υλικά, προσθέστε αλεύρι και μπέικιν πάουντερ, κανέλα, σταφίδες και ξηρούς καρπούς. Bήνετε τα muffins στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Τι να μαγειρέψετε με χοιρινό κιμά: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
13. Μπισκότα κολοκύθας
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα μπισκότα κολοκύθας σε μόλις μισή ώρα!
Θα χρειαστείτε: 100 γραμμάρια κολοκύθας, 1 αυγό, 50 γραμμάρια βούτυρο, 1 φλιτζάνι αλεύρι, 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη.
Παρασκευή: Αλέστε το αυγό με ζάχαρη και ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με αλεύρι. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα και προσθέστε τη τριμμένη ψημένη κολοκύθα στη ζύμη. Ρίχνουμε τη ζύμη πάνω στην περγαμηνή και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 12 λεπτά στους 160 βαθμούς.
14. Μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα
Αν αγαπάτε πραγματικά την κολοκύθα, τότε είναι εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτήν, η οποία θα σας φανεί χρήσιμη όλο το χρόνο!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κολοκύθα, 800 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πορτοκάλι.
Παρασκευή: Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε κύβους, κόψτε ένα πορτοκάλι εκεί, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, αφήστε το δοχείο να βράσει, βράστε για μισή ώρα και ρίξτε τη μαρμελάδα κολοκύθας σε αποστειρωμένα βάζα.
15. Τυρί cottage και κολοκυθόπιτα χωρίς ζύμη
Αν θέλετε ένα γρήγορο και εύκολο γλυκό - φτιάξτε μια κολοκυθόπιτα!
Θα χρειαστείτε: 300 g κολοκύθα, 400 g τυρί cottage, 100 g ζάχαρη, 150 g ξινή κρέμα, 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, μια πρέζα αλάτι.
Παρασκευή: Αλέστε την κολοκύθα και το τυρί cottage μέχρι να ομογενοποιηθούν και προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά. Αν θέλουμε, αλατοπιπερώνουμε το μείγμα της πίτας με μπαχαρικά και το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα.