Υπάρχει πάντα μια θέση για πικάντικες πίκλες στο τραπέζι. Λοιπόν, οι τομάτες τουρσί πρέπει να τοποθετηθούν στο κέντρο. Συλλέξαμε 20 από τις πιο νόστιμες συνταγές για εσάς, για τα αποτελέσματα των οποίων σίγουρα θα είστε περήφανοι!
1. Ντομάτες μαριναρισμένες σε ξύδι
Perhapsσως η πιο συνηθισμένη συνταγή για τομάτες τουρσί για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 2 ομπρέλες άνηθο, 1 φύλλο χρένου, 3 φύλλα σταφίδας, 2 σκελίδες σκόρδο, 5 μπιζέλια, 1 φύλλο δάφνης, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 25 γραμμάρια αλάτι, 40 ml ξύδι, 1 λίτρο νερό Ε
Παρασκευή: Πλύνετε τις ντομάτες, τον άνηθο και τα μυρωδικά. Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο, άνηθο, μπαχαρικά, φύλλα σταφίδας και ντομάτες σε βάζα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και σκεπάζουμε. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για 3 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι, γεμίζουμε τα βάζα στην κορυφή και τυλίγουμε.
2. Πικάντικες ντομάτες, μαριναρισμένες στα κορεάτικα
Αυτές οι ντομάτες τουρσί είναι απλά αδύνατο να αντισταθούν.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 500 γραμμάρια πιπεριάς, 1 καυτερή πιπεριά, μισό μάτσο κόλιανδρο, 1 κεφαλή σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 50 ml φυτικού ελαίου, 60 ml ξύδι κρασιού, 80 g ζάχαρης.
Παρασκευή: Αλέστε σκόρδο, κόλιανδρο, πιπεριές και καυτερές πιπεριές σε ένα μπλέντερ. Προσθέτουμε αλάτι, λάδι, ξύδι και ζάχαρη. Ανακατέψτε τη μαρινάδα με ψιλοκομμένη ντομάτα και τοποθετήστε την στο έτοιμο δοχείο. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
3. Πράσινες ντομάτες τουρσί
Οι μικρές, γαλακτώδεις ντομάτες είναι μια χαρά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό πράσινες ντομάτες, 1 τσίλι, 1 κρεμμύδι, μισό κεφάλι σκόρδο, 1 κουτ. κόλιανδρο, μισό μάτσο μαϊντανό, 100 ml φυτικού ελαίου, 50 ml ξύδι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 25 γραμμάρια αλάτι.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε τις ντομάτες, το τσίλι, το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε σε καυτό λάδι, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε τις ντομάτες με γάζα και τις βάζουμε στο ψυγείο για 2 ημέρες.
4. Γλυκές ντομάτες τουρσί
Κατά την αποστείρωση, τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, μισό μάτσο άνηθο, 1 φύλλο χρένου, 4 μαύρα και μπαχάρι, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 120 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. μηλόξυδο, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Βάζουμε έτοιμες ντομάτες, άνηθο, χρένο, μπαχαρικά και σκόρδο σε βάζα. Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, προσθέτουμε ξύδι και γεμίζουμε τα βάζα στην κορυφή. Αποστειρώστε για 10 λεπτά και τυλίξτε.
5. Ντομάτες μαριναρισμένες με καρότα και πιπεριές
Κόψτε τα καρότα με ένα σγουρό μαχαίρι για να κάνετε το τεμάχιο εργασίας να φαίνεται ακόμα πιο όμορφο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 2 πιπεριές, 2 καρότα, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 25 γραμμάρια αλάτι, 40 γραμμάρια ζάχαρης, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές, σκόρδο. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα έτοιμα λαχανικά και τις ντομάτες στα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το σκεπασμένο για 30 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, βράζοντας τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε.
20 συνταγές για ντομάτα adjika για το χειμώνα
6. Ντομάτες μαριναρισμένες με μουστάρδα
Κατά τη διάρκεια της στείρωσης, λίγο από το ξύδι θα εξαφανιστεί, οπότε οι ντομάτες τουρσί δεν θα είναι ξινές.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 2 ομπρέλες άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. ξηροί σπόροι μουστάρδας, 2 φύλλα δάφνης, 3 αρακάς μπαχάρι, 50 γρ ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, 100 ml ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Τοποθετήστε μουστάρδα, άνηθο, δάφνη, μπαχάρι και ντομάτες σε ένα βάζο. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και αποστειρώστε σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
7. Ντομάτες τουρσί με χυμό λεμονιού
Τα πιο νόστιμα παρασκευάσματα λαμβάνονται από φθινοπωρινές ντομάτες.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 2 ομπρέλες άνηθο, 4 σκελίδες σκόρδο, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας.αλάτι, 40 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε τον άνηθο με βραστό νερό, ξεπλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα πάντα σε βάζα, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 3 λεπτά. Ρίξτε χυμό λεμονιού, μαρινάρετε σε βάζα, τυλίξτε και γυρίστε ανάποδα.
