Ανάμεσα στις πολλές δημοφιλείς λιχουδιές, τα τουρσί βέλη σκόρδου ξεχωρίζουν για τη μοναδική τους γεύση. Εάν δεν είστε ακόμη εξοικειωμένοι με αυτήν τη λιχουδιά, προετοιμάστε την και συμπληρώστε το κενό το συντομότερο δυνατό. Συλλέγονται 15 νόστιμες συνταγές!
1. Βέλη τουρσί σκόρδου χωρίς αποστείρωση
Συλλέξτε τα βέλη μέχρι να σχηματιστεί η κεφαλή του σκόρδου.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σκόρδο, 1 κουτ. κιτρικό οξύ, 25 γραμμάρια αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, 2 δαφνόφυλλα, 1,5 λίτρο νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα βέλη, κόψτε τα και βάλτε τα σε καθαρά δοχεία. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βράζουμε για 3 λεπτά και ρίχνουμε σε βάζα. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το υγρό, βράστε ξανά, προσθέστε κιτρικό οξύ και ρίξτε τα βάζα στην κορυφή. Τυλίξτε και γυρίστε ανάποδα.
2. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με ξύδι
Χρησιμοποιήστε πυκνά, ζουμερά και όχι πολύ μακριά βέλη σκόρδου.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βέλη σκόρδου, 2 φύλλα δάφνης, 5 αρακά μπαχάρι, 2 μπουμπούκια σκελίδων, 70 ml ξύδι, 25 g αλάτι, 50 g ζάχαρης, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα βέλη, προετοιμάστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τα βέλη σκόρδου σε καθαρά βάζα. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι, γεμίζουμε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
3. Σαλάτα από βέλη σκόρδου τουρσί για το χειμώνα
Για αποστείρωση, ρίξτε νερό στην κατσαρόλα μέχρι τους «ώμους» των δοχείων.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας. ξηρούς σπόρους μουστάρδας, 1 φύλλο δάφνης, 3 κόκκους μαύρο πιπέρι, 3 ομπρέλες άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, 20 γραμμάρια ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι, 500 ml νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τα βέλη, προσθέστε μπαχαρικά, άνηθο, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε, μεταφέρετε σε βάζα και καλύψτε με βραστό νερό για 15 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βράστε, ανακατέψτε με λάδι και ρίξτε το ξανά στα βάζα. Αποστειρώστε για 7 λεπτά, ρίξτε ξύδι και τυλίξτε.
4. Κορεατικά στυλ βέλη σκόρδου
Μια έτοιμη σαλάτα με βέλη σκόρδου μπορεί να τυλιχτεί για το χειμώνα, αποστειρώνοντας για 5 λεπτά σε βραστό νερό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σκόρδο, 1 μεγάλο καρότο, 1 κρεμμύδι, μισό μάτσο άνηθο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο, 30 ml ξύδι, μια πρέζα ζάχαρη, 0,5 κουτ. αλάτι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή: Κόψτε τα βέλη σε μικρά κομμάτια, τρίψτε τα καρότα. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Πώς να μαγειρέψετε βέλη σκόρδου: γρήγορο και νόστιμο
5. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με σπόρους μουστάρδας και χυμό λεμονιού
Σερβίρετε αυτό το λαχταριστό σνακ με κρέας, χυλό ή πουρέ πατάτας.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σκόρδο, 3 ομπρέλες άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. ξηρούς κόκκους μουστάρδας, 3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κ.σ. αλάτι, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα βέλη, κόψτε τα και βάλτε τα σε βάζα με μπαχαρικά και άνηθο. Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη, γεμίζουμε τα βάζα στην κορυφή και αφήνουμε για μισή ώρα. Στραγγίστε το υγρό, βράστε για 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε χυμό λεμονιού και ρίξτε ξανά σε βάζα. Τυλίξτε και γυρίστε ανάποδα.
6. Τουρσί βέλη σκόρδου με κόκκινη πιπεριά
Αποθηκεύστε τα βέλη του σκόρδου στο ψυγείο.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σκόρδο, 1 κουτ. κόκκινη πιπεριά, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κ.σ. ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι, 50 ml ξύδι, 70 ml φυτικού ελαίου.
Παρασκευή: Κόψτε τα βέλη και τηγανίστε για 5-7 λεπτά σε φυτικό έλαιο. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Βάλτε τα βέλη σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με νάιλον καπάκια.
7. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με πάπρικα και κόλιανδρο
Προσπαθήστε να μην κόψετε τα βέλη πολύ λεπτά, διαφορετικά θα χάσουν το σχήμα τους.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας. μηλόξυδο, 10 ml σάλτσας σόγιας, 70 ml φυτικού ελαίου, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κουτ. τριμμένη πάπρικα, 3 σκελίδες σκόρδο, 5 μαύρους κόκκους πιπεριού.
Παρασκευή: Κόψτε τα βέλη, τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τη σάλτσα, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το ξύδι και καλύψτε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε τη μάζα σε καθαρά βάζα, αποστειρώστε για 7 λεπτά και τυλίξτε.
8. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με καρότα και πιπεριές
Κόψτε τα καρότα και τις πιπεριές σε μικρούς κύβους.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βέλη σκόρδο, 2 καρότα, 2 πιπεριές, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 20 γραμμάρια αλάτι, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ιλοκόψτε τα βέλη, τα καρότα και τις πιπεριές. Βάλτε τα πάντα σε καθαρά βάζα και περιχύστε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 3 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι, γεμίστε τα βάζα στην κορυφή και τυλίξτε.
20 απλές και νόστιμες μαριναρισμένες συνταγές κολοκυθιού
9. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με κανέλα
Δεν μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στα βάζα, αρκεί να βράσει στη μαρινάδα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σκόρδο, 1 ξυλάκι κανέλας, 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 ομπρέλες άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας. ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουτ. αλάτι, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα βέλη και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τον άνηθο, το μαύρο πιπέρι, τις χοντροκομμένες σκελίδες σκόρδου και τα βέλη σε καθαρά βάζα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε κανέλα, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 7 λεπτά, γεμίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με καπάκια. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε για 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε ξύδι. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε.
10. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με θυμάρι
Με το θυμάρι, τα βέλη του σκόρδου είναι ακόμα πιο νόστιμα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βέλη σκόρδου, 3 κλωνάρια θυμάρι, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 20 γραμμάρια αλάτι, 50 ml ξύδι, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τα βέλη και βράστε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Βάλτε ψιλοκομμένα κλωνάρια θυμάρι, μπαχαρικά και βρασμένα βέλη σκόρδου σε καθαρά βάζα. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε σε βάζα και αποστειρώνουμε σε υδατόλουτρο για 10 λεπτά. Προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε.
11. Τουρσί βέλη σκόρδου με μουστάρδα
Το αρωματικό κέρασμα θα εξαφανιστεί από το τραπέζι μέσα σε λίγα λεπτά!
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σκόρδο, 1 κουτ. μουστάρδα ξερή, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 1 κ.σ. ζάχαρη, 1 κ.σ. ξύδι, 0,5 κουτ. αλάτι, 3 ποτήρια νερό.
Παρασκευή: Προετοιμάστε τα βέλη, κόψτε και διπλώστε σφιχτά στο βάζο. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, αλάτι και μουστάρδα. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα βάζο και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι, τυλίξτε και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα για μια μέρα.
12. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με τζίντζερ
Κόψτε τα βέλη σκόρδου στο ύψος του βάζου και τοποθετήστε τα κάθετα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βέλη σκόρδου, 50 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ, χυμός μισού λεμονιού, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουτ. αλάτι, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Κόψτε τα βέλη του σκόρδου σε μικρά κομμάτια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τη ρίζα του τζίντζερ. Βάλτε τα πάντα σε καθαρά βάζα και περιχύστε με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε για 2 λεπτά. Ρίξτε χυμό λεμονιού, ζεστή μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε.
20 απλές και νόστιμες συνταγές αγγουριού τουρσί
13. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με μανιτάρια και κόλιανδρο
Πλένετε πάντα τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό.
Θα χρειαστείτε: 500 γραμμάρια σκόρδο, 200 γραμμάρια βρασμένα μανιτάρια, μισό μάτσο κόλιανδρο, 1 κρεμμύδι, 0,5 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κόλιανδρο αλεσμένο, 1 κ.σ. ζάχαρη, 30 ml μηλόξιδο, 10 g αλάτι, νερό.
Παρασκευή: Ξεπλύνετε τα βέλη, κόψτε και βράστε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά. Cύξτε, ανακατέψτε με ξύδι, ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρεμμύδια και κόλιανδρο. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
14. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με κρεμμύδια σε χυμό ντομάτας
Σερβίρετε τα βέλη σκόρδου μαζί με τη νόστιμη μαρινάδα.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό βέλη σκόρδου, 3 κρεμμύδια, μισό μάτσο βότανα, 800 ml χυμό ντομάτας, 2 ποτήρια νερό, 80 ml ξύδι, 50 g ζάχαρης, 25 g αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 3 αρακά μπαχάρι, 2 φύλλα δάφνης.
Παρασκευή: Chιλοκόψτε τα βέλη, τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά. Βάζετε μπαχαρικά, λαχανικά και βότανα σε βάζα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε χυμό ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Βράζετε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, τη ρίχνετε σε βάζα, αποστειρώνετε για 7 λεπτά και τυλίγετε.
15. Βέλη σκόρδου μαριναρισμένα με βότκα
Η βότκα δίνει στους βλαστούς σκόρδου μια πικάντικη γεύση.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό σκόρδο, 5 κόκκους μαύρο πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, 50 γρ ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, 2 κ.σ. ξύδι, 60 ml βότκα, 1,5 λίτρα νερό.
Παρασκευή: Τακτοποιήστε τα βέλη του σκόρδου, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα μπαχαρικά και τα βέλη σκόρδου στα έτοιμα βάζα. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε και αφήστε για μισή ώρα. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βράστε για 3 λεπτά. Ρίξτε βότκα, ξύδι και ζεστή μαρινάδα στα βάζα. Τυλίξτε και γυρίστε ανάποδα.