8. Ντομάτες, τουρσί χωρίς ξίδι
Το κιτρικό οξύ κάνει καλή δουλειά ως συντηρητικό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, μισό μάτσο χόρτα, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 2 σκελίδες, 3 μπιζέλια μπαχαρικά, 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ, 20 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα μυρωδικά, το σκόρδο και τις ντομάτες ψιλοκομμένα στα βάζα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και σκεπάζουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, γεμίζουμε τα βάζα από πάνω και τυλίγουμε.
9. Ντομάτες τουρσί με μια έκπληξη
Το μεγάλο σκόρδο μπορεί να κοπεί σε φέτες.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 2 κεφάλια σκόρδο, 3 φύλλα κεράσια και σταφίδες, μισό μάτσο άνηθο, 1 κουτ. κόλιανδρο, 2 δαφνόφυλλα, 5 αρακά μπαχάρι, 50 γραμμάρια αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 80 ml μηλόξιδο, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ζεματίστε τα βότανα με βραστό νερό. Κάντε μια βαθιά τομή στις ντομάτες και γεμίστε τη με σκόρδο. Βάζουμε μπαχαρικά, άνηθο, φύλλα και ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράστε ξανά και επαναλάβετε τα βήματα. Για τρίτη φορά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με ξύδι, γεμίζουμε βάζα μέχρι πάνω και τυλίγουμε.
10. Ντομάτες τουρσί με σέλινο
Οι τομάτες τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύονται τέλεια ακόμη και στο διαμέρισμα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 150 γραμμάρια κοτσάνι σέλινου, 3 φύλλα σταφίδας, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρούς κόκκους μουστάρδας, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 2 κ.σ. ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Κόψτε το σέλινο σε κύβους, ζεματίστε τις σταφίδες με βραστό νερό, τρυπήστε κάθε ντομάτα με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε τα πάντα σε ένα βάζο, προσθέτουμε μπαχαρικά και περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε για 5 λεπτά. Ρίξτε ξύδι, βράζοντας τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε.
Διαιτητικές σαλάτες: 20 γρήγορες και νόστιμες συνταγές
11. Ντομάτες μαριναρισμένες με ασπιρίνη για το χειμώνα
Η ασπιρίνη κάνει τα λαχανικά πιο σφιχτά από το ξύδι.
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 5 σκελίδες σκόρδο, 3 ομπρέλες άνηθο, 6 μπιζέλια μπαχάρι, 2 σκελίδες, 2 δισκία ασπιρίνης, μια πρέζα κιτρικό οξύ, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, ζεματίστε τον άνηθο με βραστό νερό. Βάλτε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε σε βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ και βράστε για 3 λεπτά. Προσθέστε θρυμματισμένη ασπιρίνη στη μαρινάδα, γεμίστε τα βάζα και τυλίξτε.
12. recipeυχρή συνταγή ντομάτας τουρσί
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι η πιο σωστή!
Θα χρειαστείτε: 2 κιλά ντομάτες, 3 ομπρέλες άνηθο, 2 φύλλα χρένου, 3 φύλλα σταφίδας και κερασιών, 5 σκελίδες σκόρδο, 5 μπιζέλια μπαχάρι, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρούς κόκκους μουστάρδας, 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 50 γρ ζάχαρη, 150 γρ αλάτι, 2 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τρυπήστε τις με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Στο κάτω μέρος του προετοιμασμένου δοχείου, διπλώστε τον άνηθο, τη σταφίδα και τα φύλλα κερασιού, μπαχάρι, χοντροκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σφιχτά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μουστάρδα και καλύψτε την κορυφή με φύλλα χρένου. Ρίξτε σε κρύο νερό, ξύδι και καταπίεση. Βάλτε τις ντομάτες σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.
13. Μια γρήγορη συνταγή ντομάτας τουρσί
Όσο πιο ωραία κόψετε τις ντομάτες, τόσο πιο γρήγορα θα τουρσίσουν.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, μισό μάτσο άνηθο, 0,5 κουτ. αλεσμένο φύλλο δάφνης, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 100 ml ελαιόλαδο, 80 ml ξύδι.
Παρασκευή: Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, ψιλοκόψτε τον άνηθο.Βάλτε τα πάντα στο προετοιμασμένο δοχείο. Ανακατέψτε χωριστά λάδι, ξύδι, μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε τη μαρινάδα στις ντομάτες και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
14. Τουρσιά ντομάτα με κρεμμύδια για μισή ώρα
Συνταγή Express αν δεν υπάρχει χρόνος να περιμένετε πολύ!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο μαϊντανό με άνηθο, 1 κουταλιά της σούπας. Μουστάρδα Dijon, 50 ml φυτικού ελαίου, 50 ml μηλόξιδο, 20 g αλάτι, 40 g ζάχαρης.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε ντομάτες, κρεμμύδια και μυρωδικά. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας, καλύψτε το με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μισή ώρα.
15. Ντομάτες μαριναρισμένες με βότανα σε μια σακούλα
Ένας άλλος πολύ γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε τομάτες τουρσί.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, ένα μάτσο άνηθο, 3 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 50 γρ ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 1 κουτ. κόλιανδρο, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Παρασκευή: Ετοιμάστε τις ντομάτες και βάλτε τις σε μια σακούλα. Προσθέστε λάδι, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο. Δέστε την τσάντα σφιχτά και ανακινήστε την αρκετές φορές. Βάζουμε τις ντομάτες στο ψυγείο για μια ώρα.
15 εύκολες συνταγές για τουρσί βέλη σκόρδου
16. Ντομάτες τουρσί σε χυμό ντομάτας
Μπορείτε να φτιάξετε χυμό ντομάτας από φρέσκια ντομάτα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 λ χυμό ντομάτας, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 φύλλα δάφνης, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 50 ml ξύδι, 25 g αλάτι.
Παρασκευή: Ζεσταίνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις βάζουμε σε βάζα. Βράζουμε το χυμό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε για 10 λεπτά, γεμίζουμε τα βάζα και τα στέλνουμε να αποστειρωθούν σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μετά από 15 λεπτά, βγάλτε το, ρίξτε μέσα το ξύδι και τυλίξτε το.
17. Ουγγρική τουρσιά ντομάτα
Φροντίστε να δοκιμάσετε αυτές τις υπέροχες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 1 λίτρο χυμό ντομάτας, 2 πιπεριές, 2 κρεμμύδια, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρούς σπόρους μουστάρδας, 0,5 κουτ. σπόροι κύμινου, 0,5 κουτ. αλεσμένο μάραθο, 50 ml ξύδι, 1 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 1 ποτήρι νερό.
Παρασκευή: Chιλοκόβουμε ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και σκόρδο. Βάλτε τα πάντα στο προετοιμασμένο δοχείο. Βράζουμε το χυμό με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και μουστάρδα. Βράζουμε τη μαρινάδα για 7 λεπτά, ρίχνουμε σε βάζα και αποστειρώνουμε. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το ξύδι και τυλίξτε το.
18. Ντομάτες μαριναρισμένες σε ροδέλες από ξύδι κρασιού
Χρησιμοποιήστε πυκνές ντομάτες με σφιχτό δέρμα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 3 σκελίδες σκόρδο, 5 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 40 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 40 ml ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βάλτε τα όλα στο βάζο. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Βράζουμε τη μαρινάδα για 3 λεπτά, ρίχνουμε σε λαχανικά και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό. Μετά από 7 λεπτά, ρίξτε το ξύδι, τυλίξτε το και τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα.
19. Ντομάτες τουρσί με φραγκοστάφυλο
Οι ντομάτες τουρσί είναι ακόμη πιο ορεκτικές με φραγκοστάφυλα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 300 γραμμάρια φραγκοστάφυλου, μισό μάτσο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρούς κόκκους μουστάρδας, 4 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Βάζουμε τα μπαχαρικά, το μαϊντανό, τις ντομάτες και τα φραγκοστάφυλα στα βάζα. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και σκεπάζουμε για 30 λεπτά. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε για 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι, γεμίστε τα βάζα στην κορυφή και τυλίξτε.
20. Ντομάτες μαριναρισμένες με δαμάσκηνα
Τα μεγάλα δαμάσκηνα κόβονται καλύτερα στη μέση.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ντομάτες, 300 γραμμάρια φραγκοστάφυλου, μισό μάτσο μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρούς κόκκους μουστάρδας, 4 κόκκους μαύρο πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. ζάχαρη, 50 ml ξύδι, 1 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Βάζουμε έτοιμα δαμάσκηνα, μυρωδικά, μπαχαρικά και ντομάτες σε ένα βάζο. Ρίχνουμε σε βραστό νερό και αφήνουμε για μισή ώρα. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ξύδι και τη μαρινάδα, γεμίστε τα βάζα και τυλίξτε.